Olasz fekete káposzta Toszkána

Olaszországban Calais-ban vagy Fekete Toszkánában már több mint 200 éve termesztik. Ez a zöldségtermesztés népszerűvé vált Európában és Amerikában. A nyugati táplálkozási szakemberek szerint a fekete pálmalevél az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen alkotóeleme. A hollywoodi csillagok a növény szuperétévének nevezik az ásványi anyagok és a vitamin-összetétel miatt. Ma részletesen fogunk beszélni a fajta otthoni tenyésztésének biológiai tulajdonságairól, hasznos tulajdonságairól és feltételeiről.

A fekete toszkán káposzta leírása

A Fekete Toszkána egy egynyári növényi növény, a keresztes fős család (Brassicaceae) fej nélküli káposzta díszítő fajtája.... Göndör (göndörleveles), a kertészek ezt hívják Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Tudományos osztályozás - Brassica oleracea var. sabellica.

A növény nem alkot káposztafejet, a tápérték és a dekoratívitás pontosan göndör levelek.

Referencia. Az ókori görögök vadon termesztett kelkáposztát használták a Kr. E. 4. században. e. A középkorban ez a kultúra terjedt Európában és Ázsiában, mint a legnépszerűbb zöldségfélék.

A Fekete Toszkána az olasz válogatás eredménye, a fajta neve Nero di Toscana. Szinonim neve van a sötét levelek bizarr formájának: fekete pálma, fekete toszkán, Calais Palma, Cavalo Nero, dinoszaurusz káposzta.

A képen - Fekete Toszkána káposzta.

Biológiai tulajdonságok

A szár sűrű, erős. A magok kicsik, a második évben érlelik. A fajtát gyakrabban termesztik egyévesként. A tenyér alakú bokor több mint 1 m magas, átlagos növénymagassága 1-1,5 m.

Cirrus levelek-hullámos lédús íz. Egyenes, hosszúkás alakú, lándzsa, keskeny, hegyes. A levéllemez szélessége eléri a 7-9 cm-t, a levelek hossza 55-60 cm-ig növekszik.

A levéllemez felülete pezsgő, ráncos, enyhén behajlított. A szín sötétzöld, fekete vagy kékes-füstös árnyalattal. Külsőleg a levelek hasonlóak a kelkáposztahoz.

Változatos jellemzők

A fajta stabil, magas hozammal rendelkezik - akár 75-80% -ig.

A Fekete Toszkána egyáltalán nem fél a hidegtől, a magok hűvös őszi vagy tavaszi hőmérsékleten csíráznak. Megtartja frissességét és hasznos tulajdonságait, még akkor is, ha a hőmérséklet -18 ... -20 ° C-ra csökken.

Referencia. Az első fagyok felszabadítják a cukrot, javulnak a levelek íze és textúrája. A mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban a káposztát egész télen nem távolítják el az ágyakból.

Tápérték és összetétel

Káposzta fekete Toszkána étrendi termék, 100 g friss levélben csak 49 kcal van. A zöldség 85% -a vízből áll, nincs összetételében alkohol és káros koleszterin.

100 g ehető rész (friss vagy fagyasztott) tartalmaz:

• több mint 3% fehérje;
• legfeljebb 0,7% zsír;
• 8,01% szénhidrátok;
• 1,55% hamu;
• legfeljebb 6% hasznos cukor;
• 0,4-0,5% keményítőtartalmú anyagok;
• több mint 2% élelmi rost.

A szívizom egészségét a jótékony zsírsavak támogatják:

• linolénsav - 1,82 g;
• linolsav - 1,15 g;
• palmitikus - 0,08 g;
• olajsav - 0,05 g.

A gazdag vitamin-összetétel biztosítja a test létfontosságú szerveinek és rendszereinek működését, támogatja az immunrendszert. Befolyásolja az anyagcserét, a bőr, nyálkahártya állapotát, kialakítja a sejtek szerkezetét.

100 g levél tartalmaz:

• legfeljebb 240 mcg A-vitamin;
• 0,8 mg kolin;
• több mint 120 mg C-vitamin;
• 1,55 mg E-vitamin;
• legfeljebb 400 mcg K-vitamin;
• 0,11 g tiamin (B1);
• 0,12 mg riboflavin (B2);
• több mint 1 mg niacint (B3);
• 0,8-0,9 mg pantoténsav (B5);
• 1,25 mg piridoxin (B6);
• 140 mcg folsav (B9).

Az ásványi vegyületek nélkülözhetetlenek az emberi test biokémiai folyamataihoz. A mikro- és makroelemek felelősek a csontok, fogak, kötőszövetek egészségéért; befolyásolják a szív munkáját, az anyagcserét, a vérképzést; szabályozza a vérnyomást és a víz egyensúlyát.

100 g fekete toszkán káposzta a következőket tartalmazza:

• legfeljebb 150 mg kalcium;
• 1,7 mg vas;
• legfeljebb 50 mg magnézium;
• 0,67 mg mangán;
• legfeljebb 0,95 mg foszfor;
• több mint 100 mg kálium;
• 0,91 mcg szelén;
• legfeljebb 40 mg nátrium;
• 0,5–0,6 mg cink.

A fekete toszkán káposzta esszenciális és nem lényeges aminosavak komplexét tartalmazza, amelyek biztosítják és hasznos fehérjeképződést biztosítanak a testben.

Figyelem! A termék magas aminosav-komplextartalma miatt "új marhahús". 200 g zöldség teljes mértékben helyettesíti a testben a szükséges fehérjemennyiséget. A kalciumtartalom szempontjából a fekete toszkána levelek versenyeznek a teljes tejjel.

A juice és a levelek magukban foglalják:

• 0,18 g arginin és valin - felelnek az agy működésében, energiát szolgáltatnak a testnek;
• 0,08 g hisztidin - részt vesz a fehérjék előállításában;
• több mint 0,22 g izoleucin, lizin és leucin - felelősek a szív és az erek állapotáért, csökkentik a vércukorszintjét;
• legfeljebb 0,15 g treonin - megakadályozza a zsíros májat, támogatja a szalagot, az izmokat, az ízületeket;
• több mint 0,3 g tirozin és fenilalanin - normalizálja a máj, hasnyálmirigy, pajzsmirigy működését;
• legfeljebb 0,3 g aszparaginsav és glutaminsav - energiaforrások;
• több mint 0,17 g alanin és glicin - szabályozzák az anyagcserét;
• 0,2 g prolin - elősegíti az izom egészségét;
• 0,12–0,14 g szerin és tirozin - vesz részt az enzimek képződésében.

A Fekete-toszkán káposzta légi részében található antocianinok, étrendi indolok, xantofil-karotinoidok (lutein és zeaxantin) javítják a látásélességet, védik a szabad gyököket és az ultraibolya sugárzást.

Hogyan kell tárolni?

A Fekete Toszkána fagyasztva tárolható, nem veszíti el az ízét és a hasznos anyagokat. Fagyasztja le a tiszta, száraz, apróra vágott leveleket, részletekkel töltsön be műanyag zacskókba. A tápanyagok eltarthatósági ideje legfeljebb 3 hónap.

Figyelem! Fekete Toszkána ismételt fagyasztása elfogadhatatlan, mivel a teljes hasznos összetétel elpárolog.

Gőzfeldolgozás és könnyű pörkölés során a tápérték és az ásványi anyagok, vitaminok és hasznos savak mennyisége kissé - 10-15% -kal - csökken.

Főzés

A Fekete Toszkána fajta népszerű otthon, Olaszországban, valamint Európában és Ázsiában.

Az első fogásokhoz a leveleket hozzáadják, a zöldségek pörkölteit sütik, pirították, friss salátákhoz, növényi tápláló turmixokhoz és energia koktélokhoz adják. Turmixokat és keverékeket friss apróra vágott gyógynövények hozzáadásával, telített vitaminnal és a kontroll súlyát.

Olaszországban készül a Ribolitta aláírásos kiadós kenyérleves sárgarépa, bab és toszkán kelkáposzta hozzáadásával.

Egy egzotikus Stumppot ételt készítenek Hollandiában: az apróra vágott káposztát hozzáadják a burgonyapüréhez, húsételekkel, sült szalonnával és füstölt kolbásszal tálalják.

A pörkölt Írországban is gyártják főtt burgonyából és apróra vágott zöldekből. Hagyományosan a Halloween-n szolgálják fel.

Hagyományos recept ismert Portugál zöldségleves apróra vágott gyógynövényekkel Fekete Toszkánából... A zöld leveleket fűszeres kolbászokkal is tálalják.

Egy speciális adalékanyagot Japánban állítanak elő - e káposzta koncentrátuma - az első és a második kurzusra.

A leves Törökországban készül fekete toszkánai levelekkel.

Észak-Németországban a Kolwurst túrázó ételnek számít a turisták számára (lit. - "kolbászkáposzta"). A szállodákban és turisztikai központokban utazóknak szolgálják fel.

Az Egyesült Államok nyugati részén (Illinois) A fekete pálmalevélből ízletes alacsony kalóriatartalmú chips készül.

Növekvő szabályok

A Fekete Toszkána egy szerény növény, amely bármilyen típusú talajon és minden éghajlati övezetben növekszik. A fajtát főként nyílt talajon, ágyakban vagy virágágyásokban termesztik, mint díszkultúrát.

A káposzta hozama és íze a termesztési körülményektől függ.

Leszállás

A vetőmagokat közvetlenül a kertbe vetik április végén. A tenyészet általában tolerálja a + 4 ° C hőmérsékletet. Az újravetést augusztus végén vagy szeptember elején hajtják végre.

Referencia. A Fekete Toszkána nem szereti az átültetést, ezért nem ajánlott palántákba ültetni.

Vetési szabályok:

• ásni a kertet;
• hosszanti hornyok készülnek;
• öntsön öntözőkannával a sorokat;
• a magokat előzetesen áztatják egy növekedési stimulátorban ("Epin", "Kornevin" stb.);
• ritkán kocsazzon, csírázás után vékony, 35–45 cm távolságban;
• mélyítse el a magokat 1-2 cm-rel.

Az első hajtások a vetés után a 4. napon jelennek meg. 7-8 hét után a levelek ehetők. A szezon folyamán a bokrokat 2-3 alkalommal dörzsölik, eltávolítják a gyomokat és meglazítják a földet.

A fekete toszkán káposzta gondozása és alapvető követelményei

A dísznövény bokor gyors növekedéséhez és teljes értékű képződéséhez fontos a növény agrotechnikai preferenciáinak betartása.

Világítás

Telített zöld levelek nyílt, napos ágyakban alakulnak ki. Megfelelő megvilágítás mellett a bokrok 1,5 m magasságig nyújthatók. Az árnyékban a kultúra lassabban fejlődik, ajánlott a telep déli és keleti oldalán ültetni.

Talajigény

Az ültetés előtt nitrogén-, foszfor-kálium-műtrágyákat vagy szerves anyagokat (komposzt, gyengén koncentrált trágya) kell kijuttatni.

Fontos! A hamu előzetesen a savas talajba kerül, amikor egy helyet ásnak, 0,5 kg / 1 m² mennyiségben. A nehéz agyag talajt rothadó fűrészporral lágyítják (1 kemencében 0,5 kerti vödör).

A káposzta nem igényel további etetést. Az elszegényedett talajban az ásványi komplexeket öntözés útján vezetik vissza. A felső kikészítést a hajtások megjelenése után 2 héttel végezzük. Alternatív karbamid-oldat (1 evőkanál. 1 vödör víz) és gyenge mullein oldat, 1:10 arányban.

A Fekete Toszkána káposzta ültetése ajánlott:

• uborka;
• paradicsom;
• hüvelyesek.

Locsolás

Javasoljuk a talaj rendszeres nedvesítését, különösen nyáron. A káposztát a gyökér alatt hetente kétszer tiszta, leülepedett vízzel öntözzük. A nedvesség fenntartása érdekében az ágyakat száraz fűvel, fűrészporral vagy szalmával talajtolják.

Olvassa el még:

Díszkáposzta: fénykép, ültetés, termesztés és gondozás

Milyen hőmérsékleten fagy le a káposzta

Betakarítási idő

A fekete káposzta 1,5-2 hónap alatt érlelődik. Házi készítés esetén az alsó leveleket levágják, a salátákat és az első fogásokat - fiatal leveleket.

Fontos! Ajánlott a kora reggelen levágni a leveleket, amikor azok a lehető leggazdagabbak.

A fiatal zöldek jól mennek a zöldhagyma tollakkal, fiatalok fokhagyma, paradicsom és uborka. A vágás helyett új zöldek vannak kötve.

Következtetés

Káposzta Fekete Toszkána nem csak a kertet, az első kertet, a virágoskertet fogja díszíteni, hanem értékes ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosít a test számára. A levelek hideg pillanat után frissek és lédúsak maradnak, és a hó esése után is levághatók. A növény nem szeszélyes és szerény, a szaporodott és lúgos talajokban is gyorsan növekszik és fejlődik. Minimális mennyiségű fény, műtrágya, nedvességtartalom és a kívánt zöldség a kertben illatos illatú a szezonban.

Tökéletesen tárolja a fagyasztóban, nem veszíti el az ízét, a színét és az előnyöket a rövid távú hőkezelés során. Az étrendi terméknek nincs korhatára és ellenjavallata. Ajánlott friss fogyasztásra, gyermekek, terhes nők számára, a sportolók étrendjébe, anémiában, diabetes mellitusban és az emésztőrendszer különféle kóros állapotaiban szenvedők számára.