Kale káposzta - milyen növényről van szó, és hogyan néz ki

A Káposzta család növényneme több mint 4 ezer fajt és fajtát foglal magában. Között közismert növények és fajták vannak, amelyek hazánkban viszonylag ritkák. Például a kelkáposzta kiváló ízű és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, de még nem vált olyan széles körben elterjedté, mint a fehér káposzta vagy a karfiol. Eközben az orosz kelkáposzta a háziasított formák között a vadon élő növényekhez legközelebb esik. Leveleit megeszik, dekoratív célra termesztik és takarmánynövényként.

Kale: mi az

A Kale egyéves gyógynövény, a Káposzta családhoz tartozik, a faj Káposzta. Az ókori Görögországban már a Kr. E. 5. században ismerték, később - a középkor végén terjedt el Európában.

A gabonanövény zöldek gazdasági értéke nagy. A kelkáposzta az egyik legfontosabb növényi növény. A táplálkozásban a káposzta vitaminok, ásványi anyagok és egyéb, az emberi test számára hasznos anyagok forrásaként szolgál. Alacsony kalóriatartalommal (24–48 kcal) gazdag fehérjékben (4 g) és szénhidrátokban (9 g). 100 g káposztalevél a napi K-vitamin 684% -át, az A-vitamin 200% -át, a C-vitamin 134% -át, valamint a mangán, kálium, kalcium, szelén, foszfor, cink, vas, aminosavak, omega-3, omega-6 nagy dózisát tartalmazza.

Értékes étkezési termék az elhízás, köszvény, urolithiasis, érelmeszesedés szenvedőinek ajánlott. A rendszeresen fogyasztott káposztalevél növeli az állóképességet és a munkaképességet, javíthatja az egészséget és egészséget, és megakadályozhatja számos betegség és állapot kialakulását.

A kelkáposzta fontos a fogak és az izmok egészségének szempontjából, támogatja a látószervek működését, szabályozza a vér koleszterinszintjét, tisztítja a toxinok és toxinok belekét és erősíti az immunrendszert. A flavonoidok, a retinol és az aszkorbinsav jelenléte miatt a készítményben lelassítja az öregedési folyamatot, javítja a bőr állapotát, és a daganatos daganatok megelőzésére szolgál.

Fontos. A káposztalevelek hosszú távú és ellenőrizetlen fogyasztása káros lehet az egészségre. A kockázati csoportba azok a személyek tartoznak, akik urolithiasisban, máj- és vesebetegségekben, valamint a termék egyéni intoleranciájában szenvednek.

A Kale világszerte gyakorlati és kulináris célokat szolgál. Ez egy népszerű kerti növény, amelyet őszi és téli virágágyások díszítésére termesztenek a kertben, parkokban, terekben és más gazdasági és vidéki területeken.

Más nevek

A kelkáposzta más néven szerepel: göndör vagy göndör, browncol vagy bruncol, amerikai káposzta, kelkáposzta, orosz, gruncol.

Olvassa el még:
A Krautkayser F1 káposzta korai érett hibridje

Nozomi f1 ultra-korai érési káposzta hibrid

Miért hasznos a romanesco káposzta, amint az a képen néz ki, nehéz nevelni

Hogy néz ki

A Brauncola káposzta fajtájától függően eltérő növénytani leírást tartalmaz... Fő különbsége a Káposzta család többi növényétől a csipkés zöld vagy lila levelek, amelyek nem képezik a káposzta fejét. A káposztának van egy specifikus szaga, hasonló a fehér káposzta illatához.

A növény egyéves, elsősorban nyílt talajban palántaként, április közepétől május végéig, vagy magvakban ültetve. A növény nem válogatós a talajjal szemben, míg a jó hajtások és a betakarítás érdekében jobb a tőzeg, agyag vagy termékeny talaj választása.A talajnak kellően táplálónak, nem elárasztottnak kell lennie, savassági szintje 5,5–6,7, pH.

A göndör káposztát könnyű gondozni, ellenáll a szélsőséges hőmérsékletektől (a magok csíráznak t + 5⁰С hőmérsékleten). A fajtától függően a betakarítást a palánták talajba ültetése után 50-55 nappal, magvakban történő termesztés esetén 55-75 nappal kell elvégezni.

Referenciaként. Ne késleltesse a betakarítási időszakot, különben a levelek túlzott keménységű és keserű ízűvé válnak, és élelmiszerként felhasználhatatlanná válnak. Ilyen esetekben a keserűség megszabadulása érdekében a leveleket fagyasztják vagy a kertben hagyják az első fagyig.

Kale fajták

A kelkáposzta számos fajtát tartalmaz, amelyek érési ideje, felhasználása, ízlése és táplálkozási tulajdonságai, fejmérete és megjelenése tekintetében különböznek egymástól. Európában a legnépszerűbb fajták és hibridek a szibériai, Toszkána, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

szibériai

Másik név a vörös orosz kelkáposzta. Különbözik a fagy ellenállási képességét egy adott régióban. Megtartja a gyümölcshordozhatóságot -15 ° C hőmérsékleten, ezért népszerű Szibériában és az Urálban. A fajta ellenálló a kártevők káros hatásaival. Palántákban történő termesztés ajánlott. A betakarítást 80 napig végezzük.

Minden levél húsos, hullámos, széle körül finom. A levelek színe különbözik - zöldtől mély lilaig, lila vénákkal és petioles-kel.

Az íze édes és lágy, összehasonlítva a toszkánai vagy a zöld göndör ízelítővel, finomabb. A fagy kezdetén a levelek még ízletesebbek lesznek. A főzés során önálló termékként használják, vagy húslal, hallal, baromfival, gyümölcslével, smoothie-kel készülnek, és aromás adalékanyagként használják.

Scarlett lila levelekkel

A növény magassága - 80-120 cm, húsos levelek, akár 40 cm hosszú, szín - zöldtől sötét lilaig. Közepesen késő fajtákhoz tartozik, 3-3,5 hónapon belül érlelődik. A növény fagyálló, akár -18⁰С hőmérsékleten is képes ellenállni. Sőt, az első fagy után a levelek kék árnyalatot kapnak. Gyakran dísznövényként termesztik. A leveleket frissen eszik, párolják, főzik.

Toszkána

Leginkább a déli szélességben termesztik. A természetben történő érés biológiai periódusa június eleje - november vége. A növény szokatlan, göndör levél alakú. Sűrűek tapintással, tompa zöld színű, matt árnyalattal. A megjelenés azonban függ a napfény mennyiségétől, az ültetési módtól, a talaj nedvességétől. A káposzta az első napfelkeltét 3-5 napon adja, és elég gyorsan érlelődik. A legjobb terméshez jó napfény és rendszeres öntözés szükséges.

A Fekete Toszkána fajta értéke:

• fagyállóság (tolerálja a hőmérséklet -15 ° C-ra esését);
• dekorativitás;
• kellemes és finom íz;
• az emberi test számára fontos aminosavak magas tartalma, omega-3.

A fajta kiváló ízű. A fiatal hajtásokat salátalevélként használják, érettebbeket káposztaként, az ételek díszítésére. Dísznövényként nőtt kertek, terek, parkok díszítésére.

Tintoretto

Közepes érési fajta, fagyálló. A levelek mély zöld, pezsgő, egyenletes maggal, széleken erősen göndör. A szár magassága 70-80 cm, egy virágzat tömege 600-800 g. A megjelenés ilyen tulajdonságai lehetővé teszik a növény kerti díszítéshez való felhasználását.

A fiatal leveleket általában frissen, fagyasztva vagy hőkezelés után fogyasztják. Az első fagy után a káposztalevél még édesebbé és aromásabbá válik.

Reflex f1

Az orosz káposzta hibridje kiváló ízlés és egészségügyi előnyök miatt méltányol. A levelek nagy adagokban fitoncidokat, rostot, káliumot, foszfort, nitrogéntartalmú anyagokat, B, A, C, P, K csoport vitaminokat tartalmaznak.A káposzta alkalmazást talált kerti és négyzet alakú dekorációra is.

A növény magassága - 80 cm, a levelek - erősen hullámosak, zöld színűek, rozetta - félig függőleges. A gyümölcs átlagos tömege 1300-1400 g között változik. A hibrid fagyálló (a hozamot -18⁰С hőmérsékleten tartják).

Referenciaként... A levelek az ételekhez a virágzat közepétől kerülnek kiválasztásra. Szigorúan tilos az alsó levelek eltávolítása, ellenkező esetben a növény elszárad. A fiatal levelek kellemes és édes ízűek, keserűségük nélkül. Ideálisan kiegészíti a hús- és halételeket.

Piros f1

A káposzta káposzta dekoratív és étkezési hibridje. A növény kiemelkedő tulajdonságai az erősen hullámos lila-zöld levelek. A levegő hőmérsékletének csökkenésével a levelek színe vörösesre változik, ami magyarázza a fajta népszerűségét a tájképben és a fitodizájnban.

A növény -18 ° C-ig képes ellenállni a hőmérsékletnek, sérülés vagy termésveszteség nélkül. Az első napkelte 5-7 napon belül érkezik a kiszállás után. A fajta nem gazdag a művelés során, ugyanakkor inkább a enyhén kifolyó talajt részesíti elegendő mennyiségű ásványi anyag mellett.

Ez egy népszerű diétás termék. A levelek elősegítik a formázást a túlzott túlzás után, megtartják a súlyát vagy megszabadulnak a derékon, a csípőn lévő extra centimétertől.

Hogyan kell enni kelkáposztát

A leveleket frissen és előzetes hőkezelés után is fogyasztják. A fiatal levelek kiváló ízű, finom textúrájúak, keserűsége és keserűsége nincs.

A szár és a fej túl kemény, ezért takarmánynövényként használják őket. A főzés során a szárból kihúzódik a lé, amelyet öntetként használnak fel, és hozzáadnak a növényi koktélokhoz.

Olvassa el még:

A betakarítás legjobb ütemezése: mikor sózzon káposztát novemberben, és hogyan kell helyesen csinálni

Egyszerű, gyors és nagyon ízletes receptek a káposzta sózásához télen

Nyers

Nyers formájában nyújtják a kelkáposzta-fajták a legnagyobb hasznot az emberi test számára ízlés elvesztése nélkül. A hőkezelés során csökken a vitaminok és ásványi anyagok tartalma. Ha a szezon során friss leveleket használnak, akkor máskor a leveleket előfagyasztják.

A leveleket saláták összetevőjeként használják, húslal, hallal, baromfival tálalva különféle ételek díszítésére.

Edényekben

A kelkáposzta szinte minden zöldséggel jól megy: paradicsom, paprika, cukkini, hagyma, sárgarépa, répa, uborka, kerti gyógynövények, például petrezselyem, kapor, bazsalikom, zöldhagyma. Ez lehetővé teszi az első és a második fogás, lasagna, chips, saláták készítéséhez való felhasználását, pite kitöltésére.

Referenciaként... Hollandiában a káposztaleveleket hozzáadják a burgonyapüréhez, hogy elkészítsék a hagyományos bélyegét. Japánban a kelkáposzta népszerű étrend-kiegészítő, ebből és más zöld zöldségekből készül az aojiru. Törökországban káposztaleves készül.

Következtetés

A kelkáposzta különös figyelmet érdemel a kertészek és a kertészek részéről. Szinte bármelyik fajtája felhasználható dísznövényként, a fiatal levelek pedig ízletes és egészséges ételek készítésére. A káposzta nyilvánvaló előnyei a fagyállóság, szerény gondozás, virágzás, kiváló íz. Ahhoz, hogy megértsük, mi csodálatos az orosz káposzta esetében, és hogyan különbözik ez a szokásos fehér káposztától, feltétlenül próbáld ki ezt a kultúrát.