A 15 legfinomabb recept a konzerv paradicsomról: hogyan sósítsuk paradicsomot télen üvegekbe

Hagyományosan a paradicsom a legnépszerűbb konzervkonzerv télen. Valaki két vagy három családi receptet használ, de sok háziasszony igyekszik változatosabbá tenni az ilyen formákat. A sózásnak köszönhetően a zöldségek megtartják a maximális mennyiségű vitamint. Olvassa el ezt a cikket, hogyan lehet helyesen sózni a paradicsomot télen tégelyekbe.

Ízletes paradicsom üvegekbe sósításának receptjei

Fűszeres, fűszeres, savanyú, zöld, torma vagy mustárral - szokatlan és finom receptek sok konzerv paradicsom van. Minden háziasszonynak van saját, az évek során bebizonyított, üres receptje.

De néha valami újat szeretne főzni. Osztjuk meg Önnel a legérdekesebb és legfinomabb recepteket a savanyúságokból paradicsom.

Ecetes paradicsom üvegekben (mint hordós paradicsom)

Hozzávalók:

• paradicsom (3 literes üvegre - kb. 1,5 kg);
• 8 fekete bors;
• 8 szegfűbors;
• 6 babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10-20 g mustárpor;
• forró paprika ízlés szerint;
• zöldek (cseresznye, ribizli, torma, kapor).

Sós sóoldat (1 liter hideg főtt vízhez):

• 2 evőkanál. evőkanál durva sót egy csúszóval;
• fehér pamutszövet;
• mustárpor porozáshoz.

Forraljon vizet 1,5 liter sebességgel egy 3 literes kannához. Helyezze az összes fűszert, gyógynövényt és mustárt tiszta, száraz üvegekbe. Ezután helyezzük el a paradicsomot, szorosan több helyre mosva és aprítva egy fogpiszkálóval.

Hígítson fel sót 1 liter forralt vízben szobahőmérsékleten, és töltsük a sóoldatot egy gyümölcsös edénybe. Helyezze a főtt fehér pamutszövet a paradicsom tetejére, és öntsen rá egy evőkanál mustáros port. Ennek célja, hogy megakadályozza a penész kialakulását a tetején.

Hagyja az üveget a fedél szobahőmérsékleten történő bezárása nélkül 1-2 hétig. Ez idő elteltével zárja le a nejlon fedelét (a rongyok eltávolítása nélkül), és helyezze a hűtőszekrénybe a végső éréshez.

A készség 2-4 hét múlva megtörténik. Ez alatt az idő alatt a sóoldat kissé elpárologhat, vagy a tetején penész jelenhet meg - akkor töltse fel a vizet, és cserélje le a rongyot a mustárral egy újabbra.

Olvassa el még:

Az első 15 legjobb recept az azonnali zöld paradicsom pácolásához.

Hogyan és mit kell takarmányozni a paradicsomot a földbe ültetés után.

A legjobb receptek cékla lekvárral.

Paradicsom hagymával és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 200 g zöld;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g hagyma.

pác:

• 3 liter víz;
• 2 evőkanál sót;
• 9 evőkanál cukor;
• 2-3 db babérlevél;
• 3 db bors;
• 1 csésze 9% ecet

A paradicsomot meg kell mosni. Párolja az üveget, tegye az aljára apróra vágott gyógynövényeket (kapor, petrezselyem, cseresznye levél), fokhagymát, adjon hozzá 3 evőkanál növényi olajat, majd tegye rá a paradicsomot, hagymakarikákat.

Pác: felforraljuk a vizet sóval, cukorral, borssal, babérlevelet, öntsünk ecetet. Öntsön paradicsomot egy nem túl forró pácmal és sterilizálja 15 percig. Tekerje fel a bankokat. Egy hónap elteltével fogyasztható, vagy télen hűvös, sötét helyen tárolható. Nyitás után hűtőszekrényben tárolandó.

Ecetes cseresznye paradicsom fokhagymával és ecettel

1 liter alapanyagok:

• paradicsom;
• 3-5 db babérlevél;
• 5-6 borsó fekete bors;
• 5-6 db fokhagyma;
• egy darab petrezselymet.

Pácolás 1,5 liter vízhez:

• 2 evőkanál só;
• 5 teáskanál Sahara;
• 1 evőkanál ecet.

Mossa ki a paradicsomot, sterilizálja a kannákat, forralja fel a fedelet 5-10 percig. Helyezze a babérlevelet, a borsot, a fokhagymát (1 darab szegfűszeg, 4 részre vágva), és az üveg aljára egy darab petrezselymet.

Helyezze a paradicsomot egy üvegedénybe, öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, ecetet. Öntsük a paradicsomot pácgal, tekercseljük össze, tekerjük le egy takaróval. A savanyúság készen áll az enni.

A paradicsom savanyításának forró módja sárgarépa tetején

Egy 3 literes edényhez szüksége lesz:

• paradicsom;
• 3-4 ág sárgarépa tetejét;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa.

pác:

• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál mindegyik csúszós sóval és cukorral;
• 3 teáskanál 70% ecetsav;
• 2 szegfű;
• 5 szegfűbors.

Dörzsölje át a paradicsomot egy fogpiszkálóval, tegye egy üvegedénybe, aljára helyezve a sárgarépa tetejét, a fokhagymát és a gyűrűkbe vágott, apróra vágott ágakat. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, enyhén hűtsük le.

Engedje le a vizet egy serpenyőbe, tegyen sót, cukrot, szegfűszeg, bors, adjon hozzá 0,5 csésze forralt vizet, forraljon fel, kapcsolja ki a tűzhelyet. Öntsön bele ecetsavat, öntse a pácot az üvegen keresztül a nyakig és csavarja össze. Fordítsa meg és tekerje addig, amíg teljesen lehűl. Azonnal kiszolgálható.

Paradicsom szegfűszeggel

Hozzávalók:

• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1,5 evőkanál. l;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• szegfűszeg - 5 db;
• babérlevél - 3-4 levél;
• bors - ízlés szerint;
• paradicsom - amint az edény meg van töltve.

Készítmény:

1. Készítsen elő egy liter üveg edényt: alaposan öblítse le sütő szódaval, és törölje szárazra. Mossa meg a paradicsomot.
2. Helyezze az összes fűszert szegfűszeggel az aljára, és töltse fel paradicsommal a legfelső szintre.
3. Forralt vizet forralunk fel és öntsük edénybe. Hagyjuk állni kb. 10-15 percig, öntsük ezt a vizet egy zománcozott serpenyőbe, és a pác összetevőinek (só és granulált cukor) hozzáadásával forraljuk fel. Öntsük az üvegeket a kapott sóoldattal, és öntsük bele az ecetet. Tekerje fel a borítókat.
4. Helyezze fejjel lefelé egy meleg helyre, tekerje le és hagyja teljesen lehűlni. Ezután tegye el tárolásra. Azonnal kiszolgálható, vagy hagyhatja, hogy pácoljon.

Hideg mustár paradicsom

Hozzávalók:

• paradicsom;
• fekete ribizli levelek - ízlés szerint.

sós lében:

• víz - 10 l;
• cukor - 2 csésze;
• só - 1 üveg;
• babérlevél - 15 db .;
• szegfűbors - 1 teáskanál;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• mustárpor - 100 g.

Öblítse le kissé éretlen gyümölcsöket, tegyen egy vödörbe vagy serpenyőbe, meghintje fekete ribizli levelekkel. Fedje le az alját levelekkel.

Készítsük el a sós oldatot: adjunk a vízhez cukrot, sót, babérleveleket, egy teáskanál apróra vágott szegfűborsot és forró borsot. Mindezt forraljuk, lehűtjük és hozzáadunk egy száraz mustárt. Keverje hozzá és hagyja állni.

Amikor a sós oldat átlátszóvá válik, enyhén sárgás, öntsük a paradicsomot. Helyezzen egy tiszta ruhát a tetejére, és hajlítsa meg. Az elnyomás alatt álló paradicsomnak egy hónapnak ellenállnia kell.

Sózott paradicsom, szőlő levelekkel

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 200 g szőlőlevél;
• 1 liter víz;
• 100 g cukor;
• 50 g só.

Mossa ki a paradicsomot, és a szár oldaláról fúrjon egy villával, üvegedénybe tegye, alaposan mosott levelekkel rétegezve. Oldjunk fel sót és cukrot vízben, öntsünk háromszor forrásban lévő oldattal. Tekerje fel a harmadik öntés után. Kész enni egy héten belül.

Sózott fűszeres paradicsom fahéjjal

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom;
• 10 babérlevél;
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj;
• 2 evőkanál só (sós lében).

Öblítsük le a paradicsomot, tegyük sterilizált üvegekbe, öntsünk forrásban lévő vízbe, hagyjuk 20 percig, engedjük le a folyadékot, öntjük újra új forrásban lévő vízzel 20 percig, majd ismételjük meg a műveletet.

A harmadik öntés után a lefolytatott vizet forraljuk, adjuk hozzá sót, tesszük fahéjat és babérleveleket, forraljuk 5-7 percig közepes lángon, öntsük a paradicsomot, tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk át és hagyjuk lehűlni. Az üvegekbe hengerelt paradicsom azonnal elfogyasztható, vagy hagyhatja, hogy főzzön.

Hideg ecet paradicsom ecettel

Hozzávalók:

• sűrű, érett paradicsom;
• 1 evőkanál. l. 70% ecetsav és granulált cukor;
• 75 g só;
• fej fokhagyma;
• kapor esernyő és tormalevél;
• 3 levél cseresznye és ribizli.

Válogassa meg a paradicsomot, mossa le és végezzen több lyukasztást egy villával a szár közelében. Mossa le az üvegeket szódabikarbónával és hagyja megszáradni. Helyezze a torma-zöldek és a kapor esernyőjét az üvegedény aljára.

Ezután fektesse le a paradicsomot, rétegezve őket ribizli levelekkel, cseresznye és fokhagyma gerezdjével. Öntsön cukrot és sót az üvegedénybe, öntsön hűvös, leülepedett vizet, adjon hozzá ecetet és zárja be műanyag fedelekkel. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó. Egy hónap alatt felhasználhatja őket.

Forró paradicsom citromsavval

Hozzávalók:

• paradicsom (közepes méretű);
• zöldek (ízesítés céljából).

Pác (3 literes edény alapján):

• 1,3 l víz;
• 30 g só;
• 120 g cukor;
• 2 teáskanál citromsav por.

Rendezzük a paradicsomot mosott üvegekbe, adjuk hozzá a gyógynövényeket. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedjük le tiszta fedéllel.

Amíg a gyümölcsöket sterilizálják, forraljuk fel a sóoldatot vízből, sóból, cukorból, citromsavból. Amint a sós víz felforrósodik, engedje le a vizet az üvegekből, öntse a sóoldatot. Tekerje le, majd fordítsa meg a kannákat, és néhány órára takarja be őket egy takaróba. Használhatja néhány hét alatt.

referencia... Az üvegekbe változtatáshoz hozzáadhat egyfajta zöldet: például egyikben kapor, a másikban petrezselymet, a harmadikban zellert.

Tormakonzerv paradicsom

Összetevők egy 3 literes jarhoz:

• paradicsom;
• tormalevelek;
• kapor esernyővel;
• ribizli és cseresznye levelek;
• 4 gerezd fokhagyma.

Brine:

• 2,5 liter víz;
• 3 evőkanál Sahara;
• 5-6 evőkanál só.

Helyezze a mosott zöldeket és egy fogpiszkálóval apróra vágott paradicsomot az üveg aljára. Öntsen oda hámozott és durván apróra vágott fokhagymát, zárja le a tetejét egy lap tormával.

Készítsen elő egy erős sóoldatot, forralja fel, kissé lehűtse és öntse egy üvegedénybe. Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten, fedéllel lefedve, de nem eldugulva. Amikor a sós oldat zavarossá válik, tegye az üveget a hűtőszekrénybe. A savanyúság egy hét alatt elkészül.

Paprikával

Összetevők egy 3 literes jarhoz:

• paradicsom;
• 1 paprika.

Brine:

• 150 g cukor;
• 60 g só;
• 2 evőkanál 9% ecet.

Helyezze a paradicsomot és a 6 darabra vágott édes paprikát egy sorba üvegedénybe. Ne adjon hozzá más fűszereket. Öntsünk forrásban lévő vizet. Fedve tartsuk hűtésig 20 percig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet (egy 3 literes edény alapján).

Forraljuk az oldatot, öntsük az üvegekbe a tetejét. Göndör fel sterilizálás nélkül. Fedjük le meleg takaróval. Hagyja lehűlni. Az így betakarított paradicsom édes, ízletes és jól tárolható. Ez a sózás egy hónap alatt elkészül.

Paradicsom növényi olajjal

Összetevők 1 literre:

• paradicsom;
• 2 babérlevél;
• 8 fekete bors;
• 4 szegfűbors;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• 15 szegfű rügy.

Helyezze a fűszereket az elkészített üvegek aljára. Sűrű paradicsom, felére vágva, üvegekbe tetve, vágva, hagymakarikákkal rétegezve.

Készítse elő a pácot: forraljon fel vizet fűszerekkel, szűrje le, adjon hozzá ecetet. Öntsük a pácot a paradicsomra, fedjük le és sterilizáljuk 10 percig. Öntsön kalcinált növényi olajat az egyes üvegekbe, tekerje fel. Az ilyen savanyúság két héten belül elkészül.

Pácolás a zöld paradicsom

Hozzávalók:

• zöld éretlen paradicsom, lehetőleg nagy, húsos;
• zeller gallyak;
• fokhagyma;
• piros forró paprika.

Brine:

• 1 liter hideg vízhez;
• 70 g só (durva).

Vágjuk félre a paradicsomot, de nem teljesen.

Ha a fokhagyma nagy, akkor minden szegfűszeget vágjon több szeleten. Vágjuk a borsot gyűrűkre, és a zellert gallyakba.

Helyezzen több tál fokhagymát, 2-3 gyűrű borsot minden paradicsomba (attól függően, hogy mennyit szereti a fűszeres). Helyezzen oda egy hajtogatott zellercsontot.

Rögzítsen mindent orsószálakkal, a paradicsomot többször csomagolva különböző irányokba.

Ezután helyezzen egy réteg zeller gallyat az üvegedény aljára, egy réteg paradicsom tetejére, oldalára - paprika (amatőrök számára), majd zeller stb.A felső réteg zeller.

Ezt követően meg kell hígítani a sót vízben, és önteni a paradicsomot. Tegye alá az elnyomást. Egy 3 literes edény körülbelül 1,5 liter sóoldatot igényel.

Amikor a paradicsom leáll, és a sós víz tiszta, a savanyúság készen áll az étkezésre.

A téli sózáshoz le kell engedni a sóoldatot, fel kell forralni és azonnal meg kell önteni a paradicsomot. Műanyag fedéllel bezárhatja, vagy vasalóval tekerheti fel. Ezt meg kell tenni, amint a forrásban lévő sós oldatot öntsék.

Sózott paradicsom a saját lében

Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a konzerv paradicsom a saját lében. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a paradicsom természetes ízének és aromájának maximalizálását.

Hozzávalók:

• fekete bors - 6 db .;
• zeller szár - 1 db;
• só - 1 evőkanál;
• paradicsom - 1 kg;
• Tabasco szósz - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• kapor - 5 ág;
• petrezselyem - 5 ág.

Mártsa a paradicsomot 1 percig forrásban lévő vízbe, tegye szűrőedénybe és vegye le a bőrt az összes gyümölcsről. Öblítsen 700 g paradicsomot hideg vízzel, és tegye egy steril edénybe. Vágja fel a fennmaradó gyümölcsöt felére, magjára és apróra vágja.

Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe, és forraljuk fel, alkalmanként keverve. A zöldeket meg kell mosni, aprítani és hozzáadni a serpenyőbe sóval, cukorral, mártással és borssal együtt. Főzzük alacsony lángon 10 percig.

Ezután a keveréket egy szitán dörzsöljük, visszatérjük a serpenyőbe, és forraljuk újra. Öntsük a forró levet a gyümölcsre. Fedjük le az üveget egy előkészített fedővel, és forrásban lévő vízben 10 percig pasztőrözzük. Ezután tekerje fel, hűtse le és tárolja hűvös helyen.

A pácolt paradicsom üvegekben történő tárolásának szabályai

Az üvegeket tiszta, száraz pincékben vagy raktárakban kell tárolni, közvetlen napfénytől védve, 0 és +15 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett. Ne tárolja nedves helyiségben, hogy elkerülje a burkolatok korrózióját. A konzerv gyümölcsöt és zöldséget több hónaptól egy évig lehet tárolni.

Az üvegedények kiválóan alkalmasak a tárolásra - a leg légmentesek és hosszabb ideig állhatnak. Rendszeresen ellenőrizze azok tartalmát. Ha zavarossá válik, habos, lerakódások jelennek meg az élelmiszerekben vagy légbuborékok, akkor a kannát meg kell semmisíteni.

Ellenőrizze a lejárati időt is, mivel a lejárt savanyúság használata nemcsak a bélrendszeri zavart okozhatja, hanem halált is okozhat. Különösen veszélyes a botulinum toxinnal történő mérgezés, amely elrontott vagy rosszul előkészített állapotban van. Az ilyen mérgezés az idegrendszer súlyos károsodásához vezet.

Következtetés

A sózott paradicsom nagyszerű kiegészítő a húsételekhez és a különféle mellékételekhez. Az elkészítésükről szóló lépésről lépésre készített táplálék- és vitamintartalmú táplálék előkészítése elősegíti a téli tökéletes snacket. Jó étvágyat!