Milyen finom és könnyen elkészíthető savanyú káposzta gyömbérrel

A savanyú káposzta egész sor vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert a hideg évszakban, és segítenek a testnek megfázásban. Gyömbérrel kombinálva a keverék hatékonyan megvédi a vírusfertőzéseket, helyreállítja a bél mikroflóráját.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

A pácoláshoz késő vagy közepes késő fajtájú káposzta alkalmas... Minél fehérebb a levél, annál élesebb lesz a snack.

Válasszon sűrű zöldségeketazt a ropogást, amikor megnyomják. A sötét foltok, penész és sérülések nem megfelelőek.

A friss gyömbérgyökér szilárd és sima... A laza szerkezet, ráncos bőr, sötét foltok és a penész azt jelzi, hogy a fűszer hosszú vagy nem megfelelő tárolása következtében elvesztette hasznosságát és ízét. Minél frissebb és hosszabb a gyömbér, annál több illóolajat tartalmaz.

Mielőtt az összetevőket összekevernék és erjesztésre továbbítják, előkészítik azokat... A káposzta fejéből 2-3 felső levelet távolítanak el: már letargikusak, sérültek és nem ropognak. A zöldséget vékony csíkokra, négyzetekre darabolják, vagy egyszerűen hosszirányban több részre osztják. A gyömbért hámozzuk, megdörzsöljük vagy szalagokra vágjuk.

Megjegyzés: A száraz erjesztési módszerrel 1 evőkanálot tegyünk 1 kg káposztára. l. só csúszással (30 g). A savanyúság módszeréhez 1 kg zöldséghez 1 evőkanál szükséges. l. só csúszás nélkül (25 g).

Miért szerepel a gyömbér a receptben?

Ez A fűszernek pozitív hatása van az egészségre, kellemes utóízet biztosít harapnivalót enni.

A gyökér káposzta előnyei:

• javítja az emésztőrendszer működését;
• csökkenti a megfázás kockázatát;
• elősegíti a zsírégetést;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
• javítja az arcszínt.

A gyömbér melegítő tulajdonságainak köszönhetően az ilyen vitamin-saláta nélkülözhetetlen a hideg évszakban. megfázni a megfázás és az influenza ellen.

A káposzta betakarításának más módjai:

Finom receptek édes káposzta

Hogyan erjesztjük a káposztát káposztával?

A legjobb falu savanyúkáposzta receptek

Hogyan kell főzni

A klasszikus gyömbérrecepció alig különbözik a népszerű káposztareceptetől. A fő különbség a fűszer hozzáadásában rejlik.

Hozzávalók:

• 1 kg fejes káposztafejek;
• 20 g gyömbérgyökér;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposztát megtisztítják a külső levelektől, és vékony csíkokra aprítják.
2. Helyezze át egy mély edénybe, adjon hozzá sót. Gyengéden gyúrja tiszta kézzel, amíg a zöldség lágy és gyümölcsös.
3. A sárgarépát, a gyömbért hámozzuk meg és durván megdörzsöljük. Adjuk hozzá a káposztához, és összetörjük.
4. Ízlik a keveréket, és beállítják az összetevők mennyiségét.
5. A kapott masszát szorosan üvegekbe tesszük, a levével együtt. Hagyjuk erjedni fedél alatt szobahőmérsékleten 2-3 napig.
6. A tartalmat késsel vagy más vékony anyaggal átszúrják naponta kétszer, hogy felszabadítsák a felesleges szén-dioxidot.
7. Amikor az erjedés leáll, az üveget szorosan lezárják és behelyezik a hűtőszekrénybe.

Az erjedés során jobb, ha a tartályt a serpenyőbe helyezikúgy, hogy a fölösleges folyadék ne folyjon el. Ne tegye rá a fedelet túl szorosan: az erjesztés során keletkező szén-dioxidnak ki kell szabadulnia.

Mellesleg! A káposzta az erjedés után egy héttel különleges ízt szerez.

Receptek variációi

A klasszikus gyömbéres káposztarecepteknek nagyon sok változata van. Különböző alapanyagok hozzáadásával az ismerős saláta új ízeket és ízeket hoz fel.

Gyömbérrel és almával

Az alma gyümölcsös megjegyzéseket és kellemes édes-savanyú ízt ad a salátához.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. gyömbér gyökér;
• 1 alma;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposztafejet vékony csíkokra vágják. A sárgarépát, az almát és a gyömbért durván dörzsölik.
2. Keverjük össze az összetevőket egy nagy tálban, és adjunk hozzá sót. Hagyja állni 30 percig, hogy a lé kiemelkedjen. Mindent jól összetörnek a kezükkel.
3. Helyezze a keveréket egy üvegedénybe, szorosan tampálja, hogy a levegő kiszivárogjon. Öntsön az összes levet, hogy a zöldségek lefedjék.
4. A snack-et 3 napig szobahőmérsékleten tartsa, időszakosan a késsel átszúrva a tartalmát. A harmadik nap végére az üveget lezárják és a hűtőszekrénybe helyezik.

Gyömbérrel és fokhagymával

A recept érdekes, hogy a fokhagyma a gyömbérrel együtt különleges káposztát ad a káposztának.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 20 g friss gyömbér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposzta feje apróra vágva egy speciális reszelőn, vagy nem túl keskeny csíkokra vágva.
2. A sárgarépát reszeljük durva reszelőn. A gyömbért vékony szeletekre vágják. A fokhagymát egy speciális sajtón átvezetik vagy megdörzsölik.
3. Egy nagy serpenyőben keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük össze sóval, hogy a lé folyjon.
4. Helyezze szorosan egy üvegedénybe, öntse bele az összes levet.
5. Hagyjuk a keveréket szobahőmérsékleten erjedni 2-3 napig. Naponta késsel széndioxid szabadul fel.
6. Az erjedés végén szorosan zárja be az üveget és tegye hűtőszekrénybe.

Olvassa el még:

Csodálatos káposzta főzés a szőlőből

Hogyan kell megfelelően erjesztni a káposztát egy vödörben

Gyömbérrel és cékla

A répa nagyon sok cukrot tartalmaz, tehát az erjedési folyamat gyorsabb. A végtermék gyönyörű rubin színű.

Hozzávalók:

• 500 g vörös és fehér káposzta;
• 1 közepes répa;
• 20 g gyömbér;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát vékony csíkokra vágják. Tiszta kezekkel gyúrjuk sóval, amíg a zöldség lágyul, gyümölcslévá nem válik és a mennyiség csökken.
2. A répakat, a sárgarépát és a gyömbért durván dörzsölik. Vágjuk a fokhagymát.
3. Helyezze a zöldségeket káposztára. Még egyszer, mindenki 5 percig gyűrött kézzel.
4. Helyezze a keveréket szorosan egy üvegedénybe. Öntse a fennmaradó levet a tartályba. Fedje le, de ne tömítse le szorosan.
5. Hagyja szobahőmérsékleten 2 napig.
6. Naponta kétszer kinyitják az üveget, késsel szabadítják fel a széndioxidot.
7. Erjedés után az üveget szorosan lezárják és a hűtőszekrényben tárolják.

Mustárral

A hozzáadott íz mellett a mustár megakadályozza a snack elrontását, mivel megakadályozza a baktériumok szaporodását.

Hozzávalók:

• 1 kg fejes káposzta;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A káposzta feje apróra vágva. Hámozza meg a sárgarépát és vágja szűk csíkokra.
2. A zöldségeket sóval kombináljuk egy nagy tartályban, és kézzel gyűrjük össze, amíg lé meg nem jelenik. Adjunk hozzá mustárt és keverjük össze.
3. Az elegyet tamponoljuk, és tetejére egy lemezt helyezünk (például egy vízzel töltött edényt).
4. Fedjük le konyhai törölközővel és hűtsük 1,5–2 hétig. Rendszeresen áttöri a kést.
5. A kész káposztát üvegedényekbe helyezik, szorosan lezárják, és hűtőszekrényben tárolják.

Alumínium tartályok nem használhatók az erjesztéshez és az ételek tárolásához és zománcozott edények forgáccsal: az oxidációs folyamatok megkezdődnek bennük, és a káros anyagok kerülnek a termékbe.

Fontos! Megfelelő tartályok: üveg, fa vagy zománc tartályok.

Ecetes káposzta gyömbérrel

Egy ilyen zöldségnek különösen fűszeres, közepesen fűszeres íze van.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 20 g friss gyömbér;
• 3 gerezd fokhagyma.

A páchoz:

• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. csúszós só nélkül;
• 1,5 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• 2-3 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. almaecet.

Készítmény:

1. A káposztát közepes méretű, négyzet alakú darabokra vágják. A sárgarépát csíkokra vágják.
2. Finomra vágja vagy dörzsölje a fokhagymát. A gyömbér gyökérét vékony szeletekre vágják.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőben, és aprítsa össze kissé. Szorosan az üvegedényekbe helyezve.
4. A pác készítéséhez forraljon vizet, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat, borsot és babérleveleket. Forraljuk még 10 percig.
5. Távolítsa el a pácot a tűzről. Távolítsa el a lavrushka-t és adjon hozzá ecetet.
6. Fedje le teljesen a zöldségeket forró sós vízzel.
7. Hagyja lehűlni, szorosan dugja le és tegye hűtőszekrénybe.

A tárolás feltételei

A tápláléktartási feltételektől függően a snack megmarad íze és hasznos tulajdonságai:

• ideális hőmérséklet - + 1 ... + 5 ° С között;
• levegő páratartalma - 85–95%.

Jó hűtőszekrény vagy pince megfelelő... A fagyasztóban az eltarthatóság 8 hónapra növekszik. A káposztát nem fagyasztják újra, ezért kis adagokban fektetik le.

Lejárati idő műanyag tartályokban 3-6 nap.

A legtöbb kényelmes és népszerű tárolási lehetőség - üvegedények... Ezeket alaposan mossuk szódaval és sterilizáljuk. Így a zöldségek nem veszítik tulajdonságaikat 1–1,5 hónapig. A tetejére öntett növényi olaj megnöveli az eltarthatóságot.

Fontos! A sóoldattal teljesen le kell takarni a zöldségeket, különben a felső réteg romlik és sötétebb lesz.

Savanyú káposzta A hűtőszekrényben, nyitva, 7-10 napon belül nem romlik... A szorosan lezárt edényben a zöldségek kb. 2 hónapig tartanak.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Fontos árnyalatok és tippek az ételek ízléses és ropogós készítéséhez:

• a káposztát nem vágják túl finomra, az optimális szélessége 5 mm;
• a gyömbért legjobb reszelni vagy vékony szeletekre vágni;
• ne vegyen durva jódos sót;
• az erjedési hőmérsékletet + 20 ... + 24 ° C tartományban tartják.

Minél hosszabb ideig tartja a snack, annál savanyúbb lesz.

Következtetés

A gyömbér káposzta nem csak finom, hanem egészséges termék is. A snack elkészítése egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.

Fontos megfigyelni az összetevők arányát, az erjesztés során a keveréket időszakosan átszúrja késsel a szén-dioxid felszabadításához, szorosan lezárja a tartályokat zöldségekkel és hűvös, sötét helyen tárolja.