Szokatlan és ízletes receptek az édes káposzta számára

A savanyú káposzta az egyik legnépszerűbb téli készítmény. Hasznos kiegészítője a főételeknek, nélkülözhetetlen alkotóeleme a hagyományos leveseknek és salátáknak. A klasszikus káposzta receptjét több mint száz éve ismerték. Ez idő alatt számos variáció jelent meg. Különösen a háziasszonyok imádták az édes káposzta salátát.

Az édes káposzta nem polcos snack. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, gazdag édes-savanyú ízű. A cikkben megtalálja az édes káposzta legfinomabb és legszokatlanabb recepteit.

Káposzta kiválasztása a betakarításhoz

Az édes káposzta nem néz ki desszertként. Azt édes-savanyú ízű és finomabbnak bizonyulmint egy klasszikus előétel.

A káposzta előállítása egyszerű. Ropogós és jó ízlés érdekében fontos, hogy a fő összetevőt helyesen válassza ki és készítse el.

A káposzta kiválasztásának alapvető szabályai:

1. Csak a késői zöldségfajták alkalmasak a téli betakarításra. A korai és késői érésű káposzta gyorsan lágyná válik. A késő fajták kemény káposztalevelei tárolás közben kissé meglágyulnak és érzékenyebbé válnak.
2. Ha gyors receptet használ, akkor válasszon korai vagy középszezonbeli káposztát. Ezeket a harapnivalókat nem hosszú ideig kell tárolni. Az elkészítés után 1-2 napon belül fogyasztják el őket. A késő káposztafajták kemény levelei ebben az időben nem válnak lágyabbá, és a saláta íztelen lesz.
3. Előnyösek a nagy káposztafejek. Ez jövedelmezőbb, mivel a nagy és a kis káposztafejeknek kb. Ugyanazok a káposzták vannak (ezeket nem használják a főzéshez). Ez azt jelenti, hogy ha nagy káposztafejet választunk, a vevő nem fizet túl sokáért a felesleges magért.
4. A kiválasztott káposzta mentes legyen sérülésektől, fekete foltoktól, rothadástól és a betegség egyéb jeleitől. Még ha levágja is az érintett területet, a gombák és baktériumok spórái továbbra is a salátában maradnak. Ez lerövidíti az eltarthatóságot és negatívan befolyásolja az ízét.
5. A káposztafejeknek szilárdnak és tapinthatónak kell lenniük. Fontos, hogy azokat zöld levelek borítsák. Hiánya arra utal, hogy elrontották és elvágták őket.

Készítse elő a káposztát a pácolás előtt:

1. A felső zöld leveleket eltávolítják a fejekről. Mossuk, de nem dobják el.
2. A káposztafejeket bő hideg vízben mossuk.
3. A káposzta vágása előtt vágja le a csontokat - felhalmozódnak a zöldségtermesztéshez használt vegyszerek.

Az édes káposzta főzésének árnyalata

A káposzta íze függ a felhasznált összetevők minőségétől, a receptnek való megfeleléstől, és még attól a tartálytól is, amelyben főtték. Annak érdekében, hogy a káposzta ne lágy és keserű legyen, ismernie kell annak előkészítésének árnyalatait:

1. A káposzta alatt 1-2 óránként átszúrja több helyen hosszú fa nyárszal. Ez felszabadítja a gázt, amely nagy mennyiségben képződik az erjedési folyamat során. Ha ez nem történik meg, akkor a káposzta keserűvé válik.
2. A hosszú távú tárolás érdekében a káposztát tiszta kézzel, lehetőleg eldobható kesztyűvel készítik. A bőrön felhalmozódó baktériumok lágyíthatják és elronthatják a zöldségeket.
3. Az erjedési folyamat során az edénynek szobahőmérsékleten állnia kell. Ez gyorsabbá teszi a főzési folyamatot.
4. A kész káposzta sárgás színű lesz.Ropogósnak kell lennie, nem túl puha és megkülönböztethető aromájú.

További összetevők

A káposzta elkészítésekor fontos, hogy ne csak a káposztát, hanem néhány további összetevőt is válasszon. Elronthatják vagy javíthatják az étel ízét.

Minél létesebb és édesebb a sárgarépa, annál finomabb lesz a snack.... A farok közelében lévő zöld foltokkal rendelkező zöldségek nem fognak működni - keserűek lesznek. A puha és letargikus sárgarépa sem fog működni. Válasszon szilárd és ellenálló gyökereket.

A káposzta sózásához vegyen egy nagy követ asztali só... Az extra finom só nem működik - ezzel a káposzta sózott lesz. Az iodizált só lágyítja a salátát.

A fő összetevők mellett áfonya gyakran hozzáadják a salátához vagy vörös áfonya, almák, Kaprosmag stb. Cukor vagy méz használják édesítőszerként.

A gyors receptek ecetet tartalmaznak... Az asztali és az almafajtákat használják. Ez utóbbi egészségesebbnek tekinthető, de enyhe íze.

Konténerek megválasztása

A pácoláshoz használt tartály kiválasztása a saláta ízét is befolyásolja. A salátákat zománcozott vödrökben és serpenyőkben, üvegedényekben erjesztik, fa hordók... Zománcozott tartályok és üveg nem változtatják meg a termék ízét, a fa kellemes aromát ad a snacknek.

A káposzt nem fermentálható fém nem-címkézett tartályokban.... Ebben az esetben a fém oxidálódik, ami a saláta ízének romlásához és az egészségre ártalmas anyagok behatolásához vezet az összetevőkbe.

A műanyag tartályok nem alkalmasak a saláták elkészítésére... A savanyú káposzta lé reagál a polimerekkel. A műanyag olyan vegyületeket szabadít fel a salátába, amelyek nemcsak ártalmasak, hanem egészségre ártalmasak is.

Fontos! Sok recept az elnyomást használja. Ebben a kapacitásban egy jar víz vagy kő kerül felhasználásra. A kettlebell és más fémtárgyak nem működnek, mivel oxidálódnak, amikor kölcsönhatásba lépnek a káposztaléval. Az elnyomás alá egy állvány kerül, amely kisebb, mint a káposzta sózására szolgáló tartály lyuk. Lehet egy fa kör, egy serpenyő zománcozott fedele, egy tányér.

Lépésről lépésre egy klasszikus recept

A klasszikus édes káposzta recept nem sokban különbözik attól, ahogyan ezt a salátát cukor nélkül készítik.

Egy ilyen snack összetétele minimális összetevőket tartalmaz.:

• káposzta - 5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• cukor - 10 evőkanál. l .;
• só - 4 evőkanál. l .;
• víz - 4 l.

Ez a recept magában foglalja a káposzta pácolását. Nem szükséges az elnyomás:

1. A káposztát mossuk, meghámozzuk a felső levelektől és apróra vágjuk. A sárgarépát hámozzuk, mossuk és koreai stílusban reszeljük a zöldségekhez.
2. Egy külön edénybe keverjük össze a káposztát a sárgarépával. A zöldségeknek kissé meg kell törtek.
3. Az elegyet egy vödörbe vagy serpenyőbe helyezzük, szorosan becsavarva.
4. Forró vizet öntünk egy liter üvegedénybe, sót és cukrot öntünk. Az összetevőket teljesen feloldódásig keverjük.
5. A sóoldatot hagyjuk lehűlni. Ezután összekeverjük a maradék hideg vízzel.
6. A sóoldatot öntsük egy vödör zöldségbe. A folyadéknak teljesen le kell fednie a salátát.
7. Fedjük le az edényt gézzel és fedéllel. Szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 napig.

A megfelelően elkészített saláta édes-savanyú ízű. A zöldségek ropogók és lédúsak.

Tanács. Tisztított vizet használunk a sóoldathoz. A csapvíz negatívan befolyásolja a snack ízét.

Receptek variációi

Sokféle módon készítheti otthon édes káposzta. Néhányukban szokatlan összetevőket tartalmaz. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket.

Gyors út

A recept szerint elkészített előételek a pácolás után néhány órán belül fogyaszthatók. Egy ilyen saláta nem alkalmas téli elkészítésre - legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• káposzta - 3-4 kg;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• szagtalan napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• asztali ecet vagy almabor - 0,5 csésze;
• cukor - 7 evőkanál. l .;
• só - 8 evőkanál. l .;
• víz - 0,5 l;
• sárgarépa - 3 db.

A só és a cukor mennyisége az Ön igényei szerint változhat.

Hogyan készítsünk ízletes káposzta snack-et gyorsan?:

1. A káposztát a felső levelekből hámozzuk meg és apróra vágjuk. A sárgarépát mossuk, hámozzuk és koreai stílusban reszeljük a zöldségekhez. A fokhagymát apróra vágják, vagy egy speciális sajtológépen vezetik át.
2. A zöldségeket egy zománcozott serpenyőbe keverjük. Összegyűrték őket, hogy a lé kiemelkedjen.
3. A vizet forraljuk. Növényi olajat és ecetet öntenek bele, cukrot és sót adnak hozzá. A sóoldatot addig forraljuk, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
4. A zöldségeket forró sóoldattal öntjük. A tetejére egy fa kör és elnyomás kerül.
5. A salátát szobahőmérsékleten pácolták. 3 órán belül készen áll a használatra. Egy nap után az íze intenzívebb lesz.

A kész savanyított zöldségeket a hűtőszekrényben üvegedényekben tárolják.

Tanács. Kényelmesebb a káposztát nem késsel vágni, hanem egy speciális aprítóval.

Saját léében

Pácolt káposzta a saját lé szárazra készítve. Ez a recept a legegészségesebb. Minimális összetevőt tartalmaz.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 4 db.

Ez a recept elnyomást igényel. Ő az, aki elősegíti a gyümölcslevek felszabadítását a zöldségekből.

Hogyan erjesztjük a káposztát a saját lében?:

1. A felső zöld leveleket eltávolítjuk és mossuk. Fedik le annak a tartálynak az alját, amelyben a káposztát sózják.
2. A káposztafejet mossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát mossuk, hámozzuk és reszeljük.
3. A zöldségeket külön tartályban keverjük össze. Sót adunk hozzájuk, és addig gyűrjük, amíg az összetevők felszabadítják a levet.
4. A zöldségeket egy tartályba helyezzük, ahol erjednek, óvatosan elrontva. A tetejére egy fa állvány és elnyomás kerül.

Az erjedési folyamat 2-3 napig tart, majd a zöldségeket átvisszük a hűtőszekrénybe.

Tanács. Javíthatja a főtt káposztát. Ehhez a tálalás előtt adjunk hozzá egy kis mennyiségű napraforgóolajat és vékony félgyűrűre vágott hagymát.

Ecettel és répaval

Káposzta főtt répa e recept szerint szokatlan, világos bordó színű, és eredetiként néz ki a képen. A répa különleges ízt ad és egészségesebbé teszi az ételt.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• cékla - 5 kis gyökérnövény;
• asztali ecet - 5 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l;
• babérlevél - 6 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• fekete bors - 10 borsó.

Az e recept szerint elkészített salátát legfeljebb egy hónapig tárolhatja hidegen.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát lemossák és meghámozták a felső levelektől. Vékony módon apróra vágva vagy négyzetre vágva.
2. A céklát mossuk és meghámozzuk. Ezután vágja vékony szeletekre vagy óvatosan egy durva reszelőre.
3. A zöldségeket az edény elkészítésére szolgáló edényben keverjük össze. Kicsit aprítani kell őket a gyümölcslevek keveréséhez.
4. A vizet forraljuk. Cukrot, sót, babérlevelet és borsot adunk hozzá. Az elegyet 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 2 percig.
5. Öntsön zöldségeket sós vízzel. A tartályt gézzel borítják, és meleg helyen hagyják 2-3 napig.

A céklalé nehéz mosni a kezét. Ezért javasolt ezzel a zöldséggel eldobható kesztyűkkel dolgozni.

Méz sós lében

Ez főzési módszer mézzel A szokatlan kombinációk szerelmeseinek tetszeni fog. A méz és egy sor fűszer szokatlan ízét adja a salátának.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• alma - 3 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• víz - 1,5 l;
• kömény - 1 teáskanál;
• méz - 4 evőkanál. l .;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Ha szükséges, adjon hozzá az előételhez fekete és fűszeres borsót. Fűszeresebbé teszik az ételt.

Főzési módszer:

1. A káposztát lemossák, a felső levelektől meghámozták és apróra aprították. Hámozzon meg és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőn. Az almát hámozzuk és fúrjuk, és durva reszelőre dörzsöljük.
2. A zöldségeket külön mély edénybe keverjük. Köményt és sót adunk hozzá. Az összetevőket a kezével gyűrjük, amíg a juice ki nem jön. A zöldségeket egy tartályba helyezik, ahol pácolják.
3. Oldja fel a mézet meleg, tisztított vagy forralt vízben. A sóoldat teljes lehűlése után növényi keverékkel öntjük. A tetejére egy fából készült kör és az elnyomás van felszerelve.

A recepthez a zöld alma a legjobb. Az ideális lehetőség az Antonovka fajta.

A tárolás feltételei

Savanyú káposzta hűtőszekrényben tárolva, pince vagy erkély... A legjobb, ha az előzetet liter üvegedényekbe tesszük, és nejlon fedővel bezárjuk.

A snack eltarthatósága az összetételétől függ... Az ecet és a növényi olaj recepteit nem télen készítik. A klasszikus főzési lehetőségek lehetővé teszik, hogy az snack akár 2 hónapig is megmaradjon.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Tapasztalt a háziasszonyok ismerik a káposzta főzésének néhány titkát:

1. A zöldségek télen történő erjedésének felgyorsítása érdekében tegye az akkumulátor közelében egy salátával ellátott tartályt.
2. Nem minden háziasszonynak sikerül vékonyra szeletelnie a káposztát. Ha nincs otthon aprítógép, akkor egy speciális kés zöldséghéjhoz, amelyet házigazdának neveznek, segít vékony, hosszú csíkok kialakításában.
3. Az összes recept fűszereket tartalmaz, ha szükséges. A babérlevelek, a fekete és a szegfűbors, a koriandermag, a száraz mustár jól megy a káposztával.
4. Az előétel penészesedésének megakadályozása érdekében fedje le mustárvakozzal.

Következtetés

Az édes káposzta érdekes variáció egy klasszikus receptnél. Édes-savanyú íze van, és nem igényel kiegészítő adalékokat.

Az édes káposzta elkészítésében sokféle változat van. Néhány recept szokatlan alapanyagokat tartalmaz - eredeti jellegzetességeket adnak az ételhez. Próbálja ki az összes receptet a legjobb snack meghatározásához.