Eredeti csináld magad: hogyan lehet gyorsan és ízben sózni a paprikát a téli egészhez

A paprika sózása nem nehezebb, mint más zöldségek elkészítése. Sőt, nem is vághatja le, hanem egészben főzheti. A töltött paprika, a száraz pácolás, a gyors és hideg pácolás receptjei között megtalálható egy olyan lehetőség, amely vonzó lesz a háztartások és a vendégek számára.

A cikkben feltárjuk a paprika sózásának titkait az egész télen.

Hogyan készítsünk paprikát a sózáshoz otthon

A helyes termékválasztás és elkészítése kulcsfontosságú a téli előkészítéshez. Válasszon közepes érettségű gyümölcsöket, ügyelve a zöldségek bőrére. Sima legyen, sima és fényes. A zsugorodott bőr azt jelzi, hogy a zöldség nem kapott elegendő nedvességet. Egy edényben egy ilyen bors nem csak csúnyanak tűnik, hanem nem képes elnyelni a pác teljes aromáját.

A gyümölcsnek szilárdnak kell lennie, nem mutathat bomlást - fekete, lágy vagy megereszkedett területeken.

Javasoljuk, hogy a sózáshoz különféle színű zöldségeket használjon. Kiderül, hogy szebb és ízletesebb.

A cikk az egész zöldség sózására összpontosít. De ha úgy dönt, hogy túl nagy gyümölcsöt vág, akkor távolítsa el a septumot. Lehetséges, hogy a magokat nem távolítják el, de keserűséget adnak.

A zöldségek előzetes áztatása nem szükséges.

A legjobb recept a teljes paprika sózására

A bemutatott receptek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony új és érdekes dolgot találjon magának.

Egész édes paprika gyors sózása

3 liter alapanyagok:

• 2 kg paprika;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• néhány szál kapor;
• 3 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 2 aszpirintabletta;
• 250 ml ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Öblítse le a kis vagy közepes paprikát, törölközővel szárítsa meg. Távolítsa el a szárokat.
2. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.
3. Apróra vágja a zöldeket.
4. Helyezze az összes összetevőt egy edénybe.
5. Aprítsuk fel az aszpirint.
6. Adjon hozzá zúzott tablettákat.
7. Oldjon fel a cukrot és a sót vízben, öntsön ecetet.
8. Öntsünk hideg pácot a zöldségekre.
9. Bezárás nejlon kupakkal.
10. Tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a leggyorsabb sózási lehetőség. Egy ilyen nyersanyagot legfeljebb négy hónapig tárolhat. A lejárati idő után elveszíti ízét és aromáját. Javasoljuk, hogy húst, halat és burgonya ételeket szolgáljon fel.

Száraz pácolás - a paprika savanyításának a módja a tél számára

Az ilyen sózáshoz kerámia hordókra van szüksége, amelyek térfogata 5 vagy 6 liter.

Hozzávalók:

• 2-3 kg közepes méretű zöldség;
• 2 csipet sót minden borsra.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a zöldségeket. Távolítsa el a szárot.
2. Nagyon óvatosan vágja ki a válaszfalakat, és távolítsa el a magokat. Ne sértse meg a zöldség falait.
3. Öblítse le a paprika belsejét folyó víz alatt. Ez kiüríti a fennmaradó vetőmagot.
4. Ossza ki a törülközőket.
5. Helyezze rá a paprikát úgy, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon.
6. Miután a zöldségek megszáradtak, adjunk hozzá 2 nagylelkű sót minden borshoz. Sokkal jobb megpróbálni sót önteni az aljára és a falra is.
7. Helyezze az egyik borsot a másikba úgy, hogy 4-5 paprika legyen egyben. Összpontosítson a hordó magasságára.
8. Töltse fel a tartályt.
9. Helyezze a rakományt tetejére.
10. Körülbelül 12 órán keresztül (legalábbis, talán többet is) a paprikának nyomás alatt kell lennie, ne nyissa ki.
11. Az idő múlásával a paprikát egy hosszabb ideig történő tárolás céljából hidegebb helyre szállítják (például egy pincébe).

Fontos! Tálalás előtt az ilyen zöldségeket legalább 5-7 percig áztassa hideg vízben. Ez eltávolítja a felesleges sót.

Káposztával töltött paprika: hideg sózás a tél számára

Hozzávalók:

• 2 kg paprika;
• 3 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 2 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál köményt;
• borsos ízlés szerint;
• 6 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• zeller;
• kapor.

Főzési módszer:

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. Vágja le a kupakot a borsról. Ne dobja el.
3. Távolítsa el a terelőlapokat és a magokat a paprikából.
4. Apróra vágja a hagymát.
5. Rácsavarjuk a sárgarépát közepes reszelőre. Kombinálja a sárgarépát a hagymával.
6. Finomra vágja a zöldeket.
7. Vágjuk a káposztát.
8. Apróra vágja a hagymát.
9. Keverje össze a káposztát, a hagymát, a gyógynövényeket és a sót külön tartályban.
10. A serpenyőben süssük meg a hagymát sárgarépával, amíg aranybarna nem lesz.
11. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a töltött tartályhoz.
12. Jól összekeverni.
13. Blanche a paprikát 4 percig.
14. Helyezze a paprikát forró vízből jéghideg vízbe néhány percre.
15. Töltse meg a paprikát az elkészített töltelékkel. Enyhén csapd be. A tetejét le lehet fedni egy kalaptal.
16. Helyezze a paprikát széles fenekű serpenyőbe. Helyezzen egy kört a tetejére (ezt darabolja egy vágódeszka). Nyomja le egy nehéz tárgyat.
17. Hagyja bekapcsolva 4 napig.
18. Helyezze a paprikát üvegekbe 4 nap elteltével.
19. Helyezze a babérleveleket és a borsot az üvegek aljára.
20. A pácoláshoz oldja fel a köménymagokat, növényi olajat és sót vízben. Forraljuk fel a pácot.
21. Hűtsük le a pácot.
22. Öntsük a hideg pácot a zöldségekre és csavarjuk meg az üvegeket.
23. Azonnal hűtőszekrényben.

Tanács. Ön is kombinálhatja a paprika tölteléket. Teljesen elfogadható, ha csak káposztával töltik a zöldségeket. De ebben az esetben azt javasoljuk, hogy adjon hozzá 1 evőkanál a töltelékhez. l. növényi olaj.

Sózott paprika zöldséggel töltve

Hozzávalók:

• 2 sárgarépa;
• 1 kg bors;
• egy kis káposztafeje;
• 150 ml ecet (9%);
• 100 ml napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 200 g cukor.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a zöldségeket. Száraz. Távolítsa el a szárokat. Óvatosan vágja ki a magvakat és a válaszfalakat a paprikából.
2. Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre.
3. Apróra vágja a káposztát.
4. Kombinálja a káposztát és a sárgarépát egy külön tálba.
5. Töltsük meg a paprikát az elkészített keverékkel.
6. Helyezze őket oldalra egy serpenyőbe.
7. Egy másik tartályban egyesítse a vizet, az ecetet, a sót, az olajat és a cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel.
8. Öntsük a forró pácot a zöldségekre egy serpenyőben.
9. Két napig távolítsa el elnyomás alatt.
10. Sterilizálja a kannákat két nap múlva.
11. Helyezze a paprikát az üvegekbe.
12. Öntsünk sós vízzel egy serpenyőből.
13. Fedjük le fedővel.
14. Sterilizáljuk 20 percig.
15. Tekerje fel a főtt fedőket, fordítsa meg és tekerje le.
16. Hagyja lehűlni két napig.

Próbáljon meg ne nézni nyomás alatt gyakran. A túlzott levegő stimulálja a baktériumok növekedését, amelyek elronthatják a munkadarabot.

Ez érdekes:

Hogyan főzzük a pácolt paprikát olajban télen.

Hogyan főzzük a savanyított tsitsak borsot télen.

Egész sózott paprika hordóban

Hozzávalók:

• 10 liter víz;
• 2 csésze só
• 5 kg zöldség (zöld vagy sárga).

Főzési módszer:

1. Öblítse le alaposan a borsot, és vegyen át egy pontot minden növényben a szár helyén.
2. Oldj fel sót vízben. Alaposan keverjük össze.
3. Helyezze a borsot a hordóba.
4. Öntsük a pácot.
5. Fedje le egy vékony pamut törülközővel vagy szalvétával.
6. Helyezze a rakományt tetejére.
7. Rendszeresen ellenőrizze a szalvéta állapotát. Amint penész alakul ki alatta, azt meg kell tisztítani.
8. 15 nap elteltével a zöldségek készen állnak.

Fontos! A fahordó a sózáshoz leginkább megfelelő. A legelőnyösebb a zománcozott ételek. A piros paprika nem alkalmas a hordó pácolásához.

Hagyma és paradicsomos paszta recept

Hozzávalók:

• 2 kg bors;
• 4 hagyma;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 500 g paradicsompaszta;
• 0,5 liter víz;
• 100 ml ecet (9%);
• 200 ml növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a zöldségeket.
2. Hámozza meg a hagymát és vágja nagy gyűrűkké.
3. Távolítsa el a szárot a paprikából.
4. Egy mély serpenyőben egyesítse a paradicsompasztát és az összes sót és cukrot. Alaposan keverje össze és tüzet tegyen.
5. Azonnal öntsünk vizet és keverjük újra.
6. Amint a keverék felforr, adjuk hozzá a növényi olajat.
7. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és paprikát a keverékhez.
8. Keverjük. Főzzük 25 percig.
9. A főzés végén öntsön bele a teljes ecetet.
10. Jól keverje meg, kapcsolja ki a hőt.
11. Sterilizáljuk az üvegeket. Ez megtehető, amíg a paprikát paradicsompasztaban főzik.
12. Ossza el a forró keveréket az üvegekbe. Ha a bors nagy, akkor először tegye a paprikát az üvegekbe, majd öntse rá a paradicsompasztát.
13. Csukja le az üvegeket, fordítsa meg és hagyja sötét helyen két napig.

Jegyzet! Ez a recept feltételezi az apróra vágott paprikát, de a kis paprikát egészben is el lehet főzni paradicsompasztában. Ezért jobb, ha nem használ nagy gyümölcsöket.

Nagyon sós paprika lengyelül

Hozzávalók:

• 2,8-3 kg finom bors;
• 250 g só;
• 5 liter víz;
• 200 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. citromsav.

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. Öblítse le alaposan a borsot, vegye le a szárokat.
3. Töltse fel az üvegeket zöldségekkel, egészen a tetejéig.
4. Töltse fel a vizet.
5. Forrás előtt adjon hozzá sót, citromsavat és olajat. Folyamatosan keverjük.
6. Forraljuk 1 percig.
7. Öntsük a pácot az üvegekbe.
8. Húzza meg a takarókat főtt fedéllel.
9. Az első napot fejjel lefelé, sötét helyen tárolja. Ne felejtsük el, hogy egy törülközővel tekerjük le.

Tanács. Ha nemcsak sós, hanem aromás paprikát szeretne kapni, adjon hozzá 3 babérlevelet a sós lében. De ebben a receptben jobb, ha megtagadja a ribizli és a málna leveleket.

Nem javasoljuk az ilyen sózást sült burgonyával, mivel a termékek ilyen kombinációja egész nap elfojthatatlan szomjat okoz. A legjobb a száraz húsételek.

Kaukázusi pácolt paprika olajban

Amire szükséged van:

• 1 kg paprika;
• 1 hüvely forró bors;
• 150 ml növényi olaj;
• liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecet (70%);
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• borsos ízlés szerint;
• szegfűszer ízlés szerint.

Hozzávalók:

1. Öblítsük le a paprikát.
2. Mindegyik növényt fogpiszkálóval átszúrja a szár területére.
3. Öblítse le alaposan a forró paprika hüvelyét.
4. Sterilizálja a bankokat. A csavarokat közvetlenül a csavarozás előtt forraljuk fel.
5. Töltsön meg egy fazékot vízzel és adjon hozzá zöldségeket.
6. Forraljuk.
7. Vágja a forró paprikát vékony lemezekre és helyezze az üvegek aljára.
8. A fokhagymát szokásos módon aprítsa és adja hozzá a tartály alján levő forró paprikához.
9. 5-7 perccel a zöldségek forralása után tegyük egy edénybe.
10. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és olajjal.
11. Alaposan keverje meg a pácot.
12. Amint a víz felforr, adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
13. Főzzen 1 percig, és vegye le a tűzről.
14. Öntsük a forrásos pácot a zöldségekre.
15. Csavarja el a kannákat.
16. Helyezze a padlóra fejjel lefelé.
17. Tekerje le egy takaróval vagy régi meleg kabátokkal.
18. Az első két nap alatt a munkadaraboknak lassan, természetesen lehűlniük kell.

Főzési tippek és trükkök

A paprika sózása egyszerű kérdés, de a kezdő háziasszonyoknak sok kérdése lehet. Ebben az esetben hasznosak az aromás paprika előállítására vonatkozó tippek:

1. A teljes paprika sózásakor és pácolásánál ne felejtse el át fogni egy fogpiszkálóval. A legjobb, ha a szár körülbelül 1 cm mélyen készíti őket, ez megakadályozza a gyümölcs megjelenésének és repedésének károsodását.
2. Ha az egész zöldséget a készítményekben használja, akkor válasszon kicsi és érett gyümölcsöt.
3. A zöldpaprikát a legjobb a sárga paprikával párosítani.
4. Ne feledje túl borssal... Ha bolgár és chili paprikát is használ, akkor jobb, ha megtagadja a fűszereket és a borsot. Az ilyen keverék csak kaukázusi receptben megengedett.
5. Bármely, kevés ecettel vagy ecettel mentes recept hozzáadható zúzott aszpirintablettával (1 tabletta liter vízben). Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot. A pácolt zöldségek esetében ez a megközelítés azonban nem megfelelő.
6. Bármely recepthez hozzáadhat növényi olajat. Frissességet fog hozzáadni. Különösen jó, ha egy ilyen összetevőt a káposztareceptekhez adnak: A káposztával töltött paprika szokatlanul lédúsnak bizonyul.
7. A bors jól megy a zellerrel... Nyugodtan adjon hozzá egy ilyen összetevőt bármely recepthez, de ebben az esetben feladja a petrezselymet. A petrezselyem jó kaporral, nincs szükség felesleges zöldekre.

Olvassa el még:

A legegyszerűbb és legfinomabb receptek a pácolt paprikához.

Hogyan főzzük a savanyú paprikát.

Hogyan lehet főzni méz pácolt paprikát.

Összegezzük

Az egészben főtt paprika ízletes és egészséges termék, amelyet gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni. Az üvegekbe történő sózás nagyszerű módja a növények megőrzésére. A lényeg az, hogy ne válasszon túl nagy és túlérett gyümölcsöket. Fogpiszkálás révén a zöldség sértetlen marad.

Kombinálja a borsot zellerrel, káposzta, hagyma, fokhagyma. Töltsön zöldségeket, fűszerezze olajjal - kísérletezzen. Tálaljuk hússal, valamint külön tállal.