Csodálatos káposzta főzése a szőlőből a legjobb receptek szerint

Savanyú káposzta - egészséges és ízletes étel, amelyet az európai és ázsiai konyha tartalmaz: orosz, ukrán, bolgár, német, lengyel, cseh, mediterrán, koreai, kínai. Különféle receptek A káposzta főzése nemcsak diverzifikálja a menüt, hanem vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja az étrendet, ami különösen fontos a téli-tavaszi időszakban.

Kínáljuk a szőlőből készült káposzta legérdekesebb recepteit. Megtanulja, hogyan kell kiválasztani a szőlőt, mit adhat még hozzá a káposztához, és hogyan kell azt megfelelően tárolni.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A szőlővel készült káposzta elkészítéséhez a háziasszonyok gondosan kiválasztják az összetevőket. A fehér káposztát friss, szeles, sötét levelek nélkül veszik. A villán nem lehet penész vagy lágy foltok. A káposzta alapjának szilárdnak és fehérnek kell lennie.

Fontos! Az erjesztett terméket óvatosan kell alkalmazni azoknak, akik hipertóniában, a gyomor-bél traktus, a vesék és a hasnyálmirigy betegségében szenvednek. A természetes savak magas tartalma súlyosbíthatja a krónikus betegségeket.

A szőlőből készült káposzta elkészítéséhez vegye ki a Kishmish fajta - desszert asztali szőlőt édes, fehér, mag nélküli bogyókkal. A káposzta hozzáadásához megfelelő jó szőlőnek számos tulajdonsággal meg kell felelnie:

• a klaszterek sűrűek vagy kissé lazák;
• a bogyók kicsik, sűrű szerkezetűek és édes pép (18-25% cukrot tartalmaz);
• a sötét és lágy szőlő nem alkalmas káposzta számára;
• az idegen szagokat kizárjuk, különösen az erjedés szagait.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát szőlővel

Fontolja meg a szőlővel készült káposzta hagyományos receptjét. Ez a termék durva rostszálakat tartalmaz, amelyeket nem emésztünk fel, és így megtisztítják az emberi test metabolitjait.

Az enzimek és a tejsavbaktériumok javítják a mikroflóra állapotát, megszabadulnak a lamblia-tól, segítik a gyomorhurutot, valamint a gyomor és a belek gyengeségét.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• mag nélküli szőlő - 500 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• bazsalikom zöldek - 50 g;
• víz - 1 l;
• méz - 100 g;
• só - 1/2 teáskanál.

Készítmény:

1. Mossa meg a káposztát, és apróra vágja.
2. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és reszelje durva reszelőn.
3. Válassza le a szőlőt a gallyáról és öblítse le.
4. Kombinálja a káposztát és a reszelt sárgarépát, keverje össze.
5. Helyezze a káposztát, a szőlőt és a gyógynövényeket rétegekben üvegekbe.
6. Összekeverjük a vizet, a sót, a mézet, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel.
7. Öntsön káposztát és a szőlőt forrásban lévő sós vízzel.
8. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig.
9. Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe.

Receptek variációi

Nem csak fehér zöldségeket esznek, hanem az előkészítés során képződött sós sót is. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy iszik inni a test intoxikációjának kezelésére, valamint másnaposságban. Ez az erjesztett termék megtisztítja a mérgező anyagok bélét és antioxidánsokkal telíti a testet.

Érdekes! A tengerek meghódításának története kezdete óta a tengerészek sózott marhahúst és káposztát használtak kampányaikban. Hosszú utakon a zöldség megmentette a tengerészeket a vitaminhiánytól és a skorbutól.

Több további lehetőséget kínálunk a káposzta szőlővel történő betakarítására.

Ecetes káposzta, szőlő

A pácolt zöldség enyhe savanyúságú, és ha céklát vagy sötét szőlőt ad hozzá, akkor rózsaszínű árnyalatot kap.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 villát;
• sárgarépa - 2 db .;
• cékla - 1 db .;
• szőlő - 1 csokor;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• növényi olaj (finomítatlan) - 1 üveg;
• ecet (9%) - 1 üveg;
• cukor - 1 üveg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 3 pohár.

Készítmény:

1. Apróra vágja a káposztát, reszelje a sárgarépát és a répakat, vegye át a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül.
2. Válassza le a szőlőt a gallyaktól.
3. Helyezze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.
4. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és olajat.
5. Öntsük a kapott pácot a káposztára, keverjük össze, lehűtsük és hidegen helyezzük.
6. Három nap után enni is lehet, de minél hosszabb ideig savanyítja a zöldséget, annál ízletesebbé válik.

Savanyú káposzta, szőlő és paprika

Fontolja meg a paprika és az alma receptjét. A további összetevők nemcsak az ízét, hanem előnyeit is gazdagítják a munkadarabgal vas, foszfor, kálium, magnézium, klór, nátrium, kén és kalcium segítségével.

A Paprika az erjesztett terméket éterekkel, pektinnel, rosttel, poli- és monoszacharidokkal, nitrogénvegyületekkel és alkaloidokkal tölti meg.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• paprika - 1 db .;
• könnyű szőlő - 0,7 kg;
• kis alma - 4 db .;
• babérlevelet, borsot, sót.

Készítmény:

1. Apróra vágja a káposztát.
2. Rácsavarja a sárgarépát, vágja a borsot gyűrűkre.
3. Távolítsa el a szőlőt az ágakból, vegye le a magot az almáról.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Keverd össze.
5. Helyezze egy nap elnyomás alá szobahőmérsékleten (≈20 ° C).
6. Helyezze szorosan az üvegekbe, töltse fel felszabadult lével és tegye hidegbe. Az első hét folyamán mindennap fúrja át a munkadarabot fahéjjal, és így szabadítsa fel a levegőt.

Káposzta "Provencal" szőlővel és almával

Egy másik érdekes receptet Provencalnak hívnak, amely almát, szőlőt és áfonyát tartalmaz. Az eredeti íz elérése érdekében sötét szőlő használata ajánlott.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db .;
• szőlő (piros) - 100 g;
• alma - 2 db .;
• áfonya - 0,5 csésze;
• cukor - 1 üveg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet (asztal, 9 vagy 6%) - 3/4 csésze;
• növényi olaj - 1 üveg;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg

Készítmény:

1. Vágja a káposztát nagy négyzetekre.
2. Adjon hozzá egy durva reszelőre reszelt sárgarépát.
3. Távolítsa el a szőlőt az ágakból, vágja le a bogyókat felére és bontsa ki a magvakat.
4. Adjon hozzá szőlőt és áfonya a zöldségekhez.
5. Tekerje be az almát, vágja vékony szeletekre, és tegye rá a zöldségeket és bogyókat.

pác:

1. Vágja 10 fokhagyma gerezdjét apróra.
2. Adjunk hozzá vizet, olajat, cukrot, sót és ecetet.
3. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.
4. Öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe forró pácmal.
5. Hagyja elnyomás alatt 2 napig.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A pácolt munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, különösen, ha erjedésre hajlamos bogyókat adnak hozzá. Snack ajánlott üvegbe helyezni tartály és zárja le szorosan fedéllel. A legjobb a készterméket a hűtőszekrény alsó polcán tárolni, de ne hagyja az ajtón, mivel ez a terület a legkevésbé hideg. A szőlővel készült savanyú káposztát legfeljebb 3 hónapig hideg pincében tárolják.

Érdekes! A szokásos, hogy a fehér káposzt népi jelek szerint erjedt az új hold utáni ötödik napon. És nem ajánlott ezt teliholdon csinálni - a zöldség elkerülhetetlenül lágy és íztelen. Annak érdekében, hogy a munkadarab ne oxidáljon és hosszú ideig tárolódjon, javasoljuk, hogy helyezze tiszta, szárított aspen forgácsot az indító tenyésztőedény aljára.

Sokkal jobb egy pácolt fehér zöldséget legfeljebb egy hónapig tárolni. Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor a tárolási idő hidegben 1,5-2 hónapra nő. Javasoljuk, hogy használat előtt minden alkalommal ellenőrizze a termék frissességét. Ehhez elegendő a szaglás: erjedés vagy rothadás erős szaga azt jelzi, hogy a termék elrontódik.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Kínálunk néhány érdekes tippet a háziasszonyoktól.

Lydia, g.Koroljov: «Elmondom neked az elnyomás titkát. Az erjesztett tuskó lenyomásához egy öt liter tartályt veszek a víz alól, finom kavicsokkal töltve. Igaz, a férj ezt a nehéz elnyomást gyakorolja, de annyira szorosan nyomja le a fedelet, hogy a kovász tökéletes legyen. "

Maria, Suzdal: „Soha nem tárolom a káposztát három literes edényben. Nagyon hatalmas, sok helyet foglal el a hűtőszekrényben, és kényelmetlen a termék kiszállítása belőle. Mint konténerek Sík üveg edényeket használok a hús pörkölésére, műanyag szorosan lezárt fedéllel. Ha nincs fedél, akkor minden méretű szilikon fedéllel bezárhatja, ilyenek vannak minden edényboltban. "

Tatiana, Svetlogorsk: „A férjem szereti a káposztát snackként. A legelterjedtebb sárgarépa-savanyúságot főzöm, de tálalás előtt apróra aprított pácolt uborkát, hagymagyűrűt, finomítatlan napraforgóolajat és néha fokhagymát adok hozzá.

Következtetés

A szőlőkáposzta erjed és savanyúság. Ez egy ízletes és egészséges módszer a zöldségek tárolására, mivel a friss káposzta kevesebb vitamint tartalmaz. Az alma, áfonya, paprika, gyógynövények, fokhagyma, répa, olaj, fűszerek és még sok más felhasználásra kerül adalékanyagokként a készítményben. A munkadarabot legfeljebb 1-2 hónapig üvegtárolóban, hűtőszekrényben tárolja.