A lonc friss és feldolgozott télen tartásának legjobb módja
Az édes és savanyú lonc bogyók az tavasszal késő - kora nyár elején az étrend egyik elsı vitamin-kiegészítése. Ezeknek a bogyóknak ízléses ízük van, kissé keserűen. Annak érdekében, hogy a gyerekek és felnőttek télen vitaminozott gyümölcsökkel élvezzék, szárított és fagyasztott formában szüretelték őket, konzervek, lekvárok és zselék főzve készülnek.
Részletes információ a lonc téli tartósításáról a cikkben található.
A cikk tartalma
A lonc összetétele és előnyei
A kék bogyók gazdag természetes cukrokban (glükóz, fruktóz, szacharóz) és a szervezet esszenciális savakban (borostyánkősav, oxálsav, almasav).
A bogyók tartalmaznak B, A és C csoport vitaminokat, nyomelemeket (kalcium, jód, kálium, foszfor, magnézium, vas), valamint szálakat, tanninokat és pektin anyagokat.
Gazdag összetételének köszönhetően a lonc a népi orvoslásban gyulladásgátló, antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes szerként alkalmazható.
Hasznos bogyókat használnak a kozmetikában. A bogyóscsőr hámlasztó tulajdonságokkal rendelkezik, és bőrbetegségek kezelésére használják.
Friss tárolás
A bogyók azon ételek közé tartoznak, amelyeket hosszú ideig nehéz friss állapotban tartani.
A friss ételek tárolásának legnépszerűbb és legolcsóbb módja hideg helyen. Ez lehet a hűtőszekrény, pince vagy alagsor speciális rekesze.
Figyelem! A bogyók elkészítése során a legkisebb mechanikai sérülések gyorsan romlanak. Sőt, a rothadás nem csak a sérült mintát, hanem az összes szomszédos mintát is érinti.
Az eltarthatóságot befolyásoló fő tényező a hőmérséklet. Az ajánlott értékek néhány fokkal történő túllépése csökkenti az eltarthatóságot.
A tárolási időtartamot a levegőben lévő oxigén és szén-dioxid aránya, az etilén tömegszázaléka és a páratartalom mutatója is befolyásolja.
Optimális feltételek
A lonc bogyók friss tárolásának ajánlott feltételei: levegő hőmérséklete + 1 ... + 2 ° С és a levegő páratartalma 90-95%.
Az optimális tárolási mód csak speciális eszközök segítségével hozható létre. A tárolás során csökken a levegő oxigéntartalma, ami felgyorsítja a termék érését és hervadását. Ezt gyárilag gyártott hűtőberendezésekkel végzik. A szén-dioxid koncentrációját 0,5-5% tartományban tartjuk.
Tárolási időszakok
Meddig tartja a lonc a hűtőszekrényben? Normál háztartási hűtőszekrényben vagy hideg pincében a lonc megőrzi frissességét és ízét 2-3 napig.
Az optimális hőmérsékletet, páratartalmat, valamint az oxigén és szén-dioxid arányát kifejezetten felszerelt tárolóhelyiségekben a bogyók hosszabb ideig maradnak - akár 7-10 napig is.
Szárítás
A szárítás lehetővé teszi a lonc tárolását több hónapig. A szárítás megkezdése előtt a bogyókat kiszűrjük, eltávolítjuk a sérült és elrontott bogyókat. Ezután folyó vízzel mossuk.
Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben tiszta ruhára helyezik, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől, majd megszáradni kezdnek. Beszéljünk a különböző módszerekről.
Adásban
A nap és a szél természetes szárítása a legkényelmesebb és leggazdaságosabb módszer. Az elkészített terméket tiszta rétegelt rétegelt lemezekre vagy finom rácsos rétegekre helyezzük.
A szárítási helyet részleges árnyékban vagy a lombkorona alatt választják, mindig jó szellőzés mellett. A szárítás során a bogyókat időszakonként egyenletesen kiszáradják.
Tanács. Ha a bogyók nagyok, akkor kényelmes szárítani őket egy szálra rögzített tűvel rögzítve. A kész "gyöngyöket" szellőztetett helyiségben lógják.
Az ilyen módon történő szárítás egy-két hétig tart, a levegő hőmérsékletétől és a bogyók méretétől függően.
A sütőben
A sütőben történő szárítás egy másik kényelmes előkészítési módszer. Fedjük le a sütőlapokat papírral, és rétegezzük a bogyókat rajtuk. A szárítás + 40 ... + 45 ° C hőmérsékleten kezdődik. Miután a bogyók kiszáradtak és már nem engedik el a nedvességet, a papírt cserélik és + 60 ... + 70 ° C hőmérsékleten szárítják.
Tudni kell! A jól megszárított bogyó olyan bogyó, amely préseléskor nem szabadul fel a lé, de nem is morzsolódik.
Az ajtót nyitva tartják a szárítás során. A bogyókat időről időre megfordítják.
Az orosz kemencében
Száríthatja a bogyókat, mint a gyümölcs, egy orosz kemencében. Ezeket rácsra vagy raklapra helyezik, és kemencébe helyezik + 45 ... + 50 ° C hőmérsékleten. A szárítási folyamat során a rétegeket időszakonként rázatják és megfordítják.
A sütő szellőzésének biztosításához nyissa ki a csappantyút. A szárított termék elkészítése átlagosan 5-6 órát vesz igénybe.
Ez érdekes:
Hogyan készítsük el a koreai karfiolt a télre?
Az uborka pácolásának jellemzői hordóban télen: receptek a hideg pácoláshoz.
Sárgarépa-kaviár előkészítése a télre: a legjobb receptek válogatása.
A légkondicionálóban
A szárított termék elkészítéséhez kényelmes a légkondicionáló használata. A nedves levegő felhalmozódásának megakadályozása érdekében a rács a fedél és a test között rést hagy.
+ 50 ... + 65 ° C hőmérsékleten a metélő 2-3 órán belül elkészül.
Elektromos szárítóban
A szárításhoz használjon kifejezetten erre a célra tervezett eszközt - elektromos szárítót. A gyümölcsöket az utasításoknak megfelelõen szárítják.
A szárító kapacitásától és a behelyezett termék mennyiségétől függően a szárítás két-négy órát vesz igénybe.
A szárított termék tárolása
A készterméket lehűtjük és tárolóedényekbe rakjuk. Ezek lehetnek szorosan illeszkedő üvegedények, műanyag tartályok vagy dobozok.
A tartályokat sötét, száraz és hűvös helyen távolítják el, az erős illatú fűszerektől és a fűszerektől távol.
Fagyasztó
A fagyasztás lehetővé teszi a friss bogyós gyümölcsök elkészítését az egész télen. A leolvasztott bogyókból finom turmixokat és kompótokat készítenek, húsmártásokhoz és palacsintához, popsiklikhoz és koktélokhoz.
Válogatás, mosás és törülközőn szárítás után a bogyókat egy raklapra rakják, és a fagyasztóba küldik.
Tanács. Válasszon erős, egészséges és érett bogyókat a fagyasztáshoz. Ezután a leolvasztás után megőrzik vonzó megjelenését.
2-4 óra elteltével a fagyasztott bogyókat eltávolítják, konténerekbe vagy műanyag zacskókba rakják, és visszajuttatják a fagyasztóhoz. A fagyasztott bogyókat legfeljebb egy évig lehet tárolni, a következő betakarításig.
Olvassa el a terméket közvetlenül felhasználás előtt. Az előző nap a tartályt áthelyezik a hűtőszekrénybe: fokozatosan megolvasztva a lonc megtartja alakját és megjelenését.
Honeysuckle takaró télen
Számos receptet kínálunk a lonc egészséges és finom desszertjeire.
Lekvár
A bogyókat válogatjuk, mossuk és válogatjuk. Az erõs és sûrûeket egész gyümölcs lekvárok főzésére, a lágy és enyhén túlérett érmékre öt percig tartják.
Egész gyümölcsű
Annak érdekében, hogy a bogyók nem veszítsék el formájuk főzés közben, bemerítik őket kész forró szirupba. A szirupot 1 kg cukorból és 200 ml vízből forraljuk. Öntsön 1 kg bogyót a forráspontú tömegbe, és óvatosan rázza meg a keverőedényt.
A lekvárt főzés után 10 percig főzzük. A tartályt rendszeresen rázzuk - tehát a tömeg nem ég, és a bogyók érintetlenek maradnak. Ezután a lekvárt eltávolítják a tűzről és 6-7 órán át hagyják. Ezután ismét forraljuk, és üvegekbe öntjük.
Öt perc
Vegyünk 1 kg loncot és öntsünk bele 1 kg cukrot. Hagyja egy órán át, hogy a bogyók lé légy, majd keverje meg és hagyja ismét egy órán át.
A lekvárt állandó keverés közben forraljuk, és főzzük 5 percig. Készen áll egy ízletes és egészséges desszert - csak az üvegekbe kell rendezni.
Almával
A recept szerinti finomságok elkészítéséhez vegyen be 1 kg almát (szeletekre vágva és magból hámozva) és 1 kg loncot. A szirupot 2,5 kg granulált cukorból főzzük, 300 ml vizet és az almát öntsük a forráspontú tömegbe. Főzzük, alkalmanként keverve, 10 percig. Adja hozzá a loncot és főzzük további 10 percig. Távolítsa el a tűzről.
7-8 óra elteltével forraljuk fel a tömeget, és főzzük további 5 percig, alkalmanként keverve. A kész finomságot kannákba öntik.
Olvassa el még:
Eperrel vagy eperrel
A háziasszonyok kiegészítik a lonc lekvárt eperrel (eper). Az arány 1: 1. Először a bogyókat cukorral meghintjük (2,5 kg / 2 kg bogyók) és hagyjuk néhány órán át hagyni. Miután a cukor beitatta a felszabadult lében, a tartályt tűzre helyezik, forraljuk fel a tömeget és főzzük 5 percig.
A tartályt hőtől távolítják el, és 7-8 órán át hagyják hagyni. Ezután további 5 percig forraljuk, és üvegekbe tesszük.
Főzés nélkül
Az egészséges étkezés leggyorsabb módja a friss lonc cukorral történő őrlése. A bogyókat egyenlő arányban keverjük össze a homokkal, és kézzel vagy egy turmixgép segítségével őröljük.
A reszelt bogyókat konténerekbe rakják és legfeljebb 2 hónapig tárolják hideg helyen.
Tanács. Ha a gyümölcsöket hosszú ideig cukorral reszelni szeretné, tegye a lekvárt kis edényekbe és küldje el a fagyasztóba.
Kandírozott bogyók
A bogyók friss tartásának másik lehetősége az, ha cukorral meghintjük őket, vigyázzon, hogy ne törje össze őket. 1 kg lonc esetében vegyen be 1,5 kg cukrot. A cukrozott bogyós gyümölcsöket üvegekbe tesszük és cukorral meghintjük a tetejére. Legfeljebb 2 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
Zselé
Cukor (800 g / 400 ml) hozzáadása a lonc juicehoz és keverés közben forraljuk, amíg megvastagodik. A forró tömeget üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Gyümölcsből készült édesség
1 kg bogyó esetén vegyen be 1 kg cukrot. A mosott loncot apróra vágják, összekeverik cukorral és forralják fel. Forraljuk 5 percig, és üvegekbe tesszük. A lekvár zselés jellegű lesz.
Gyümölcslé
Az előkészületek e verziója azok számára ajánlott, akiknek nem engedélyezett cukros desszertek. A friss loncot kiszűrjük és mossuk. Az elkészített bogyókat 2-3 percig forrásban lévő vízbe merítjük, és hideg vízben hűtjük. Ezután nyomja ki a levet, forraljuk fel, öntsük üvegekbe és tekercseljük fel.
Lonc pastillák
A gyümölcscentrifugálás után megmaradt sütemény is használható. Készítsen például pillecukorot. Ehhez a tortát 1: 1 arányban keverik a cukorral és 3-5 órán át állni hagyják. A cukor feloldásához a keveréket kissé melegítjük és alaposan összekeverjük.
A kapott masszát vékony rétegre gördítik pergamenpapírra vagy szilikon szőnyegre, átviszik egy huzaltartóra és a kemencébe helyezik. Szárított pastillát + 80 ... + 90 ° C hőmérsékleten, amíg lágy (kb. 2-3 óra).
Fontos! A kész pillecukor nem hagy nyomot a kezén, könnyű és puha vágni.
A szárított réteget eltávolítják a sütőből és lehűtik. Ezután megszórjuk porcukorral és daraboljuk.
Kompót
Három liter üvegedénybe vegyen körülbelül 300 g cukrot és egyharmad üveget lonc. Helyezze a bogyókat mosott és megforrázott üvegekbe, és öntsen rá forrásban lévő vizet.
10 perc elteltével a vizet öntsük egy serpenyőbe, hozzáadunk cukrot, keverjük és forraljuk. A bogyókat öntsük az elkészített szirupba, és az üvegeket tekercseljük.
Következtetés
Miután több bokor korai loncot telepített a webhelyére, májusban betakarítást biztosít magának és családjának. Miután eltöltött egy kis időt és felkészítette őket télen, ízletes és egészséges fogásokat fog kapni.
Szárítva, fagyasztva és rövid ideig hőkezelve a méhsejt nem csak ízét, hanem gyógyító tulajdonságait is megőrzi, és segít megbirkózni a megfázással a hideg évszakban.