A híres Malbec-szőlő

A Malbec egy technikai sötét szőlő Franciaországból, egyedi jellemével. A kultúra "második szélét" Argentínában kapta meg, ahol magabiztosan elfoglalta a zászlóshajó fajtájának helyzetét. A megfelelő éghajlatnak és sziklás talajnak köszönhetően ebben az országban a szőlő a lehető legjobb módon tárja fel potenciálját.

A Malbec szőlőfajtájának története és leírása

A Malbec szőlő sok országban ismert. A legenda szerint a szőlő Malbec magyar gazdának köszönhetően érkezett Franciaországba, aki elkezdte termeszteni. Először a szőlőt használták a más fajtákból származó borok ízének kiegyenlítésére.

Az idő múlásával a kultúra gyökereződött Franciaországban, és most a Cahors körzet ültetvényeinek nagy részét foglalja el, és Bordeaux-ban a 6 megengedett fajta közé tartozik. Itt a fajtát Cot néven termesztik.

Referencia. A Malbec fajtának más neve is van. Franciaországban, a Cot mellett, Pressac, Quercy, Auxerrois néven hívják. A széles körben elterjedt Pied Noir jelentése "fekete láb".

Egy másik változat szerint a szerzői jog a francia tenyésztőké. A Malbec-et a késői és közepes érési fajták keresztezésével állították elő. A növény a nyugat-európai csoportba tartozik, és Franciaországban, Argentínában, Chilében, az USA-ban, Észak-Olaszországban termesztik.

Malbecnek hullámvölgyei vannak. 1956-ban a fagyok elpusztították a bokrok körülbelül 75% -át Európában, így a termelők átálltak keményebb és fagyálló fajtákra.

A 19. század közepén Michel Pougetnek köszönhetően a kultúra Argentínába került. Ebben az országban kezdte új fejlődési utat. Itt a bogyók jobban érnek, maximális aromát, színt és zamatosságot kapnak. Az argentin szőlőültetvények területe több mint 28 ezer hektár. Mendoza megyében az ültetvények 80% -át termesztik. Az országban 22 fajta hivatalosan regisztrált klónja van.

A huszadik század 80-as éveiben az argentin borászok alacsony kilátásaik miatt megtagadták Malbec művelését és szándékosan elpusztították a szőlőket. Csodával kb. 10 ezer hold maradt fenn. Néhány év után az argentinok felismerték hibájukat és elkezdték visszaállítani az elveszettet. Az ebből a fajtából származó borok annyira népszerűvé váltak, hogy sietős módon kellett fiatal bokrokat ültetniük, amelyek kevesebb potenciállal bírnak, mint a régi szőlő.

A Malbec fajta jellemzői:

1. A bokrok nem magasak, jelentéktelen növekedési erővel jellemzik őket. A növény inkább az árnyékolást részesíti előnyben, és a legjobban a hegyvidéken nő, jelentős ingadozással az éjszakai és a napi hőmérsékleten.
2. A levelek közepes méretűek, kissé tölcsér alakúak vagy laposak, lefelé hajlított szélekkel. A metszet más: a levél egész vagy mély vágással, három- és ötágú. A felület ráncos, retiklik gyenge pókháló peremmel.
3. A kéreg bevágása nyitott, lyra alakú vagy boltíves.
4. A virágok biszexuálisak, nem igényelnek további beporzást.
5. A csokor közepes vagy kicsi, kúpos vagy nagyjából kúpos, laza.
6. A bogyók közepes méretű, kerek, sötétkék vagy fekete színűek, vastag viaszos virágzással. Hossz - 1,6 cm, súly - 4-6 g.
7. A bőr vastagsága közepes. A pép lédús, a szájban megolvad. Visszarúg gyümölcslé - 90%. A szín szinte tintássá válik.
8. Érési időszak - 141-155 nap a kezdődés pillanatától a teljes érettségig, az aktív szezonális hőmérsékletek összegével 2800-3050 ° С.
9. A hajtások teljesen érnek, 10–12 cm hosszúra nőnek.
10. A termelékenység instabil a virágok esésére való hajlam miatt - 40–160 kg / ha.
11. Alacsony ellenállás a penészgomba, antracnózis és szürke rothadás ellen, közepes ellenállása a lisztharmatnak.
12. A Malbec nem ellenálló a téli és a késő tavaszi fagyoknak.

A képen a Malbec szőlőfajtája látható.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• gazdag gyümölcs- és bogyós ízű és aromájú bor készítésére alkalmas;
• aszályállóság;
• nincs szüksége további beporzásra;
• magas termés bogyók;
• köves talajon történő termesztés lehetősége.

hátrányok:

• a virágszedésre való hajlam állandó jellegű kilépő a leszállások mögött;
• alacsony a gombabetegségekkel és fagyokkal szembeni ellenálló képesség;
• instabil hozam.

Malbec bor

A Malbec szőlő sikerének titka az egyes termesztő régiók jellegének tükrözésében rejlik.... A gazdag bogyókkal rendelkező műszaki változat alkalmas koncentrált ízű és rossz aromájú borok előállítására. A csokor fűszeres, csokoládé, lekvár, cseresznye, szilva, tölgy és vanília jegyzeteket tartalmaz. A borokat magas érlelési potenciál jellemzi.

Az argentin Uco-völgyben betakarítva kiváló savasságú és burkoló tanninokat tartalmaz. Az ital mély, kiegyensúlyozott és gazdag.

Mendoza déli régióiban Malbec korai érésű, megnövekedett cukortartalom és alacsony savasság jellemzi.

Referencia. Argentínában számos szőlőtermő övezet működik, amely a borok eredetétől függően ellenőrzi (DOC). Ezen régiók egyike Lujan de Cuyo. Itt a szőlőültetvények sziklás talajon találhatók, és a bor színe szinte fekete.

A hordóban való érlelés nélkül elkészített malbeci szőlőital ajánlott egész évben fogyasztani. A 3-4 hónapig érlelt bort palackokban tárolják 2-3 évig, hosszú érlelési periódussal (legfeljebb egy évig) - akár 10 évig.

A malbeci borok közepes árúak, és alternatívává teszik a drágább italokat. Érdekes, hogy az aroma az éghajlattal együtt változik. Hűvösebb Franciaországban termesztve málna- és cseresznyejegyekkel bort kapnak. Az argentin bor olyan szilva és szeder illata van. Minél hosszabb az öregedés, annál erősebb a dohány, a kókuszdió és a vanília illata az utóízben.

A Malbec-et vörös hús, kemény sajtok, tészta, vastag paradicsomos szósszal tálaljuk. Italhőmérséklet - + 17… + 21 ° С.

Palánták ültetése

A fajta akkor mutatja a legjobb termelékenységet, ha a szőlőültetvények a telek déli oldalán, a szélszéltől védett dombokon helyezkednek el.... A bokrok nem tolerálják a huzatot, és reagálnak a bogyók fejlődésének és ízének csökkenésére. Megfelelő talajtípus a fekete föld vagy a sziklás talaj, sok homokkal.

A leszállás megtörténik kivágások... 24 órával azelőtt áztatják őket növekedés stimulátorban ("Epine"). A helyszínen 70x70 cm méretű gödrök alakulnak ki, aljára vízelvezető (zúzott kő vagy törött tégla). A földet keverjük a mullein oldattal (1:10). A tetejére tiszta talajréteget öntünk, majd egy fejlett gyökérzettel ellátott darabolót ültetünk és talajjal borítunk a gyökérgallér szintjére. A talajt tömörítjük és bőségesen öntözzük vízzel.

Az ültetésre április második évtizedében - május közepén kerül sor, mivel a növény nem tolerálja a visszatérő fagyokat. A konkrét dátumok a régió éghajlatától függenek.

A további gondozás finomságai

A szőlőnek mérsékelt öntözésre van szüksége. A legjobb módszer egy csepegtető rendszer beszerelése és az öntözés meghintése hosszan tartó aszály esetén.

A felső öltözködést szezononként háromszor alkalmazzák, figyelembe véve a növekedési időszakot:

• a levélképződés kezdetén a bokrokat nitrogéntartalmú szerekkel megtermékenyítik (20 g szuperfoszfát és 15 g káliumsó / 10 liter kész csirketrágya-oldat);
• a petefészek kialakulásakor - foszfor (60 g szuperfoszfát és 30 g kálium-szulfát 10 liter vízre);
• terméskor - hamuzsír (100 g szuperfoszfát és 50 kálium-szulfát 10 liter vízre).

fametszés

Ezért a hajtások gyorsan érnek fametszés évente háromszor hajtják végre: tavasszal eltávolítják az elhalt és meggyengült ágakat, nyáron az első petefészek megjelenése után rövidítik, ősszel - a betakarítás után.

A borászok javasolják a rövid metszésmód használatát, amelyet népszerûen a csomón neveznek. Egy ilyen eljárás után 2–4 szem marad a hajtásokon. Az első szem rétegeit kézzel kell elválasztani úgy, hogy a szőlő a bokor belsejében növekszik, nem pedig kifelé.

Telelés

Késő ősszel elkezdenek készíteni a szőlőt télen: bőségesen öntözik a talajt, és megkészítik menedék lucfenyő ágakból, palaból, szalmából, agrofibrából vagy sűrű fóliából. A légáramlás érdekében egy szellőzőnyílást hagynak és zárnak, amikor a levegő hőmérséklete -18 ° C alá esik.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A penész- és a lisztharmat alacsony ellenállása megelőzést igényel feldolgozás ültetvények "Ridomil", Bordeaux folyadék, készítmények kolloid kénnel.

A szőlő nem ellenálló az antracnózis kórokozókkal (jelek - sötét foltok a leveleken és bogyókkal), valamint a szürke rothadásnak (a hajtásokon és bogyókban szürkésbarna virágzás). Az antracnozis kezelésére az "Acrobat" és az "Antracol", szürke rothadás - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Tanács. A növények védelme érdekében a darazsak támadásaitól minden csomót finom hálóba vagy szövetzsákba helyeznek.

A kultúrára veszélyt a szőlőlevelű hernyók hernyói jelentik. A kártevők virágokat és bogyókat táplálnak, és a növény akár 40% -át is megsemmisítik. A sérült bogyókon szürke rothadás alakul ki.

Az rovarirtókat rovarok (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) és biológiai termékek (Fitoverm, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacillin) elpusztítására használják.

Betakarítás és tárolás

Nem kívánatos, ha a malbeci termést a bokorra hagyják, mert hajlamosak leesni és a bogyók megrepednek. Késő ősszel betakarítják, és azonnal feldolgozásra küldik, mivel az ipari fajták szőlőit hosszú távon nem tárolják.

Hasonló fajták

Számos olyan fajta rendelkezik, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a Malbec szőlő:

1. Shiraz vagy Sira - piros fokozat. A legtöbb szőlőültetvény Franciaországban található. A kultúrát Ausztráliában, az USA-ban, Dél-Afrikában termesztik. A növénynek sok napfényre és hőre van szüksége az éréshez. Túlérett állapotban a fajta tulajdonságai elvesznek. A bogyók sűrűek, lédúsak, vastag, majdnem fekete bőrükkel. A termelés magas alkoholtartalmú, sűrű bor, gyümölcs, fűszer, csokoládé és fekete bors aromájú.
2. Merlot - a világ második legelterjedtebb vörösbor-szőlője, Bordeaux-ban őshonos. A bogyók nagyok, vékony, sötétkék bőrrel. A borok kevesebb tanninot, több cukrot és kevesebb almasavat tartalmaznak. A fiatal ital málna, szeder, cseresznye, ibolya, szilva, kávé és kakaó szaga. Amikor érett, vannak füge, csokoládé, fekete bors, szarvasgomba és bőr jegyek.
3. Dolcetto Piemontban termesztett olasz borfajta. A bogyók kicsik, sötétkék, lédús. Az olaszul fordítva szó szerint azt jelenti: „kis édes”, bár a név nem tükrözi a kész ital lényegét. A bor torta, száraz, alacsony savasságú, édesgyökér- és mandulajegyekkel, enyhe keserű utóíztel rendelkezik.
4. Toriga National Divatos technikai sötét szőlő, amely Portugáliában egyre népszerűbb. Egy vastag, intenzív árnyalatú héj felelős a kész ital színéért. A fajtát dúsított borok készítésére használják. A szőlő viszkózus állagot és érlelési képességet ad a bornak.
5. Petit verdot - műszaki szőlőfajta kis sötétkék bogyókkal. Egynél több kefét képez. A Petit Verdot borja kékefekete árnyalatot és magas tanninszintet szerez. A fajtát Olaszországban, Portugáliában, Spanyolországban, Chilében és Argentínában termesztik.
6. Nero d'Avola - a leggyakoribb fekete szőlő kb. Szicília.A név fordítása "fekete az Avola-tól" - egy város Szicília délkeleti részén. Az e fajtából származó borokat megkülönbözteti a magas tannintartalom, a borsos és a szilvajegy.
7. Mourvedre Műszaki vörös szőlő Spanyolországban. A bogyók kicsik, vastag bőrű, sötét, rekord magas tannintartalommal. A bor vastag textúrájú, gazdag színű és szeder-cseresznye csokorral rendelkezik.

Következtetés

A Malbec sötét szőlőfajtája Franciaországból származik, de legszélesebb körben elterjedt a napos Argentínában. A helyi éghajlat kedvezőbbnek bizonyult a növények termesztésére. A lédús pépes és sötétkék, szinte fekete bőrű bogyókból gazdag, gyümölcs- és bogyós aromájú, valamint fűszerreakcióval bőséges borokat készítenek.

A tenyészt a gombákkal és a fagyokkal szembeni ellenálló képesség jellemzi, a virágok elszakadására való hajlam következtében instabil terméshozam. Az egészség fenntartása érdekében a növényeket gombaölő szerekkel kezelik, és télen befedik.