Egy nagyon népszerű és finom szőlőfajta "Riesling"

A Riesling szőlőfajta világszerte elismert. Németországban ezt a kultúrát a fehér szőlő királynőjének hívják. A Riesling szőlőből készült bort könnyedség, harmónia és kifinomultság jellemzi. A csokor virágos, lágyszárú és gyümölcsös hangokat tartalmaz. Három éves érlelés után az italban olajjegyek jelennek meg - ez egy jellegzetes vonás, amely megkülönbözteti a Riesling-t a többi fehér szőlőtől. A cikk ismerteti a fajta tulajdonságait, az ültetési technológiát és a megművelés Rizling szőlő.

A Riesling szőlőfajta leírása és jellemzői

A Riesling (német Riesling) egy technikai jellegű fehér szőlőfajta, amely eredetileg Németországból származik. Egyéb nevek: Fehér Riesling, Rajna Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Fontos, hogy ne keverjük össze az eredeti fajtát a klónokkal: Szürke Riesling (Kalifornia), Emerald Riesling (Kalifornia), Missouri Riesling (Missouri), Olasz Riesling (Olaszország).

A szőlő megmutatja a terroir tulajdonságait, megtartja a fajta individualitását, a belőle származó bor hosszú ideig „élhet” a pincében. Ezen tulajdonságoknak köszönhetően a Riesling a legnagyobb fajta hírnevet szerzett a fehérbor előállítása során.

Eredeti történet

A fajták osztályozása a német borászatban nem könnyű téma. Körülbelül 60 rizling klón megengedett az országban. Riesling hírnevét elrontják a nevére parazitáló fajták, bár nem rossz, de gyakran olyan nem megfelelő borokat adnak, amelyeknek semmi köze sincs az eredeti szőlőhöz.

A fajta német talajon való megjelenésének pontos idejét még nem határozták meg. A borászok a fajta termesztésének évszázados hagyományaira támaszkodnak - az első írásos említés 1430-ra nyúlik vissza. A kultúrát oly módon termesztik, hogy ezt más borászati ​​országban nem valósítják meg.

Érdekes. A DNS-kutatás eredményei azt mutatták, hogy a Riesling a Gue blanc fajta és a Traminer hibrid vadszőlővel való kereszteződésének eredményeként jelent meg.

Németországban az összes szőlőültetvény kétharmada rizling. A fajtát a Rheingau-ban és a Moselle-folyón a leghosszabb ideig termesztik. Itt a fajta a terület több mint háromnegyedét foglalja el. A Moselle-Saar-Ruver, a Nahe Württemberg, a Pfalz, a Rheingessen és a Baden szintén az ország legfontosabb borrégiói.

A rizling lassan érik, a termés novemberig tart. A német éghajlat a legmegfelelőbb termesztéséhez. Itt el tudja érni a legutóbbi meleg napsugarat, és optimális nedvességmennyiséget kaphat. A szőlőültetvények a folyók mentén meredek sziklás rétegeken helyezkednek el, így maximálisan melegítik a napfényt.

Szőlő, fürtök és gyümölcsök szőlőjének leírása

A rizling morfológiai és biológiai jellemzői alapján a nyugat-európai fajták ökológiai-földrajzi csoportjába tartozik.... A kultúra elterjedt az Egyesült Államokban, Németországban, Svájcban, Bulgáriában, Ausztriában, Magyarországon, Csehországban, Romániában, Argentínában.

A bokrok nagy erővel bírnak, a szőlő teljes mértékben érlelődik. A fiatal hajtásokat ritkán borítják rózsaszínű fogakkal ellátott, világos zöld filc típusú pubescencia. Az érett éves hajtás halványbarna árnyalatú, a csomópontoknál sötétebb.

A levelek közepesek, lekerekített, közepes és mélyen boncoltak, három- és ötágú, nagy falú, hajtogatott tölcsér alakú. A felső bevágások zártak, közepes mélységű, ovális lumentel. Vannak nyitott, lyre alakú levelek is. Ősszel a levelek sárgássá válnak.

A kéreg bevágása zárt vagy nyitott, líra alakú, keskeny elliptikus lumenvel. A fogak háromszög alakúak. A szélső fogak kupola alakúak. A levéllap hátoldalán pókháló él van, a vénákon kicsi sörték vannak.

A virágok biszexuálisak, de ez nem menti meg a fajtát a borsótól. Közepes méretű, sűrű és laza klaszter, 8-14 cm hosszú, 6-8 cm széles. Az alak általában hengeres, ritkábban hengeres-kúpos alakú. A csokor szára rövid - csak 3 cm. Átlagos súlya 80-100 g.

Bogyók közepes méretű - 11-15 mm, kerek, zöldfehér, sárga árnyalatú. A bőr vékony, de szilárd, sötétbarna foltokkal borítva. A pép lédús, 2-4 magot tartalmaz. Az íze kellemes, kiegyensúlyozott. Átlagos tömeg - 1,2-1,4 g.

A bogyók cukortartalma 18–21%, savassága 8,5–10,5 g / l. Szőlőlé hozam - 80%. A bogyók kalóriatartalma 43 kcal / 100 g.

Hozam

A termés az éghajlattól és a termesztési helytől függően alacsony. Az átlagos arány 70-90 c / ha. A hajtások termékenysége 87%. Egy fejlett hajtásonként átlagosan 1,6 klaszter van, gyümölcsözőnként 2 klaszter.

Fagy- és aszályállóság

A fajtára jellemző a fagyállóság -20 ° C-ig, határozottan tolerálja a visszatérő tavaszi fagyokat. A Riesling nem tolerálja az aszályt, ezért folyamatosan fenntartania kell az optimális páratartalmat.

Mely régiókra alkalmas?

A fajta alkalmas Oroszország közép- és déli részén történő termesztésre, rendszeres öntözés mellett.

A fajta ellenállása a betegségeknek és a kártevőknek

A rizling nem ellenáll a lisztharmatnak, a baktériumráknak, amely hajlamos a szürke penészre. A filoxéra és a szőlő levélféreg ellenállása alacsony.

Virágzási és érési időszak

A kultúra április végén lép be a virágzási időszakba. Attól a pillanattól kezdve, hogy a rügyek éretté válnak, 146-160 nap telik el, 2896 ° C-os aktív hőmérsékletek összegével. A bogyók szeptember harmadik évtizedében érlelik.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• magas szintű termelékenység;
• termékenység 90%;
• hidegállóság;
• kellemes íz;
• alacsony kalóriatartalom.

hátrányok:

• érzékenység a lisztharmatra, a baktériumrákra és a szürke bogyós rothadásra, a filoxérára és a levéltermesztésre;
• petefészek, virágok kiürítése;
• borsó.

Hasonló fajták

A következő fajták hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Rizling bor

Egy tipikus rizling borra halványsárga, közelebb a zöld színhez és az alma-virág aromájához tartozik. Az ízben kifejezett savanyúság észlelhető. A megnövekedett savasság nem akadályozza meg a bort az íz egyensúlyának fenntartásában, a maradék cukortartalom miatt. A palapakon termesztett szőlő ásványi nyomatot képez.

Aromás borportré:

• virágos jegyzetek (fehér virágok, rózsa);
• lágyszárú (frissen vágott fű);
• gyümölcs (őszibarack, zöld alma, körte, grapefruit, sárgabarack, trópusi gyümölcsök);
• ásványi anyagok: kő, gumi, fém, olaj, kerozin, gumi.

Az olajban jelennek meg az érlelt borok. A Riesling italok kedvelői nagyra értékelik ezt a különleges aromát, ám zavarodást okozhatnak a képzetlen fogyasztók körében. Egy harmonikus csokorban az olaj aromáját más árnyalatok veszik körül, és felkelt az érdeklődés. Németül az olajjegyeket a Firn kifejezés jelöli, amely fordulva elhalványult hónak bizonyul.

Referencia. A norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidro-naftalin (TDN) felelős az ital extravagáns aromájáért. Ez az anyag hiányzik a bogyókban, három év után megjelenik a borban, és érleléskor gyengül.

Az "olaj hang" kialakulását elősegítik:

• a bogyók magas érettségi szintje;
• hosszabb ideig tartó napfény;
• nedvességhiány;
• meleg talaj (sziklás);
• a források szoros elhelyezkedése.

A rizling hajlamos az úgynevezett "nemes rothadás" megjelenésére. A csokrokon fejlõdik a Botrytis cinerea gomba, amely elképzelhetetlen hatást vált ki. A rothadás által érintett bogyókban a nedvesség mennyisége csökken, de a cukor- és aromás anyagok tartalma növekszik. Az élet során a penész olyan szőlővel gazdagítja a szőlőt, amely jelentősen diverzifikálja a bor ízét és egzotikus csokrot eredményez. A legdrágább desszertborokat ebből a betakarításból nyerik.

A száraz és félszáraz Riesling borokat ideálisan kombinálják tengeri és folyami halakkal, baromfival és sertéshúskal egy krémes mártással. A desszert italokat krémes süteményekkel, gyümölcsökkel és mousse desszertekkel szolgálják fel.

Palánták ültetése

A rizlingot tavasszal vagy ősszel ültetik. A levegő hőmérséklete nem lehet -10 ° С-nál alacsonyabb és + 15 ° С-nál nem magasabb. A kultúra inkább a mésztalajt részesíti előnyben, szerves anyaggal mérsékelten megtermékenyítve. Ilyen talajon termesztve a bogyók maximalizálják a mikro- és makroelemek felhalmozódását.

A telephelyen 60 cm széles és 70 cm mély lyukakat ástak. Ültetésre használjon fejlett gyökérzettel zöld dugványokat és palántákat. A növényi anyagnak mentesnek kell lennie a sérülésektől és a fertőző betegségekkel való fertőzés jeleitől, 3-4 gyökér és 4-5 rügyekkel kell rendelkezni. Az ültetés előtt a gyökereket megmetszik és borostyánkősav vagy "Heteroauxin" oldatba merítik. Sorköz - 2,5-3 m, a palánták közötti távolság - 1,2 m.

Az elkészített lyukba öntünk 5 cm-re zúzott kőből vagy törött téglából, tetejére 15 cm-es talajzatot képezve. A palántát a tetejére helyezik, és a rizómot eloszlatják. Ezután feltöltik a földet a gödör közepéig, kissé tömörítik és meleg, leülepedett vízzel megitatják. Miután a víz felszívódott, a gödör teljesen le van takarva.

A további gondozás finomságai

A rizling a különféle talajtípusokhoz alkalmazkodik, de mésztartalmú talajon nő a legjobban. A bokrok 4 karból (hüvely hossza 40-60 cm) vannak kialakítva, amikor takarmánynövényként termesztik. Ha olyan területeken termesztik, ahol nincs szükség menedék a télre, alkalmazza a formázást egy magas száron. A csomagtartó magassága 1,2 m.

A kulturális agrotechnika redukálódik a rendszeres öntözésre, ásványi műtrágyázásra, gyomlálásra és vetésre fametszés.

A bokrokat a virágzás előtt 14 nappal bőségesen itatják a gyökérnél, de száraz időjárásnak kitéve. Ha magas a páratartalom, akkor nem kell öntöznie. A hajtások aktív növekedésének és fejlődésének ideje alatt a szőlőt hetente egyszer itatják. A száraz régiókban a szőlőt szezonban háromszor öntözik: 14 nappal a virágzás előtt, a bogyók kialakulásakor és 14 nappal a fagy előtt. Öntözéskor fontos, hogy ne kerüljön a levelekre. Ez növeli a gombás fertőzések kialakulásának kockázatát.

A felső öntettel a palántákat egyszer ültetik. Ez elegendő 3-4 éves növénytermesztési idényre. A törzs közeli körzetben a talaj meglazult, és bőségesen fahamuval meghintjük. Az öntözés és az esős évszak során a tápanyagok behatolnak a talajba és táplálják a növényt. 3-4 év elteltével bevezetik a második hamudarabot.

A gyomokat növekedéskor eltávolítják, és ugyanakkor meglazítják a talajt, oxigént biztosítva a gyökerekhez.

fametszés

A bokrokat metszik, hogy felgyorsítsák az elágazást és a vékonyodást. E nélkül csökken a hozam, a bogyók kicsi és savanyúvá válnak. Az eljárást 3-5 évente megismételjük, amíg a bokor optimális formát nem kap.

Az első metszés tavasszal, egy évvel az ültetés után történik. A bokrokat gondosan megvizsgálják, a gyenge és sérült ágakat eltávolítják. 2-4 rügyet távolítanak el az egészséges ágaktól, és létrejön egy olyan forma, amelyet könnyű gondozni.

5-6 év elteltével a metszés technikája megváltozik: ősszel csak az egyéves és a gyenge hajtásokat távolítják el, és tavasszal elvégzik az egészségügyi metszést. A száraz és fagyott ágakat eltávolítják, ha csak a teteje sérült, akkor az első egészséges rügyre vágásra kerül. A vastag ág levágásának helyét szurokkal kezelik, hogy csökkentsék a gombás fertőzés kialakulásának kockázatát és megakadályozzák a lé elvesztését.

Telelés

A Riesling nem burkolásos módszerrel történő termesztésekor 1,2 m magas gömb alakul ki, fiatal szőlőben egy évvel az ültetés után jelenik meg. A módszer az ágak és rügyek szabályozására és egy függőleges szár hajlítás nélküli kialakítására épül. Ha kanyarok jelennek meg, a csomagtartó egy tartóhoz van kötve, lehetővé téve a függőleges növekedést.

A szőlő beborításához ventilátoros módszert alkalmaznak, amely 3-4 hüvely kialakítását foglalja magában. Egy függőleges rácson 2-3 gyümölcskapcsolat alakul ki a rakomány egyenletes eloszlása ​​érdekében. Nem ajánlott egy hajtáson 30-nál több hajtást megnövelni. A szőlőt ponyva, fenyő ágak vagy mezőgazdasági szálak borítják.

Lehetséges problémák és kártevőirtás

A rizling hajlamos a filoxéra fertőzésre, amelyet rendkívül nehéz ellenőrizni. A károsító terjedésének legjobb módja a Berlandieri és Riparia Kober 5BB, Riparia és Rupestris 101-14 vagy Rupestris 3309. fajták csokroinak beoltása. Fertőzés esetén rovarirtó szereket ("Zolon", "Fury", "Angio 247") és "Aktofit" biológiai termékeket használnak. "Lepidocide", Borey Neo ").

A Talstar, a Fury rovarirtó szerek, a Lepidocid, a Fitoverm és a Bitoxybacillin biológiai készítményei a lárvaférgek hernyóinak elpusztítására szolgálnak.

Szürke rothadás és lisztharmat alakul ki magas páratartalom és a bokrok megvastagodása esetén. A szőlőültetvények megelőző permetezése csökkenti a fertőzés kockázatát. A gombaölő szerek a gombák ellen hatásosak: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", kolloid kén és Bordeaux folyadék.

A baktériumrák fehér vagy barna növekedésként jelentkezik a törzsön, közelebb a talajhoz. A növekedés eléri a 15 cm-t, és láthatóvá válik a növekedési időszak közepén. Sajnos nincs hatékony gyógyszer a szőlőrák ellen. A harc fő módszerei a kiváló minőségű ültetési anyag kiválasztására, a fertőzött bokrok eltávolítására és a kerti szerszámok fertőtlenítésére korlátozódnak.

Betakarítás és tárolás

A rizling a technikai szőlőfajtákhoz tartozik, ezért nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Az éles metszőgéppel összegyűjtött csokrokat bor feldolgozásra küldik.

Olvassa el még:

Népszerű ízletes szőlőfajta "Aligote"

A híres Malbec-szőlő

Milyen szőlőfajtából készül a Kindzmarauli bor

Következtetés

A Riesling szőlőfajta a szőlőterület kétharmadát foglalja el Németországban, és a világ számos országában elismert. Könnyű almavirág-aromájú asztali, félédes és desszertborok készítésére szolgál. Az ital színe halványsárga, közel zöld színű. A magas cukortartalom miatt a borokat hosszú ideig érlelik, és nemcsak megőrzik, hanem javítják az íz és aroma tulajdonságaikat az idő múlásával.

A rizling fagyálló, de nem tolerálja az aszályt. A fajta mezőgazdasági technológiája a rendszeres öntözésen, a talaj trágyával való hamisításával 3-4 évente egyszer, a bokrok metszésével és formálásával, valamint a téli menedék megőrzésével jár, amikor a borító szőlőterületen termesztik.