Híres alacsony kalóriatartalmú tempranillo szőlő
A Tempranillo az egyik legnépszerűbb spanyol szőlőfajta gazdag gyümölcs ízű, vanília és tölgy aromájú vörös borok készítéséhez. Az italokat megkülönbözteti a közepes és magas tannin tartalom, a közepes savasság és a cukortartalom. A szőlő íze a termőhely éghajlati és talajjellemzőitől függ. A kultúra inkább a hegyvidéki területeket részesíti előnyben, sok napsütésben.
A cikk tartalma
A Tempranillo szőlőfajta leírása és jellemzői
A Tempranillo spanyolul lefordítva azt jelenti, hogy "korai". A szőlő helyes elnevezése, figyelembe véve a spanyol nyelv sajátosságait, Tempraniyo. A borászok észrevették, hogy a növény korábban érik, mint a Grenache, a hagyományos spanyol keverési fajta.
A kultúrát Spanyolországban (Navarra és Rioja), Portugáliában, az Egyesült Államokban, Argentínában és Ausztráliában termesztik. Ezen országok száraz és meleg éghajlata ideális a növény számára.
Eredeti történet
A modern Spanyolország területén a szőlőt az ősidők óta termesztik. A régészek felfedezték a szőlő fosszilis maradványait, amelyek kora eléri a 3 ezer évet. 1972-ben Spanyolország északi középső részén, Burgos megyében mozaikot találtak, amely Bacchust (Dionüszosz), a bor istenét ábrázolja. A lelet BC 800-ban nyúlik vissza.
A szőlőkutatók úgy vélik, hogy a finikiek a modern libanoni területről az Ibériai-félsziget délére hoztak a szőlőt. Őt tartják a Tempranillo fajta ősének.
A huszadik század 90-es éveiben a kultúra a világ sok országában népszerűvé vált, mivel a talaj típusához és az éghajlati viszonyokhoz nagy mértékben alkalmazkodott. A szőlő tankönyvek technikai változatává vált. Port- és vörös asztali borok készítésére használják.
A Tempranillo szőlő leírása
A Tempraniyo szőlő gyorsan növekvő cserje, kevés lombozattal. A kompakt méret lehetővé teszi a telepítés megvastagítását, ami pozitív hatással van a termésre. A bokor akár 20 hajtásnak is ellenáll, amelyek mindegyike 25 szemmel rendelkezik.
A hajtások hosszúak, akár 7 méter hosszú is, teljes érés jellemzi.
Referencia! Kedvező feltételekkel termesztve az érési arány 85%.
A virágok biszexuálisak, nem igényelnek további beporzást. A levélpenge nagy, ráncos, közepes sűrűségű karcsú. A hosszantartó esőzések során a petefészek és a virág nem esik le, tehát a termelékenység szintje nem csökken.
A csokrok kompakt, hengeres-kúpos, tömegük 600-700 g. Sűrűsége átlagos és az éghajlati viszonyoktól függ. A fiatal cserjék hajlamosak a borsóra, különösen hideg éghajlaton.
A bogyók közepes méretűek, átmérőjük 12–15 mm. A héja közepesen vastag, fekete-kék, bőségesen matt virággal. A pép mérsékelten szilárd és sötét. Átlagos súly - 6–8 g. Az íz magas. A természetben létezik a Tempranillo Blanco nevű szőlőmutáció. A gyümölcsöknek zöld-sárga héja van, és fehér asztali borok készítésére használják.
A fajta hozama megfelelő gondosság mellett állandóan magas: 4-5 kg / bokor. A bogyók íze és minősége a termesztési körülményektől függ: a hosszantartó esők idején a gyümölcsök vizesvé válnak, ami rendkívül negatív hatással van a bor ízére.A túlzott páratartalom a bogyók ízének és aromájának elvesztéséhez vezet, tehát költségvetési borok készítéséhez használják őket, vagy más szőlőfajtákkal kombinálva.
A Tempranillo szőlő kalóriatartalma alacsony - 64 kcal / 100 g, ez nem befolyásolja a kész italok minőségét. A gyümölcsöket ritkán fogyasztják frissként, kivéve, hogy napos területeken termesztett nagy fürtöket választanak. A gyümölcs cukortartalma eléri a 16% -ot, tehát a bor íze élénk és gazdag, és az erjesztési sebesség növekszik.
A savassági mutatók átlagosak - 9 g / l. A hegyvidéki területeken betakarított bogyókra magas a savtartalom.
A szárazságtűrés a szőlőben alacsony - a kultúra bőséges öntözésre és talajtakarásra van szükség a nedvesség megtartása érdekében.
Előnyök és hátrányok
A fajta előnyei:
- magas termelékenység;
- alacsony savtartalom;
- kiegyensúlyozott íze az italnak.
hátrányok:
- hajlam a szürke rothadásra;
- érzékenység a tavaszi és őszi fagyokkal szemben;
- az íz függése a termesztési régiótól;
- a károsítókkal szembeni immunitás hiánya.
Hasonló fajták
A Tempranillo az autochthonos (helyi) fajtákhoz tartozik. A vörös műszaki szőlőfajták hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.
Bor a Tempranillóból
A Tempranillo szőlő antocianinokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a borok mély színűvé válnak, és az íze savanyúvá és bársonyossá válik.... Az ital gazdag aromája megfelel a fogyasztói igényeknek és kompenzálja az alacsony íz-profilot.
A temploriói alapú borok meggy, eper, fekete ribizli, szilva, csokoládé és dohány jegyzeteket szereznek. A hideg régiókból származó szőlővel készített fiatal borokban bogyós jegyek dominálnak. Az utolsó három árnyalat jellemzi a meleg éghajlatban termesztett bogyókból készült italokat.
A bort amerikai tölgyfahordókban érlelik. Ez a riojai borászok hagyományos választása - az ital ízét a kókuszdió és a vanília jegyzi. A Ribera del Duero-ban az ital francia és használt tölgyfahordókban érlelhető, hogy gyümölcsös ízű és kellemes tölgy aromát kapjon.
Referencia! A meleg déli nap által melegített szőlőből szokatlanul ízletes és gazdag bor kapja meg a savak és a cukor optimális egyensúlyát. A kész ital élénk gyümölcsös ízű, lágy, sima és fűszeres utóízű.
Ausztrália és Argentína földterületei ideálisak a Tempranillo termesztésére. Ez a szőlő bort készít cseresznye, paradicsomszósz és kis mennyiségű tannin jegyekkel.
Spanyolországban a hagyományos tölgyfahordókban érlelt bor narancs színűvé válik. A gazdag íz ellenére a szerkezet továbbra is könnyű. Itt kolbásszal, jamonnal és grillezett zöldségekkel szolgálják fel. Olaszországban az italt pizzával, lasagnával, tésztával és paradicsomszószokkal kombinálják.
Mexikóban a Tempranillót tacos, burritók, nachók és chilivel tálalják. Egyéb gasztronómiai kombinációk: rizzsel töltött roston sült paprika, fekete puding, babpörkölt, sült bárány vörös ribizli zselével. Az ital átlagos alkoholtartalma 13–14,5%.
Népszerű borok:
- Vin Joven egy fiatal, rövid idõtartamú hordókban nem érlelõdik, kizárólag Spanyolországban.
- Crianza - 2 éves vörös (6 hónapos - amerikai tölgyfahordókban).
- Reserva - vörös három éves, ebből 1 éves tölgyfahordóban. Az italt finom, teljes íz jellemzi.
- Gran Reserva - vörös öt éves, ebből 1,5 éves tölgyfahordóban. Gazdag tannin íz.
A Tempranillo fő bortermelői: Portugália, Spanyolország, Argentína, USA, Ausztrália.
Név szinonimák:
- Spanyolország: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
- Portugália: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.
Palánták ültetése
A Tempranillo szőlőfajtát magasabb szintű ültetésre ajánljuk. A kultúra szeszélyes gondozása és meleg éghajlattal rendelkező régiókban történő termesztésre alkalmas. Az egészség és a védelem elősegítése érdekében a növényeket gombafertőzésekkel, kártevőkkel szemben kezelik, és a szőlőt megtámasztják.
Kiváló minőségű, kiváló ízű szőlő érhető el, ha a tengerszint feletti 700 m-nél több tengerszint feletti magasságban termesztik. A bogyókat minden oldalról a nap sugarai megvilágítják, és a nappali és az éjszakai hőmérséklet ingadozása biztosítja a gyümölcs optimális savasságát és cukortartalmát.
Referencia! A Ribera del Duero-t a Tempranillo termesztésének legjobb régiójának tekintik a világon. Itt a nappali levegő hőmérséklete eléri a + 40 ° C-ot, az éjszakai hőmérséklet + 16 ° С-ra csökken. A termelők a Tempranillo-t nevezik az egyetlen olyan fajtának, amely képes alkalmazkodni az ilyen időjárási körülményekhez.
A növénytermesztés ideális talaja termékeny, mészkőben gazdag. A termesztési időszak 125–135 nap, de mediterrán éghajlatban történő termesztés esetén a bogyók 2 héttel érkeznek az ütemezés előtt. Ipari méretű szőlőültetvényekben a maximális hozamot a palánták ültetése után 3-4 év alatt érik el.
Az ültetést május elején hajtják végre, amikor a visszatérő fagyok veszélye megszűnik. Ebben az időszakban a növények optimális mennyiségű napfényt kapnak, amely hozzájárul a hajtások és petefészek gyors fejlődéséhez.
Oroszországban a Tempranillót Dagesztánban, Mordovában és Krasznodar területén termesztik. A központi régiókban hajlamosak a borsóra, a gombás fertőzések fokozott kockázatára és a bokrok halálára. A statisztikák szerint az Orosz Föderációban a fajtát a szőlőtermelők legfeljebb 0,5% -a termeli.
Útmutató a palánták ültetéséhez
A növények ültetése érdekében napsütötte területeket választanak, amelyek védve vannak a szédző széltől. A talajt előszántják, a nehéz agyagot folyami homokkal meglazítják. A gödör optimális mérete: szélesség - 70 cm, mélység - 80 cm, az alját törött tégla vagy törmelék borítja, a tetejét réteg talajjal adják hozzá.
Az ültetéshez használjon egészséges palántákat, zöld felső vágással és fejlett gyökérzettel. Az egészséges gyökerek fehérek. Az ültetõanyagot növekedést serkentõ oldatban 30 percig tartjuk, majd gödrökbe ültetjük 1,5 m távolságra. A gyökereket kiegyenesítjük, a tetejét öntsük, tenyérrel tömörítjük, és bõsen öntözzük leülepedett vízzel. A palánták mellett támaszokat vezetnek be a szőlő következő harisnyakötőjéhez.
Olvassa el még:
Az ápolás finomságai
A Tempraniyo szeszélyes fajta, amely különleges megközelítést igényel a mezőgazdasági technológiában.
A szőlőtermesztés legfontosabb jellemzői:
- tartóelemek és rúd felszerelése a szőlő rögzítéséhez;
- bokrok télen;
- megelőző kezelések évente háromszor;
- a szőlő metszése a termelékenység növelése és a korona formálása érdekében;
- föld alatti öntözőrendszer telepítése;
- sorközök talajtakarása;
- szerves anyagok és ásványi anyagok bevezetése.
A szőlőnek a fejlődés kezdetén mérsékelt és a száraz időszakokban bőséges öntözésre van szüksége. A gödör közepén történő ültetéskor egy öntözőcsövet ásnak be. Ez biztosítja a gyökérzet telítettségét a nedvességgel. A földkéreg minden öntözés után meglazul, hogy oxigént biztosítson a gyökerekhez. A talajtakarás csökkenti a lazítás gyakoriságát és megtartja a talaj nedvességtartalmát.
Az ültetés után egy hónappal a szőlőt 1:15 arányban megtermékenyítjük csirketrágya oldattal. A virágzás előtt 14 nappal a bokrokat a következő oldattal kezeljük: 4 g nátrium-humát, 5 g bórsav 10 liter vízre. A virágzás után 14 nappal tápanyagoldatot használnak az öntözéshez: 5 liter bórsav, 20 g kálium-magnézium, 4 g nátrium-humát 10 liter vízre.
A fajta nem fagyálló és menedéket igényel télen. Ehhez használjon szalmát, agroszálat, sűrű műanyag csomagolást vagy fenyő ágakat. A menhelyet tavasz érkezésével távolítják el.
fametszés
A szőlőt évről évre tavasszal vagy ősszel metszik. A szár korai érésű, hosszú belső rétegeivel rendelkezik. A szőlőtermelők 6-8 szemű metszést ajánlnak. Tavasszal egészséges és erős bokrokon élesített szerszámmal távolítják el a tavalyi hajtások 80% -át.
A bokrok elsősorban "csésze" formájában alakulnak ki, gyakran az Ibériai-félszigeten. A helyi termelők meg vannak győződve arról, hogy ez a formázás lehetővé teszi, hogy a nap sugarai minden irányból megvilágítsák a bogyókat. Ebből csak a szőlő íze javul, gazdag gyümölcsös aromákat szerez.
Betegségek és kártevők elleni védekezés
A Tempranillo fogékony a szürke penészgombara, a penészre és az oidiumra. Az időben történő megelőző kezelés csökkenti a fertőzések kockázatát. A munka kizárólag kontaktgombaölőket alkalmaz: "Thanos", "Horus", "Topaz" és "Tiovit Jet", "Ridomil", Bordeaux folyadék, kolloid kén.
Fertőzés esetén kén-oldatot használunk (100 g / 10 liter víz). A bokrokat 10 naponta legalább háromszor este, vagy felhős időben kezelik.
Fontos! A ként + 20 ° C feletti léghőmérsékleten használják. Alacsony értékek mellett a szőlőt "Switch", "Strobi", "Cumulus DF" készítményekkel kezelik.
A kultúra legveszélyesebb kártevőjének a rizómán élő filoxéra, vagy a szőlő levéltetűt tekintik. Villámsebességgel terjed, és a bokrok halálához vezet. A fertőzés fő jele a gyökérnövekedések.
A rovar megsemmisítésére piretroidokat ("Cypermethrin", "Deltamethrin"), szerves foszforvegyületeket ("Metaphos", "Thiophos"), neonikotinoidokat ("Aktara") használnak, mivel a népi gyógyszerek nem nyújtják a kívánt eredményt. Az olyan biológiai termékek, mint a Bitoxibacillin és a Fitoverm, rendkívül hatékonyak és biztonságosak az emberek és a környezet számára.
Betakarítás és tárolás
A csokrokat száraz időben éles szerszámmal megvágják és azonnal újrahasznosításra küldik. A műszaki szőlőfajtákat hosszú ideig nem tárolják, és főként borkészítésre használják őket.
Olvassa el még:
Következtetés
A Tempranillo ősi sötét szőlő, amely az Ibériai-félsziget őshonos. A kultúrát a korai érési időszak jellemzi. A kicsi, szinte fekete bőrű, sötét, sűrű és lédús héjas gyümölcsök kiegyensúlyozott ízűek. A gyümölcsökből vörös asztali borok, élénk gyümölcs ízű és aromájú port készülnek. A tölgyfahordókban történő érlelés jótékony hatással van az ital ízére.
A Tempranillo szeszélyes a gondozásában, és időszerű öntözésre, szerves és ásványi műtrágyázásra, metszésre és bokor "csésze" formájára van szüksége. A megelőző gombaölő kezelések csökkentik a gombás fertőzések fertőzésének kockázatát. A veszélyes kártevők elpusztításához a filoxéra rovarirtókat és biológiai készítményeket használ.