Vizsgáljuk a kukorica szerkezetét A-tól Z-ig: milyen részből áll egy zöldség, és hol használják az egyes részeket

A kukorica egy jól ismert és széles körben elterjedt növény, amelyet az emberek termesztenek. Az élelmiszeriparban kiváló ízlésért, az orvostudományban - gazdag kémiai összetételükért, személyes parcelláikért - egyes dekoratív fajták eredeti megjelenésének tekintik. A cikkben többet fog megtudni annak jellemzőiről és alkalmazási módszereiről.

A kukorica szerkezete

Bár a kukorica növények nemzetsége a Bluegrass családban, beleértve 6 fajt, közülük csak egy termesztésre kerül - csemegekukorica vagy kukorica... A gabona felépítése különbözik a "rokonokatól": sokkal magasabb, a szár belsejében hiányos, és nem tűnik úgy, mint a szokásos "szalma".

Növény

A kukorica egy magas növény, hosszú levelekkel, egy erős rostos gyökérzet, amely 1–1,5 m mélyre hatol be a talajba. További kis és légi gyökerek a szár fölé vannak helyezve a föld felett és kettős funkcióval rendelkeznek: megvédik a növényt a leeséstől és további táplálékot biztosítanak.

A hiányos szár magassága általában 2-3 m, néha eléri a 4 métert, a kerülete legfeljebb 7 cm lehet.

A nagy levelek akár 1 m hosszúak és akár 10 cm szélességesek is lehetnek. A levelek éle éles: a gondatlan kezelés hosszú és mély vágásokat eredményez a testen.

A szár tetején egy férfi virág - egy kamra. A női fül - a fül - a levelek tengelyében helyezkedik el, és sűrű borítással rendelkezik.

Általában 1-2 fülek képződnek a száron, de néhány fajtánál több mint három.

Fül

Fül hosszúkás alakú, hossza 4-50 cm, átmérője 2-10 cm, súlya 30-500 g.

Középen van egy szilárd, vastag húsos tengely, amelyet közismerten "csonknak" neveznek, amelyen az egymáshoz nyomott szemek sűrű, egyenes sorokba kerülnek. A fül lágy levelekbe van csomagolva, ahonnan egy hosszú köteg stigma jön ki.

Magok

Kukoricamag - mag - elég nagy méretű, kerek vagy köbös alakú, általában élénk sárga színű, de vannak piros, kék, lila és még fekete árnyalatok is.

Az egyes fülekben lévő szemek száma 500-1000.

A caryopses alakja a növényfajtától függ.: egyesek úgy néznek ki, mint egy fog, mások mint egy labda.

Érdekes. Vannak olyan vetőmagok, amelyek simított teteje szinte szabályos kocka alakját adja meg nekik.

Leírás és jellemzők

A csemegekukoricán kívül a nemhez 4 faj és 3 vadon termő alfaj tartozik.

Általános információ

Cukor kukorica - magas egynyári lágyszárú növény.

A gabona érési ideje a fajtától függ és 90–150 napig terjed, míg a palánták már 10–12 napig megjelennek.

Ez hőt szerető kultúra, amelynek növekedéséhez és fejlődéséhez az optimális hőmérséklet + 20 ... + 24 ° C... A csemeték akár -3 ° C hőmérsékleten is ellenállnak, az érett növények enyhe fagy esetén is elpusztulnak.

Egy kis történelem

Úgy gondolják, hogy a kukorica körülbelül 7–12 ezer évvel ezelőtt jelent meg Mexikóban a szelekció eredményeként a vadon élő gabonafélék egyik alfaja. Bizonyítékok vannak arra, hogy több mint 5000 évvel ezelőtt az amerikai indiánok már tudták, hogyan kell főzni a pattogatott kukoricát. Ennek érdekében meleg homokban hevítették a szemeket a tűz közelében, és amikor felmelegítették, robbantottak és kiszálltak, az indiánok elkaptak és megették őket.

A kukoricát Christopher Columbus expedíciója hozta Európába, és sokáig dísznövényként használták.

Az úgynevezett "török ​​búza" Oroszországba érkezett az 1768–1774-es orosz-török ​​háború alatt, és szinte azonnal elkezdték használni élelmiszer- és takarmánynövényként.

Mellesleg. Az USA, Brazília és Kína vezető szerepet játszik a gabonatermesztésben. Nagy mennyiségű kukoricát termesztenek Mexikóban, Argentínában, Indiában, Dél-Afrikában, Franciaországban és Oroszországban.

fajták

A kukorica 10 alfaja van (Zea mays):

• cukor (saccharata) - a leggyakoribb, főként az élelmiszeriparban használt: főzött vagy konzerv;
• szilikátos (imdurata) - korai érésű és gyümölcsöző, kukorica finomságok előállításához használják: pehely, pálca, gabonafélék;
• fogas (indentata) - késő érés, gyümölcsös, liszt, gabonafélék és alkohol előállításához használják, takarmányként széles körben használják;
• félig fogazott (félidetata) - a kovas és odontoid alfaj átlépésének eredménye, széles körben használják az élelmiszeriparban;
• repedés (everta) - különösen népszerű az Egyesült Államokban, főleg pattogatott kukoricák előállításához használták;
• feszes, vagy étkezési (amylacea) - az Egyesült Államokban termesztik, ahol ipari méretekben dolgozzák fel liszt, keményítő, alkohol és melasz előállítására;
• viaszos (ceratina) - Kínában népszerű, termesztési és felhasználási területe korlátozott;
• keményítőtartalmú cukor (amyleosaccharata) - nincs ipari érdek, mivel főleg poros tároló anyagból áll;
• hártyás (tunicata) - nincs táplálkozási értéke, kevéssé elterjedt;
• Japán tarka (japonica) - színes, mutatós levelekkel rendelkezik, ezért főleg dísznövényként használják.

Génmódosítások

Ezért a kukoricát széles körben használják a különféle iparágakban a múlt század 30-as évei óta az Egyesült Államokban elkezdték dolgozni a növények hibridizációján... A gabonatermelés jelentős növekedését a kémiai peszticidek, szervetlen műtrágyák és a művelés megnövekedett gépesítésének oka okozta.

A múlt század vége óta transzgenikus fajtákat vezettek be magas ellenálló képességgel a kártevőkkel és növényi betegségekkel szemben.

Fontos! Az Egyesült Államokban a 2000-es évek közepe óta termesztett kukorica legalább 85% -a genetikailag módosított.

Alkalmazás

A kukorica használata nem csak az élelmiszeriparra korlátozódik - a gabonaféléket gyógyászatban, vegyiparban, ajándéktárgyak és kézi készítésű termékek gyártására használják.

Főzés közben

Itt csak gabonaféléket használjon: a növény más részeinek nincs különleges táplálkozási értéke.

Finom, egészséges és könnyen elkészíthető főtt kukorica... Ennek érdekében a friss füleket megtisztítják a levelektől és felforralják. A termék hosszú távú tárolására fagy.

A főzéshez különféle darált kukoricaliszt készül zabkása, palacsinta, sajttorta, puding, édesség, süteményhez, sütihez és kenyérhez adják hozzá, hogy ízét és morzsáját adjanak.

Konzervált A gabonafélék kiváló alapot képeznek salátákhoz, levesekhez, köretekhez... Az olajat a hideg és meleg ételek adalékanyagaként, a szószok alapjául használják. A kukoricapehely és a botok egészséges reggeli, és a gyermekek és felnőttek egyik kedvenc étele.

A gabona számos ország nemzeti ételeinek része.:

• Argentína: locro (húsleves kukoricával), humita (túrós-kukoricás étel), tamale (hús és zöldség, főtt kukoricalevelekben);
• USA: pattogatott kukorica, kukorica kutya (kolbász kukorica tészta);
• Mexikó: Tortilla kukorica tortilla, chicha sör (kihajtott magvakból főzve)
• Kína: fánk (kukoricadara és cukor sütemény).

Növény széles körben használják a keményítő-, sör- és alkoholiparban.

A hagyományos és a népi orvoslásban

A kukorica egy gyógynövény magjait, stigmáit és leveleit gyógyászatban használják.

A gabona tulajdonságai:

• fokozza az immunitást;
• eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• javítja a fogak állapotát;
• megakadályozza a cukorbetegség kialakulását, a stroke előfordulását, a kardiovaszkuláris és onkológiai betegségek előfordulását;
• jótékony hatással van az agyra;
• javítja a látásélességet a sárga tejérzékenységben levő karotinoidok miatt.

A növényt diétás ételként használják ilyen betegségek esetén:

• magas vérnyomás és duzzanat;
• atherosclerosis;
• a gyomor-bél traktus fekélye;
• cukorbetegség.

Gabonafélék

A zsírok tartalmaznak nagy számú, az ember számára fontos alkotóelem:

• ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor;
• esszenciális aminosavak: lizin és triptofán;
• E, PP, C, A, B csoport;
• zsíros olajok (legfeljebb 5%).

A gabona csírája, amely majdnem egyharmadát elfoglalja, tartalmaz 35% zsíros olajok.

Megbélyegzés

Kukorica selyem tartalmaz:

• K, C, B5 vitaminok;
• szaponinok (legfeljebb 3%);
• stigmaszterin és szitoszterin;
• tanninok;
• zsíros olajok (2,5%);
• illóolaj (0,12%).

A stigmák kivonatait és tinktúráit használják:

• glaukóma;
• urolithiasisban;
• Urogenitális traktus gyulladásos betegségei;
• az epevezetékek gyulladása;
• hólyaggyulladás;
• májgyulladás;
• a prosztata adenoma.

A levelek

A növény levelei gazdagok:

• fenol-karbonsavak észterei;
• flavonoidok;
• kvercetin;
• rutin.

Olaj

Olaj ki van nyomva az érett magok embrióiból és elősegíti:

• az anyagcserének normalizálása;
• az epevezeték működésének javítása;
• érrendszeri betegségek megelőzése;
• a koleszterinszint csökkentése és normalizálása;
• cukorbetegség kezelése.

Ellenjavallatok

Mind a gabonafélék, mind az azokból előállított készítmények ellenjavallt azoknak, akiknek van:

• magas vérrögképződés;
• gyomorfekélyek, bél patológiák;
• hajlamos a tromboflebitiszre.

A gabonafélék és az abból származó termékek magas kalóriatartalmúak és nem nagyon alkalmasak fogyókúra... Fontos továbbá a kukorica finomságok óvatos használata - snack, botok, pehely, mivel előállításuk során szinte minden hasznos anyag elveszik.

Egyéb felhasználások

A kukoricát etil-alkohol előállítására használják, amelyet nemcsak az alkoholhoz, hanem az üzemanyaghoz, oldószerekhez és fertőtlenítőszerekhez is adnak.

Gabona silózásra termesztett, a szárakat kunyhók és kerítések építésére használják. Az edények, a palackok és a dohányzócsövek száraz szárból készülnek.

A labdákat kézzel készítő lágy leveleket használják, amikor burkolózik... A kukoricahulladék fontos papír, linóleum, szövetek, szigetelőanyagok előállításához.

Következtetés

A kukorica számos étel és gyógynövény alapja. A gabona szerény: a meleg idő és a fényes nap elegendő fejlődéséhez. Ez hulladékmentes növény: minden részét - fülét, hajtását és más részeit - akár élelmezéshez, akár ipari méretekben történő felhasználáshoz vagy egyéni felhasználásra használják.