Hogyan készítsünk szárított tököt télen: a különféle módszerek leírása és hasznos ajánlások

A tök különféle tárolási lehetőségei közül a szárítás olyan módszer, amelynek során egy nagy gyümölcs kevés helyet foglal el anélkül, hogy elveszíti előnyös tulajdonságait. Tök ételhez vagy dekorációhoz nem nehéz szárítani: ezt speciális eszközökben és a levegőben egyaránt végzik.

A készterméket különféle ételekhez adják, télen hagyják. A folyamat jellemzőiről tovább fogunk beszélni.

Miért jó a szárított tök?

Annak ellenére, hogy a zöldség kiszáradt magas hőmérsékleten kémiai összetétele és tulajdonságai gyakorlatilag nem változnak.

Összetétel és tulajdonságok

A pép tartalmaz:

• vitaminok (A, E, C, PP, K, B csoport);
• nyomelemek (bór, vanádium, réz, vas, rubídium, kobalt);
• makrotápanyagok (kálium, szilícium, foszfor, magnézium, kalcium).

A tök segít megfázás és vírusfertőzések esetén, mivel aszkorbinsavat tartalmaz (a napi érték 13% -a). A karnitin helyreállítja a véralvadást, felgyorsítja az anyagcserét és részt vesz a fogyásban.

A magas béta-karotin-tartalom (62%) miatt a gyümölcs hatékony a látás helyreállításában és védelmében, immunstimuláló, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Érdekes. A karotinoidok teljes tartalma 100 g pépben a napi érték 145% -a.

Rost megtisztítja az emésztőrendszert:

• helyreállítja a mikroflórát;
• eltávolítja a felesleges koleszterint, toxinokat és toxinokat;
• segít csökkenteni a súlyt, mivel hosszú ideig takarít meg.

A szárított tök kalóriatartalma 68 kcal, nyers - 21 kcal.

100 g szárított termék tápértéke:

• fehérjék - 3 g;
• szénhidrátok - 14 g;
• élelmi rost - 6 g;
• víz - 75 g.

Csak alacsony kalóriatartalmú gyümölcslé és pép, a magvak zsíros olajokat tartalmaznak.

Előny és kár

A sütőtök nemcsak a téli vitaminhiányt takarítja meg, hanem számos más is hasznos tulajdonságok:

• erősíti az emlékezetet;
• enyhíti a vastagbélgyulladást és az enteritiszt;
• felgyorsítja a haj növekedését, helyreállítja szerkezetét;
• rugalmassá teszi a bőrt;
• enyhíti az idegességet, ingerlékenységet, álmatlanságot;
• javítja a hangulatot;
• erősíti a csontokat, a fogakat;
• normalizálja a szív- és érrendszer működését.

A rákos betegek, a depressziós állapotban szenvedők, a tuberkulózisban és az ekcémaban szenvedők étrendjében szereplő tök ételek pozitív hatással vannak általános közérzetükre.

A zöldség minden ember számára jó:

1. Nők: javítja az arcbőrét, szép barnulást eredményez, segít a fogyásban, erősíti a körmöket, meghosszabbítja az ifjúságot, enyhíti a toxémiát a terhesség alatt.
2. Férfiak: növeli a munkaképességet és az energiát, erősíti a reproduktív rendszert.
3. Gyerekeknek: nem okoz allergiát, javítja az immunitást, normalizálja a növekedést és a fejlődést.

A tök káros az olyan betegek számára, akiknek súlyosbodása során cukorbetegség, peptikus fekély és gasztritisz szenved. Korlátozza a felhasználását alacsony savasságú gyomorban.

Hogyan kell megfelelően kiszáradni?

A zöldséget különféle módon szárítják: választásuk az időtartamtól, a helytől és a háztartási készülékek rendelkezésre állásától függ. A gyümölcs előkészítése megegyezik: meghámozzák a bőrtől és a magvaktól, a répát legalább 3 cm vastag darabokra vágják.

A desszert elkészítése kissé eltér:

1. A darabokat sima felületre kell lerakni, cukorral meghintjük (200 g / 1 kg répára).
2. Hőmérsékleten tartsa 15 órán keresztül hűvös helyen.
3. Leengedje le a levet, meghintje ismét cukorral, és tegye ugyanabba a helyre 12 órára, sajtó nélkül.
4. A kapott levet 2 evőkanállal forraljuk. l. Szaharában. A pépet meleg szirupba helyezik 15 percre, majd helyezik egy szűrőedénybe.

Az első és a második étkezés során a tököt sós vízben blanszírozzák, hogy megőrizze színét.

A sütőben

Ez a szárítás a legegyszerűbb:

1. A sütőt + 80 ... + 85 ° C-ra melegítik.
2. Helyezze a sütőlapot péppel 30 percre.
3. Hűtsük le a terméket szobahőmérsékletre.
4. Helyezze vissza a + 65 ... + 70 ° C-ra előmelegített sütőbe 30–40 percig.
5. Hűtsük le újra, és ismételjük meg a második szárítási lépést.

Tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy kiszabadítsa a nedvességet.

Elektromos szárítóban

Ez az opció hosszabb, legalább 12 órát vesz igénybe.

Fontos a raklapok cseréje helyekben, mivel a pép kiszárad:

1. A darabokat raklapra kell fektetni.
2. Egy szárítóba helyezte, korábban belefoglalva a maximális hőmérsékletet.
3. Amikor a pép csökken, kissé megszárad, a hőmérsékletet + 65 ° C-ra csökkentik.
4. A tököt készen állnak.

Adásban

A levegőn történő szárítás alkalmas napos területeken. Kezdje hozzá, ügyelve a jó 10 napos előrejelzésre az elkövetkező 10 napra:

1. Az elkészített répát lyukakon raklapokra helyezzük.
2. Fedjük le gézzel.
3. Helyezze enyhén árnyékolt, jól szellőző helyre 2 napig.
4. Fordítsa meg, hagyja még 2 napig.
5. Egy hétig vázlatba helyezték a nap alatt.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő szárítás unalmas, mivel itt nem szabad elvonni a figyelmet:

1. A teljesítmény legfeljebb 600 W-ra van állítva.
2. Vegye ki és fordítsa meg a pép öt percenként.
3. Folyamatosan figyelemmel kísérik a folyamatot, hogy a zöldség ne égjön.

Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?

A kész szárított tök száraz forgácsnak vagy elasztikus párnának tűnik. Jól hajlanak, ne tapadjanak a kezekhez. Egyesek törékenyé teszik a terméket. Ebben az esetben a tökport könnyű elkészíteni.

receptek

Szárítás után készítsen chipset és kandírozott gyümölcsöket.

Egészséges és ízletes chips a következőképpen készül:

1. A sózott szeleteket lágyságig sütjük a kemencében.
2. Szárítótálcára helyezve.
3. Tartsa + 60 ° C-on, amíg a forgács összeroppant.
4. A lehűtött terméket hermetikusan lezárt edénybe helyezzük.

Narancssárga kandírozott gyümölcs erősíti az immunrendszert a hideg évszakban.

Hozzávalók:

• apróra vágott tök pép - 1 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• narancshéj - 1 teáskanál;
• gyömbér vagy fahéj - egy csipet (opcionális)

Készítmény:

1. Fahéjjal vagy gyömbérrel ellátott cukorszirupot mély tálban főzzük, ott töltsük le a tököt és a narancshéjat.
2. Forraljuk 5-7 percig, hagyjuk 12 órán át. Ismételje meg kétszer.
3. Amikor a darabok lehűltek, vegye ki őket, engedje, hogy a szirup lefolyjon, és helyezze őket pergamenre.
4. Hagyja készen állni szárítóban (6–8 óra) vagy fúvókemencében (2–3 óra).
5. A lehűtött kandírozott gyümölcsöket keményítő és porcukor (1: 1) keverékével meghintjük.
6. Tárolja légmentesen záró tartályban.

A tárolás feltételei

Optimális feltételek a szárított tök számára, amelyben legfeljebb két évig elveszíti tulajdonságait:

• levegő hőmérséklete + 18 ° C-on;
• páratartalom - legfeljebb 50%;
• papír, üveg vagy műanyag tartály, hermetikusan lezárva, egy adaghoz igazítva.

Az edényt a lehető legkisebbre kinyitják, a tartalmát gyorsan eltávolítják, mivel a tök higroszkópos és azonnal felszívja a levegő nedvességét.

Főzési alkalmazások

A szárított tököt püréleves, lekvár, lekvár készítésére használják, pörkölthez, pörkölthez, salátához, páchoz és mártáshoz adják hozzá. A zöldség javítja a főzés, palacsinta, palacsinta megjelenését és ízét.

Adjon hozzá tökport a pékárukhoz. Szeletekből készül, amelyek törékenyek a szárítóban. Őket őrlik darálóban vagy turmixgépben durva por vagy liszt formájában.

Szárítás dekorációhoz

A dekorációs elemek megfelelőek a konyhában, a kerítésen, díszítik a szökőkút és a virágágyásokat... Ehhez válasszon bizonyos fajták gyümölcsét, amelyet kifejezetten díszítésre termesztenek. Ezek gazdag színű, eredeti alakú vagy felületű mintázatú sütőtök.

Fontos! Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig szolgáljon, a munkadarabot természetesen, a levegőn szárítják.

Érett, közepes méretű gyümölcsöket választják sérülés nélkül. Ezeket szappannal mossuk, szárítjuk és alkohollal fertőtlenítjük.

Ha a tököt teljes egészében levegőn szárítják, akkor 3-4 hónapig száraz, sötét helyen, egy héten egyszer ellenőrizni kell. Amikor a gyümölcs világossá válik és csörög, a tetejét levágják, és a tartalmát rajta távolítják el.

A gyors eredmény érdekében az egész zöldséget szárítják a kemencében. Helyezze a pergamentel borított sütőlapra, kapcsolja be a fújási módot. Forduljon óránként, amíg a gyümölcs könnyű csörgővé nem válik.

tippek és trükkök

Nem szükséges a zöldséget nyersként vagy gyümölcsléként fogyasztani. A szív- és érrendszeri, a vesék és a gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdő emberek részesülnek a hőkezelt tök előállításából (gabonafélék, levesek, fazék formájában).

Azok számára, akik nem tudnak abbahagyni a dohányzást, vagy tuberkulózisban szenvednek, tanácsos a pépből készült főzet felhasználása. A karotin és az E-vitamin megtisztítja azokat a tüdőbetegségeket. A sütőtök nem addiktív, allergiás. Sok zöldséget és gyümölcsöt helyettesít.

Következtetés

A szárított tök semleges, de fűszeres íze miatt alkalmas bármilyen étel készítésére. Független desszertként mézzel sütjük, pitehez adják, és édesség helyett édes és egészséges, cukrozott gyümölcsöt adnak a gyermekeknek.

A zöldségeket betakarítják későbbi felhasználás céljából mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban és a levegőben, a télen a vitaminok és más tápanyagok hiányának pótlására.