A konzerv cukkini legjobb recepteinek válogatása: főzze ízletesen, és lepje meg a vendégeket

Cukkini Népszerű fajta cukkini. A piacokon és a szupermarketek polcain a gyümölcsök sötétzöld, csíkos és sárga színben találhatók. A zöldség elképesztő ízű, finom pép, apró, szinte észrevehetetlen magvakkal és vékony héjjal. A konzerv cukkini gyakori vendégek az asztalunkon. Ebben a cikkben bevált recepteket gyűjtöttünk össze a téli pácolt cukkini számára.

Cukkini előkészítése a konzervkészítéshez

A cukkini, vagy a cukkini jók, mert az üvegekbe helyezésük előtt nem szükséges hosszú ideig feldolgozni őket. A gyümölcsöket csak alaposan lemossák, és a hegyeket levágják. A fiatal zöldségek héja vékony, a középső rész gyakorlatilag nem tartalmaz magvakat. A fiatal cukkini finomak, még frissek is. Ezeket azonnal felhasználják ételek pácolt mézzel, fokhagymával és gyógynövényekkel.

A szeletelés módja a snack receptjétől függ:

• az adžika esetében a héját aprítógépben vagy húsdarálóban aprítják;
• sózáshoz vagy pácoláshoz vágja fél gyűrűkbe vagy kockákba;
• salátákhoz reszeljük, szalagokra vagy kockákra vágjuk.

Ha úgy dönt, hogy nagy méretű régi cukkinit használ, akkor vágja le a héját, és távolítsa el a középső részét a magvakból.

A cukkini szilárdságának és ropogóságának megőrzése érdekében a darabokat azonnal üvegekbe helyezik, és forró sóoldattal vagy pácmal borítják.

Ha az ecetben való előminírozást tervezik, tegye az apróra vágott zöldségeket egy zománcozott edénybe, de ne fémbe, hogy elkerülje az étel oxidálódását.

Finom készítmények: pácolt cukkini télen

A háziasszonyok körében a legnépszerűbbek a pácolt cukkini receptek. A fiatal zöldségfélék elkészítéséhez különféle módszereket alkalmaznak: előre blanszírozzák és bezárják sterilizálás nélkül, vagy azonnal üvegtartályba helyezik, és vízfürdőbe helyezik.

Az első módszer egyszerűsíti a tartósítási folyamatot és csökkenti a kályha közelében eltöltött időt, ami különösen fontos a nyári melegben. Pácolt cukkini fűszerekkel és ecettel fűszeres, édes ízű. A torma, a ribizli és a cseresznye friss levelei megőrzik a darabok szilárdságát.

Fokhagymával és sárgarépával

Hozzávalók:

• cukkini - 2 kg;
• sárgarépa - 5 db .;
• fokhagyma - 3 fej;
• víz - 550 ml;
• szikla-só - 60 g;
• fehér cukor - 100 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• asztali ecet 9% - 60 ml.

Lépésről lépésre főzés:

1. Mossa le a cukkinit, és távolítsa el a bőrt. Ha a gyümölcs fiatal, a bőrt és a magokat nem kell eltávolítani. Vágja a répát 3-4 cm hosszú kockákra.
2. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzre, és főzze meg a pácot vízzel, ecettel, olajjal, sóval és cukorral. Hagyja forrni, és merítse a cukkinit a folyadékba. Fedjük le és főzzük 10 percig.
3. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón, és adja hozzá a zöldségekhez. Pároljuk 5-7 percig, majd tegyük egy üveg edénybe.
4. Fedjük le az üvegeket fedéllel és helyezzük vízfürdőbe 10 percre. Szorosan zárja le és hagyja lehűlni fejjel lefelé.

Torchin szósszal

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• hámozott sárgarépa - 600 g;
• víz - 3 l;
• Torchin szósz - 250 g;
• 9% ecet - 300 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 60 g;
• esernyők és kaporzöldek;
• fokhagyma - 2 fej;
• fekete bors, babér - ízlés szerint;
• cseresznye és ribizli levelek.

Készítmény:

1. Öblítsük le a cukkinit, és kockákra vagy botokra vágjuk.Rácsavarja a sárgarépát durva oldalával.
2. Rendezzük össze a fűszereket és a leveleket, a hámozott fokhagyma-gerezdjét, a kapor esernyőjét, a finoman aprított gyógynövényeket és a zöldségeket üvegekbe.
3. Forralunk vizet, sót, öntsük bele a növényi keveréket, hagyjuk 15 percig.
4. Drain a sós sót egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecet, cukor, szósz, babérlevél. Várjon, amíg felforrósodik, vegye le a babérlevelet és öntse üvegekbe.
5. Fedjük le a tartályt ónfedővel és állítsuk be 10 percig pasztőröződésre. A darabot szorosan gördítse le és fordítsa meg.

Tanács. A torchin szósz bármilyen más paradicsomos szósszal vagy ketchupmal helyettesíthető.

"Ukránul"

Hozzávalók:

• cukkini vagy más cukkini - 4 kg;
• sárgarépa - 4 db .;
• fokhagyma - 2 fej;
• természetes paradicsompaszta - 700 g;
• 9% ecet - 150 ml;
• olaj - 300 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 180 g

Készítmény:

1. Készítse elő a zöldségeket és vágja vékony szeletekre. Keverjük össze egy nagy tálban sóval és cukorral. Öntsön illatos napraforgóolajat és ecetet. Hagyja bekapcsolva fél órán keresztül.
2. Préselje össze a fokhagymát és adja hozzá a zöldségkeverékhez a paradicsompasztával együtt. Helyezze a tartályt alacsony lángon és főzze 15-20 percig.
3. Osszuk a keveréket üvegekbe, zárjuk le csavaros kupakkal, fordítsuk meg és melegítsük fel.

Enyhén sózva fokhagymával és gyógynövényekkel

A zöldséget az enyhén sózott uborka elve szerint készítik. Csak sót és gyógynövényeket adnak hozzá. Azonnal eszik, vagy tekercsek üvegekbe.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini vékony bőrrel - 7-8 db .;
• fokhagyma - 7-8 szegfűszeg;
• torma- és ribizlilevelek, kapor és zeller zöldek - ízlés szerint;
• fekete és vegyesfűszer - íz;
• víz - 2 l;
• szikla só - 150 g.

Készítmény:

1. Mossa ki a gyümölcsöt és vágja rúdra.
2. Helyezze az üvegek aljára mosott gyógynövényeket, hámozott fokhagyma-gerezd, fűszereket, cukkinit.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és hagyjuk forrni. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni.
4. Öntsön sóoldatot a zöldségekre, helyezze az üveget egy mély tálba, és fedje fel nejlon fedéllel. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.

Az előétel azonnal felszolgálható az asztalra, vagy üvegekbe tekercselhető a sterilizálási módszerrel.

Ecetes hagymával

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• fekete bors - 3-4 db .;
• babér, petrezselyem - ízlés szerint;
• egy nagy hagyma;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 30 g;
• só - 60 g;
• almaecet - 80 ml.

Készítmény:

1. Mossa ki a gyümölcsöt és vágja fél gyűrűkbe. Hámozza meg a hagymát, és szeletekre vágja. Apróra vágja a petrezselymet.
2. Helyezze a fűszereket, a fokhagyma szegfűszegét és a babérlevelet egy üveg edénybe. Fektesse a hagymát, a petrezselymet és a cukkinit.
3. Készítse elő a sóoldatot, és öntsük forróan az üvegekbe. Hagyja ülni 20 percig. Engedje le a folyadékot egy serpenyőbe, hagyja főzni, és töltse fel újra a tartályokat.
4. Öntsön 1 teáskanál ecetet az egyes üvegekbe. Fedjük le fedéllel és állítsuk be a sterilizáláshoz. Szorosan tekerje fel és fordítsa meg.

Egy egyszerű recept konzerv színes cukkininek

Hozzávalók:

• sárga és zöld cukkini - 1,5 kg;
• szikla-só - 90 g;
• víz - 700 ml;
• cukor - 250 g;
• egy rakás kapor és petrezselyem, babér, fekete bors.

Készítmény:

1. Vágja az elkészített zöldségeket szeletekre, tegye egy mély tálba, adjon hozzá gyógynövényeket.
2. Készítsen sós oldatot sóval, cukorral, babérlevelekkel és borssal. Várja meg, amíg felforr, és kapcsolja ki. Öntsük át a zöldségeket, és hagyjuk fél órán át.
3. Rendezzük a zöldségeket üvegekbe, a sóoldatot egészen a tetejére öntve. Sterilizáljuk vízfürdőben, és fém fedéllel zárjuk le.

Cukkini saláta, paprika

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 2,5 kg;
• édes paprika - 1,5 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• babér és szegfűbors - ízlés szerint;
• víz - 2 l;
• borecet - 180 ml;
• szikla-só - 120 g;
• cukor - 200 g

Készítmény:

1. Mossa le a cukkinit és vágja hosszú szalagokra. Hámozzuk meg a borsot, és csíkokra vágjuk. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre és keverjük össze zöldségekkel egy mély tálban.
2. Forraljuk a sóoldatot vízzel, cukorral, sóval, babérlevelet és borsot.
3. Ossza fel a zöldségkeveréket üvegekbe, teteje fokhagymával és ecettel, és fedje le forró sóoldattal.Helyezze egy vízfürdőbe a sterilizáláshoz. Zárja lezárásmentes fedéllel, és fordítsa meg.

A la ananász

Hozzávalók:

• nagy cukkini - 3 db .;
• cukor - 200 g;
• citromsav - 10 g;
• csipetnyi kurkuma vagy sáfrány;
• víz - 2 l.

Lépésről lépésre főzés:

1. Mossuk le a cukkinit, távolítsuk el a héjat és vágjuk 1 cm vastag körökbe, kés vagy megfelelő átmérőjű pohár segítségével vágjuk ki a közepét, hogy gyűrűket kapjunk.
2. Készítsen szirupot vízzel, cukorral, kurkuma és citromsavval. Várja meg, amíg felforr, és óvatosan helyezze át a cukkinit. Főzzen öt percig, és vegye le a tűzről.
3. Hagyja a zöldségeket a szirupban, amíg szobahőmérsékletre hűlnek. Rendezzük a gyűrűket megfelelő méretű üvegekbe, és tegyük fel a szirupmal. Tegye egy órára a hűtőszekrénybe, és kiszolgálhatja az asztalhoz.

Tanács. Ha télen szeretne bezárni, helyezze a cukkinit forró edényekbe, és azonnal zárja le légmentesen.

Gyors curry recept

Hozzávalók:

• cukkini - 2,5 kg;
• hagyma - 1 db .;
• só - 70 g;
• 9% ecet - 350 ml;
• curry ízesítés - 40 g;
• víz - 500 ml;
• cukor - 400 g

Lépésről lépésre főzés:

1. Vágja körbe az elkészített cukkinit, majd háromszöget. Finomra vágja a hagymát, keverje hozzá zöldségekkel és öntsön bele a receptben szereplő összes sót. Hagyja bekapcsolva 25-30 percig, amíg a lé ki nem jön.
2. Főzzen egy pácot víz, cukor, ecet és fűszerek alapján.
3. Osszuk a keveréket egy tiszta edénybe, és fedjük le forró pácmal.
4. Helyezze az üvegeket egy nagy pasztőröző edénybe 10 percre, majd szorosan zárja le.

Fűszeres adjika a cukkinitől

Ennek a csodálatos készítménynek az íze 2 hónappal az elkészítés után teljesen kiderül.

Hozzávalók:

• cukkini - 3,5 kg;
• sárgarépa - 700 g;
• paprika - 700 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• húsos paradicsom - 2 kg;
• só - 90 g;
• cukor - 125 g;
• őrölt pirospaprika - 1,5 evőkanál. l .;
• szagtalan napraforgóolaj - 300 ml;
• asztali ecet 9% - 150 ml.

Készítmény:

1. Csavarja össze a zöldségeket egy darálóban. Adjunk hozzá cukrot, sót, pirospaprikát, növényi olajat. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe és főzzük 30 percig.
2. Szorítsa a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül, és keverje hozzá a zöldségkeverékhez. Főzzük további öt percig.
3. Öntsön bele ecetet, izzadjon 2-3 percig, és tegye tiszta üvegekbe. Szorosan zárja le és fordítsa meg.

Tanács. A sima állag elérése érdekében őrölje meg a zöldségeket turmixgépben.

Cukkini uborkával egy tégelyben

Hozzávalók:

• kis cukkini - 2 db .;
• közepes méretű uborka - 3 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• paprika - 1 db .;
• forró paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• torma gyökér és levelek;
• kapor esernyők;
• víz - 1 l;
• só - 90 g;
• babér, fekete bors;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 30 ml.

Készítmény:

1. Helyezze a kapros, a torma és a fokhagyma az üvegekbe.
2. Mossa meg a cukkinit és az uborkát, vastag szeletekre vágva. Tegye edénybe, adjon hozzá fűszereket.
3. Öntsön forrásban lévő vizet egy tartályba, és hagyja 10 percig. Ezután ürítse le és töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel 20 percig.
4. Készítsen pácot vízzel, sóval, cukorral és ecettel. Ürítse ki a tartályokat, és öntse a pácot a tetejére. Zárja le légmentesen és fedje le.

Főzési ajánlások

A pácolt cukkini finomá tételéhez vegye figyelembe néhány tapasztalt háziasszony tanácsát:

1. Válasszon friss gyümölcsöt, szilárd húsú és vékony héjú, hiánytalan.
2. Ne dobja el az érett cukkinit. Ideálisak kaviárhoz és adžikához.
3. Keverjük össze a cukkinit az uborkával és a Fallabda - Hihetetlenül ízletes!
4. A feltöltés előtt ne felejtse el sterilizálni az üvegtartályt. Ez biztosítja a téli előkészületek biztonságát.
5. A pácolás a cukkini téli elkészítésének egyik legjobb módja. A zöldség megőrzi szerkezetét és új ízeket szerez a fűszerek és gyógynövények révén.
6. Próbáljon betartani a receptekben megadott cukor-, só- és ecet-arányokat, hogy ízletes legyen az ételek.

Következtetés

A zöldségek téli megőrzése az élelmiszerek vitamin-tartalmának és jótékony tulajdonságainak megőrzésének egyik legjobb módja.Az édes és fűszeres pácolt pácolt cukkini és más cukkini finom kiegészítésként szolgálnak a húshoz, halhoz, gabonafélékhez, tésztához. Télen nincs elég friss nyári zöldségünk, ezért hasznos lesz egy üveg ropogós szeletekre.