Burgonya fogyáshoz: lehet-e étrenden étkezni és milyen formában

A burgonya hírnevet szerzett az étrend legvitatottabb ételeként. Sokan értékelik azt a nagyszerű ízlés és az éhezés gyors és tartós kielégítésére való képesség miatt. A gyakori állításokat, amelyek szerint egy termék súlygyarapodáshoz vezet, és semmilyen módon nem járul hozzá a fogyáshoz, kénytelenek kizárni azt az étrendből.

Ebben a cikkben lemegyünk e mítoszról, és megmutatjuk, hogyan kell főzni és burgonyát megfelelő módon elfogyasztani, hogy ne hízjon fel.

A burgonya jellemzői és kémiai összetétele

A burgonya (Solanum tuberosum) a Solanaceae (Solanaceae) család Solanum (Solanum) nembe tartozó évelő gyógynövénye... A kultúrát egynyári növényként termesztik. A burgonya 600-100 cm magas bokor, gyakran 4-6, ritkábban 6-8 szárral. Számuk függ a fajtától és az ültetési anyag méretétől.

A szár vastag, bordázott. A talajba merített rész felszabadítja az oldalsó folyamatokat, melyeket stolonoknak hívnak. Hajtások és gumók képződnek a végükön.

A burgonyagumó keményítővel töltött sejtekből áll, és kívülről vékony parafa szövettel borítják. Az axilláris rügyek vagy a szem (3-15 db.) A felszínen helyezkednek el, ahonnan a hajtások megjelennek.

Az egyik rügy a fő és először csírázik, a többi alvó állapotban van. A fő vese megsérülése esetén a nyugalmi állapot felébred, de ezekből gyenge hajtások jelennek meg.

Referencia. A fajtától függően a gumók alakja kerek, ovális, hosszúkás, a héja rózsaszín, sárga, piros, lila, a pép krémes, fehér, sárga, lila.

A gumók egész sor vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és magas táplálkozási értékkel rendelkeznek. A termék kémiai összetétele az életkorától függ. A fiatal gumók több nedvességet, vitaminokat és kevés keményítőt tartalmaznak. A burgonya, amely elérte a technikai érettséget, több keményítőt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Bizonyos vegyületek pontos mennyiségét nehéz meghatározni: a tápanyagok koncentrációja a talaj típusától és az öntéstől függ. Közelebb a tavaszhoz a burgonya kiszárad, a vitaminok lebomlanak, és a méreg, a glikoalkaloid solanin tartalma növekszik.

A táblázat a nyers burgonya kémiai összetételét mutatja (100 g).

Glikémiás index

A burgonyát olyan élelmiszereknek kell besorolni, amelyek átlagos glikémiás indexe (GI) függ a főzés típusától:

• nyers - 50-60 egység;
• főzött "egyenruhában" - 65 egység;
• héja nélkül főzve - 70 egység;
• sült - 60-65 egység;
• püré - 85-90 egység;
• sült - 111 egység;
• chips - 80-95 egység.

KBZHU termék

Burgonya táplálkozási értéke (100 g nyers gumó):

• fehérjék - 2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16,3 g;
• rost - 1,4 g;
• víz - 79 g.

A termék kalóriatartalma a főzési módtól függően változhat:

• nyers - 77 kcal;
• főtt - 82 kcal;
• sült - 192 kcal;
• chips és szárított burgonya - 292 kcal.

Burgonya fogyáshoz

Eszik burgonyát fogyás közben? Hosszú ideig a burgonyát keresetlenül felvették az étrendben tiltott élelmiszerek listájába. A mítosz az alak számára ártalmasnak azon a tényen alapult, hogy a legtöbb ember kedvenc étele a zsírban sült burgonya vagy növényi olaj.

Az étel magas kalóriatartalma és GI-je, a sütés során felhalmozódott rákkeltő anyagokkal és az ellenőrizetlen étkezéskel súlygyarapodást eredményez. Ha a burgonya használatát a megfelelő és elkülönített táplálkozás szempontjából közelíti meg, akkor az csak a szervezet számára nyújt előnyt.

Referenciaként. A brit táplálkozási szakemberek felvette a burgonyát az egészséges táplálkozású élelmiszerek listájába, amelyek biztonságosak az Ön alakjára, ha követik a napi bevitelt. Az Amerikai Diétás Szövetség a kutatás során kiderítette, hogy az emberek, akik rendszeresen fogyasztják a terméket, sokkal több káliumot és aszkorbinsavat kapnak, mint azok, akik elutasítják.

Lehet-e enni burgonyapürét, ha lefogy?

A táplálkozási szakemberek szerint a fogyáshoz nem kell feladnia burgonyapürét.

A fogyáshoz elegendő betartani a termék használatára vonatkozó szabályokat:

• főzzen pürét vízben vagy sovány tejet vaj nélkül;
• az íz fokozása érdekében használjon szárított fokhagymát, tengeri sót, gyógynövényeket;
• enni fiatal közepes méretű gumókat, kevesebb keményítővel;
• "Ráül burgonya diéta legfeljebb 14 nap.

Főtt krumpli

Kalóriatartalom főtt a hámozott vagy hámozott burgonyában nem csökken a méretarány, tehát biztonságosan bekerül a fogyás étrendjébe. Az egyetlen negatív tény, hogy a forráspont során a B-vitaminok és az aszkorbinsav elpusztulnak.

Az előzetes gumók 15% -kal csökkennek a vízben oldódó vitaminokban. Minél több oxigént tartalmaz a víz, annál gyorsabb a folyamat. Oxigén hiányában a C-vitamin feloldódik + 192 ° C főzési hőmérsékleten. Oxigénnel dúsított vízben a reakció + 5 ° C hőmérsékleten zajlik.

A gumók maximális tápanyag-összetevőinek megőrzése érdekében forrásban lévő vízbe kell tenni. A gőzfőzés megőrzi a termék vitamintartalmát, valamint az egyenletes forrást. A tápanyagok nagy részét a héja alatt gyűjtik össze.

Sült

Az étrendben jobb az olajban sült burgonyát megtagadni. A sütés során a vitaminok nagy része elpusztul. A magas hőmérséklet provokálja a veszélyes karcinogén akrilamid felhalmozódását. Az étel kalóriatartalma obszcén módon magas és 192 és 250 kcal között mozog 100 g adagonként.

Sült

A legelőnyösebb a sült burgonya a bőrükben. A vitaminokban és a káliumban tartósan fennmarad a termék. A testsúlycsökkentés és a fogyás elkerülése érdekében tanácsos sütni a terméket olaj nélkül, minimális sóval. Tálaljuk köretként friss vagy párolt zöldségeket és a salátát.

Karcsúsító burgonyalé

A burgonyalevet használják fogyáshoz és méregtelenítéshez. Az étrend 14 napra szól.

A friss könnyen emészthető szénhidrátokat, klórt, ként és foszfort tartalmaz, gyulladásgátló és tisztító hatással rendelkezik, eltávolítja a felhalmozódott radionuklidokat és toxinokat.

Préselés után a juice hagyja állni. Nem kell inni olyan keményítőt, amely leülepedett. Az italt naponta háromszor fogyasztják el, 150 ml-rel fél órával étkezés előtt. Az íz javítása érdekében citrom-, narancs-, alma- vagy sárgarépalékat adnak hozzá.

Burgonya ételek tilos a fogyás

Használjon józan észt és dietetikus tanácsokat, amikor elkészíti étrendjét. Tilos a zsírban sült burgonya, vaj vagy növényi olaj ételeit fűszeres, sós, zsíros mártásokkal nagylelkűen fűszerezni.

Feladnunk kell majonéztől, ketchuptól, készáru-szószoktól, például Caesar, tatár, zsíros tejföl és tejszín. Az ételeknek a lehető legegyszerűbbnek, de táplálónak kell lenniük.

Van-e más alternatíva?

Az étkezési burgonyát a következő helyettesíti: fehérrépa, karfiol, tök, pastina, zeller gyökér, rutabaga, csicsóka, tök, cukkini, sárgarépa. Az íz és tápérték ideális helyettesítése - bab vagy csicseriborsó.

Burgonya-alapú étrend lehetőségek

A legnépszerűbb mono étrend 3, 5, 7 és 14 nap. Rendelkeznek a burgonya zöldségekkel, gyümölcsökkel, tejtermékekkel, gyógynövény- és zöldteákkal, növényi olajjal és fűszerekkel együtt történő kis mennyiségű felhasználásáról.

Az eredmény az étrend időtartamától függ:

• 3 nap alatt 2,5-3 kg-mal lehet lefogyni;
• 5 nap alatt - 3-4 kg-mal;
• 7 napon belül - legfeljebb 5 kg;
• 14 nap alatt - 10 kg-mal.

A kombinált étrend 7 napra szól. A burgonyát tojás, káposzta, kefir kombinálják. A megengedett ételek sokfélesége miatt sokkal könnyebb betartani a diétát megszakítás nélkül. A maximális fogyás 6 kg.

A böjt napjai főtt vagy sült burgonyával lehetővé teszik a felesleges folyadék eltávolítását a testből, könnyű érzést adnak a gyomorban, alacsonyabb koleszterinszint, javítsa az arcszínt. 1,5 kg főtt gumót 5 recepcióra osztunk. Egy adag - 300 g.

Olvassa el még:

Hogyan lehet főzni és póréhagyma levest fogyasztani a fogyás érdekében.

Zeller a fogyásért: mennyit enni egy nap.

Hogyan kell a böjt napját hajdinak és almának megfelelő módon tölteni, és mennyit lehet fogyni?

Diétás ételek

Kínálunk lehetőségeket alacsony kalóriatartalmú receptekhez.

A sütőben sült burgonya

A burgonyát fokhagymával könnyű főzni a sütőben:

1. Vágja le a bőrrel 1 kg mosott gumót 4 részre, sóvá, meghintje granulált fokhagymával és választott szárított gyógynövényekkel.
2. Megszórjuk olívaolajjal és küldjük a sütőbe, előmelegítve 200 ° C-ra.

A kész étel kalóriatartalma 120 kcal.

Rakott hússal

A burgonya rakáshoz készítsen ételeket:

• burgonya - 0,5 kg;
• csirke filé - 0,5 kg;
• tojás - 4 db .;
• hagyma - 2 db .;
• spenót (frissen vagy fagyasztva) - 200 g;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa le a gumókat, vegye le a bőrt és reszelje durva reszelőn.
2. Készítsen darált húst csirkefiléből és keverje össze burgonyával.
3. Bevertük a tojásba, az apróra vágott hagymába, a spenótba, ízesítsük sóval és fűszerekkel, keverjük össze és tegyük át a penészbe.
4. Küldje el a rakott 160 ° C-ra előmelegített sütőből. Süssük 1,5 órán át.

Az edény kalóriatartalma (100 g) 92 kcal.

A termék hasznos tulajdonságai

A burgonyának egyedi tulajdonságai vannak, amelyek megkülönböztetik őket a többi növénytől. A gumók szinte az összes tudományos aminosavat tartalmazzák, a vitaminok, mikro- és makroelemek nagy komplexét.

Előnyök a szépség és a forma számára

A burgonyagumókat használják a haj és a bőr egészségének kozmetikumok készítésében. A nyers pép és a lé ideális házi maszkok készítéséhez.

A B-vitaminok és az aszkorbinsav megállítja a bőr felső rétegeinek gyulladását, javítja a faggyúmirigyek munkáját, helyreállítja az epidermisz felső rétegét, táplálja a szőrtüszőket.

Haj burgonya maszkok után fényesek, táplálkozók és rugalmasak lesznek, a bőr sima és selymes lesz. A nem kívánt pigmentáció megszűnik, a pórusok szűkülnek, a turgor javul.

BAN BEN maszkok normál bőr esetén adjon hozzá takizmust, homoktövis és olívaolajokat, zsíros bőr esetén - körömvirág, kamilla, kakukkfű, útifű infúziót.

Tájékoztatásul... A külföldi táplálkozási szakemberek által végzett tanulmányok során, amelyek eredményeit a ToDay News Ufa magazinban tették közzé, kiderült, hogy a burgonya nem vezet elhízáshoz. A kísérletben 90 ember vett részt. Három csoportra osztották őket: kettőjük speciális étrendben volt, a harmadik nem volt korlátozva a burgonya használatában. A kísérlet 3 hónapig tartott, ezt követően a tudósok minden önkéntesnél súlycsökkenést regisztráltak.

Egyéb hasznos tulajdonságok

A burgonya napi adagja (300 g) tartalmazza a foszfor, kálium, szénhidrátok napi mennyiségét. A burgonya telíti a testet olyan növényi fehérjékkel, amelyek lúgosító hatásúak. Ez lehetővé teszi, hogy bevonja a terméket a menübe vesebetegségek, anyagcsere-rendellenességek, köszvény kezelésére.

A frissen sajtolt burgonyalevet gyomor-bélrendszer (duodenalis fekély és gyomorfekély) kezelésére használják. A nyomelemek összetételében gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentik a fájdalmat. Ez az egyedülálló termék súlyos mérgezéshez javasolt.

A B6-vitamin támogatja az immunitást, az idegimpulzusok átvitelének folyamatait, részt vesz az eritrociták szintézisében. Hiánya étvágytalansághoz, a bőr felszíni rétegeinek megváltozásához (ekcéma, dermatitis), vérszegénység kialakulásához vezet.

Az aszkorbinsav vagy C-vitamin részt vesz a redox folyamatokban, erősíti az immunrendszert és segíti a vas felszívódását. Hiánya az ínyek lazulását és vérzését, az orrvérzést, növeli a törékenységet és a kapilláris permeabilitását.

A kálium felelős a víz, sav-bázis és elektrolit egyensúly szabályozásáért, a vérnyomás normalizálásáért, ami a burgonyát a lehető leghasznosabbá teszi a "magok" számára.

A nyers burgonyát széles körben használják a népi orvoslásban. Gyógyszerkészítmények előállítására szolgál égési sérülések, ekcéma, forrók, gombás bőrelváltozások kezelésére. A krémek enyhítik a viszketést és a fájdalmat. A reszelt burgonyából származó kompressziók természetes méz hozzáadásával javítják a jó közérzetet az osteochondrosis súlyosbodásakor.

Táplálkozási ajánlások

A modern dietetikusok a táplálkozással kapcsolatos mítoszokat fogalmaznak meg, amelyeknek nincs tudományos indokolása. A túlsúly nem a burgonya evéséből származik, hanem az előkészítés módjából és a káros szószokkal, zsíros hússal kombinálva.

Annak érdekében, hogy ne lefogyjon, és ugyanakkor élvezze az ételt, a táplálkozási szakemberek a következőket javasolják:

• süsse meg a gumókat a héjában olaj és szószok nélkül;
• egyesítse a tálba a burgonyát és a friss zöldségeket, gyógynövényeket, salátát;
• zsíros sertés helyett fehér baromfit és halat használjon;
• válasszon fehér húsú gumókat, mivel ezeknek kevesebb van keményítő (a szabály nem mindig működik, ezért jobb a pép színére, és nem a héj színére koncentrálni);
• vigyázzon a lila fajtákra, amelyek szokatlan diófélék ízűek, nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak és kevesebb keményítőt tartalmaznak;
• enni a terméket ebédre és megtagadni vacsorára - délután az emberi test képessége a szénhidrátok feldolgozására.

Ez érdekes:

Mekkora az enyhén sózott uborka kalóriatartalma, és lehet-e azokat megeszni, miközben lefogy?

Hatékony dinnye-étrend a fogyáshoz: áttekintés és kalória.

Következtetés

A burgonya egészséges termék, egyedi vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz. Abszolút kívánság nélkül szerepel az étrendben tiltott élelmiszerek listájában. A főtt és sült gumók alacsony kalóriatartalma, a test gyorsan és tartósan telítettségének képessége, a friss zöldségekkel és az erjesztett tejtermékekkel való kiváló kompatibilitás lehetővé teszi, hogy beépítsék a fogyókúra diétáira.

A fogyás érdekében kerülje a zsíros szószokat, tejszínt, tejfölt, húst. Ne süssön burgonyát olajban vagy zsírban, vagy este ne egyen.