Egyszerű, de finom receptek a pácolt vörös káposzta számára

A vörös káposzta ízletes, egészséges zöldség, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Különösen jó pácolt - kiváló húsfélékként és független ételekké válhat. Ugyanakkor nem könnyű megőrizni - helytelenül elkészítve elveszíti élénk színét és összeroppant. Beszéljünk a legjobban finom receptek és apró trükkök, amelyek lehetővé teszik a vörös káposzta megfelelő savanyítását télen.

Vörös káposzta kiválasztása és előkészítése a pácoláshoz

Nem minden káposzta feje alkalmas a pácolásra. Nem vehet káposztát, ha:

• a villák egyenetlen színűek, sötét foltok, horpadások, vágások vagy rothadás jelei vannak;
• a vágás sötét, túl pelyhes vagy penészes bevonattal van borítva;
• a felső lapok elhalványultak.

Mindig a nagy villákat használja - ezek sokkal fiatalabbak és minden bizonnyal nem lesznek keserűek.

Fontos! A középszezonban a Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, valamint a késő érésű Paletta és Rodima fajtákat jogosan tekintik az egyik legjobb fajta megőrzésnek. A sűrű és lédús leveleknek köszönhetően a hőkezelés során elveszítik alakját, megőrzik gazdag ízét és összeroppant.

Húzza le a káposztát a felső levelekről és vágja le a csonkot az alap alatt. A recepttől függően a zöldséget nagy gyémántra vagy szalmára darabolják. Ha a fej közepén elszáradt, sárgás levelek vannak, akkor azokat eltávolítják.

Hogyan savanyú vörös káposzta szeletekben

A recept betartása biztosítja, hogy a zöldség hosszú ideig ropogós és ízletes maradjon, ám minden visszavonulás minden bizonnyal a kannák duzzadásával jár. Mielőtt sót adnának a vörös káposztához, figyelmesen olvassa el a receptot, és szükség esetén használjon skálát.

Összetevők és előkészítés

Ez egy alapvető és nagyon egyszerű recept. Az összes összetevő mennyisége a káposzta tömegéhez viszonyítva változik. Például, ha az egyik káposzta feje helyett kettőt vesz, akkor minden mást is meg kell szorozni kettővel.

• káposzta - 1 villát;
• kapor (virágzat magokkal) - 15 g;
• almaecet - 2 evőkanál. l .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• paprika - 10 db .;
• szegfűszeg - 4 db .;
• víz - 800 ml.

Lépésről lépésre:

1. Ossza fel a káposztafejet két részre, óvatosan távolítsa el a csonkot, aprítsa fel. Minél vékonyabb a szalma, annál ízletesebb lesz, amikor felszívja a pácot.
2. Hajtsa össze apróra vágott káposztát egy tartályba, kaporral váltva.
3. Sós lész készítése: öntsön fűszereket a vízbe, miután forrni kezd, öntsön ecetet.
4. Öntsük a sós oldatot bankok és azonnal tekerje fel.

Receptek variációi

A krasnokochanka megőrzésére számos lehetőség létezik. Részletesen elmondjuk a legfinomabb és egyszerűbb receptekről.

Gyors út

A titok az, hogy a káposzta még 1-2 hónapos tárolás után is ropogós marad.

Referencia. Ebben a receptben forró vagy hűtött sóoldatot is használhat. A második esetben a varratot hűvös, sötét helyen kell tárolni.

A főzés nem vesz sok időt, szüksége lesz a legegyszerűbb összetevőkre:

• fél nagy fej káposzta;
• sárgarépa - 1 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• ecet - 0,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 500 ml;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Vágja fel a villát, és tegye egy tálba.
2. Rácsavarja a sárgarépát, törje össze a fokhagymát sajtolással. Adjuk hozzá a káposztához, keverjük össze, majd helyezzük egy steril edénybe.
3. Forralunk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket, várjuk meg, amíg felforr. Öntse az elkészített oldatot egy edénybe. Ezután öntsön bele ecetet és tekerje fel.

Cékla

A cékla nemcsak hihetetlenül gazdag színt fog adni a káposztának, hanem különleges édes ízét is.

A főzéshez szüksége lesz:

• fél nagy fej káposzta;
• nagy répa - 1 db;
• babérlevél - 1 pc .;
• paprika - 3 db .;
• almaecet 6% - 40 ml;
• torma - egy kis gyökér;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• víz - 500 ml.

Készítmény:

1. Reszelt cékla és torma.
2. Készítse elő a káposztát: lehúzza a szárított leveleket, távolítsa el a csonkot és darabolja négyzetre.
3. Keverje hozzá a káposztát a torma és a cékla számára, tegye steril üvegekbe, óvatosan törje össze kézzel.
4. Forraljuk a sós oldatot: öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót. Forralás közben adjon hozzá ecetet.
5. Öntsön forró sós oldatot az üvegekbe és tekerje fel a fedelet.
6. Helyezze az üvegeket a fedelekre és hagyja egy napig.

Méz és szójaszósz

Ez egy gyors és egyszerű recept, amely a káposztának szokatlan édes-sós ízét fogja adni.

A főzéshez szüksége lesz:

• káposzta - 1 fej káposzta;
• méz (lehetőleg nem folyékony) - 2 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 3 db;
• nagy hagyma - 1 db .;
• Kikkoman szósz (szója) - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 1 teáskanál;
• olaj - 150 ml;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja a káposztát vékony szeletekre, enyhén csavarja össze kézzel.
2. Vágja a hagymát apróra. Melegítsen 2 evőkanálot. l. vajat és pároljuk, amíg átlátszóvá nem válik. Tegyük át káposztare, keverjük meg.
3. Keverjük össze a méz szósszal és ecettel, öntsük át a zöldségeket és alaposan keverjük össze.
4. Melegítsük meg az olajat serpenyőben, és tegyük a szegfűszegre, amint felmelegedik, öntsük a káposztára és keverjük meg.
5. Helyezze a káposztát egy steril edénybe és zárja le a fedelet.

Az ilyen konzerveket csak a hűtőszekrényben tárolja.

Fűszerekkel

Ez egy nagyon egyszerű és gyors mód.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• bármilyen zöld - 30 g;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• kömény - 0,5 teáskanál;
• szegfűbors és borsó - 10 db. mindenki;
• asztali ecet 9% - 100 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l .;
• olaj - 50 ml;
• víz - 700 ml;

Készítmény:

1. Vágja meg a káposztafejet egy késsel vékony és hosszú csíkokra.
2. Mossuk, szárítsuk meg és aprítsuk meg a zöldeket.
3. Helyezze a kurkuma, koriander, kömény és bors egy serpenyőbe. Keverés közben melegítsük fél percig, majd adjunk hozzá olajat, gyorsan keverjük össze és távolítsuk el a tűzről.
4. Forraljon vizet, tegyen bele sült fűszereket és ecetet.
5. Keverjük össze a káposztát a gyógynövényekkel, helyezzük elkészített üvegekbe, öntsünk sóoldatot és zárjuk le.

Bármelyik zöldek felhasználhatók, a zöld hagyma kivételével, mivel ezek általában savanyúak.

Fokhagymával és tormával

A káposzta betakarításának ezen tulajdonsága a következő: akut, testes íz, amely még a legfinomabb ínyencek számára is vonzó lesz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• káposzta - fél fej káposzta;
• paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• torma gyökér;
• olaj - 120 ml;
• víz - 1 l;
• 9% ecet - 2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Távolítsa el a magvakat a paprikából és aprítsa meg késsel.
2. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát és a tormagyököt.
3. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
4. Vágjuk fel a villát, keverjük össze az összes elkészített összetevőt és helyezzük egy edénybe.
5. szakács sóoldattal: Adjon hozzá fűszereket, olajat és ecetet hideg vízhez, és tegye tűzbe.
6. Amint felforr, öntsön üvegekbe és zárja be.

Koreaiul

Ez a recept vonzó a fűszeres szerelmeseinek. A salátát köretként vagy külön-külön is felszolgálhatják.

Szükséged lesz:

• villák - 900 g;
• sárgarépa - 250 g;
• édes paprika - 400 g;
• forró paprika - 1-2 hüvely;
• fokhagyma - 1 db .;
• koriander, szerecsendió - 0,3 teáskanál;
• paprika - 5 db .;
• ecet 9% - 70 ml;
• olaj - 130 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• szójaszósz - 100 ml.

Készítmény:

1. Vágja darabokra a villákat.
2. Csiszolja a sárgarépát a koreai salátákhoz.
3. Vágja a forró és édes paprikát apró kockákra.
4. Vágjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a zöldségekhez és keverjük össze.
5. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket és cukorot, és időnként keverjük meg.Vegyük le a tűzről.
6. Öntsük a mártást és az ecetet vajjal kissé lehűtött serpenyőbe, keverjük össze és öntsük a zöldségeket.
7. Tegyen mindent egy tiszta edénybe, és hagyja lehűlni a hűtőszekrényben. 6 óra elteltével ez a káposzta felszolgálható.

Grúzul

A krasnokchanka pácolásához grúz stílusban a következőkre lesz szüksége:

• káposzta - 1 nagy fej káposzta;
• cékla - 2-3 db .;
• forró paprika - 4-5 hüvely;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• zeller (opcionális) - körülbelül 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 3-4 db .;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja a villákat négy részre, vágja ki a magot.
2. Reszelt sárgarépát és cékla.
3. Apróra vágva a fokhagymát és a gyógynövényeket.
4. Vágja az édes és a forró paprikát apróra.
5. Helyezze az összes zöldséget egy nagy üvegedénybe vagy zománcozott edénybe.
6. Forraljuk a sóoldatot.
7. Amint a folyadék lehűl, öntsük át a zöldségeket és zárjuk le a fedelet.

Aszpirinnal

Az ilyen káposztát nagyon hosszú ideig, legfeljebb két évig tárolják. Egy három literes jar elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fél vörös fejű villa;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• aszpirin - 3 tabletta;
• bors, szegfűszeg - ízlés szerint;
• víz.

Készítmény:

1. Apróra vágja a káposztát, és könnyedén csavarja össze kézzel.
2. A tiszta, sterilizált üvegek aljára tegyen egy kanál cukor és só, egy kis fűszer, babérlevél és egy aszpirintabletta. Felső és középső káposzta.
3. Ismételje meg az eljárást háromszor.
4. Víz forralásához. Amint felforr, öntsük a kannát a nyakig és tekercseljük.

Paprikával

A recept nem jelent hosszú távú tárolást, jobb, ha a vakdarabot egy hónapon belül használja fel.

Hozzávalók:

• paprika - 2 db .;
• a káposzta fejének egyharmada;
• sárgarépa - 1 db .;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. Vágjuk fel a villákat és a paprikát, vetjük le magokból, és tegyük egy tiszta edénybe.
2. Adja hozzá az összes többi hozzávalót a vízhez, forralja fel és öntse rá a zöldségeket.
3. Tekerje le az üveget, és fordítva fordítsa egy napra lehűlni.

Mazsolával

A gyerekeknek biztosan tetszeni fog ez a káposzta. Ideális nem csak salátákhoz, hanem pitekhöz is.

Hozzávalók:

• káposzta - a villának egyharmada;
• pácolt mazsola - 60 g;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• sárgarépa - 1 db .;
• alma - 1 db .;
• olaj - 55 ml;
• víz - 300 ml.

Készítmény:

1. Vágja fel a villákat, az almát és a sárgarépát a legkeményebb reszelőre.
2. Öblítse le a mazsolát, de ne forralja fel forraló vízzel. Transzfer zöldségekre.
3. Öblítse le az üvegeket és a gőzt.
4. Óvatosan, a szélek megérintése nélkül töltse meg zöldségekkel.
5. Az összes többi komponenst adjuk forrásban lévő vízhez.
6. Öntsük az üvegeket a kapott sóoldattal, és tekercseljük fel.

Hogyan lehet tárolni a pácolt vörös káposztát

A házi készítésű termékek eltarthatósági ideje fennáll, miután jobb, ha nem eszik őket. A méz vagy gyümölcs felhasználásával készített receptek esetében általában négy hónap, minden más esetében legfeljebb egy év.

A tárolási időtartam az üvegek körülményeitől függ. A legjobb konzervet tartani sötét, hideg és száraz alagsorban +15 - -4 ° C hőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérsékleten az üvegtartályok repedhetnek, és a fagyasztott zöldségek elveszítik az ízét.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A szeretője javasolja bizonyos szabályok betartását. Ez biztosítja, hogy a táplálék ízléses legyen:

• ne használjon alumínium edényt sós konyha főzéséhez, ez rontja a zöldségek ízét;
• jobb, ha nem használ ellapos zöldségeket, egy ilyen edény biztosan felrobban;
• ne zárja be a rozsdanyomú csavarozott fém fedéllel ellátott kannákat;
• gördítés előtt sterilizálja a két literes üvegeket legalább 20 percig, kisebb üvegeket - 10 percig.

Következtetés

A helyesen betakarított vörös káposztát, darabolva darabolva, hosszú ideig tárolják, miközben nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. A pácolás módjától függően ez csodálatos köret lehet, vagy független ételként díszítheti az asztalot.