A legegyszerűbb és legfinomabb receptek sós ropogós káposzta számára sós lében a télre

A sós lében lévő ropogós káposztadarabok egészséges savanyúság a tél számára. Egy ilyen készítményt salátának fogyasztanak, különféle ételekhez adják hozzá, és belőle töltik a pitéket. Ez a termék támogatja az immunitást a hideg évszakban. A sózás másik nagy plusza az előállítás egyszerűsége. Hogyan gyors és ízletes savanyú káposzta?

Káposzta kiválasztása és előkészítése sózáshoz

A kész étel ízét befolyásolja az érési időszak és a zöldség típusa... A háziasszonyok általában sós káposztát használnak későbbi felhasználás céljából, és arra törekszenek, hogy azt néhány hónapig megőrizzék.

Fő ajánlások:

• válasszon késői vagy középidőt, a korai fajták nem alkalmasak a sózásra;
• fontos tényező a lédússág, a száraz zöldség nem fog jó ízű;
• a káposzta fejének rugalmasnak és sűrűnek kell lennie;
• a káposzta fagyasztott fejeit nem sózják;
• a sózásra való alkalmasság megállapításához a káposztafejet megpréselik - ha jellegzetes ropogás van, akkor az megfelelő.

Hogyan kell savanyítani ropogós káposztát sós lében

Csak a káposztafejeket választják ki a sózáshoz.

Fontos! A káposzta ropogásához nem gyűrött.

Három literes edényben történő főzéshez szükséged lesz:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• szegfűbors vagy fekete bors - 4-6 borsó;
• víz - 1,5 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 7-10 db.

A klasszikus savanyúság recept:

1. A cukrot és a sót feloldjuk forralt vagy szűrt vízben.
2. A felső leveleket és a kiszáradt leveleket eltávolítják a káposzta fejéből.
3. A káposztát felvágják és a sárgarépát dörzsölik.
4. A zöldségeket összekeverjük, és egy tiszta edénybe helyezzük, enyhén meghamisítva. A szegfűborsót és a 2-4 babérlevelet kb. 5–7 cm-enként helyezik el.
5. A sóoldatot az edénybe öntik úgy, hogy az teljesen lefedi az üvegek tartalmát.
6. A tartályt több réteg gézzel borítják.
7. Az üveget egy tálba helyezzük, mivel az erjedés során a sós sóoldat emelkedni kezd és túlcsordul.
8. A káposztát három napig szobahőmérsékleten tartjuk. Fontos, hogy az edény tartalmát állandóan sós vízzel fedjük le.
9. A káposztát minden nap vékony pálcával átszúrják a légbuborékok eltávolítására.

Főzés után a káposztát hűtőszekrényben tárolják.

Hasznos lehet:

Mi a teendő, ha a savanyú káposzta nyálkássá válik?

Miért a káposzta lágy és nem ropogós?

Hogyan lehet eltávolítani a keserűságot a káposztaféléből, és miért jelenik meg

Receptek variációi

A klasszikus recept mellett sok más érdekes módszer is létezik sós káposztát egy üvegedénybe.

Gyors főzés

A főzés ezen módja alkalmas családi vacsorára, mivel a termék egy órán belül elkészül.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg

Savanyú káposzta:

• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• ecet - 100 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

A káposztafejet apróra vágva, a fokhagymát lemezekre vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik. Ugyanakkor vizet raktak a tűzre. Amikor forr, adjunk hozzá cukrot és sót. 2-3 perc elteltével öntsön ecetet. Távolítsa el a tűzről, lassan öntsen be olajat és keverje meg.

A zöldségeket szorosan becsavarják az edénybe. Forraljuk meg a pácot a tűzről, majd öntsük bele a maradék sós oldatot. Az edényt addig hagyják, amíg szobahőmérsékleten lehűl, majd hűtőszekrénybe helyezik.

Forró sós só

A forró sós ételeket három napig készítik. Szüksége lesz 1 kg káposztára, 5 szegfűbors, 300 g sárgarépa, 3 evőkanál. l.asztali ecet, 1 liter víz, 5 babérlevél, 1 evőkanál. l. cukor és só.

Főzési folyamat:

1. A káposztát apróra vágják, a szalma hossza 5-8 cm, a sárgarépát megdörzsölik. Mindegyiket összekeverjük és gyűrjük, amíg lé meg nem jelenik.
2. A zöldségeket szorosan csomagolják üvegekbe. Helyezze a tetejére a borsot és a babérleveleket.
3. A sót és a cukrot forró vízbe öntjük. Amikor minden feloldódik, a sóoldatot az üvegekbe öntik.
4. A bankokat rongygal vagy gézzel borítják, és rugalmas szalaggal meghúzzák. Így a saláta megkapja a szükséges mennyiségű oxigént, és a folyadék felszabadulásakor könnyen felszabadul.
5. Az üvegeket egy tálba helyezik, és három napra a konyhában hagyják.

Hideg csapvízzel

Helyezze az aprított káposztát egy nagy tartályba... Egy sárgarépát dörzsölnek oda, és mindent összekevernek. Nem őrölheti meg vagy nem törheti össze a zöldségeket. Mindent átöntünk egy edénybe, adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. sót, és gyűjtsön hideg vizet a csapból. Az edényt fedő borítja, de nem szorosan, hogy a keletkező gázok kiszivároghassanak.

Az erjedés során a káposztát szobahőmérsékleten tárolják. Naponta kétszer botokkal átszúrják, hogy eltávolítsák a gázt.

Két nap után adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. Sahara... Másnap a snack kész. Tárolja hűtőszekrényben.

Zöld paradicsommal

Ilyen összetevőkre van szükség:

• káposzta - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• só - 70 g;
• bors, zeller, ribizlilevél és kapor - ízlés szerint.

A káposztát felvágják, a kis paradicsomot érintetlenül hagyja, a nagyot a felére vágják. Helyezze a zöldségeket egy nagy tálba, és adjon hozzá sót. Helyezze a zeller, a kapor és a levelek tetejére. Ez három rétegben történik.

Fedjük le a kapott salátát többrétegű sajtkendővel és helyezzük be a terhelést. 4 nap elteltével az ételeket átöntjük üvegekbe, és a hűtőszekrénybe küldjük.

Áfonya

A recept szerint a káposztát viszonylag hosszú ideig főzik - 7-10 napig. A kész snacket 3-4 hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Szükséges összetevők:

• káposzta - 2,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• áfonya - 200 g;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A káposztafejet vágjuk, a sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük.
2. Helyezze a káposztát egy nagy serpenyőbe vagy tálba. Öntsön sót és cukrot.
3. Sárgarépát vezetünk be, és mindent összekeverünk.
4. A tartály alján, ahol az üres lesz, feküdjön egész káposztalevél.
5. Öntsük az elkészített saláta felét és fektessünk egy réteg áfonyát. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket.
6. A tetejét káposztalevelek borítják. Nem engedik, hogy az edény az idő múlásával elsötétüljön.
7. A tartályt fedéllel fedjük le és hűtőszekrénybe helyezzük 7-10 napra.

Cékla

Ezt a receptet grúzul káposztanak is nevezik.

Főzési folyamat:

1. 1 liter vizet öntsünk egy serpenyőbe, 2 evőkanál. l. sót és elküldjük a tűzre.
2. Amíg a víz forr, 1 kg káposztát darabolnak kockákra, 400 g cékla - szeletekre, 60 g fokhagyma - apró szeletekre, egy forró bors - gyűrűkben, 50 g zeller - nagyokra.
3. Mindent egy edénybe tettek a következő sorrendben: cékla, káposzta, fokhagyma, bors, zeller. A rétegeket addig ismételjük, amíg az edény meg nem telik.
4. Forrásban lévő vizet öntünk egy edénybe.
5. A tartályt lemezzel borítják, és a rakományt felteszik.
6. Hűtés után a harapnivaló kész.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha kevés sós sós káposzta van?

Miért sötétedik a káposzta és mi a teendő?

Ecettel

Ez a legegyszerűbb recept.

Hogyan főznek:

1. 0,5 kg sárgarépát és 3 kg káposztát vágunk kis csíkokra.
2. 2 liter vizet főzünk, forrás után 150 g cukrot és sót, valamint 2 evőkanálot adunk hozzá. l. 9% ecet. Az újraforralás után a gázt kikapcsolják.
3. Öntsük a káposztát forró sóoldattal és keverjük össze.

Lehűlés után mindent eljuttatnak a hűtőszekrénybe. A káposzta egy nap alatt elkészül.

Petrov-stílusú sózás

Szükséges összetevők:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• hagyma - 3 db .;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 evőkanál .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj - 300 ml;
• ecet - 150 ml.

Főzési módszer:

1. Vágjuk káposztát, hagymát és fokhagymát, reszeljük a sárgarépát. Mindent összekevernek és meghamisítanak. Fontos, hogy ne törje össze a káposztát.
2. Öntsön olajat.
3. Sót és cukrot adunk a vízhez, és tüzet küldünk.Forrás után adjunk hozzá ecetet. A kapott pácot öntsük a salátára.
4. Fedjük le a tartályt gézzel és hagyjuk szobahőmérsékleten három napig.
5. Ezután mindent összekevernek és szorosan lerakják a bankokba.

Mézzel

Szükséges összetevők:

• káposzta - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• chili paprika - 1 pc .;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• méz - 50 g.

Az összes zöldséget felvágják, kivéve a chili paprikát. Sértetlen marad. A kapott salátát szorosan egy üvegedénybe helyezzük.

Ezután elkészítjük a pácot. Oldja fel a mézet meleg vízben. Ezután a zöldségeket sós vízzel öntjük és hagyjuk erjedni három napig a konyhában.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

Ha a káposztát + 10 ° C feletti hőmérsékleten tartják, akkor kb. 4-5 napig eltartható. A műanyag csomagolásban + 6 ... + 8 ° C hőmérsékleten tárolt snack 7-10 napig használható.

A legjobb, ha a terméket hűtőszekrényben tárolja, mivel a hőmérséklete stabilan + 2 ... + 4 ° С között marad... Ilyen körülmények között a káposzta 3 hónapig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Tapasztalt háziasszonyok ajánlják:

1. Mielőtt az aprított zöldségeket a tartályba helyezné, fedje le az alját egész káposztalevelekkel.
2. A káposztát nagyon szorosan tampálja, hogy megjelenjen a lé. Ezután takarja lemezzel vagy fedéllel, és tegye rá a súlyt.
3. Az erjedés során mindig megjelenik hab, amelyet el kell távolítani. Eltűnése azt jelenti, hogy a termék készen áll.
4. Naponta átszúrja a káposztát botokkal, hogy felszabadítsák az erjedés során képződött gázokat.

A zöldségeket a főzés teljes időtartama alatt teljesen sós vízzel kell befedni.... Ha túl kevés folyadék van, adjunk hozzá sós oldatot.

Fontos! A sózáshoz ne használjon jódozott sót.

3 napos erjedés után távolítsa el a káposzta felső rétegét, majd a munkadarabot vékony ruhával lefedik és a hűtőszekrénybe helyezik.

Következtetés

Sokféle lehetőség van ropogós sózott káposzta elkészítésére, mindegyik eltérő ízű. Ha szigorúan betartja a receptet, akkor még egy kezdő háziasszony is sózzon. Annak érdekében, hogy a snack egész télen állhasson, a hűtőszekrényben tárolják.