Választék a nagyon finom vörös káposzta recepteiről télen egy korsóban

A vörös káposzta nagyszerű friss salátákban. A gyümölcslét természetes festékek előállítására is használják. Ez a zöldség téli betakarításra is alkalmas. Ebben a cikkben találja meg a legsikeresebb recepteket.

Vörös káposzta kiválasztása és elkészítése

A harapnivalók sikeres elkészítése nagymértékben magának a zöldségnek a megválasztásától függ. Sokkal jobb nagy villákat használni, szorosan illeszkedő levelekkel - ezeket könnyebb megőrizni és erjesztni.

Figyelem! A legjobb idő sózás és pácolás - október elején. Ebben az időben a villák elérték a műszaki érettséget és a legtöbb tápanyagot tartalmazzák.

A vörös káposzta egészségesebb, mint a szokásos káposzta, mivel kétszer annyi rostot és négyszer annyi karotint tartalmaz. A zöldség kalóriatartalma alacsony, ezért gyakran szerepel az étrendben.

A kiválasztott zöldséget megfelelő módon kell elkészíteni:

1. A vörös káposzta levelei vastagabbak, mint a fehér káposzta levelei. Ezért jobb késpel darabolni, nem pedig speciális eszközökkel.
2. A zöldség lágyabbá tételéhez őrölje meg az apróra vágott leveleket sóval. Kissé apríthatja meg őket burgonyával. Ezután hagyják, hogy a lé folyjon, és lágyabbá váljon.
3. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy merítsék a leveleket forrásban lévő vízbe 15 percig. De ez a feldolgozási módszer csak minimális hőkezeléssel rendelkező receptekhez alkalmazható.

A téli káposzta snack többi összetevőjét a kiválasztott recept szerint készítik el.

Milyen finom a vörös káposzta tartósítása egy tégelyben télen: receptek

Számos recept létezik a konzerv vörös káposzta elkészítéséhez, de a háziasszonyok inkább egyszerű lehetőségeket használnak a rendelkezésre álló alapanyagokkal.

Itt egy egyszerű és gyors recept a káposzta számára a téli időszakra. A kész előételeket nemcsak önálló ételként használják, hanem hozzáadják a cékla és más levesekhez is.

Összetevők és arányok

A klasszikus recept előnye, hogy nincs szükség speciális összetevőkre. Minden hozzávaló megtalálható bármilyen konyhában.

Vegyünk egy három literes üveget:

• 1 közepes káposztafeje;
• 1 kis cékla
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kapormag;
• egy kis darab tormagyökér (legfeljebb 4 cm hosszú);
• 70 g só és cukor;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 szegfűbors;
• 4 babérlevél.

Ha több snacket kell főznie, az összetevők térfogata megnő a kannák számával arányosan.

Főzési utasítások

A vörös káposzta zöldség snack elkészítése nem tarthat sokáig.

Az ételt lépésről lépésre állítjuk elő az alábbiak szerint:

1. A mosott zöldségeket vágjuk. A káposztát nagy darabokra vágják, a hámozott répa pedig vékony szeletekre vágják.
2. A babérlevelet, a borsot, a hámozott torma, a fokhagyma és a kapor a sterilizált üvegedény aljára terítik. Helyezze a répa tetejére.
3. A tartályt tetejére káposztával töltik meg.
4. A pácot külön forraljuk: a sót és a cukrot vízben oldjuk, 5 percig főzzük, hozzáadunk ecetet, és eltávolítjuk a tűzről.

A forró pácot egy edénybe öntjük és azonnal feltekerjük. A munkadarabot a fedéllel lefordítva megfordítják és szobahőmérsékleten hagyják lehűlni.

Receptek variációi

A vörös káposzta klasszikus téli receptje önkényesen megváltoztatható, különféle alapanyagokkal kiegészítve. Ebben az esetben többféle lehetőséget kínál ízletes és egészséges zöldség snack-készítésre télen.

Éles

szerelmesek fűszeres ételek értékelik egy harapnivaló káposztát és más zöldségeket.

A szükséges recepthez:

• 1 kg káposztavilla;
• 2 db közepes méretű sárgarépa és cékla;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 1 evőkanál. Sahara;
• 0,5 evőkanál. napraforgóolaj;
• ugyanaz a 9% ecet;
• 1 evőkanál. l. forró piros paprika (őrölt);
• 1 liter víz;
• 4 borsó fekete és szegfűbors.

Készítsen elő egy ilyen snacket:

1. A káposztát önkényesen vágják - szalagokra vágják vagy nagy kockákra vágják.
2. Annak érdekében, hogy az előétel elegánsabbnak tűnjön, a cékla- és sárgarépát aprítják egy speciális koreai reszelőn. A fokhagymát vékony szeletekre vágják.
3. Az összes zöldséget nagy tálban vagy serpenyőbe keverjük, és sterilizált üvegekbe tesszük.
4. A fűszereket külön tányérra keverjük, és egyenletesen elosztjuk az üvegekbe.
5. Készítse el a pácot: oldja fel a sót és a cukrot 1 liter vízben, forralja fel, adjon hozzá ecetet és olajat, legfeljebb egy percig melegítse és vegye le a tűzről.

A pác körülbelül 80 ° C-ra lehűl. Ezt követően egyenletesen eloszlik a kannák között és hermetikusan feltekercseli fém fedéllel.

Pácolt

A vörös káposzta nagyon finom és ízletes erjesztik. Az így betakarított zöldséget hasznosabbnak tekintik, mivel a főzéshez ecetet vagy más tartósítószert nem használnak.

Fontos! Az ilyen munkadarabokat csak hidegen tárolhatja. A magánházak tulajdonosai káposztos konténereket helyeznek az alagsorba, a városi lakások lakosai erkéllyel rendelkeznek erre a célra.

Szüksége lesz a következő összetevőkre:

• 5 fej káposzta;
• 1 kg savanyú alma (ideális esetben Antonovka);
• 3 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. kősó;
• Kaprosmag.

Lépésről lépésre főzés:

1. A villákat felére osztják, majd vékony csíkokra vágják. A mosott almát felére vágják, és a magokat eltávolítják. Nem kell meghámoznia a gyümölcsöt a héjáról, csak aprítsa szeletekre. A hámozott hagymát félgyűrűkre kell vágni.
2. A káposztát, a hagymát és a kapormagokat külön tartályba keverik. A zöldségeket sózjuk, és kezükkel enyhén gyúrjuk.
3. Helyezze a zöldségkeveréket egy magas zománccserépbe vagy vödörbe. Először tegyen egy réteg káposztát, majd egy réteg almát, és folytassa mindaddig, amíg a tartály megtelik.
4. A munkadarabot kézzel kézzel kissé összetörik, az elnyomást felteszik és meleg helyre hagyják három napra.

Ezen idő elteltével a zöldségkészítményt külön üvegekbe öntik, műanyag fedéllel fedik le, és hűvös helyen tárolják.

Darabolva

Ha a káposzta túl kemény az aprításhoz, akkor megteheti őrizze meg darabokban. Ez nem rontja el a zöldség ízét. Éppen ellenkezőleg, a készítmény nagyon lédús és ropogós lesz.

Szükséges összetevők:

• 8 kg vörös káposzta;
• 1 közepes tormagyökér;
• 3 cékla;
• 1 nagy fokhagymafej;
• 4 liter víz;
• 2 evőkanál. ecet 9%;
• 1 evőkanál. asztali só és cukor;
• 3 db babérlevél.

Készítmény:

1. A mosott villákat részekre osztják úgy, hogy a levelek ne szétesjenek egymástól.
2. A hámozott torma gyökerét reszeljük vagy aprítják egy turmixgépbe. A fokhagymát vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
3. A sterilizált három literes üvegeket megtöltjük növényi keverékkel. Először fektessen le egy réteg káposztát, majd egy réteg fokhagymát torma, majd ismét káposzta. A rétegeket váltakozom, amíg az edény meg nem telik.
4. A kötszert külön készítik el: a sót és a cukrot feloldják vízben, és forrás után eloszlatják a reszelt répakat. Ugyanezen folyadékhoz fűszereket adunk, 5 percig főzzük, és a főzés végén ecetet öntsünk.

A pácot kissé lehűtjük és egyenletesen elosztjuk a bankok között. Sterilizáljuk a tartályokat forralás után 25 perccel egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, aljára fekve egy szalvétát. A tartály felcsavarása, fejjel lefelé fordítása és szobahőmérsékleten lehűtése után.

Ecettel

Van egy gyors recept pácolás vörös káposzta ecettel. A köményt szintén hozzáadják az előételhez, ami szokatlan ízét és aromáját adja.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 50 g finom kősó;
• 2 evőkanál. l.ecet 9%;
• 60 g cukor;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 liter víz;
• 3 babérlevél;
• 4 fekete bors;
• 1 teáskanál kömény.

Készítsen elő egy ilyen snacket:

1. Először apróra vágja a káposztát, és tegye egy mély edénybe. Ízesítsük fel a zöldséget fél sóval és köménymaggal, gyengéden gyúrjuk meg kézzel, és adjuk hozzá a borsot.
2. Az apróra vágott káposztát 5 órán át kell hűtőszekrényben ülni.
3. Időközben a sóoldat készül: a vizet öntsük vastag fenekű serpenyőbe, hozzáadjuk a maradék sót, a babérlevelet és a cukrot. Keverje hozzá a folyadékot és forralja fel.
4. A káposztát, amely hagyta a levet, száraz, steril üvegekbe öntik. A zöldséget tampeljük és forró sóoldattal öntjük. Növényi olajat öntenek a tetejére.

A kész előételeket egy nejlon fedéllel borítják, és 24 órán át ragasztják a hűtőszekrénybe, majd az edényt kiszolgálják.

Mazsolával

A vörös káposzta mazsola kombinációját nagyon finomnak tekintik. A szárított gyümölcsök édesítik a zöldséget és növelik az étel egészségét.

Saláta adagolásához készítse el:

• 300 g káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes alma;
• 70 g mazsola;
• só, őrölt paprika és cukor ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1 teáskanál édesem;
• 50 ml napraforgóolaj;
• lomb.

Lépésről lépésre főzés:

1. A káposztát vékonyra aprítják, sóval és cukorral meghintik, és kezével dagasztják, hogy a zöldség hagyjon egy kis létét.
2. A pácot külön készítik el: a növényi olajat összekeverik mézzel és ecettel.
3. A mosott almát és a hámozott sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, és a káposztához mazsolával együtt adják.

A zöldségkeveréket pácolással öntjük, alaposan összekeverjük és üvegekbe rakjuk. Egy ilyen harapnivalót hűtőszekrényben tárolnak, és legalább egy nap alatt felszolgálják.

Édes paprikával

A paprika elősegíti, hogy a zöldség snack még ízletesebb és egészségesebb legyen. Káposztával nagyon jó ízű, és ha sárga vagy zöld zöldséget fogyaszt, az étel nagyon vonzónak tűnik.

A szükséges termékek közül:

• 2,5 kg káposzta;
• 2 nagy paprika;
• 300 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott kapor;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. Szaharában.

Az étel így készül:

1. A mosott káposztát apróra vágják vagy késsel apróra vágják. A hámozott hagymát félgyűrűkre kell vágni.
2. A szárból és a magokból leválasztott paprikát forrásban lévő vízben blanszírozzák 5 percig, majd jeges vízben lehűtik.
3. Az összes zöldséget alaposan összekeverjük, és kezével finoman összetörjük. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá sót, cukrot és kaporot.
4. A munkadarabot szorosan tiszta edényekbe helyezzük és fél órán át sterilizáljuk. Nincs szükség további alkatrészekre, és a receptben megadott vizet használják az edény feltöltésére, amelyben az edényt sterilizálják.

Ezután a kannákat fémfedelekkel tekercseljük, megfordítjuk és lehűtjük. Ezután a munkadarabot hűvös tárolóhelyre helyezik. Nem javasoljuk, hogy hengerelt üvegeket tekercseljen, mivel ez megkönnyíti a káposztát, és elveszíti előnyös tulajdonságait.

Cékla

A vörös káposzta és a répa kombinációját az egyik legsikeresebbnek tekintik. A répa juice nagyon mély, szép színű és édes ízét adja az előételnek.

Főzéshez szüksége van:

• 1 fej káposzta;
• 1 közepes répa
• 1 sárgarépa;
• 2 közepes fokhagymafej;
• 75 g cukor;
• 50 g só.

A pác összetevői:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 130 ml növényi olaj;
• 4 evőkanál. l. ecet 9%;
• Adja hozzá kedvenc fűszereit, ha szükséges.

Lépésről lépésre főzés:

1. Egy rétegben egy vékonyra apróra vágott káposztát egy serpenyőbe helyezünk. A tetejét vastag csíkokra vágva rétegezzük.
2. Reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát adják a zöldségekhez.
3. A tetejére sót és cukrot öntenek. Fedjük le az edényt egy nagy tányérra vagy fedőre, helyezzük el az elnyomást és hagyjuk 2-3 órán át hagyni.
4. Eközben a pác készül. A sót, a cukrot és a fűszereket forrásban lévő vízben oldjuk. Amikor a folyadék 3 percig forrni kezd, öntsünk olajat és ecetet, és forraljuk további 15 percig, folyamatos keverés közben.
5. A zöldségeket egy serpenyőbe öntsük az elkészített pácmal, újra lefedjük és egy napig ragaszkodunk, elnyomás nélkül.

Ezután a zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe osztjuk szét, fedjük le és fedjük le néhány napra a hűtőszekrényben.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A vöröskáposzta ételek számos vitamint tartalmaznak, amelyek annyira hiányoznak télen. De annak érdekében, hogy a zöldség előnyei ne veszjenek el, helyesen kell tárolni az előkészületeket.

Kövesse az alábbi tippeket:

1. Az elkészített előételeket vagy salátát sós lében tartják, és közvetlenül kiszolgálás előtt eltávolítják. Ennek eredményeként a zöldségek több C-vitamint tartanak fenn.
2. Tartósítószerként általában cukrot vagy ecetet használnak. A főzés során hozzáadott áfonya szintén elősegíti a tárolási idő meghosszabbítását.
3. Az edény textúrájának és előnyeinek megőrzése érdekében jobb, ha az üvegeket hűvös helyen, körülbelül 0 ° C hőmérsékleten tesszük.
4. Javasoljuk, hogy a vöröskáposzta-üvegeket üvegekbe helyezzük egy sötét pincében, legfeljebb 60% nedvességtartalommal. Ellenkező esetben a tető kiszáradni kezd.

A pácolt snack kb. 3 hónapig tarthat a hűtőszekrényben. A fém fedéllel sterilizált és feltekercselt munkadarabokat legfeljebb 12 hónapig a kamrában hagyják.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Mivel a vörös káposzta szezonális zöldség, szokásos erjedni és pácolni ősszel, amikor a termés nagy részét betakarítják. Más esetekben a zöldség nitrátokat tartalmazhat, amelyek csökkentik annak előnyeit.

Tanács. A konzerváláshoz válassza a sűrű villákat. Meg kell vizsgálni, és eltávolítani a felső leveleket - repedhetnek és megsérülhetnek.

A tapasztalt háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy a zöldség előételek kiegészítése ne csak hagymával, fokhagymával és cékla, hanem áfonya és áfonya. Az első hosszabb ideig tartja az eltarthatóságot, a második pedig az étel kellemes savanyúságát adja.

Következtetés

A vörös káposztát egészségesebbnek tekintik, mint a szokásos fehér káposztát, mivel több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Megfelelő főzés esetén a zöldség a pácolás vagy sózás után egészséges marad. A legfontosabb az, hogy szigorúan kövessék a recepteket, majd a pincében elegendő növényi snack lesz a télen az egész család számára.