A kelkáposzta előnyei és káros tulajdonságai

A Savoy káposzta szeszélyével kapcsolatos vélemény sztereotípiáját a tapasztalt gazdák magabiztosan eloszlatják. És hasznos tulajdonságai miatt a termék komoly alternatívája a főzés és az orvostudomány területén a legismertebb fehérfejű kultúrának. Beszéljünk a savanyú káposztáról: annak jótékony tulajdonságai, termesztése és felhasználása a receptekben.

A kelkáposzta jellemzői

Savoy káposzta feje laza szerkezetű és a levelek domború textúrájával különbözik a zöldségfélék többi fajtájától. Hiányzik a szokásos sűrűség a merev erek hiánya miatt. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a villákat levelekre könnyen szétszerelhetők. A tenyészet másik jellegzetes vonása az, hogy a fejes káposzta a főzés során nem bocsát ki specifikus szagot.

E zöldségnövény termesztése során a tapasztalt gazdák azonosították annak jellegzetes előnyeit és hátrányait. Tehát a Savoy káposzta termesztésének előnyei a következők:

• nincs szükség speciális tudás és készségek alkalmazására;
• a termesztési feltételek egyszerűsége;
• tenyésztési ellenállás alacsony hőmérsékleten;
• fokozott életképesség száraz körülmények között;
• betegségekkel szembeni ellenálló képesség.

A termesztés hátrányai:

• az egyes csatlakozók számára jelentős terület szükséges;
• káposzta kis feje;
• A villák gyakori túlérése vagy repedése;
• a növény alacsony tartási minősége.

A kelkáposzta hasznos és gyógyító tulajdonságai

A kultúra értékes táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. A C-, E-, B1- és B2-vitamin, a szárazanyagok és a nyersfehérje mennyisége alapján a zöldség több mint kétszerese a fehér káposztának. Gazdag káliumban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, vasban, mustárolajban és zsírokban is.

Ennek a kultúrának egy másik előnye az, hogy a káposztalevél fejében nincs véna. Valójában ennek köszönhetően a test sokkal könnyebben felszívódik, ami újradefiniáló tényezővé válik a termék magas táplálkozási értékének, valamint a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​gyógyhatásának szempontjából.

A kelkáposzta következő gyógyászati ​​tulajdonságait lehet megkülönböztetni:

• az immunrendszer erősítése;
• a méreganyagok testének tisztítása;
• jótékony hatás a szív- és érrendszerre;
• segítség az idegrendszer helyreállításában és stimulálásában;
• a csontszövet megerősítése;
• a magas vérnyomás elleni küzdelem;
• vizelethajtó és segít a vese egészségének fenntartásában;
• a gyomor-bél traktus normalizálása;
• segítséget a fogyásban;
• a gyomorhurut és fekélyek javulása;
• az erővesztés és a vitaminhiány elleni küzdelem;
• koleszterin eltávolítása;
• a máj tisztítása;
• jótékony hatás a látásra;
• a vércukorszint csökkentése;
• a terhes nők és az idősek egészségének javítása;
• a rák megelőzése.

Ha a felsorolt ​​betegségek bármelyike ​​akut stádiumban van, ezen zöldség használata tilos.

Lehetséges a károsodás, és ki ne használja?

Figyelembe véve a káposzta jótékony tulajdonságait, ne felejtse el e zöldségkert esetleges káros hatásait. És bár ez sokkal kevésbé gyakori, jobb, ha visszaemlékezik erről.

Ez a zöldség gáztermelést okozhat, főleg ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ezért a terhes nőknek és a kisgyermekeknek óvatosan kell fogyasztani a Savoy káposztát, vagy teljesen el kell hagyniuk.Az emésztőrendszeri akut stádiumban szenvedő betegeknek nem szabad abbahagyniuk a készítményt, de javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, hogy javasolható-e ennek a zöldségnek az étrendbe történő bevezetése.

Ezenkívül az egyéni intolerancia vagy az allergia iránti általános hajlam olyan tényezővé válhat, amely a kelkáposzta felhasználásának alkalmatlanságáról beszél. És a pajzsmirigy hibás működése esetén teljesen el kell hagynia ezt a terméket.

Figyelem! Hasi hasi műtétek elvégzése után a szegycsont és a hashártya területén, valamint a teljes gyógyulási időszak alatt szigorúan tilos a kelkáposzta használata.

Hogyan kell használni: receptek

A Savoy káposztát széles körben használják a főzéshez. Párolt, sült, főzött és természetesen salátákból is készíthető.

Káposztatekercsek

Ennek a növényi kultúrának a leveleivel a káposzta tekercsek lédúsabbak és érzékenyebbek, mint a fejes káposztafajták használatakor. Maga az étel sokkal hasznosabbnak bizonyul, mivel a benne lévő vitaminok magas szintje.

Töltött káposzta összetevői:

• 1 fej káposzta;
• 1 csokor petrezselymet;
• 500 g darált hús;
• 0,5 evőkanál. rizs;
• őrölt feketebors;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g zöld hagyma;
• 1 tojás;
• 2 csipet sót;
• 250 ml húsleves;
• 2 evőkanál. l. olajok.

Főzési folyamat:

1. A rizst mossuk és forraljuk.
2. A hagymát apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, egy serpenyőbe helyezik, és növényi olaj hozzáadásával sütik, amíg aranybarna nem lesz.
3. A káposztafejet levélre osztják, és a sűrűségeket levágják.
4. Vízet öntsünk a serpenyőbe a térfogat felének feléig, forraljuk fel, só és tegyük a káposztát 3 percre.
5. A rizst keverjük darált hússal és sült zöldségekkel.
6. A fokhagymát apróra vágják, és a tojás mellett adják az első keverékhez.
7. A petrezselymet apróra vágják, és a húsmasszához is elküldik.
8. A káposztaleveleket a kapott töltelékkel kanállal megtöltjük, sodrott és hagymás tollakkal megkötjük, forrásban lévő vízzel előkezeltük.
9. Helyezze szorosan egy serpenyőbe és öntsön levest.
10. Pároljuk egy órán át alacsony lángon. Az edény kész.

Pácolás

Úgy gondolják, hogy a Savoy káposzta nem alkalmas erjesztés... Ez a megállapítás azonban könnyen megcáfolja a következő receptet.

Alkatrészek:

• 5 kg káposzta;
• 500 g friss áfonya;
• 150 g kapor;
• 100 g só.

Főzési módszer:

1. A Savoy káposztát apróra vágják és sóval kézzel dörzsölik.
2. A szűrőben vagy szűrőedényben lévő áfonya folyó víz alatt finoman mossuk.
3. A kapor összetörik.
4. A zöldeket, a zöldségeket és a bogyókat összekeverik, és szorosan egy üveg- vagy zománcozott edénybe helyezik.
5. Fedje le a tetejét egész káposztalevelekkel és nyomja le egy tányérra.
6. A rakományt felforgatják, és egy üres termékre helyezik.
7. Szobahőmérsékleten a fermentációs folyamat két napon belül megkezdődik, amit a sóoldat megjelenése is igazol.
8. Az ötödik napon a kész edényt áthelyezik a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Saláta

Egy egyszerű, gyors, egészséges és ízletes kelkáposzta saláta recept minden nap. Ideális azok számára, akik próbálnak lefogyni.

Saláta Hozzávalók:

• 1 kis fej káposzta;
• 2 friss uborka;
• 1 csomó kapor;
• 1 szegfűszeg fiatal fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejföl vagy édesítetlen joghurt;
• 2 evőkanál. l. feta sajt.

Recept:

1. Káposztát vágják, az uborkát gyűrűkbe vágják, kapor apróra vágják, fokhagymát aprítják.
2. Készítsen öntettel savanyú tejfölt és villával apróra vágott sajtot.
3. Az összes összetevő össze van keverve, és könnyű ízű.

A salátát nem kell sózni, ez csak rontja a termékek természetes ízét.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A Savoy káposztát a népi orvoslásban is széles körben használják. A zöldség gyógyító tulajdonságai nélkülözhetetlenné teszik a különféle betegségek kezelésére. Frissen ezt a kultúrát használják:

• jódhiány;
• szezonális avitaminosis;
• pajzsmirigy működési zavara;
• hormonális zavarok;
• elhízottság;
• prosztataproblémák;
• másnaposság szindróma;
• ekcéma, égési sérülések, övsömör;
• szubkután tömítések.

Olvassa el még:

Díszkáposzta: a kultúra jellemzői

A japán káposzta vetési és termesztési jellemzői

Hogyan készítsük el a koreai karfiolot télen: egy klasszikus recept és annak variációi

Következtetés

A Savoy káposzta potenciális káros hatása minimális, és az előnyök miatt kiváló alternatívája lehet a népszerűbb fehér káposztanak. Ráadásul a vitamin összetételét és ízét tekintve sok szempontból megelőzi azt. A Savoy káposztát nemcsak a főzéshez használják, hanem a hagyományos orvoslás területén is sikeresen használják.