A kelkáposzta leírása, termesztése, népszerű fajtái

A káposzta azon élelmiszerek listáján szerepel, amelyek nélkül nehéz elképzelni az emberi étrendet. Ez a zöldség sok nemzeti étel fő összetevőjévé vált, és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Hazánkban a fehér káposzta a legnépszerűbb, míg Európában és az Egyesült Államokban a Savoy káposzta inkább. Egyre gyakrabban jelenik meg üzleteink polcain.

A Savoy káposzta káposztafejeket alkot, de nem fehér, hanem sötétzöld. Levelei textúrájukban, ízükben és kémiai összetételükben különböznek a többi káposzta típusától és alfajától. A hullámos levelekkel rendelkező zöldségek egyéb jellemzői között vannak jellemzők.

A kelkáposzta általános leírása

A Savoy káposzta a kerti káposzta (fehér káposzta) alfaja. Káposztafejeket képez, amelyek eszik... Vannak még a kelkáposzta leveles fajtái is (fotó).

E kultúra fényképeit és leírásait nehéz összekeverni a keresztes fák család más képviselőivel (káposzta). A növény levelei vékonyak, finomak, kemény vénák nélkül. A színárnyalat halványzöldtől smaragdzöldig terjed.

A hullámos levelekkel rendelkező káposztafejek egy magas, erős száron helyezkednek el, amelyet nagy levéllemezek borítanak. Távolról úgy tűnik, hogy gyűrött.

A káposztafejek lazák, könnyen szétszedhetők. A felső levelek vastagabbak és intenzívebb zöld színűek. A maghoz közelebb sárgává válnak.

Az alak a fajtától függően változik. Lekerekített, gömb alakú, kupolás. A fajtától függően a káposztafejek tömege 0,5-3 kg között lehet.

Ez érdekes! Minél később érlelődik, annál nagyobb a káposzta feje.

A Savoy káposzta nagyon ellenálló a fagynak. A fiatal csemeték -4 ° C-ig képesek ellenállni a hideg pattanásoknak, az érett palánták nem halnak meg, amikor a mutatók -7 ° C-ra csökkennek, a felnőtt növények még hó alatt is képesek maradni és -14 ° C-ig terjednek.

A Savoyard fajtája rendkívül szárazság-ellenálló és a talaj összetételétől nem igényes. Növekszik agyag, tőzeg és sós talajban is.

A növény természetes immunitása magas. Betegségek és kártevők ritkán érintik.

Magas fagyállósága miatt a kultúra nemcsak hazánk déli területein termesztésre alkalmas. Jól működik mérsékelt éghajlaton, valamint Szibériában és az Urálban.

A káposztafajtának hátránya, hogy viszonylag rövid tárolási ideje vágott formában. A kelkáposzta szintén nem alkalmas erjesztés és sózás, mivel gyengéd levelei szétesnek ezzel az előkészítési módszerrel, és nem válnak ropogósnak.

A fajta másik hátránya a viszonylag alacsony hozam. A villák könnyűek, bár ugyanolyan helyet foglalnak el az oldalon, mint a fehér káposztafejek.

Ez érdekes! A Savoy káposzta nevét a Savoy megye tiszteletére adták, ahol aktívan termesztették.

Népszerű fajták

A Savoy káposzta tulajdonságai nagymértékben függnek a fajtától. A növény számos fajtáját és hibridjét tenyésztették.

Forgat

A csipkés levélű Savoy Vertu káposzta közepes késő fajta. A káposzta feje lapos, kerek alakú. A szín sötét, szürke-zöld. A levelek oválisak, pezsgők.

Feldolgozásra és friss fogyasztásra alkalmas. Tárolási időszakok legfeljebb két hónapig.

A fajtát megkülönbözteti a nedvesség és a fény igénye. Nem lehet szárazságtűrőnek nevezni.

Arany korán

Ez egy korai fajta - a káposztafejeket a mag vetése után 106-110 napon belül levágják. Gömb alakúak, tömegük 1 kg és átmérője 60 cm, a külső levelek halványzöld, sárga színűek a mag felé. Van egy áttört (buborék) felületük, erősen hullámos.

A fajta rendkívül ellenálló az aszály, a repedések, a kártevők és a betegségek ellen. 1 négyzetmétertől m termés 4 kg-ig.

Moszkvai fűző

Változatos moszkvai fűzős korai. A megjelenéstől a betakarításig 106-110 nap telik el.

A káposztafejek lekerekített, lapos alakúak. A levelek sárgászöld színűek, lekerekített, buborékos, csipkére emlékeztető, széle mentén hullámos.

Az egyes káposztafejek tömege 1 és 1,5 kg között lehet. 1 négyzetmétertől m termés 4,5 kg-ig.

Méhfű

A Melissa közepes érésű Savoy holland hibrid. Különbözik a magas fuzáriummal szembeni ellenálló képességről és az erős, jól fejlett gyökérről.

A sűrű káposztafejek lekerekítettek. A levelek közepesen vágottak, bemetszettek, pezsgők. A szín sötét, szürke-zöld. Van egy vékony viaszréteg.

Az egyik fej tömege 2-3 kg között lehet. 1 négyzetmétertől m termés 5 kg-ig. A maximális tárolási idő 5 hónap.

Pite

Korai fajta. Különbözik a magas immunitásról és az aszályállóságról. Kis mennyiségű rostot tartalmaz, ezért a levelei különösen gyengéd.

A káposzta feje kúpos alakú. A sűrűség átlagos. A súly 0,8-1 kg között mozog.

A külső levelek smaragd színűek, míg a belső levelek sárga. Hullámosak és buborékosak.

Uralochka

Az Uralochka közepes érési fajta. Fő előnye a repedésekkel szembeni ellenállás.

A káposzta feje kerek, sűrű. Mindegyik súlya körülbelül 2 kg.

A levelek nagyok, hullámosak és pezsgők. A felső réteg világos zöld, a középső pedig sárga.

Különbségek a kelkáposzta és a közönséges káposzta között

Noha a Savoy és a káposzta ugyanabba a családba tartozik és hasonlóan néznek ki, különböznek egymástól. Különbségeik a következők:

1. Megjelenés. A közönséges káposztalevél fehér és sima, a Savoy káposztalevél zöld és hullámos.
2. Sűrűség, méret és súly. A fehérfejű káposzta feje sűrűbb, nagy és nehéz. Nehezebb őket szétszerelni levelekké.
3. Stabilitás. A Savoy káposzta kevésbé valószínű, hogy megfertőzi a betegségeket és a kártevőket. Ezeket a magasfejű fajtával ellentétben a magas téli keménység és az aszályállóság jellemzi.
4. Tárolás időtartama. Ebben a kelkáposzta rosszabb a fehér káposztánál.

Íz és alkalmazás

A fehér káposzta vastag ropogós levelekkel és durva erekkel rendelkezik. Ezek a tulajdonságok az idő múlásával növekednek.... A kocsmalevél vékony, durva erek nélkül, finom.

Az ízek is változnak. A Savoy káposzta nem rendelkezik a fehér káposztafajtára jellemző keserűséggel. Az illat szintén eltérő - nem olyan éles, de intenzív.

A hullámos káposztalevél különösen ízletes és egészségesen friss salátákban. Káposzta tekercselésére és főzésére alkalmasak. Sőt, ha egy receptben a szokásos káposztafejekkel először főzik a leveleket, akkor a kelkáposzta nyersen is felhasználható.

A hullámos káposzta nem alkalmas pácoláshoz és pácoláshoz. A savanyú, sós sós lében lágyak és nem ropogók, ízük jelentősen romlik.

Kémiai összetétel és hasznos tulajdonságok

A Savoy káposzta több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér káposzta. Közöttük:

• vitaminok: B, A, C, E, K, U, D;
• ásványi anyagok: vas, cink, réz, kálium, szelén, magnézium, foszfor, mangán, kalcium;
• mannit (cukorpótlókat állítanak elő annak alapján);
• esszenciális aminosavak;
• glutation;
• szinigrin;
• ascorbigen.

A termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Javasoljuk, hogy rendszeresen vegye be az étrendbe.

Előnyök:

• normalizálja a gyomor-bél rendszer működését;
• aktiválja az immunrendszert;
• javítja az étvágyat;
• normalizálja a vérnyomást;
• erősíti az idegrendszert;
• eltávolítja a méreganyagokat, a szabad gyököket a testből;
• megakadályozza az artériás plakkok kialakulását;
• tonizálja a testet;
• serkenti az agyat;
• javítja a máj állapotát;
• felgyorsítja a szövetek regenerálódását;
• javítja az anyagcserét.

A cukorbetegségben szenvedő emberek és a gyermekek számára ajánlott a zöldséget felvenni az étrendbe. Könnyen emészthető, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Jegyzet! 100 g termék csak 27 kcal-t tartalmaz.

Savoy káposztatermesztés

A hullámos káposzta termesztése egyszerű. Ez a növény országunk legtöbb régiójában kültéri növekedésre képes. A lényeg számos szabály és árnyalatok figyelembevétele.

Növekvő csemeték

A tapasztalt kertészek azt ajánlják, hogy a káposztát palántán termesztik, annak fagyállósága ellenére. Ez lehetővé teszi, hogy korábban megszerezze a termést. A vetőmagokat március második felétől április elejéig vetik.

A vetés előtt a magokat elkészítik:

1. Először 15 percre + 40 ... + 50 ° C hőmérsékletű vízbe merítik, majd 1-2 percig jeges vízbe merítik.
2. Az ültetési anyagot fertőtlenítik. 30 percig világít rózsaszínű kálium-permanganát-oldatban.
3. Az első hajtások megjelenésének felgyorsítása érdekében az ültetési anyagot 12 órán keresztül növekedés stimulátorban áztatják, majd folyó víz alatt mossák.
4. Az ültetési anyagot a hűtőszekrény ajtaján 24 órán át tartják. Ezután folyékonyáig szárítják.

A palánták termesztéséhez univerzális talajt vásárolnak, vagy egyenlő rész kerti talajból, tőzegből, homokból készítenek talajkeveréket. A talajt kálium-permanganát sötét rózsaszínű oldatával vagy kemencében történő sütéssel (180 ° C, 30–40 perc) fertőtlenítjük. Ugyanezt tegye a tartályokkal.

A magokat 1 cm mélyre vetik a talajkeverékkel töltött dobozokba. A magok között 2-3 cm szabad teret hagynak.

A magokat homok borítja. A talajt permetező palackkal megnedvesítjük. A növényekkel ellátott dobozokat fóliával borítják és + 18 ... + 20 ° C hőmérsékleten tartott helyiségbe helyezik.

Egy héttel később, amikor a magok csíráznak, a hőmérsékletet + 8 ... + 10 ° C-ra csökkentik. Egy héttel később az üvegházat lebontják.

Az első valódi levél megjelenése után a palántákat külön tartályokba merítik. Ebben az esetben csípje le a központi gyökér egyharmadát.

A szedés után a palántákat halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldattal öntözzük. Négy napig árnyékolt helyen + 18 ... + 20 ° C hőmérsékleten tartják. Ezután a mutatókat + 12 ... + 16 ° С-ra csökkentik.

Idézd meg a palántákat, miközben a talaj meleg, leülepedett vízzel kiszárad. A folyadékot a gyökér alá öntik és permetezéshez használják.

A növényeket kétszer etetik:

1. Két héttel az egyes tartályokba merülés után. A palántákhoz speciális komplex ásványi műtrágyákat használjon.
2. Két héttel az állandó helyre történő átültetés előtt. Kálium-szulfát és karbamid oldatát használjuk.

Két héttel az állandó helyre történő ültetés előtt megkezdi a palánták megszilárdulását, fokozatosan meghosszabbítva annak időtartamát. A káposztát május második felében szabadföldre szállítják.

Leszállás nyílt terepen

Káposzta ültetésére válasszon egy napos, szélvédett területet. A káposztacsalád többi növényének nem szabad az elmúlt öt évben növekednie rajta.

Ősszel előkészítik a talajt: minden négyzetméterre ásnak és tisztítanak gyomokat. m készítsen 6 kg humuszt, 30 g szuperfoszfátot és 20 g káliumsót. Ha a talaj savassága megnő, akkor mész vagy hamu kerül hozzáadásra. Tavasszal az ágyakat újra feltárják, megtisztítják a gyomoktól és lerakják egy gereblyével. A lyukakat kockás táblákba sorozzák, 40-60 cm távolságra egymástól.

A növényeket a sziklevelekre temetik. Az ültetés első két hetét védik a közvetlen napfénytől.

Tanács. A legkisebb lyukak közötti távolságot a korai fajtáknál, a legnagyobb a későbbi fajtáknál.

Gondoskodás

Káposztaágyak gondozása egyszerű. A legfontosabb az, hogy kövesse a mezőgazdasági technológia alapvető szabályait:

1. Locsolás. Az első három hét folyamán a növényeket locsolókanna öntik naponta leülepedett vízzel, 1 négyzetmétert költve. m 7 l folyadék. Ezután a talajt öt naponta megnedvesítjük, 15 liter / négyzetmétert költve. m.
2. Lazítás. Minden öntözés és csapadék után a talajt meglazítják. A lazítás során eltávolítják a gyomokat.
3. Kupacolás. Egy hónappal a transzplantáció után a káposzta dudorú. Későbbi fajták esetén az eljárást ismételjük meg, amikor a levelek egymáshoz közel vannak.
4. Felső öltözködés. Az ültetés első alkalommal hígított 1:10 arányú trágyával táplálkozik, amikor a növény növekedni kezd. Amikor a káposztafejek kialakulni kezdenek, foszfor-kálium-műtrágyákat alkalmaznak. A korai fajtákhoz két kötszer elegendő. Közepes és későn megtermékenyítették egy hónappal az előző etetés után.

Annak érdekében, hogy a káposztát a lehető leghosszabb ideig megőrizze, télen nem a szárból vágják le, hanem a hó alá temetik a kertben.

Savoy káposzta vélemények

A Savoy káposztát próbálkozó vagy termesztő emberek véleménye pozitív. Ennek a fajtának számos előnye van a szokásos fehér káposztahoz képest.

Irina, Voronezh: „A Savoy káposztát már harmadik éve növekszem. Szinte teljesen helyettesítette nekem a fehérjét. Könnyű termeszteni. A legfontosabb az, hogy időben itathasson és tápláljon. Ugyanakkor az íze sokkal finomabb, minden étel ízletesebb. Nem csak erjesztésre alkalmas. Télen közvetlenül az ágyakban tárolom a hó vagy a sznob alatt. Ez nem befolyásolja az ízét. "

Alisa, Zelenograd: „Fehér káposzta helyett a Savoy káposztát vásárolom a boltban. Nagyon szeretem őt. A zöldség finom frissen, sajt és tejszínnel párolva. Szeretek főzött töltött káposzta tekercset és tortát főzni belőle. Kisebbnek és lágyabbnak tűnik, mint a szokásosnál. Ezenkívül további hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. "

Következtetés

A Savoy káposzta kiváló analógja a fehér káposztanak. Megkülönbözteti a nagy fagyállóság és az aszályállóság. Betegségek és kártevők ritkán érintik. Ezen felül a kemény erek nélküli, lédús hullámos levelek finom ízűek és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.

A Savoy káposzta termesztése nem sokkal nehezebb, mint a káposzta termesztése. Az egyetlen dolog, amire a növény igényel, az ágyak trágyázásának, öntözésének és meglazításának időben történő bevezetése.