A Savoy káposzta bizonyított módon otthon télen tárolható

A Savoy káposzta alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldség. Összetételében és ízében nem rosszabb, mint mások. Fontolja meg, hogyan lehet ezeket helyesen választani és elhelyezni téli zöldségek, és hogyan lehet megőrizni tulajdonságaikat, hogy a test egész télen teljessé váljon hasznos anyagokkal.

A kelkáposzta tárolására vonatkozó szempontok

Ha a káposztát a kertből rakják le, akkor a növényeket -6 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten betakarítják. A betakarítás előtt ne öntözzük a zöldségeket: szárazaknak kell lenniük.

Fő ajánlások:

1. Ha tervezik tart zöldségek gyökereivel, azokat óvatosan feltárják. Ha nem, a szárot éles késsel vágják le, a csonkot 3 cm-re lerövidítik.
2. Száraz időben betakarítva.
3. Javasoljuk, hogy hagyjon 2-3 szorosan illeszkedő levelet a káposzta fejein. Megvédik a sérülésektől és megakadályozzák a szennyeződés bejutását.
4. Jobb a Savoy káposztát fadobozban tartani. A káposztafejet rövid távolságra hajtogatják egymástól, csonkolja le.

A téli könyvjelzőhöz 500 g-ot meghaladó zöldségeket vesznek: minél nagyobb a gyümölcs, annál hosszabb ideig tárolható.

Káposzta kiválasztása és elkészítése

A káposztafejek sűrűek és nehézek, gazdag zöld színű elasztikus levelekkel, foltok és sérülések nélkül. A kártevőkkel fertőzött vagy rothadt káposztát nem lehet tárolni. A növény szárításához megszórjuk krétával, és hagyjuk 2-3 napig száraz helyiségben.

Fontos! A káposzta hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, ha a gyökereket nem vágják le.

Megfelelő fajták

A korai fajták és hibridek 100–120 nappal az ültetés után érnek, közepes fajták - 120–135 napos, késői fajták - 140 és annál több.

A késő érésű fajták hosszú távú tárolásra alkalmasak: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Hosszú növekedési időszakuk van, a káposztafejek az ősz második felében érlelik.

Tárolási módszerek

A Savoy káposzta télen történő tárolásának leggyakoribb lehetőségei:

• az alagsorban vagy a pincében (nyitott vagy zárt);
• az erkélyen vagy a lodžában;
• hűtőszekrényben vagy fagyasztóban;
• a hó alatt.

A pincében

A legjobb hely zöldségek tárolására egy alagsor, pince vagy garázs. A szoba előzetesen fel van készülve:

• ha penész van a falon, akkor gombaellenes szerekkel távolítják el;
• a helyiséget alaposan szellőztetik és szárítják;
• 3-4 héttel a zöldségek fektetése előtt a falakat, a mennyezetet és a padlót réz-szulfát-oldattal (100 g termék 10 liter meleg vízre), baktericid alapozóval vagy bármilyen antiszeptikummal fertőtlenítik, majd jól szellőzik;
• rágcsálók jelenlétében szabaduljon meg tőlük.

A zöldségek beltéri tárolásának alapvető feltételei:

• levegő páratartalma - 85–90%;
• hőmérséklet - 0 ... + 4 ° С;
• jó szellőzés;
• a fény hiánya.

Eltarthatóságuk a helyiségek minőségi előkészítésétől függ.

Az erkélyen

A káposztafejek hosszú távú tárolására csak üvegezett erkély vagy loggia alkalmas. A hőmérséklet itt nem eshet -6 ° C alá.

Tanács. Súlyos fagyok idején a káposztát melegebb helyre szállítják.

A káposztafejeket előzetesen megtisztítják a piszkos levelektől és megszárítják. Ha az erkélyen a levegő száraz, a zöldségeket papírba csomagolják. Fa- vagy műanyag rácsos dobozokba helyezik őket.

Hűtőszekrényben

Hogyan lehet otthon tartani a zöldségeket? Ez az opció kis mennyiségű terméshez megfelelő. A káposztafejeket zöldségládákba helyezzük, vagy zsákba helyezzük, amelyekben lyukak vannak. A hűtőszekrény hőmérséklete legfeljebb + 4 ° C lehet.

A zöldségeket tiszta és száraz állapotban veszik, a csonkot oly módon vágják, hogy 1-2 cm-re kinyúlik az alsó levelektől.

A fagyasztóban

Kényelmetlen az egész káposzta fagyasztóban tartása, ezért előkészítik a belőle támaszokat.

Például a káposzta tekercsek esetében a káposztafejeket szétszereljük egyes levelekbe, körülbelül öt percig forró vízben blanszírozzák, és hagyják, hogy leürüljenek egy törülközőn. Szárítás után zsákokba csomagolják és a fagyasztóba küldik. Használat előtt a munkadarabot szobahőmérsékleten felolvasztják.

A káposztát szeletelt formában is tárolják: apróra aprítják és zsákokba rendezik, hozzáadják levesekhez, zöldségsülthez. Főzés előtt a munkadarabot nem kiolvasztják, hanem azonnal elküldik az edénybe. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel ízét.

A hó alatt

A Savoy káposzta kemény zöldség. A hó tárolása időjárástól függ és korai téli területeken alkalmazható.

Figyelem! A zöldségeket hó alatt tartják, amíg a hőmérséklet -4 ° C-ra csökken.

Ha október végén enyhe fagy van és hó esik, akkor a káposztát a kertben hagyják. Az ágyokat ezenkívül hóval meghintjük, hogy a zöldségeket teljesen befedjük. Fogyasztásra a káposztát feltárják, lerázják a hóról és meleg helyiségben hagyják felolvadni.

Nyissa meg a tárolót

A káposztatartók polcai 4-5 mm-es résekkel ellátott, fából készült lécből készülnek. A levegőkeringés ettől függ... A káposztafejeket egymástól külön-külön összehajtva, tuskók fel.

A növényeket felfüggesztett formában is tárolják: ehhez a zöldségeket a mennyezetről vagy a gerendáról lógják. Ha a gyökeret nem vágják le, akkor dróttal átszúrják vagy kötéllel becsomagolják. A gyökér nélküli káposztát külön hálózacskókba sorolják és leteszik.

Zárt

Ezt a módszert alacsony páratartalom mellett használják. A növényt jól szellőző, homokkal borított fa vagy műanyag dobozban tartják. Így csinálják:

1. A doboz alját száraz, tiszta homokkal borítják (kb. 1-2 cm).
2. A káposztafajtákat fejjel felfelé távolítsa el egymástól, és fedje le egy vékony homokréteggel (2-3 cm).
3. A dobozokat raklapokra helyezik, hogy alulról lehessen belépni.

A káposztafejeket több sorban helyezzük el, ügyelve arra, hogy ne érintkezzenek egymással. A homok helyett vastag papírréteget használjon, minden egyes gyümölcsöt jól csomagolva.

Fontos! Minél szárazabb a levegő, annál rövidebb a káposzta tárolási ideje.

Piramis formájában

Ha sok aratás, és nincs megfelelő tárolóedény vagy állvány, akkor a zöldségeket egy piramisban fektetik a pincében a padlóra. Először helyezze a legnagyobb káposztafejet, majd a kisebbikat.

A nagy gyümölcsök hosszabb ideig tartanak, így távolabb kerülnek, a kicsiket közelebb helyezik, és előbb megeszik. Minden réteget homokkal meghintünk.

Figyelem! A káposztát rendszeresen ellenőrzik, hogy nem sérült-e a minták.

becsomagolt

Ezt a módszert gyakrabban használják lakásban. Mindegyik villát perforált műanyag zacskóba helyezik. Nélkülük a levelek gyorsabban rothadni fognak a felhalmozódó páralecsapódás miatt. Csomagolás után a zöldségeket a hűtőszekrénybe küldik, vagy az erkélyre veszik.

A káposztafejeket néha műanyag csomagolással csomagolják, zsákokba vagy dobozokba teszik, és az erkélyen, a pincében lévő polcokon és a hűtőszekrényben hagyják. Ezeket a zöldségeket 20-30 napig tárolják alacsony hőmérsékleten.

Ez érdekes:

Mi az erjesztett káposzta, miért jó és hogyan főzzük?

Nagyon ízletes és egyszerű káposzta a nagymama receptje szerint, amelyet a régi időkben használtak.

A káposztafajta jellemzői és leírása Téli.

Tárolási időszakok

A Savoy káposzta eltarthatósági ideje a választott módszertől függ:

• a nyitott zöldségeket legfeljebb 12 hónapig lehet tárolni;
• zárt - 6-7 hónap;
• hűtőszekrényben vagy az erkélyen - 3-4 hónap.

Következtetés

Noha a Savoy káposzta nem olyan népszerű, mint a káposzta, a lézettség és a vitaminok meghaladják azt.

Sokan megkérdőjelezik annak hosszú távú tárolásának lehetőségét a levelek finom és lágy szerkezete miatt.A zöldségek azonban a tél folyamán nem veszítik el minőségét és ízét, ha azokat megfelelően választották ki és készítették el, és megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett hagyták el őket.