Miben különbözik a basmati rizs a szokásos rizstől?

Hindi fordításból a "vasumati" tele van ízével. A basmati rizs ismerős neve a 19. században jelent meg, amikor Indiából és Pakisztánból beindult. És csak az ezekből az országokból származó rizst tartják valódi basmatinak az ínyencek.

A cikk további részében megismerheti az indiai gabonafélék jótékony tulajdonságait és ízét. Megvizsgáljuk azt is, hogy a basmati rizs különbözik a szokásos rizstől, és itt van három finom recept lépésről lépésre.

Basmati rizs: mi az

A basmati egyfajta rizsfajta, amelynek egyedi íze és aromája a pattogatott kukoricára hasonlít... Diós illata az Basilban található acetil-pirrolinnal magyarázható. Íze miatt tökéletesen önálló ételként működik.

referencia... Az ajurvedában a Basmati egy tiszta termék, amely a víz, a fény és a levegő energiáját tartalmazza. Az indiai jógik egész idő alatt eszik.

Különbség a szokásos rizstől

A szokásos rizsünkkel ellentétben az indiai rizs hosszabb... Egy gabona hossza 8 mm. A főzés során jelentősen meghosszabbodnak, anélkül, hogy formavesztenék. A hosszúkás szemcsék jól láthatóak a képen. A basmati színe kezdetben sárgás. A csiszolás után világosabbá és átláthatóbbá válik.

A fő különbség a szokásos és az indiai rizs között az íz és az aroma.... A basmati glikémiás indexe a többi rizsfajtához képest a legalacsonyabb: 56 és 89 - a vércukorszint alacsonyabb emelkedését okozza.

A vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét tekintve ez az elit változatosság meghaladja Egyéb.

Összetétel és kalóriatartalom

100 gramm gabona 303 kcal-t tartalmaz... Fehérjék - 7,5 g, zsírok - 2,6 g, szénhidrátok - 62,3 g, vagy a BJU százaléka 10% / 8% / 82%.

Meglepő módon, dea vízben főtt basmati rizs kalóriatartalma sokkal kevesebb... 100 grammban - csak 130 kcal. Az ilyen tápérték lehetővé teszi a fajta élelmezési szempontból történő megítélését.

A basmati rizs sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz... Közülük vannak a B csoport, a PP, a H és az E vitaminok.

Ásványi anyagok a kompozícióban:

• kalcium - 40 mg;
• kén - 60 mg;
• nátrium - 30 mg;
• foszfor - 328 mg;
• kálium - 314 mg;
• klór - 133 mg;
• magnézium - 116 mg;
• vas - 2,1 mg;
• cink - 1,8 mg.

Szintén a gabona tartalmaz nikkel, kobalt, fluor, bór, szelén, mangán, réz, jód és szilícium.

referencia... A fajta rizs nem tartalmaz glutént, így allergiások számára enni lehet.

Egészségügyi előnyök és káros hatások

Összetételének köszönhetően a rizsnek számos jótékony tulajdonsága van az emberi test számára.... A kár csak egyéni intoleranciával vagy bizonyos egészségügyi problémák jelenlétével jelentkezhet.

Fontos... A rizst nem ajánljuk három év alatti gyermekek számára, valamint az elhízott, székrekedéses és vastagbélben szenvedő emberek számára.

Haszon:

1. Normalizálja a vér koleszterinszintjét.
2. Tisztítja a bélt a méreganyagoktól.
3. Szabályozza a cukor szintet a testben.
4. Helyreállítja a csontszövetet.
5. Jó hatással van a szív-érrendszerre.
6. Kiegészíti az energiát.
7. Távolítja el a felesleges sót a testből.
8. Segít a terhes nőknek megbirkózni a toxikózissal.
9. Hasznos hasnyálmirigy-elégtelenség és cisztás fibrózis esetén, amiláz jelenléte miatt.
10. Serkenti a hasznos baktériumok fejlődését az emésztőrendszerben, ami hozzájárul a mikroflóra normalizálásához.
11. A folsav pozitív hatással van a magzat fejlődésére az anyaméhben.
12. Támogatja a pajzsmirigy egészségét.
13. Javítja az emésztőrendszert.
14. Megerősíti az ízületeket.
15. Lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tele maradjon.

referencia... Az ilyen típusú rizst környezetbarátnak tekintik, mivel nem halmozódik fel a nehézfémek sói és az emberekre káros egyéb anyagok.

Hogyan készítsünk és szolgáljunk?

Főzés előtt a rizst meg kell mosni.... A gabonafélék tálának vízének teljesen tisztanak kell lennie. Ön is áztassa hideg vízben 15-20 percig. Mire a Basmati főtt, mint a szokásos rizs - kb. 15 perc. Nem tanácsos főzni, hanem zárt fedél alatt, kevés vízben főzzük.

Fontos! Nem főznek vastag Basmati tejkása, ez túl morzsás neki.

Mire jó a pakisztáni rizs? Szokásos kombinálni kurkuma, köménymag, citromlé, koriander, cefre, kókuszdió és szezám olajjal.... Vessen egy pillantást három finom receptre.

Pásztor Pite

Ez egy hagyományos skót étel... Az eredeti recept burgonyát és bárányt tartalmazott. Különböző főzési variációk léteznek. Az egyik basmati rizzsel van.

Hozzávalók:

• 3 csésze főtt rizs
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3/4 csésze zöldborsó
• 2 teáskanál növényi olaj;
• 450 g darált marha- vagy bárányhús;
• 150 ml húsleves;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 evőkanál. l. Worcester szósz;
• 1 tojás;
• 70 g Cheddar sajt;
• 1/2 csésze tejföl;
• só.

Készítmény:

1. Először olvassza le a darált húst, és engedje le a fölösleges folyadékot. Jobb, ha frissen készített vagy hűtött.
2. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
3. Ekkor hámozza le és öblítse le a zöldborsót.
4. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
5. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk bors méretű kockákra.
6. Öntsön olajat a serpenyőbe. Süssük a hagymát átlátszóvá.
7. Adjunk hozzá darált húst és néhány percig süssük.
8. Öntsünk levest, paradicsompürét és Worcester szószot. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
9. Alaposan keverjük össze és forralás után 5 percig főzzük.
10. Adja hozzá a borsót és a sárgarépát a serpenyőbe. Főzzen néhány percig.
11. Külön tálban egyesítse a tojást, a tejfölt, a főtt rizst és a reszelt sajtot.
12. Olajjal sütni.
13. Először helyezzük a darált húst zöldségekkel. Fektessen a rizst a tetejére.
14. Helyezze a sütőben 8-10 percre, amíg a rizs ropogós lesz.
15. Tálaljuk sütőedényben, meghintjük friss fűszernövényekkel.

Olvassa el még:

A rizsvíz megfelelő előkészítése és felhordása

A konzerv kukorica előnyei és hátrányai

Csirke curry

Az étel jól megy a friss ananásznal... Tálalás előtt a tányért ékekkel díszítheti.

Hozzávalók:

• 130 g rizs;
• 300 g csirkemell;
• 60-80 ml leves;
• 40 g curry paszta;
• 3 db mogyoróhagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 evőkanál. l. Görög joghurt;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. száraz Provence gyógynövények;
• só és cukor ízlés szerint;
• friss fűszernövények díszítik az ételt tálalás előtt.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a rizst.
2. Először vágja a csirkemellt hosszirányban felére, majd mindegyik darabot át.
3. Tekerje a szeleteket provansai gyógynövényekben.
4. Öntsön 2 evőkanálot a serpenyőbe. l. olivaolaj. Sültjük bele a melleket 2 percig mindkét oldalon.
5. Helyezze a húst külön tálba.
6. Öntse a maradék olajat az edénybe. Bemelegít.
7. Vágjuk a hagymát félkarikára és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
8. Hámozzuk, aprítsuk és adjuk a fokhagymát a hagymához.
9. Helyezze a curry pasztát zöldségekkel. Keverjük össze az egészet, és főzzük 1-2 percig.
10. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát. Főzzük még 2 percig.
11. Öntsünk levest, adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
12. Vágjuk a csirke darabokat szalagokra és helyezzük a serpenyőbe.
13. Forraljuk a keveréket. Pároljuk 8-10 percig.
14. Adj hozzá görög joghurtot. Keverjen össze mindent. Főzzük, amíg a szósz sima nem lesz.
15. Rendezzük a rizst lemezeken, öntsük a csirkeszószt a tetejére.

Érdekes lesz:

Hogyan készítsünk finom és egészséges dinnye juice-t?

Hogyan kell savanyítani a zöldborsót a téli időszakra

Hogyan készítsünk finom és egészséges sütőtök kompótot

Pilaf bárányval

A Pilaf a Basmati-val morzsásnak és nagyon aromásnak bizonyul... A zsíros birka juice tökéletesen felszívódik a gabonafélékbe. A főzéshez ajánlatos egy üst.

Hozzávalók:

• 1 kg báránypép;
• 500 g hagyma;
• 500 g sárgarépa;
• 700 g rizs;
• 1 evőkanál. l. szárított borbolya;
• 1 teáskanál köményt;
• 1 teáskanál koriander bab;
• 1 teáskanál paprika pehely;
• 1/2 teáskanál sáfrány;
• 170 g bárányzsír;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 forró bors.

Készítmény:

1. Hámozzon meg minden zöldséget.
2. Vágjuk a hagymát hosszirányban vékony tollra.
3. Sárgarépa - hosszú csíkok.
4. Vágja a húst azonos méretű apró darabokra.
5. Öblítsük le a rizst.
6. Öntsön olajat az üstbe. Bemelegít.
7. Vágja a zsírt apróra, és mártsa meg a vajat. Melegítsük, amíg töltelék képződik. Távolítsa el a zsályákat.
8. Helyezze a hagymát az üstbe. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
9. Adjon hozzá húst. Süssük magas hőn, amíg egy könnyű kéreg meg nem jelenik. Elég 10-12 perc.
10. Helyezze a sárgarépát az üstbe. Folyamatosan keverve további 5 percig sütjük mindent.
11. Csiszolja meg a köményt, a koriandert és a pirospaprika-pelyheket habarcsban.
12. Öntsön fűszereket egy üstbe. Adjon hozzá borbolya és só. Keverd össze.
13. Öntsünk 1 csésze forrásban lévő vizet. Pároljuk alacsony lángon 40-50 percig.
14. Adj hozzá egészséges paprikát.
15. Helyezze a rizst sütéshez. Dobd el a fokhagyma fejét a közepén. Megszórjuk a sáfrányt és a sót a tetejére.
16. Sima a felület.
17. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet, hogy ne zavarja meg a rizs egyenletes rétegét. A víznek 2 cm-rel magasabbnak kell lennie.
18. Várja meg, amíg felforr. Fedjük le és főzzük alacsony lángon 25 percig.
19. Miután készen állt arra, hogy a pilaf még 20 percig főzzön.

Következtetés

Az egészséges és hihetetlenül ízletes basmati rizsfajta régóta "rizskirálynak" bizonyult. Az egész világon eloszlik. És ez nem meglepő. Az egyedülálló íz és aroma, az a képesség, hogy morzsás maradjon és megőrizze alakját, valamint a készítményben lévő óriási mennyiségű ásványi anyagok és vitaminok teszik a Basmati rizst ízléses és egészséges termékké.