Hogyan készítsünk uborkát fahéjjal a télre: szokatlan, de ízletes receptek

A pácolt uborka, egész pácolt uborka vagy saláták formájában elkészítve előételek, amelyek nélkülözhetetlenek téli menünkhöz. Jók mind független ételként, mind mellékételként húsra, halra, gabonafélékre és burgonyára. Ha változatosságot és fűszert szeretne hozzáadni, próbáljon előkészíteni uborkát és fahéjat télen. Ebben a cikkben felsoroltuk a legjobb és bevált snack-recepteket.

Az uborka fahéjas betakarításának jellemzői és előnyei

Néhány évszázaddal ezelőtt a fahéjat hiánynak tekintik. Kevés ember engedheti meg magának, hogy élvezze a csodálatos ízét és aromáját. Most már minden soron kapható botok és por formájában. Sikeresen használják a főzésben és a kozmetikában.

A fahéjat sütött termékekhez, desszertekhez, lekvárokhoz és bogyókból és gyümölcsökből készült tartósított termékekhez, forralt borhoz adják hozzá. A fűszer javítja az anyagcserét. Például, ha reggel egy pohár alacsony zsírtartalmú kefírt iszik egy teáskanál fahéjjal, elveszítheti az 1–2 extra fontot, és megszünteti a szövetek puffadtságát.

Nem tudjuk, ki és mikor jött az a gondolat, hogy fahéjat adjunk a pácokhoz zöldségkészítéshez, de az ötlet gyorsan megragadt. A konzerv uborka szinte bármilyen receptjét módosíthatjuk úgy, hogy őrölt fahéjat adunk az üvegedénybe. A fűszer pikánsvá teszi az uborka ízét, finom fahéj aromájával.

Tanács. Próbáljon betartani a receptben megadott arányokat, hogy a fahéjíz ne domináljon.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Fahéjas pácolt uborka esetén válasszon olyan gyümölcsöt, amely kicsi, sűrű és ropogós. Ha a zöldségeket csak a kertből szedik, akkor azokat nem kell áztatni. Alaposan öblítse le hideg vízben.

A zöldségeket mossuk és jeges vízzel borítjuk 2-3 órán át. És ha nem biztos benne a piacon vásárolt uborka minőségében, használja őket saláták készítésére a télre.

Mielőtt a terméket az üvegekbe tennék, a végeket levágják. Szorosan egymáshoz illeszkednek, anélkül, hogy nagy réseket hagynának.

A legjobb receptek a télre

Az „uborka őrület” idején, amikor oly sok uborka nő a hátsó udvaron, hogy nem tudja, hová tegye őket, különféle készítmények kulináris receptjeit kell keresnie. A pácolt és a pácolt uborkát etetik, több tucat edény salátát készítenek. Érdekes lehetőségek vannak az uborka pácolásához fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Próbáljon befedni több üveget őrölt fahéjjal.

Pácolt uborka ecettel, fűszerekkel és fahéjjal

Hozzávalók:

• 2,5 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 6 szelet fokhagyma;
• babérlevél, szegfűszeg, ízlés szerint szegfűbors;
• fahéj kés késén;
• 3 liter víz;
• 100 g só;
• 200 ml ecet 9%;
• 400 g finomított cukor.

Örölje az uborkát két órán át vízben, majd vágja le a végeit és szorosan hajtsa össze az üvegekbe. Előtte tedd az aljára gyűrűre aprítva hagymát, fokhagymát és fűszereket.

Készítsen zöldség pácot. Miután a folyadék felforr, adjon hozzá ecetet és öntse az üvegekbe. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és pasztőrözze 10 percig. Próbáljon nem túlzásba hozni, hogy az uborka ropogós maradjon. Fedjük le fedéllel és melegítsük le egy takaróval vagy vastag takaróval.

Petrezselyemmel és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 5 kg kis uborka;
• 2 csokor friss petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 borsó fekete bors;
• 1 evőkanál. l. őrölt fahéj;
• 3-4 db szegfű;
• 250 ml finomított kukoricaolaj;
• 160 g cukor;
• 4 evőkanál. l. kősó;
• 200 ml 9% ecet.

Alaposan öblítse le az uborkát, és fedje le jeges vízzel 2-3 órán keresztül, majd szeletekre vágja. Finomra vágja a petrezselymet és a fokhagymát. Keverjük össze az összetevőket és hagyjuk hűvös helyen 24 órán át.

Helyezze a zöldségeket egy tiszta edénybe, és tegye egy széles tartályba a sterilizálás érdekében. Csukja le a fedelek és hagyja lehűlni a fedelek alatt.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 6 kg uborka;
• babér, szegfűszeg, szegfűbors és fekete bors ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 közepes hagyma;
• 1 teáskanál őrölt fahéj minden 1 literes kannára;
• 300 ml 9% ecet;
• 200 g só;
• 160 g cukor.

Az uborkát két órán át vízben áztassa. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágja és üvegekbe tegye. Adj hozzá fűszereket. Tampálja az uborkát, és öntsön forró vizet. 10 perc elteltével öntsük egy serpenyőbe, és készítsünk egy pácot, amelynek alapja só, cukor, fahéj és babér.

Adjon hozzá ecetet minden üvegedénybe, és öntsön forró folyadékot az uborkára. Helyezze pasztőrizni. Liter kannákhoz 15 perc elegendő.

Zárja le az edényt ónfedővel, és hagyja lehűlni fejjel lefelé a takaró alatt.

Fahéjas saláta

Hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• 1 fej fiatal fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. őrölt fahéj;
• 1 csomó friss kapor;
• fekete és vegyesfűszer;
• 180 ml 9% ecet;
• 250 ml növényi olaj;
• 160 g cukor;
• 120 g só.

Mossuk le az uborkát és vágjuk körbe 3-5 mm vastag salátára. Apróra vágja a kaporot. Vágja a fokhagymát szeletekre. Helyezze az összetevőket egy nagy tálba, adjon hozzá fahéjat, cukrot, fűszereket, olajat és ecetet. Óvatosan keverjük össze, és helyezzük hűvös helyre 24 órán át.

Másnap tegye a salátát üvegekbe, és tegye egy széles serpenyőbe, hogy 15-20 percig pároljon. Csukja le a fedelek és hagyja a fedelek alatt.

Koreai saláta

Hozzávalók:

• 4,5 kg közepes uborka;
• 2,5 evőkanál. l. szója szósz;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 250 ml finomított kukoricaolaj;
• 180 g cukor;
• 1 evőkanál. l. fahéj;
• 200 ml almaecet;
• 1 csomag koreai sárgarépa-ízesítés;
• 1 fej fokhagyma;
• 110 g só.

Alaposan mossa le az uborkát, vágja le a széleit, reszelje egy speciális koreai stílusú sárgarépás reszelőre. Ugyanezt tegye a sárgarépával. Vágjuk a fokhagyma gerezdjét.

Kombinálja a zöldségeket és a fokhagymát egy nagy tálba, fedje le olajjal, és adjon hozzá fűszereket és fahéjat.

Külön keverjük össze a szójaszószt, a cukrot, a sót és az ecetet, és fedjük le a zöldségeket a főtt pácmal. Hagyja állni 2-3 órán keresztül.

Osszuk a salátát üvegekbe és pasztőrözzük 10 percig. Csukja le a fedelet, fordítsa meg és meleg ruhával borítsa le.

Almával

Hozzávalók:

• 3 kg uborka,
• 1,5 kg édes-savanyú alma sűrű répával;
• 1 csomó tárkony és kapor;
• 120 g vaj;
• 120 ml ecet 9%;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. kősó.

Mossa le az uborkát és körökre vágja. Távolítsa el a héjat az almáról, vágja ki a középpontot és vágja vékony szeletekre. Finomra vágja a tárkonyot és a kaprosot. Keverje össze az ételt egy serpenyőben, öntsen bele ecetet, olajat, cukrot és szikla sót.

Hagyja bekapcsolva 1-1,5 órán át. Vigye az edényt a tűzhelyre és főzzen 20 percig. Időről időre óvatosan keverje meg. Helyezze a salátát üvegekbe és fedje le. Fedje le vastag szőnyeggel vagy takaróval.

Hogyan gördítsük le a takarókat vas fedél alatt

A dobozok vas fedéllel való megfelelő bezárásához használja az alábbi ajánlásokat:

1. Válasszon puha ónfedőket. Kevésbé valószínű, hogy gördülési problémáik vannak, mint a keményekkel.
2. Sterilizáljuk a fedelek és a takarókat egy vízfürdőben. Használjon villát, fogót, vagy egyszerűen tegye a tartály tetejére.
3. Tekerje fel a szabványos ónfedőket varratkulcs segítségével. Helyezze a fedelet, és kezdje el forgatni a gombot az óramutató járásával megegyező irányban. Rendszeresen húzza meg a fogantyút, hogy a fedél szorosabban illeszkedjen az edénybe.
4. Végezzen simán a mozgásokat. Ez az egyetlen módja az abszolút szorosság elérésének.
5. A csavarodás ellenőrzéséhez fordítsa fejjel lefelé az üveget. Ha folyadék szivárog, vegye le a sapkát és tekerje fel újra.
6. Gondosan vizsgálja meg a fedelet, rajta nem lehet hullám vagy bevágás. Annak érdekében, hogy a fedél szorosan illeszkedjen a tartály nyakához, nyomja meg a kulcsot és ellenőrizze, hogy a kerék forog.

Hasznos tippek a főzéshez és a tároláshoz

Az uborkadarabok hosszú ideig történő megőrzése érdekében nem csak a termékek, tartályok és fedelek készítésének technológiáját, hanem a tárolási feltételeket is be kell tartani:

1. Az uborkát alaposan öblítse le, és ha szükséges, áztassa vízben. Vágja le a végeket, mielőtt a tartályba helyezné. A saláta elkészítésekor a zöldségeket szeletekre vágják, vagy sárgarépára reszelik koreai nyelven.
2. A fahéjat közvetlenül a pácolás során adják hozzá, vagy öntsék a zöldségkeverékbe.
3. A fokhagyma nagy mennyiségben lágyítja az uborkát, ezért használjon mérsékelten, ha azt akarja, hogy a zöldség ropogós maradjon.
4. A babban túl sok mustár teszi a snacket keserűvé. Ezért itt is intézkedésre van szükség.
5. A zöldségek lerakása előtt az üvegtartályokat sterilizálják mikrohullámú sütőben, dupla kazánban, multicooker-ben, sütőben vagy egy széles serpenyőben lévő vízfürdőben.
6. Ha az uborkát sterilizálás nélkül szeretné elkészíteni télen, növelje az ecet mennyiségét. De ez a lehetőség nem megfelelő azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.
7. A pácolás után rázza meg az üveget, hogy a légbuborékok kiszivároghassanak. Ez az óvintézkedés csökkenti a botulinum toxin spórák kialakulásának kockázatát.
8. Kulccsal való összevarrás után a kannákat a fedéllel lefordítva megfordítják, meleg ruhába csomagolják és hagyják teljesen lehűlni. Ez megakadályozza, hogy a kavarogások felfújódjanak és penészedjenek.
9. A pasztőrözött takarókat szobahőmérsékleten tárolják egy kamra vagy konyhaszekrényben. A további forralás nélküli bankok az erkélyre vagy a pincébe kerülnek.
10. Ha a fedél néhány nappal a varrás után duzzadt, engedje le a sóoldatot egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsön bele uborkát és tekerje újra.

Következtetés

Sós, édes, ecettel savanyú, szeletek, botokkal, fűszerekkel és gyógynövényekkel, hagymával és egyéb zöldségekkel - annyira sok recept van az uborka főzésére télen, hogy a szeme elkerekedik. A darált fahéj új ízeket ad a zöldségekhez. A fűszert szigorúan a recept szerint használja, hogy ne zavarja más fűszerek ízét.