Mi a különbség a jázmin rizs és a basmati rizs között: a különbség a megjelenésben, az ízben és az alkalmazásban?

A jázmin és a basmati népszerű rizsfajták, amelyeket könnyű megtalálni a nagy szupermarketekben. Lehetetlen összetéveszteni őket - a szemek alakja és összetétele különbözik, de hasonlóságok is vannak - kifejezett aromájuk. Tulajdonságai szintén változnak, így különféle ételek készítésére alkalmasak.

Mi a különbség a jázmin és a basmati rizs között?

Először is, különböznek a glikémiás indexben. Saját Jázmin értéke 109. Ezért ez a fajta alkalmas edzés utáni gyors energia feltöltésre és alacsony vércukorszintű emberekre.

Rizs basmati glikémiás indexe 56-69, ami alkalmassá teszi a cukorbetegek és az egészséges étrend követői számára.

Különbségek a megjelenésben

A jázmin rizzsem fehér és enyhén áttetsző. A rizsza keskeny, hosszúkás alakú és finom tejes aromájú. Vízben forralás közben a szemek kissé összetapadnak, de nem veszítik el alakjukat. A rizs szokatlan virág illata miatt illatos fajta.

Érdekes. A gabona a nevét a jázmin fehér szirmaihoz való hasonlóság miatt kapta meg. Ennek a rizsnek a legdrágább fajtái élénk virág aromával rendelkeznek.

A szokásos basmati színe több sárga. A szemek meghosszabbodtak. Nyers formájában diószag is érzékelhető, még akkor is, ha a termék légmentes csomagolásban van. Forrás közben a szemek megduplázódnak.

Az ízkülönbség a jázmin és a basmati rizs között

Nehéz megválaszolni a kérdést: melyik rizs ízletesebb. A jázmin ideális köretként teljesen különféle ételekhez. Kiegészíti az élénk egzotikus konyhát, a keleti termékeket és a számunkra szokásos vacsorákat és ebédeket.

A jázmin rizs főzés után is megőrzi alakját és káprázatos fehér színét. A főzés első percétől kezdve a kellemes virágaromák elterjednek a konyhában. A háziasszonyok emellett megjegyzik a finom ízét. Sőt, nem tapad össze, és főzés közben nem képez csomókat. A rizs megolvad a szádban.

A basmati különleges kellemes aromával és diófélékkel rendelkezik. Ennek oka a 2-acetil-1-pirrolin kémiai vegyület magas tartalma. Ugyanez a vegyület található a pandanus levelekben is - szárítják és fűszerként használják. Hasonló vegyület található a sajtban, a gyümölcsben és a legtöbb gabonafélében. Ipari célokra a Basmati-t arra használják, hogy aromát adjon a pékárukhoz.

Ezenkívül a gabonafélék minimális gluténkoncentrációt (glutént) tartalmaz, ezért könnyen mosható és nem tapad össze.

Referencia. A legtöbb háziasszony finom íz miatt kedveli a jázminot. Még desszertek készítésére is felhasználják.

Jázmin rizs alkalmazása

Sok recept létezik a jázmin rizzsel. A fajta sokoldalúságának és sokoldalúságának köszönhetően népszerűvé vált a főzés során. Közepes ételként használják éttermekben, rizskása és pilaf készítésére is. A jázmin nem szívja fel jól az olajat, a szemek felületén marad.

Basmati rizs alkalmazása

A basmati-t főleg a zabkása főzéséhez használják, és gyakran különféle köret-, fűszer- és fűszereket adnak hozzá, amelyek jól kiegészítik a kompozíciót. A basmati ételek széles körben elterjedtek az éttermekben.

A termék minden típusú hőkezelésre alkalmas, de az íz és az előnyök megőrzése érdekében a gőzölés a legsikeresebb. A rizs, különösen jól főzve, jól felszívja az olajat.

Fontos. A Pilaf nem basmatiból készül, mivel a szemek kúszik és zabkássá alakulnak.

Hogyan kell a két rizstípust főzni?

Alaposan öblítse át a jázmin hideg víz alatt többször, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik... Öntsön kb. 400 ml vizet egy tartályba, adjon hozzá sót ízlés szerint. Helyezze a gabona forrásban lévő vízbe. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékleten 10-15 percig. Kivesszük a tűzhelyről, és hagyjuk főzni további 10 percig.

Száraz basmati vizet mosunk többször. Öntsön kétszer annyi vizet a fazékba, mint a gabonaféléket. Öntsön rizst forrásban lévő vízbe, főzze 5 percig magas hőn. Amikor meglátjuk, hogy a rizs készen áll, hagyjuk 20 percig infundálni. Adjon hozzá sót és fűszereket, ha szükséges.

Tanács. Adjon hozzá rozmaringot, kurkuma, fekete borsot vagy fehér borsot az ízléshez. Ez ízt fog adni az ételnek.

Többet a Jasmine Rice-ről

A sokféle változat közül a jázmin a legfinomabb. Az aromás gabonaféléket csak Thaiföldön termesztik, ám a világ minden táján elismert.

A jázminot (illatos rizsnek is nevezik) először Thaiföldön termesztették Bangkok közelében, kb. 70 évvel ezelőtt. Kizárólag a főszezonban, szeptembertől termesztik, és a betakarítást decemberben betakarítják, mivel a trópusi esős évszak csodálatos tulajdonságokat ad e növény számára.

A jázmin rizs komplex szénhidrátokat tartalmaz és garantálja a hosszú távú telítettséget. Ellentétben a gyors szénhidrátokkal (cukrokkal), amelyek szinte azonnal felszívódnak, nem hoz létre tüneteket az inzulinszintben a vérben. A jázmin rizs hipoallergén termék, amely mentes gluténtől (glutén). Alkalmas étrendhez és megfelelő táplálkozáshoz.

Kalóriatartalom a termék 338 kcal / 100 g.

Fogalmazás:

• zsírok - 0,4 g;
• fehérjék - 7,2 g;
• szénhidrátok - 79 g.

És:

• hamu - 0,64 g;
• telített zsírsavak - 0,18 g;
• víz - 11,62 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 0,12 g;
• rost - 1,3 g

A gabonafélében vannak vitaminok és hasznos elemek:

• B1, B2, B4, B6, B9 vitamin;
• K-vitamin;
• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• Vas;
• magnézium;
• nátrium;
• kalcium;
• jód-szelén;
• cink;
• foszfor;
• mangán.

Kár és haszon

A rizs tele van nyomelemekkel és vitaminokkal, amelyek serkentik az anyagcserét. Ha karcsúsít, akkor ez a termék biztosan megfelel Önnek.

A jázmin az étrendben szerepel:

• diétás ételek;
• szív- és érrendszeri betegségek;
• a gyomor-bél traktus problémái;
• mérgezés;
• endokrin rendszer betegség;
• onkológiai betegségek.

A jázmin rizsben található rost elősegíti a toxinok és méreganyagok eltávolítását a testből.

Fontos. A jázmin magas glikémiás index miatt cukorbetegekben ellenjavallt. Székrekedésre való hajlamuk mellett ezeket nem szabad visszaélni.

További információ a basmati rizsről

Basmati - fajta hosszú szemű aromás rizs, amelyet az ősidők óta termesztenek a Himalája lábánál. A gabonafélék hagyományos termelői és beszállítói India és a pakisztáni Punjab tartomány.

A basmati hindi nyelven "illatos". A történeti adatok szerint nő több mint 3000 évvel ezelőtt indult az indiai szubkontinensen. A basmati kezdetben az aromás rizs valamennyi fajtájára utalt, azonban az idő múlásával a kifejezést kizárólag a különleges minőségű termékekre alkalmazták. Az indiai kereskedőknek köszönhetően az egész világ megismerte a basmati nyelvet. Manapság ez a rizs a közel-keleti kulináris hagyományok szerves részévé vált.

A rizs energiaértéke 100 g-nál 370 kcal. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

• Fehérjék - 7,94 g;
• Zsír - 2,92 g;
• Szénhidrátok - 77,24 g;
• élelmi rost - 3,5 g;
• víz - 10,37 g.

Rizs tápérték - milligramm / 100 g:

• tiamin (B1-vitamin) - 0,401;
• riboflavin (B2-vitamin) - 0,093;
• pantoténsav (B5-vitamin) - 1,493;
• piridoxin (B6-vitamin) - 0,509;
• folsav (B9-vitamin) - 0,02;
• tokoferol (E-vitamin) - 1,2;
• filokinon (K-vitamin) - 0,0019.
• kalcium - 23;
• magnézium - 143;
• nátrium - 7;
• kálium - 223;
• foszfor - 333;
• vas - 1,47;
• cink - 2,02;
• réz - 0,277;
• mangán - 3,743.

Kár és haszon

A basmati, vagy amint gyakran nevezik „indiai” -nak, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Terhesség alatt mérsékelten ajánlott. A folsav hozzájárul a magzat normál kialakulásához, de a rizs túladagolása hozzájárul a székrekedéshez.

Nagy mennyiségű rost jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. A rizsben lévő kálium pozitív hatással van a szívre, a pajzsmirigyre és a hasnyálmirigyre. A basmati foszfor erős csontokat tart fenn. A termékben található magas amiláztartalom miatt bél-rendellenességek fordulhatnak elő, és ennek eredményeként kólikák is előfordulhatnak.

Vigyázat! Ne használja túl a basmati rizst. Az egyén intoleranciájú emberek és a három évesnél fiatalabb gyermekeknek teljesen el kell hagyniuk ezt a terméket.

Az indiai rizsa kása hasznos nehézfémmérgezés esetén.

Rizs káros

A rizs összes előnye ellenére a gabonafélék negatív hatással lehetnek az emberi egészségre. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a jázmin rizs túlzott mértékű fogyasztása ellen ne veszítsen súlyt, mert ennek magas szintje miatt kalória... Ezenkívül ez a termék székrekedést okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

A gabona ételeket a cukorbetegekre kell korlátozni. A termék meglehetősen magas glikémiás mutatóval rendelkezik, így a napi bevétel túllépése a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet.

A tudósok már kimutatták a kapcsolatot a túlzott rizsfogyasztás és a cukorbetegség kockázata között. Igaz, hogy a táplálkozási szakemberek még nem juthatnak egyetértésre a termék előnyeiről és káros hatásairól. Egyesek biztonságosnak tartják, mások túlzott szénhidrátok forrásának tekintik.

A jázmin rizzsel való visszaéléssel járó cukorbetegség kockázata 1,5% -kal növekszik, és ez már kézzelfogható mutató. Ajánlott enni több barna rizst, fehérje és zöldségekkel kombinálva.

Következtetés

A jázmin rizs nagyszerű azok számára, akik sportolnak, magas táplálkozási értékkel rendelkezik, és hosszú ideig telítik a testet. A basmati alkalmas cukorbetegek számára, de a sportolók is ki fogják tölteni az erejét.

Ha a basmati jól főzi a zabkását, és felszívja az olajat, akkor a pilaf és az étterem ételeit a Jasmine-ból kapják. Mérsékelten mindkét fajtát szinte minden ember fogyaszthatja, ideértve a gyomor-bél traktus betegségeit is, főleg a norma betartása.