A jázmin rizs megkülönböztető tulajdonságai és mire használják

A jázmin rizst már régóta különféle ételek készítésére használják a világ számos konyhájában. Ez az egyedülálló gabona, amely leírhatatlanul tejszerű ízű és aromájú jázmin virággal, bármilyen ételt valódi gasztronómiai remekművé teheti. Mi a thaiföldi jázmin rizs és hogyan lehet azt főzni, a cikkben fogjuk mondani.

A fajta leírása

Rizs Jasmine (jázmin) - a hosszú szemű fajták egyik típusa, amelyet csak Thaiföldön termesztenek... Meglepő módon a gabonafélék más országokban történő termesztésének kísérlete kudarcba fulladt, mivel nem volt képes elérni ezt a nagyon egyedi ízt és aromát. A teljes titok a thaiföldi talaj sajátosságaiban rejlik. Homokos és nagyon sós.

Fehér szemcsék, kissé átlátszóak (lásd a fényképet). Szűk, hosszúkás alakúak és finom tejes aromájuk van. A vízben történő főzés során kissé tapadnak, de nem veszítik el alakjukat.

Referencia. A rizs megkapta a nevét, mivel hasonlít a fehér jázmin szirmokhoz. A legdrágább fajták élénk virágaromával rendelkeznek.

Összetétel és kalóriatartalom

A jázmin rizs a komplex szénhidrátok osztályába tartozik és garantálja a hosszú távú telítettséget... Nem provokálja a vérben az inzulin ugrásszerű ugrását a gyors szénhidrátokhoz képest, amelyek rövid időn belül felébresztik az étvágyat. Hipoallergén termék, glutén- és gluténmentes. Ideális diétás ételekhez.

A gabona kémiai összetétele:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9 vitamin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• PP-vitamin;
• Vas;
• kalcium;
• magnézium;
• cink;
• szelén;
• foszfor;
• mangán;
• nátrium;
• jód.

Tápanyagok:

• fehérjék - 7,2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 79 g.

A tápérték:

• víz - 11,62 g;
• hamu - 0,64 g;
• rost - 1,3 g;
• telített zsírsavak - 0,18 g;
• mono- és diszacharidok - 0,12 g

A termék kalóriatartalma 100 g-on 338 kcal.

Olvassa el még:

Miben különbözik a basmati rizs a szokásos rizstől?

Fogyni könnyen és éhség nélkül sztrájkol a "Rice Diet" -nél

A rizsvíz megfelelő előkészítése és felhordása

Előny és kár

A csiszolt gabonákat párolják a tápanyagok megőrzése érdekében. Gazdag kémiai összetétele miatt a gabonafélék pozitív hatással vannak a test különböző rendszereire:

• szív- és érrendszeri;
• emésztési;
• endokrin;
• ideges.

A termékben található rost elősegíti a bél összehúzódásának javítását, segít megtisztítani az emésztőrendszert, csökkenti az onkológia kockázatát.

A rizs kása hasznos a nehézfémek mérgezésében... Gyerekeknek adható, mivel gluténmentes.

Minden hasznosság ellenére a gabonaféléknek negatív hatása is lehet. az emberi egészségről. A táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy a magas kalóriatartalom miatt fogyás közben elkerüljék a jázmin rizst. Ezenkívül a termék székrekedést okozhat, ha túlzottan fogyasztják.

A gabonafélék étkezését a cukorbetegekre kell korlátozni... A termék glikémiás indexe meglehetősen magas - 70. A napi norma túllépése a vércukorszint hirtelen megemelkedéséhez vezet.

Hogyan válasszuk ki a jó rizst

Amikor a gabonaféléket választja vegye figyelembe a megjelenést, az illatot és a költségeket.

A minőségi termék a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a szemek egyenletes, hosszúkás, sima felületű, repedések és foltok nélkül;
• aromája kiemelkedő, még a csomagoláson keresztül is érezhető.

Vegye figyelembe a gabona lejárati idejét és feldolgozási módszereit... A gyártó ezeket az információkat a csomagoláson jelzi.

Referencia. Minél drágább a rizs, annál jobb a minősége.

Hogyan készítsünk és szolgáljunk?

A jázmin rizs előállításában nagy tapasztalattal rendelkező thai szakácsok, ragaszkodjon ahhoz, hogy a szemek ne érintkezzenek vízzel. A rizst muszlinszövetbe kötik és speciális párolóban főznek.

Referencia. A muslin vékony és ugyanakkor tartós természetes szövet, amely lehetővé teszi a levegő átjutását.

Hogyan főzzük a jázminot otthon, hogy ne alakuljon mágikus tömeggé? Valójában nagyon egyszerű. Ehhez használhat egy szokásos tűzhelyt, sütőt vagy multicookert.

Egy serpenyőben történő főzéshez a rizst tiszta vízig a csap alatt mossuk és rázza meg. A rizs és a víz ideális aránya 1: 2. Például 100 g termékhez 200 g sós víz szükséges.

A serpenyőt magas hőmérsékleten helyezzük, és főzés után minimalizáljuk.... Főzzük 10-15 percig, és kapcsoljuk ki. Tekerje le egy törülközővel és hagyja még 10 percig. Ez idő alatt a rizs teljes mértékben felszívja a nedvességet. A megfelelően főzött rizs nem veszíti el alakját.

A sütőben történő főzéshez vegye figyelembe a termékek arányát, mint a tűzhelyen történő főzéshez... Az előmosott rizst hőálló tartályba helyezzük, vízzel öntjük és 30 percig 160 ° C hőmérsékleten sütőbe visszük. Az edény akkor tekinthető készen, ha a nedvesség teljesen elpárolog.

Főzés jázmin rizst egy lassú tűzhely olyan egyszerű, mint a pite. Az őrleményeket több vízben mossuk, egy tálba öntjük, és hideg vizet öntünk 1: 1,5 arányban. Só ízlés szerint és válassza ki a "Pilaf" vagy "Rice" módot (a funkcionalitás a berendezés típusától és a gyártótól függ). Főzési idő 30 perc.

Mire használják a gabonaféléket? A jázmin rizst köretként szolgálják fel húshoz, halhoz, valamint nyitott és zárt pite töltéséhez, desszertek készítéséhez... A szemek azonnal felszívják a különféle forró, édes-savanyú és édes szószokat. A termék jól megy gyógynövényekkel és fűszerekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel. Thaiföldön a kókusztej alapú rizsételek különösen népszerűek.

Vegye figyelembe néhány receptet ételek ezzel a csodálatos gabonafélével.

Rizs garnélarákkal és sült saláta kitûnõ

Hozzávalók:

• rizs ecet - 80 ml;
• Jázmin rizs - 400 g;
• nádcukor - 45 g;
• friss sült saláta kitûnõ - 100 g;
• szezám olaj - 45 ml;
• fej fokhagyma;
• citrom - 2 db .;
• kiolvasztott vagy friss garnélarák - 400 g;
• halszósz - 2 evőkanál. l.

Készítmény... Forraljuk a rizst addig, amíg félig nem főzünk. Melegítse az olajat egy mély serpenyőben, és süsse bele a finomra vágott fokhagymát. Öntsünk bele citromlé, ecet, halszósz és cukor. Forraljuk fel a folyadékot, dobjuk bele a garnélarákba, a sült saláta kitûnõben és óvatosan helyezzük a rizst. Minden nagyon gyorsan készül. Keverje hozzá az ételt, fedje le a serpenyőt és vegye le a tűzről. Hagyja főzni öt percig, és tálalja.

Rizs kesudióval és szárított gyümölcsökkel

Hozzávalók:

• Jázmin rizs - 200 g;
• kesudió - 70 g;
• szárított barackok - 70 g;
• mazsola - 70 g;
• egy csokor menta;
• finomítatlan kókuszdióolaj - 50 ml.

Készítmény... Forraljuk a gabonaféléket, amíg gyengéd lesz. Finoman megsütjük a diót olajban, adjunk hozzá szárított gyümölcsöket és pároljuk meg egy kicsit. Adjunk hozzá rizst, óvatosan keverjük össze és közepes lángon 10 percig süssük. Adjon hozzá finoman apróra vágott menta két perccel a főzés előtt.

Hogyan kell tárolni?

Csomagolt nyers jázmin rizs, száraz, sötét helyen tárolva körülbelül hat hónap. Sárgára vált, sötét foltokkal borított és jellegzetes aromájuk elvesztése utal arra, hogy itt az ideje a terméket eldobni.

A készterméket a hűtőszekrényben tárolják. - 3-4 nap egy lezárt fedéllel ellátott tartályban.

Egyéb gabonafélékről:

Mi a tritikálé, hogyan néz ki és hol használják?

Mi a köles, hogyan növekszik és hol használják?

Következtetés

A jázmin rizs sokoldalú és egészséges gabonafélék, amelyek ízét messze megértették a növekedés országa határain. A termék önálló ételként, köretként hús, hal és tenger gyümölcsei számára jó. Tejes íze és könnyű virágaromája ideális alapot kínál desszertek készítéséhez.Megfelelő és normál használat mellett a test elegendő mennyiségben kap ásványi anyagokat és vitaminokat az egészség károsítása nélkül.