Mi a köles, hogyan növekszik és hol használják?

A köles a bolygó legrégibb termesztett gabona. Ez a növény évezredek óta előnyös az emberek számára, de nem sokan tudják, hogy néz ki és milyen gabonaféléket nyernek belőle.

Az alábbiakban a fotók, a hasznos tulajdonságok, a köles használata és még sok más érdekes dolog található.

Mi a köles?

A köles értékes élelmiszernövény, egyéves gabonafélék. Szárazságállósága miatt a világ számos részén termesztik, a mezőgazdaság számára kedvezőtlen körülmények között.

E gabonafélék több mint 400 fajtája ismert. A köles természetesen és vadon termő növényként fordul elő.

Hogyan néz ki a növény, és melyik családhoz tartozik?

A kölesnek számos olyan fajtája van, amelyek megjelenésük hasonló.

A capitate vagy az olasz köles takarmánynövényként termesztésre kerül. A díszes kölesnek gyönyörű lila levelei vannak, és sövényként használják. A hegyvidéki területeken vad köles található - gyomnövény.

A közönséges köles vagy a köles (Panicum miliaseum) kölyök gazdasági jelentőséggel bír.

Ez a köles nemzetség, a gabona család egyéves gyógynövénye.

A kölesnek több szára van, amelyek 0,45-1,5 m magasságú bokrot alkotnak. A szár hengeres, belül üreges, legfeljebb 10 csomóponttal rendelkezik.

A lineáris lándzsa alakú levelek felváltva vannak elrendezve. Méret hossza - 18-65 cm, szélessége - 1,5-4 cm.A levelek színe zöld, vöröses árnyalatú.

A rostos, fejlett gyökér 1,5 m-nél nagyobb mélységbe és 1-1,2 m-re behatol a talajba.

A köles 10–60 cm hosszú, 10–40 oldalsó ággal rendelkező panicle virágzatot alkot. Mindegyik ág végén 3-6 cm méretű egy virágos tüske található. A virágok biszexuálisak, kemény, fényes pikkelyekkel, amelyek szorosan lefedik a gabonát és leesnek vele.

Attól függően, hogy melyik virágzaton van a növény, vannak olyan közönséges kölesfajták:

• szétszóródik hosszú, egyenes panikókkal, amelyekben aranysárga színű szemek képződnek;
• szétszórva egy hosszú laza kamrával;
• tömörített hosszú, ívelt virágzat;
• az oválisnak rövid, egyenes, közepesen laza kamra van;
• pontyos, rövid, egyenes, sűrű kamrával.

A köles gyümölcsök gömb alakú, legfeljebb 2 mm méretű, fehér, sárga, piros vagy barna színűek. Ezekből a gabonafélékből köles néven ismert gabonaféléket nyernek.

Hogyan és hol nő

A kölesmag 8–10 ° C hőmérsékleten csírázik. A hajtások -2 ° C-ig is ellenállnak. A növény tolerálja a hőmérséklet + 40 ° C-ig történő emelkedését. A köles nem igényel nedvességet, vízhiányával megállítja a növekedést. A többi megművelt gabonafélétől eltérően a nyár második felének csapadékmennyisége előnyös.

A kölestermesztés első említése az ókori Kínában és a Kaukázusban Kr. E. 5. században nyúlik vissza. e.

Indiát tekintik a termesztés vezetőjének. Ez a teljes termelés több mint 40% -át teszi ki. Fontos növény Kínában és az afrikai országokban. Oroszországban a köles termesztése a Volga és a Fekete Föld központi régióinak száraz területein történik.

A gabona kémiai összetétele

A köles keményítőt, fehérjéket, zsírsavakat (olajsav, palmitinsav, sztearinsav és egyéb), rostot, esszenciális aminosavakat tartalmaz.

A csiszolt dara gazdag B1-, B2-, PP-vitaminban, valamint béta-karotinban. A termék szinte az összes szükséges nyomelemet (vas, réz, jód, szilícium) és makroelemeket (kalcium, magnézium, kálium, kén, foszfor) tartalmazza.

KBZHU

100 g száraz gabonatartalomra:

• fehérje - 11,2-11,5 g;
• zsír - 3,3-3,9 g;
• szénhidrátok - 54,6-66,5 g;
• energiaérték - 298-342 kcal.

A tápanyagok mennyisége a gabona feldolgozásának módjától függ.

Előny és kár

A köles használata javítja az anyagcserét. A hang növekszik, az idegrendszer stabilizálódik.

A magas kálium- és magnéziumtartalom miatt a köles alapú ételek nélkülözhetetlenek a szív-érrendszer egészségének fenntartásához.

A vas felgyorsítja a vérképzés folyamatát, ezért köles ajánlott vérszegénység megelőzésére és kezelésére.

A köles nem tartalmaz glutént, biztonságosan fogyaszthatja azokat, akik allergiás reakcióban vannak a gabonafehérjékkel szemben.

A köles alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor hosszú ideig teltségérzetet kölcsönöz. Ezért a kölesdarából készült ételeket ideális alapnak tekintik az étrendi és a kiürítő táplálkozáshoz.

A kölest óvatosan kell alkalmazni azoknál, akik hajlamosak a székrekedésre. Az ebből a gabonaból készült ételek a megnövekedett gyomorsav savasságra, gyomorhurutra, gyomorégésre károsíthatják.

Figyelem! A köles ételeket nem adják három év alatti gyermekeknek, mivel túl nehézek a formálatlan emésztőrendszerhez.

Gabonafélék típusai

Háromféle kölesdarát különböznek egymástól, amelyek nyersanyagokból származnak:

1. Dranets csak a gabonahéjak eltávolításával nyerik. Egy ilyen szelíd feldolgozással a legtöbb vitamin és ásványi anyag megmarad, ami az ilyen típusú gabonaféléket a leghasznosabbá teszi. A szemek sima, fényes felülettel rendelkeznek. Az ízben keserűség van. A zsindelyt a bolti polcokon nem könnyű megtalálni.
2. Csiszolt köles gyakoribb, amely kölesmagok magja. A héjat és az embriót az őrlés során eltávolítják. A hasznos komponensek kevesebb, mint a zsindely. A gabona sima, matt, élénk sárga.
3. A zúzott por őrölt csiszolt kölesből áll. Gyorsan felforralva, viszkózus gabonafélék előállítására alkalmas.
4. A csiszolt daranak van egy kellemetlen tulajdonsága... Hosszú ideig tárolva a termék keserű ízű. Ennek oka az, hogy a gabonafélék zsírai a levegővel érintkezve oxidálódnak - összeesik. Ezt a terméket nem kell nagy mennyiségben raktároznia. Vásárláskor válassza a tiszta, élénk sárga magokat törmelék nélkül.

Alkalmazás

Magas tápanyag-, ásványi- és vitamintartalma miatt a köles széles körben alkalmazható számos területen: főzés, kozmetika, népi orvoslás és a mezőgazdaság.

Kozmetológiában

A köles kivonatú termékek rendszeres használata hidratálja a bőrt, sima és rugalmassá teszi, és csökkenti az életkorral összefüggő változások megjelenését. Ezek a krémek és maszkok alkalmasak az allergiás reakciókra hajlamos érzékeny bőr ápolására.

A készítményben lévő B-vitaminok kedvezően befolyásolják a tüszők és a fejbőr anyagcseréjét. A köles kivonatokon alapuló készítményeket használják a szerkezet erősítésére és a hajnövekedés stimulálására.

A mezőgazdaságban

A köles az állatok és a baromfi takarmányának része. Itt nem csak a gabonaféléket használják, hanem a héjat és a szalmát is. A köleset gyakran használják a baromfitenyésztésben; az dara a fiatal állatok számára hasznos.

A zöldtömegből készült siló tápértékben meghaladja az árpa és a zab silát.

A népi orvoslásban

Sok népszerû, köles és köles alapú recept létezik, amelyek segítik a vesék, a máj és a szív-érrendszer betegségeit.

A vérnyomás csökkentése érdekében a nap folyamán összesen 3 evőkanál fogyasztása ajánlott. l. előmosott és szárított zúzott gabona. A terméket szárazan is elfogyaszthatja, vagy ugyanabból a mennyiségből is meg lehet inni.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén hasznos egy köleskása egy részét tök péppel és növényi olajjal enni vacsorára.

A köles közismert enyhe vizelethajtó. A vesebetegség állapotát megkönnyíti a gabona vízbe történő infúziója. A főzéshez vegyen egy pohár szemet, öntsön 3 liter forró vizet és hagyja egy napig. Inni a gyógyszert más italok helyett.

Főzés közben

A kölesdarának jellegzetes íz és illata van, nem keverhető össze másval.

A kása a leghíresebb köles étel. Fõtt vízben vagy tejben, édes vagy sovány, pörkölt zöldségekkel, hússal vagy szárított gyümölcsökkel tálalva. Minden a séf ízlésétől és képzeletétől függ.

A zúzott köles leves készítésére készül, leggyakrabban zöldségfélék, halleves, kharcho.

A kölesből érdekes, sajátos ízű fazékot nyernek.

Hogyan kell főzni köles kása

A köleskása egészséges, kielégítő és ízletes. Egy jó háziasszony arzenáljában mindig van 1-2 kedvenc recept erre az ételre. Főzéshez jobb élénk sárga színű gabonaféléket választani, törmelék nélkül.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek jóak, mert az Ön ízlése és igényei szerint módosíthatók. Például cserélje le a vajat növényi olajra, vagy utasítsa el a cukrot.

A vizen

Szolgált független ételként vagy köretként.

4. szolgál:

• köles - 1 evőkanál .;
• víz - 2 evőkanál;
• vaj - 2-3 evőkanál. l .;
• só - 0,25-0,5 teáskanál. (íz);
• cukor - 1-3 evőkanál. l. (íz).

Az őrleményeket kiszűrjük, alaposan vízzel (5-7-szer) mossuk és forrásban levővel forraljuk, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. Helyezze forrásban lévő sós vízbe, adjon hozzá 1 evőkanálot. l. olajok. Főzzük alacsony lángon, állandó keverés közben, amíg meg nem sűrűsödik 15-20 percig. Tálaláskor adjuk hozzá a fennmaradó olvasztott vajat, szükség esetén cukrot.

Tej

Ideális reggeli, amely energiát és jó hangulatot kölcsönöz egész nap.

4. szolgál:

• köles - 1 evőkanál .;
• víz - 2 evőkanál;
• tej - 2 evőkanál .;
• vaj - 2-3 evőkanál. l. (íz);
• só - 0,25-0,5 teáskanál. (íz);
• cukor - 1-3 evőkanál. l. (íz).

A köleset addig mossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, és forrásban lévő vízzel öntjük. Az elkészített gabonaféléket hozzáadjuk a főtt sós vízhez, és főzzük főzés közben, amíg a víz el nem forr. Időközben a tejet felforralják.

A víz elpárolgása után a tűz csökken, forró tejet öntünk hozzá és keverés közben forraljuk körülbelül 10 percig. Hagyja készen, és hagyja lefedni nagyon alacsony hőn 5 percig. Ízesítse meg a zabkást vajjal, adjon hozzá cukrot vagy mézet, kívánt esetben szárított gyümölcsöket.

Tökkel

Készíthető szokatlan és egészséges desszertként.

4. szolgál:

• tök - 1 kg;
• köles - 1 evőkanál .;
• tej - 2 evőkanál .;
• vaj - 2-3 evőkanál. l. (íz);
• só - 0,25-0,5 teáskanál. (íz);
• cukor ízlés szerint.

Tök mossa, tisztítsa meg, és apró kockákra (1 × 1 cm) vágja. A köleset alaposan lemossák, forró vízzel öntik 5 percig - ez megőrzi a keserűséget, és a gabona gyorsabban főz. A tejet felforraljuk (lehetőleg vastag falú tartályban).

Az elkészített tököt tejbe tesszük, sózjuk, hozzáadunk cukrot, és forraljuk. Öntsük be a gabonaféléket, főzzük a fedél alatt, alkalmanként keverve, a legalacsonyabb hőmérsékleten, amíg 20-30 percig főzzük. Tálaljuk megolvasztott vajjal.

Olvassa el még:

Hogyan sós cukkini - 12 legfinomabb recept.

Hogyan lehet fokhagymát ültetni télen?

Hogyan és milyen gyakran öntözzük a paradicsomot az üvegházban.

Következtetés

A köles gazdasági szempontból nagy jelentőségű gabona. Szárazsággal és hővel szembeni ellenállása miatt számos olyan területen termesztik, ahol a mezőgazdaság kedvezőtlen. A növény tipikus gabona megjelenésű: keskeny, váltakozva elrendezett levelek, üreges szár, rostos gyökérzet. A sajátosság a virágzat szerkezetében rejlik. Ez egy kamra, amelynek tüskék vannak az gallyak végén. A gyümölcsökből - lekerekített karioposokból - gabonaféléket, a jól ismert köleset kapnak.

Köleskása, amely a háziasszonyok kedvenc receptje, jogszerűen tiszteletteljes helyet foglal el az orosz konyhában.

A magas tápanyagtartalom lehetővé teszi a köles felhasználását nem csak a főzésben, hanem a kozmetikában, a népi orvoslásban és a mezőgazdaságban is.