A legjobb módszer a karfiol télen otthon tartására

A karfiol finomnak tekinthető nem csak a termesztés során, hanem a tárolás során is. Annak érdekében, hogy a zöldség télen élelmezésre alkalmas legyen, mind a megfelelő időszakban gondoskodnia kell a tenyészidőszakról, mind a tárolás során a megfelelő körülményekről. Fontos, hogy válasszon egy megfelelő helyet, tárolási módszert, hogy eldöntse a hosszú eltarthatóságú fajtát.

Lehetséges az öntermelt karfiol friss állapotban tartása a téli időszakban

Bármelyik kertész álma a termés megőrzése télen. A hosszú távú tároláshoz megfelelő fajtát termesztenek, nem használnak túlzott nitrogéntartalmú műtrágyázást, ami a termékek gyors elromlásához vezet. Magányos termesztés esetén könnyebb ellenőrizni a villák érését. A növényt a szükséges körülmények között különféle módszerekkel helyezik el: fagyasztás, szárítás, konzerválás és egyéb.

Káposzta kiválasztása és előkészítése tárolásra

A hosszú ideig történő megőrzés érdekében válassza a nem túlérett, egészséges, egyenletes színű virágzatot. A zöldségeket betakarításkor érlelik. A túlérett káposzta elveszíti az ízét és a tartósságot. A legmegfelelőbb villákat 10-13 cm méretűnek, 0,5-1 kg súlyúnak tekintik.

A betakarított növényt nem lehet napfényben tartani - annak hatása alatt a virágzat kiszárad. A betakarítás után a villákat hideg, sötét helyiségbe helyezik. A lerakás előtt a csontokat és az egymást követő leveleket hosszú ideig vágják, 3-4 levél maradva. Megvédik a villákat a sérülésektől és a károsodástól. A káposztát megszárítják és tárolják.

A fajtától függően

A korai fajták rossz tartási tulajdonságokkal rendelkeznek, csak a késői érésűek alkalmasak hosszú távú elhelyezésre. A csírázást követő 140–150 napon belül érlelik. A késő fajták sűrű, nagy fejűek, amelyeket hosszú tartósság jellemez. E fajták közé tartozik az Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Tárhely

A karfiol különféle módon tárolható. Optimális feltételek: hőmérséklet - 0 ... + 5 ° C, páratartalom - 90-95%. Amikor az ajánlott hőmérséklet esik, a zöldség fagyos, és amikor a hőmérséklet megemelkedik, akkor csírázni kezd. A legjobb tárolóhelyek a pince, hűtőszekrény, erkély.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben történő elhelyezéshez a villákat az alábbiak szerint készítik el:

1. Alaposan mossa le és távolítsa el a leveleket. Virágokra osztva, tiszta törülközővel lezárva szárítsuk.
2. A szárított virágzatot kétrétegű fóliába csomagolják, ezáltal korlátozva a levegő hozzáférését.
3. Helyezzük a zöldségrekeszbe.

Ebben a formában a zöldséget 16-18 napig tárolják. A ragasztófóliát periodikusan megváltoztatják, mivel belsejében kondenzáció képződik rajta. Ez a termék bomlásához vezet.

Az erkélyen

Pince hiányában a betakarítást az erkélyen menti. A fejeket homokkal töltött fa vagy műanyag dobozokba helyezzük, és átlátszatlan fóliával szorosan lefedjük. Ez szükséges a tartály belsejében lévő nedvesség fenntartásához.

Ezenkívül a villákat a záró erkélyszekrények polcain helyezik el. A virágzatot előrecsomagolva ragasztófóliával látják el. 5-6 naponként megvizsgáljuk a zöldségeket, cseréljük ki a kondenzációs fóliát.

Figyelem! Amikor a levegő hőmérséklete 0 ° C alá esik, a fiókot és a polcokat régi takarókkal kell befedni.

A legjobb körülményeket egy üvegezett loggián lehet megteremteni, ahol a hőmérséklet nem csökken mínusz jelig.

Az alagsorban vagy a pincében

A pince és az alagsor körülményei között a káposzta 3-4 hónapig nem veszíti el jótékony tulajdonságait. A betakarítás elõtt a falakat, a mennyezetet és a padlót gondosan megtisztítják antiszeptikumokkal. A helyiségben a levegő két szellőzőnyíláson keresztül áramlik: az első belép a friss levegőbe, a tárolt zöldségek gőzei a másikba kerülnek. Megteremtik a szükséges mikroklimatát 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten és 90-95% páratartalom mellett.

Az előmosott és szárított fejeket csonkok nélkül és 3-4 egymást követő levélgel egy fa vagy műanyag tartályba helyezzük, a padlóra, a polcokra rakják és a mennyezetről függesztik. Időnként megvizsgálják a zöldségeket, figyelemmel kísérve a pusztulás és a betegség kezdetét. Az elrontott villákat eltávolítják, hogy a robbantási folyamatok ne terjedjenek a szomszédos zöldségekre.

Tárolási módszerek

A tapasztalt kertészek különféle módszereket javasolnak a karfiol tárolására a hideg évszakban. Az egyes módszerek használata előtt meg kell tanulmányoznia a zöldségek feldolgozásának szabályait.

Papírban

Papírcsomagolásban a karfiol 2-3 hónapig marad. Fektetés előtt a fejeket folyó vízzel mossuk és szárítjuk. Ezután a káposztafejeket külön-külön 3-4 réteg tiszta papírba csomagolják, dobozokba helyezik, vagy a pince polcaira helyezik.

Fontos! Az újságok és folyóiratok nem használhatók papírrétegként. A nyomdafesték ólmot és benzolt tartalmaz, amelyek károsak az egészségre.

A papírba csomagolt zöldségeket időszakonként ellenőrzik. Ha nedves foltok vannak a papíron, akkor a termékeket ki kell tekercselni, megvizsgálni, a papírt cserélni száraz papírra.

Agyagban

A zöldség egy agyagrétegben jól megőrzött. Ez a módszer azok számára ajánlott, akiknek nincs nagyon nagy aratása. A káposzta minden fejét tejfölös állagú oldattal vonják be. Csináld a következőt:

1. Az agyagot vízzel hígítják 1: 2 arányban.
2. Keverjük simára.
3. A fejeket bemerítjük az oldatba, és a szabadban lógva szárítjuk.
4. Az agyagréteg megszilárdulása után a villákat dobozokba helyezik, polcokra és felfüggesztik a pince mennyezetéből.

A száraz agyaghéj felszabadításához nyomja meg kemény tárgyakkal. A leszakadt agyag nem hagy nyomot a virágzaton.

Ennek a módszernek köszönhetően a káposzta nem rothad, nem szárad és 5-6 hónapig megőrzi a frissességet.

Dobozokban

Az alagsorban való tároláshoz fadobozokat használnak. A tartályokba helyezés előtt:

1. A csonkot és a zöld tömeget együtt eltávolítják, így 2-3 levél marad.
2. A fejeket tiszta, száraz papírral bélelt dobozokba helyezzük.
3. A válaszfalak kartonból készültek a zöldségek között úgy, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.
4. Tekerje a káposztát ragasztófóliával.
5. A nedvesség fenntartása érdekében fedje le a dobozokat átlátszatlan fóliával.

Néhány termelő a gyökerek által feltárt káposztát homokdobozokba tette. A csonkot és a leveleket nem távolítják el. Egy kissé megnedvesített (nem nedves) homokban egy kis lyukat készítünk, amelybe a fej alsó részét helyezzük - csonkot gyökerekkel, mintha a növényt homokba ültetnénk. Ebben az állapotban a zöldség két hónapig nem romlik.

Végtelenségig

A fejek tárolására szolgáló, jól bevált módszer csontokkal történő lógással. A levelek eltávolítása nem ajánlott, mivel védőhéjként szolgálnak a kiszáradás ellen. A káposztát úgy lógják, hogy a káposztafejek ne érintsék meg magukat a jobb levegő elérése érdekében. Ebben az állapotban a zöldségek mintegy 6 hónapig megőrzik minőségét.

Karfiol tárolása növekvővel

A káposztatermesztés a legjobb megoldás, ha a fejek még a betakarítás megkezdése előtt nem érkeztek. A betakarítás előtt 3–5 nappal éretlen, de egészséges zöldségeket itatnak, majd gyökerekkel és egy nagy földháborúval ásnak ki. A földdel töltött dobozokat előre elkészítjük.

A káposztafejeket szorosan egymáshoz ültetik, és a talajjal meghintik, amíg a takaró el nem hagy. Nedvesítse meg, amíg a talaj kiszárad. A légáramlás biztosítása érdekében a helyiséget szellőztetni kell.A növekedés 3-4 hónapig tart, a választott fajtától függően, amelynek során a fejek megszerezik a szükséges súlyt.

egyéb módszerek

A zöldség tartási minősége nem csak a fajtától, hanem a tárolás módjától is függ: fagyasztott, szárított vagy konzervált.

Fagyasztó

A káposztafejek leghosszabb tárolási idejét a fagyasztóban érik el - körülbelül egy évig... A fagyasztott zöldséget levesek főzésére, zöldségsült pörkölésére használják. Fagyasztás előtt a fejeket alaposan mossuk folyó vízzel, eltávolítsuk a sötét virágzatot, a leveleket és a csonkot, és virágzatra osztjuk. Forrásban lévő vízbe blanszírozzák 3-4 percig, majd azonnal hideg vízbe merítik. Leolvasztás után a kóbor káposzta nem lesz letargikus, lágy, megtartja rugalmasságát. Az elkészített virágzatot élelmiszer-tartályokba rakják, vagy műanyag csomagolásba csomagolják, és fagyasztóba helyezik.

Szárítás

Száraz, a zöldség kb. Egy évig megőrzi jótékony tulajdonságait. Zöldséglevesben használják. Sütőt vagy víztelenítőt használ a növényi szárításhoz. Először a káposztafejeket lemossák és apró virágzatra vágják. A sütő használatakor fedje le a sütőlapot tiszta papírral, fektesse rá az apróra vágott zöldséget egy rétegben. A karfiolot 55-60 ° C-on szárítják. Mivel sok nedvességet tartalmaz, a szárítási folyamat 5-6 órát vesz igénybe. A sütő ajtaja nincs szorosan lezárva, így marad egy kis rés, helyettesítve egy 0,5–0,7 mm vastag fémtárgyat. Ez szükséges a kemencéből származó nedvesség elpárologtatásához. Ellenkező esetben a zöldség elkezdi a párolását a saját léében.

Dehidratátorban történő szárítás céljából a zöldségeket speciális tálcákba helyezik és bekapcsolják a gépet. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy jobb minőségű terméket kapjon, miközben fenntartja a hasznos tulajdonságokat. A hagyományos zöldség szárítógépekben csak a külső részek kiszáradnak, kis páratartalom marad a pépben. Ez a zöldségek tárolás közbeni károsodásához vezet.

Canning

Konzerv karfiol hosszú ideig tárolják. Más zöldségekkel együtt feltekercselték. Tartósítás céljából használjon például a következő receptet:

1. Készítsünk sóoldatot: oldj fel 50 g sót, 50 g cukrot, 1 evőkanálot 1 liter vízben. l. ecetet és forraljuk fel.
2. A steril üvegek alján fűszereket raknak: 5-6 darab fekete és szegfűbors, 2 babérlevél, szeletekre vágott paprika, fokhagyma.
3. Előre osztva virágzatra és blanszírozott káposztára üvegekbe tesszük, és sós vízzel öntjük. A bankokat széles vízcseppekbe tesszük, forraljuk és 7-8 percig főzzük.
4. Ezután a kannákat tetővel feltekercselik.

Tárolási időszakok

A karfiol a körülményektől függően akár 12 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. A zöldségkészítés során be kell tartania az ajánlott szabályokat, és meg kell választania a megfelelő tárolási módszert.

Az egészséges, ép karfiolfejek szobahőmérsékleten 12-20 napig ülhetnek. Elérte a hosszú eltarthatóságot:

• hűtőszekrényben fagyasztó alatt 0 ... + 3 ° C hőmérsékleten - 2,5-3 hónapig;
• zöldségrekeszben + 2 ... + 4 ° C-on - 50-60 nap;
• a fagyasztóban - 12 hónap;
• a pincében (alagsorban) 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten - 2-2,5 hónapig;
• az erkélyen 0 ... + 6 ° C hőmérsékleten - 1,5-2 hónapig.

Olvassa el még:

Hogyan készítsük el a koreai karfiolt a télre?

A legjobb receptek a fűszeres karfiolra télen.

A Savoy káposzta bizonyított módon otthon télen tárolható.

Következtetés

Hogyan lehet otthon tartani a karfiolot télen? Erre a felhasználásra fagy, szárítás, konzervkészítés, valamint a friss tárolás különféle módjai. A karfiol körülményektől függően 20 nap és 12 hónap között tárolható. Ezen időszak meghosszabbításához meg kell választani egy érett fajtát, és a termesztés során be kell tartani a helyes mezőgazdasági technikákat. A teljes tárolási időszak alatt fontos a zöldségek állapotának rendszeres ellenőrzése.