A fehér káposzta fagyasztásának a legjobb módja otthon télen

A helyszínen betakarított fehér káposzta gazdag termése értékes vitaminellátást jelent a tél számára. Egy bizonyos hőmérsékleten és páratartalomnál történő fagyasztás lehetővé teszi, hogy a zöldséget a következő szezonig megőrizze, és felhasználja első ételek, főzés, káposzta tekercs és sütemény készítésére.

Lehetséges fagyasztani a fehér káposztát

Számos fehér káposztafajta nem tolerálja a hideget, a kerti betakarítás késleltetésével lágy, letargikus és elveszti a ropogását. De sok fajta alkalmas fagyasztásra és hosszú távú tárolásra. Ez az alapanyag sok esetben hasznos lehet - töltelékkel, borítékkal, pörköltekkel és egyéb ételekkel készített pitek.

Hogyan változnak a tulajdonságok, íz, összetétel

A leolvasztás után a káposzta megőrzi szinte minden jótékony tulajdonságát. Ennek ellenére a hosszú távú tárolás bizonyos mértékben befolyásolja a termék összetételét: káros enzimek jelennek meg benne. Ezért a betakarítás előtt a káposztafejeket forrásban lévő vízzel öntsük vagy gőzön tartjuk 1-2 percig. Ez a lehúzás megakadályozza a veszélyes anyagok képződését.

Előnyök és hátrányok

Fagyasztott káposzta nyárig tárolva - ez határozott plusz a háziasszonyok számára:

• a megfelelő összetevő mindig kéznél van;
• A káposztát gyorsan leolvasztják, a fagyasztóból azonnal hozzáadják a forró ételekhez;
• nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat, és nem változtatja meg a vitamin összetételét.

A félkész termékek hátrányai közé tartozik a rugalmasság és a ropogás hiánya. Például egy ilyen termék alig alkalmas friss salátákhoz. A zöldség megjelenése szintén kevésbé étvágygerjesztő és vonzó. Ezenkívül a munkadarabhoz nagy fagyasztó szükséges.

Referencia. Sok háziasszony fagyasztja a káposztát apróra vágott sárgarépa, zöldhagyma vagy paprika mellett.

Káposzta kiválasztása és elkészítése

A nulla hőmérsékleten történő hosszú távú tároláshoz nemcsak a fehér káposzta alkalmas, hanem a karalábé, a karfiol és a brokkoli is. Csak kiváló minőségű mintákat választanak meg a bomlás jele nélkül, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• fekete foltok és penésznyomok nélkül;
• éretlen és időben összegyűjtött;
• a zöldség szerkezete sűrű, szabályosan kialakított.

A káposztafejeket gondosan megvizsgálják a meztelen csigák, hernyók vagy más rovarok szempontjából. Leolvasztáskor elkerülhetetlenül az edényekbe kerülnek, ezáltal a háziasszony minden erőfeszítését nullára csökkentik. Ezért a fagyasztás előtt a felső leveleket eltávolítják, a zöldségeket hideg vízzel öblítik, majd forrásban lévő vízzel öntik és törölközővel törlik le.

A legjobb fajták fagyasztásra

A korai és a középszezonban a fajták nem alkalmasak fagyasztásra. Lágy massává alakulnak, és rontják az étel ízét.

A tapasztalt gazdák a késő fajták fagyasztását javasolják:

• Dicsőség 1305
• Szimfónia;
• Ajándék.
• Mara;
• Amager 611;
• Ivás;
• Kalóz;
• Gloria;
• Baba.

Ezek a fajták gyakorlatilag nem hajlamosak a krakkolásra és a betegségekre, és ellenállnak a kártevők károsodásainak. Ezért ideálisak fagyasztáshoz, valamint erjesztéshez és friss tároláshoz hidegen.

Megfelelő tartály

A legkényelmesebb az elkészített káposzta részeket eldobható műanyag zacskókba rakni. Ezen kívül speciális csomagok is kaphatók, praktikus újrafelhasználható zárakkal.Műanyag tartályok és ragasztófóliák használata megengedett.

Fagyasztási módszerek

A fagyasztási módszereket a céljától függően választják meg.

Teljesen

A káposzta egész feje esetén zsákot vagy fóliát használjon. Télen az ilyen példányok töltött káposztatekercs készítésére alkalmasak. A felolvadt leveleket nem kell lágyítani forró vízben, mivel máris elveszítik rugalmasságát. Óvatosan távolítsa el a szárot a káposzta fejéről, távolítsa el a sérült felső leveleket, mossa le hideg vízben. Egy jól megszárított zöldséget szorosan becsomagolva ragasztófóliával tesszük a fagyasztóba.

A levelek

A fagyasztott káposztaleveleket káposztatekercshez, főzéshez, valamint orvosi kompresszorokhoz használják.

Az előkészítés néhány percet vesz igénybe:

• a káposztafejet megtisztítják a sérült felső és kemény levelektől, mossák;
• ellenőrizze a hernyókat és a meztelen csigákat;
• a lemezeket elválasztják a csontról, és forrásban lévő vízbe helyezik 2-3 percig;
• zsákokba rakva és a fagyasztóba helyezve.

szeletelt

Ebben a formában sok háziasszony inkább a zöldséget fagyasztja. Kényelmes és praktikus, a tartály kevesebb helyet foglal el, mint az egész villa. A káposztát hozzáadják a céklahez vagy pörkölésre használják.

Kiképzés:

• hámozza és öblítse le a káposzta fejeit;
• foltot törölközővel;
• aprítsa a kívánt méretű darabokra;
• csomagolva egy előkészített tartályba, és küldje el a fagyasztóhoz.

Sárgarépa vagy paprika hozzáadva az aprított káposzta, és néha félkész gombák.

Milyen formában fagyasztani?

A friss káposzta vitaminok és tápanyagok forrása, ám ezek közül nem kevesebb a káposztaban és a pörkölésben. Nagy mennyiségű főtt étel esetén a fagyasztóba is beteszik.

Friss

A friss káposztát nullpontnál alacsonyabb hőmérsékleten tárolják az első fogások, köretek és főzések előkészítéséhez. A zöldségkeverékhez további friss zöldségeket adnak - sárgarépát, cékla, paprikát és gyógynövényeket. A leolvasztáshoz egyszerűen helyezze a táskát a hűtőszekrény polcára vagy a konyhaasztalra.

Pácolt

Káposztaleves vagy aromás káposzta kedvelői ebben a formában tárolják a káposztát. A terméket bármilyen módon erjesztjük, amíg készen áll. Az üvegedények nem alkalmasak fagyasztásra, mivel nulla hőmérsékleten szétrepednek.

Kényelmes módszer műanyag tartályokkal vagy nem szivárgó műanyag zacskókkal. A savanyú káposzta fagyasztás után nem veszíti el jótékony tulajdonságait, de tárolására alkalmasabb egy pince vagy melegített pince. erkélyahol hosszú ideig nem romlik.

Pörkölt

Használjon műanyag edényeket a pörkölés fagyasztásához. A készterméket hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, és a kapott levet leszűrjük. Dobozokba vagy zárakban zsákokba csomagolva.

Referencia. Káposzta pörkölésekor adjon hozzá legalább egy növényi olajat. Ez nemcsak a kalóriák csökkentésében, hanem a folyadékképződés csökkentésében is segít. Ezt az összetevőt egy serpenyőben a káposzta leolvasztása után adják hozzá.

Tárolási időszakok

Fagyasztott káposztát eszik a nyár kezdete előtt, és a fiatal zöldségek első szüretének megjelenésekor megszabadulnak a félkész termékektől. Az optimális tárolási hőmérséklet -15 és -18 ° C között van. Ne fagyasztja újra, és ne tárolja a kiolvasztott káposztát a hűtőszekrényben.

Hogyan kell leolvasztani?

Corsóban, vízforralóban vagy más forró ételben a félkész termékeket közvetlenül a fagyasztóból adják hozzá. A felolvasztás felgyorsításához ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.

Hol lehet alkalmazni?

A télen betakarított káposzta megkönnyíti a háziasszonyoknak a borscs, káposztaleves, valamint a főtt káposzta, a zöldségsült és a mindenki kedvenc káposztatekercsének főzését (beleértve a lustakat is). A apróra vágott káposztafejek készen áll a piték, gombócok és pitek töltésére.

Ez érdekes:

A Savoy káposzta bizonyított módon otthon télen tárolható.

A kelbimbó friss, fagyasztott és konzervként való tárolásának bevált módjai télen.

Milyen formában és hogyan kell megfelelően fagyasztani a kelbimbókat télen a fagyasztóban.

Következtetés

A fehér káposztát télen célszerű fagyasztani többféle módon - káposztafejekkel, levelekkel vagy apróra vágott formában. Minden háziasszony kiválasztja a megfelelő módszert, figyelembe véve saját fagyasztójának képességeit. A zöldség megőrzi jótékony tulajdonságait és vitaminjait, alkalmas az első és a második fogás elkészítésére.