A kelbimbó frissen, fagyasztva és télen konzervként való tárolásának bevált módjai

A kelbimbó vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Megfelelő tárolás esetén hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait. A friss zöldség íze és színe a tárolási körülményektől függ. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a káposztát fagyasztják és konzervzik.

Részletesen elmondjuk neked, hogyan kell otthon tárolni a kelbimbókat télen.

A kelbimbó tavaszi tárolásának jellemzői

A kelbimbó rendkívül termékeny. Egyenetlenül érlelődik, így fokozatosan levágják a bokorból. A gyűjtemény a káposzta alsó fejeivel kezdődik - gyorsabban érnek. Az első káposztafejet szeptember végén, az utóbbi novemberében vágják.

A káposzta feje érettét a megsárgult alsó levelek bizonyítják. Az érett villák gyűjtésekor azokat eltávolítják. Az első tétel eltávolítása után továbbra is ellenőrizze a levelek állapotát. Amikor sárgássá válnak, a következő fejeket eltávolítják. A díjak közötti intervallum 7-10 nap.

Tanács. A villa kifejlesztése és rugalmasságának fenntartása érdekében növekedésük idején a szár felső részét levágják.

A kelbimbó fagyálló és -7 ° C hőmérsékleten is ellenáll. Ezért nem ijesztő, ha a termést az első fagyig hagyják a kertben. Ugyanakkor a káposztafejek édesebbek és aromájultak.

Az érett villákat késsel vágjuk, vagy a kezemmel kitörek, hogy ne sérülje meg a növény. Tárolásra legalább 3 cm átmérőjű sűrű és nagy káposztafejet választanak ki, a puha és a laza kávét hosszú ideig nem tárolják, ezért először használják.

Súlyosabb fagyok kezdetén a káposztát a gyökérnél levágják, érett fejeket eltávolítják, és az éretleneket a száron hagyják. A leveleket eltávolítják, tetején 2-3 darab marad. A bokort meleg helyen egy homokdobozba csepegtetik, és rendszeresen itatják, amíg a káposzta feje éretté nem válik.

A friss káposzta eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében az ágyakat a gyökérrel együtt ásják ki. Vágja le az összes levelet, dobja el a homokba és tárolja az alagsorban. Tehát a káposztát tavasszal tárolják.

Csak a káposzta egész feje marad a hűtőszekrényben történő tárolásra. A sérült gyorsan romlik, és egészséges is megfertőzheti. A friss káposztát rendszeresen megvizsgálják, és a villákat megsemmisítésre és romlásra utaló jelekkel dobják el.

Káposzta kiválasztása a hosszú távú tároláshoz

Korai fajták és hibridek (Isabella, Rosella, Rudnef, Dolmik) jobban alkalmasak a konzervkészítésre és a fagyasztásra.

Középszezonban fajták és hibridek (Franklin F1, Casio, Boxer F1, Nuts F1, Diamond F1) hosszabb ideig tart, mint a korábbié. A későn érő káposztafajtákat azonban választják a hosszú távú friss tároláshoz.

A leggyakrabban: Hercules, Zafír, Gruniger, Sanda, Curl. A különféle fajtákat külön tartják.

A hosszú távú tároláshoz rugalmas, sűrű, 2-3 cm átmérőjű, egyenletes színű, fényes fényű villákat választanak. Sárgás, rothadt, sérült, repedt, lágy és lassú hulladék.

Zöldségkészítés

Tárolás céljából a káposztafejeket többféle módon betakarítják:

• levágják a szárból;
• vágjuk a szárral együtt, hagyva legfeljebb 5 cm hosszú lábat;
• ásni a növényt a gyökér mellett.

A káposzta friss állapotában nem mosható, hanem csak a sérült fejeket távolítják el. Ha a száron tárolják, a leveleket eltávolítják, a tetején csak 2-3 marad.

Fagyasztás előtt a kiválasztott villákból a csonkokat levágják és 15 percig sóban vízben áztatják (5 teáskanál / 3 liter víz), hogy a levelek alatt rejlő rovarok megjelenjenek. Ezután folyó vízzel mossuk és szárítjuk.

A zöldségkonzerváció érdekében sós oldatba áztatják, majd mossák és szárítják.

Hogyan lehet friss káposztát tartani

Megfelelő tárolás esetén a kelbimbó hosszú ideig nem változtatja meg a minőségét. A növényeket külön káposztafejekben vagy száron tárolják.

Az alagsorban / pincében

Az alagsorban vagy a pincében a káposztát tárolják:

1. Végtelenségig. A leveleket a szárból káposztafejekkel távolítják el, feldarabolják vagy gyökérzik, és ragasztófóliával fedik le, de nem szorosan. Ha a film alatt páralecsapódás alakul ki, akkor azt eltávolítják, és egy másikba csomagolják, hogy a zöldség ne rothadjon.
2. Dug a homokba... A gyökerekkel kiásott bokrokat megtisztítják a levelektől, és megnedvesített homokkal vagy talajjal ellátott dobozokba ültetik.
3. Fából készült dobozokban... A vágott káposztafejeket dobozokban tartják, szár nélkül. Tárolás előtt nem mossák meg azokat a viaszréteg megőrzése érdekében, amelyek védő funkcióval bírnak. A villákat a nedvesség elpárolgásának csökkentése érdekében szorosan összecsukják egy dobozba, és papírokkal vagy kartonokkal borítják. Ne takarja le a dobozt fedéllel, hogy megakadályozzák a páralecsapódást és a penész kialakulását.

Ha az alagsorban a hőmérsékletet körülbelül 0 ° C-on tartják, és a levegő páratartalma 90%, akkor a száron lévő káposzta 4-5 hónapig tart, vágott villa - 1-3 hónap.

Az alagsorban a zöldséget nem csak tárolják, hanem hagyják érlelni. Ha éretlen káposztafejek maradnak a száron, akkor azokat levágják, úgy, hogy a láb kb. 5 cm-re maradjon. Nedves homokot öntünk a dobozba, és a szárokat 3-4 cm mélyre adjuk hozzá. A káposzta érlelődik és legfeljebb 5 hónapig tart.

Tanács. Amikor a kelbimbót az alagsorban tárolják, akkor rendszeresen szellőztetik.

Az erkélyen

A káposztát az erkélyen tárolják, ugyanúgy, mint az alagsorban. Megfelelőbb módszer a homok szárán, amelyet rendszeresen megnedvesítenek. Tárolás közben betartják az optimális hőmérséklet- és páratartalom-mutatókat.

Nehéz folyamatosan fenntartani ugyanazokat a feltételeket az erkélyen, ezért ezt a helyet szélsőséges esetekben használják.

Hűtőszekrényben

Hűtőszekrényben történő tároláshoz csak sértetlen villákat szabad bevinni. Műanyag zacskókba hajtogatva vagy egy nedves törülközőbe csomagolva. A zsákokban kis lyukakat készítünk, hogy a páralecsapódás ne gyűljön össze, és a káposzta ne kezdjen el rothadni. A zsákokat rekeszekre hajtogatják a zöldségek tárolására.

Tanács. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a nagy csomag integritását, a káposztát egymásra rakják, és részben tárolják.

Ha a zsákban kondenzáció kezd felhalmozódni, a káposztafejeket megszárítják, és a csomagolást újra cserélik. Felhasználhatósági idő kb. + 10 ° C hőmérsékleten - 1 hónap, + 5 ° C-on - 2 hónap.

Fagyasztó kelbimbó

A megfelelő fagyasztás megőrzi a káposzta összes jótékony tulajdonságát, és egy évvel meghosszabbítja eltarthatósági idejét.

Hogyan fagyasztható be:

1. A káposzta egész feje károk nélkül fagyasztható. A csonkot levágják és sós vízbe merítik 15 percre (5 teáskanál 3 liter vízhez), hogy a levelekben rejtőző rovarok megjelenjenek. Ezután folyó víz alatt mossuk és szárítjuk.
2. Forralunk vizet (3 liter / 1 kg zöldség). A káposztát forrásban lévő vízbe merítik 3 percig. Ezután a vizet öntsük egy szűrőedénybe, és a káposzta szűrőedényét jeges vízzel készített edénybe helyezzük.
3. A káposzta hűtött fejeit papírtörülközőn helyezik el és szárítják.
4. A száraz villákat egy tálcára helyezzük, és gyorsfagyasztási módban a fagyasztóba helyezzük.
5. Amikor a káposztafejek fagyasztva vannak, azokat kihozzák és részletekben műanyag tartályokba vagy zsákokba rakják. A tartályt a fagyasztás nevével és dátumával megjelölték. Távolítsa el a fagyasztóba való tároláshoz.

Ha nincs idő a blansírozásra, a mosott és szárított zöldségeket azonnal zsákokba rakják és fagyasztják.

Megőrzés

Téli kelbimbó só és savanyú uborka... A harapnivalókat más zöldségekkel kombinálva készítik. A konzervkészítéshez a káposzta egész rugalmas fejét károsodás nélkül választják ki.

Tanács. Mossa meg a káposztát főzés előtt. A nedvesség a fej gyors romlásához vezet.

Hogyan savanyú káposzta a tél

Ehhez a munkadarabhoz legfeljebb 4 cm átmérőjű sűrű káposztafejet választják ki.

Hozzávalók:

• Kelbimbó - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 2-3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az elkészített káposztát forrásban lévő vízbe merítik 3 percig. Ezután szorosan csomagolják egy steril edénybe.
2. Öntsön sót a vízbe, és forraljuk fel.
3. A káposztát forró sóoldattal öntik. Zárja le polietilén fedéllel.
4. Hűtés után tárolja a hűtőszekrényben.

Sárgarépa sózva

Klasszikus recept sózás Kelbimbó.

A főzéshez szüksége lesz:

• Kelbimbó - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 3 db .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 2 db .;
• kapros és borsos - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát kiszűrjük és mossuk. A káposzta nagy fejeit 2 részre vágják. A sárgarépát reszeljük. A kapor apróra vágva.
2. Az apróra vágott zöldségeket és gyógynövényeket összekeverjük, babérleveleket és borsot adunk hozzá.
3. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot és sót forró vízbe, és forraljuk fel.
4. A zöldségkeveréket forró konyhasóoldattal öntjük. Zárja le egy nejlon fedéllel.

A készterméket a hűtőszekrényben tárolják.

Pácolt

A recept szerint a káposzta mérsékelten fűszeres és édes.

Fő összetevők:

• Kelbimbó - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• ecet 9% - 1 üveg.

Főzési algoritmus:

1. A káposztafejeket felére vágják és szorosan egy steril edénybe helyezik.
2. Készítse el a pácot: adjunk hozzá vizet, cukrot, sót és borsot, és forraljuk fel. Forrás után öntsön ecetet és vegye ki a tűzhelyről.
3. Káposztát forró pácmal öntsük. Az edényt fedéllel fedjük le és 20 percig sterilizáljuk.
4. Ezután a fedelet felcsavarják. Az üveget megfordítják, és takaróval borítják. Hagyja teljesen lehűlni.

A kész snacket pince.

Pácolt vajjal

A vajas pácolt kelbimbó elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:

• Kelbimbó - 1 kg;
• sárgarépa - 2-3 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre főzés:

1. Az elkészített káposztát 2 részre vágják. Vágjuk a sárgarépát szeletekre. A fokhagymát egy sajtolón vezetjük át.
2. A vizet a kályhára helyezzük és forraljuk. Mártsa a sárgarépát és a káposztát, forralja 5 percig. Kiveszik a vízből, és fokhagyma hozzáadásával sterilizált üvegekbe teszik.
3. Öntsen cukrot és sót a zöldséglevesbe, öntsön olajat és forraljon fel. Forrás után adjon hozzá ecetet és vegye ki a tűzhelyről.
4. A zöldségeket forró pácmal öntsük, a fedőket meghúzzuk.

A kész snacket az alagsorban tárolják.

Fűszeres saláta zöldségekkel

A recept szerint elkészített előétel nem csak salátaként, hanem baromfi és hús köretként is szolgál.

A főzéshez szüksége lesz:

• Kelbimbó - 1 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• édes paprika - 300 g;
• forró paprika (kicsi) - 4 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűbors - 8 db .;
• friss petrezselyem - 1 csomó;
• kapormag - 1 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 8 evőkanál l .;
• víz - 1,2 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l.

A meghatározott összetevőkből 4, 0,5 literes kannát kapunk.

Lépésről lépésre főzés:

1. A káposztafejeket mossuk és szárítjuk. Vágjuk a sárgarépát szeletekre, az édes paprikát nagy szeletekre. A borsot és a fokhagymát meghámozzuk.
2. A villákat 4 percig forrásban levő vízbe engedjük, majd visszaöntjük egy szűrőedénybe, és 5 percre merítjük jeges vízbe. Ez az eljárás megőrzi gyönyörű zöld színüket.
3. Keverjük össze a káposztát, a sárgarépát és a paprikát.
4. Mindegyik tégelybe tegyen 1 gerezd fokhagyma, 1 hüvely forró bors, 2 borsó szegfűbors, 1 babérlevél, egy csipet kaprosmag, petrezselyem. Helyezze a tetejére a zöldségkeveréket.
5. Készítse el a pácot: adjon hozzá cukrot és sót forró vízhez, és forralja fel.
6. A zöldségeket forró pácmal öntsük és 2 evőkanálra tesszük. l. ecet.
7. Fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 15 percig. A fedõk fel vannak tekerve. A bankokat megfordítják és egy takaró alá helyezik.

Lehűlés után a készterméket hűvös, sötét helyen tárolják.

A kelbimbó tárolásának feltételei

A friss kelbimbó optimális tárolási hőmérséklete 0 és + 4 ° C között van, a relatív páratartalom 95%. A friss káposztát a hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben tárolják. A csomagoláshoz használjon lyukakat tartalmazó műanyag zacskókat. Az eltarthatóság legfeljebb 2 hónap.

Ha pincében vagy pincében tárol, figyelje meg a zöldségek mikroklímáját és állapotát. Páralecsapódás esetén cserélje ki a csomagolást. A romlás és rothadás jeleit mutató káposztafejeket eltávolítják.

A zöldséget külön káposztafejekben tárolják egy fadobozban vagy egy száron lógnak, homokba ásnak. Optimális tárolási körülmények között a káposzta a száron 4-5 hónapig tart, vágott villával - 1-3 hónap.

A megfelelően fagyasztott káposztafejeket egy évig műanyag zacskókban vagy műanyag edényekben tárolják fagyasztóban -18 ° C-on.

Referencia. A felolvasztott terméket nem lehet újrafagyasztani.

A konzervárukat pincében, alagsorban vagy hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb + 15 ° C hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten gyorsan romlik.

A konzerváru eltarthatósági ideje 1 év. Sterilizálás nélküli, nylon fedéllel lezárt üregeket legfeljebb 2 hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

Következtetés

Télen a kelbimbót frissen, fagyasztva és konzervként tárolják. A beszerzési módszerek nem bonyolultak, de megvannak a saját finomságai. A helyes betakarítási eljárás lehetővé teszi a zöldség jótékony tulajdonságainak és ízének megőrzését.

Télen a kelbimbó kiváló kiegészítés a leveshez, a tojásrántottahoz vagy a húsételekhez.