A legjobb receptek édes-savanyú uborka betakarításához télen

Az édes-savanyú uborka akkor jön a mentőbe, amikor a szokásos pácolt és fűszeres zöldségek kissé idegesítővé válnak. Az édes-savanyú uborka előnye, hogy nem szabad túlméretezni, nem okoznak szomjat, és sokkal ritkábban rontják el őket. És az összetevők azonosak.

A cikkben elmondjuk, hogyan lehet édes-savanyú ízét adni a téli készítményeknek, és lépésről lépésre leírjuk a hét legjobb receptet. A recept változatos, és az összetevők a legegyszerűbbek. Próbálja ki és lepje meg otthonát!

Hogyan fedezzük az édes-savanyú uborkát a téli időszakra

Hagyományosan két marási módszer létezik... Az első a késztermék sterilizálását feltételezi, a második esetben a hármas öntési módszert kell alkalmazni.

A bankokat mindkét esetben sterilizálják... A zöldeket, a fűszereket, majd a zöldségeket a száraz, sterilizált üvegek alján lerakják. A tetejére általában kapor esernyő, hagymakarikák és fűszerek kerülnek.

Forrásban lévő vízzel történő sterilizálás esetén a zöldségeket 1-2 alkalommal öntik... Ezután az üvegeket fedjük le és 10-20 percig sterilizáljuk. A pontos idő az egyes dobozok térfogatától függ: 10 perc elegendő egy literhez, és egy három liter 20 percig sterilizálható.

Ha nem akarja sterilizálni a kész terméket, majd öntsünk forrásban lévő vizet háromszor szükséges zöldségekre. Az első két alkalommal a öntés csak forrásban lévő vízből áll. Harmadik alkalommal az ecet kivételével a pác minden összetevőjét azonnal hozzáadják a vízhez. Forrás után öntsük.

Jellemzők:

Az édes és savanyú uborka nem "barátok" az összes összetevővel... Tehát például a torma gyökere felesleges lesz, ugyanez vonatkozik a tölgy és a torma levelekre. Jobb, ha ribizli vagy cseresznye leveleken marad. A zeller és a bazsalikom környéke nem alkalmas édes-savanyú uborka készítésére.

Amit a recept ad édes-savanyú ízre

A válasz itt egyszerű: az ecet és a cukor kombinációja. A só mennyisége általában minimális... De a cukor és az ecet arányai felelősek az édes-savanyú ízért. Ezért légy óvatos. Ha hirtelen úgy gondolja, hogy a receptben túl sok cukor van, ne habozzon, és kövesse pontosan a receptot.

A citromsavat gyakran használják ecet helyett. Ennek egy kicsit többnek kell lennie, mint a csak savanyított uborka receptjéhez.

A legjobb receptek édes-savanyú uborkára télen

Most inkább nyissa meg a szakácskönyvet, és készítsen 2-3 ingyenes oldalt. Most megosztjuk a hét legjobb receptet. Az uborka édes-savanyú, ece utóíz nélkül, illatos és nagyon ízletes.

Klasszikus édes-savanyú uborka

Ez a klasszikus recept azt javasolja, hogy a ribizli leveleket ne cseréljék más cserjék és fák leveleire.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 50 ml ecet (9%);
• 1 csomó kapor;
• 1 ribizli levél;
• bors;
• 4 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 3 órán át.
2. Öblítse le a gyümölcsöt, távolítsa el a szennyeződést és vágja le a lófarokat.
3. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben vagy egy serpenyőben.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
5. Vágjuk a kaporot.
6. Helyezzen ribizlilevelet a sterilizált üvegek aljára, rá fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket.
7. Töltse meg az üvegeket uborkával.
8. Vizet forralni.
9. Adjunk sót, cukrot, borsot forrásban lévő vízhez. Keverjük.
10. 2 perc múlva öntsön bele ecetet, keverje újra.
11. Hűtsük le 1-2 percig.
12. Öntsük a pácot a zöldségekre.
13. Fedje le az üvegeket fedéllel.
14. Sterilizáljuk 15 percig.
15. Seal, fordítsa fejjel lefelé.Vedd le a fedezetet.
16. 48 óra elteltével vigye hűvös helyre.

Fontos... Ez egy klasszikus recept, nem szabad bonyolítani további összetevőkkel.

Ecet recept

Az ecet meghosszabbítja a konzervált uborka eltarthatóságát. A nagy mennyiségű cukornak köszönhetően az ecetes uborka kellemes édes-savanyú ízű.

Kívánt:

• 1 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 2 ribizlilevél;
• 2,5 evőkanál. l. ecet (9%);
• borsos ízlés szerint;
• 2 babérlevél egy pácban.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 4 órán keresztül, rendszeresen frissítve a vizet.
2. Alaposan mossa le, távolítsa el a koszot a zöldségektől.
3. Vágja le a lófarokat.
4. Öblítse le a ribizli leveleit hideg vízben.
5. Sterilizáljuk az üvegeket.
6. Helyezze a ribizli leveleit az üvegek aljára.
7. Töltse meg az üvegeket uborkával.
8. Forralunk vizet, öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe. Fedjük le az üvegeket és hagyjuk lehűlni 15 percig.
9. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe vagy a serpenyőbe, és forralja újra. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedéllel, és 10 percig hűtsük le.
10. Engedje vissza a vizet a fazékba. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérleveleket és borsot. Keverjen össze mindent, kapcsolja be a magas hőt és forralja fel.
11. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, keverje meg és azonnal vegye le a tűzhelyről.
12. Töltsük meg az üvegeket a pácmal.
13. Parafa, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be vastag és meleg anyaggal.
14. 24 óra elteltével vigyük át a pincébe.

Az uborka tartósításának más módjai:

Receptek uborka almával a téli

A legjobb receptek a savanyú uborka bazsalikommal

Hogyan készítsünk pácolt uborkat aszpirinnal?

Citromsav hozzáadásával

A receptben a citromsav tartósítószerként működik - ez előnye azoknak, akik nem szeretik az ecetet. Egy kanál méz fűszert ad az ételhez.

Kívánt:

• 800 g uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 teáskanál édesem;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 teáskanál citromsav;
• cseresznye vagy ribizli levelek;
• borsó.

Főzési módszer:

1. Hagyja, hogy az összegyűjtött uborkát egy éjszakán át áztassa.
2. Reggel öblítse le a zöldségeket, vágja le mindkét végét.
3. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja.
4. Finomra vágja a fokhagymát, vagy adja át a sajtológépen.
5. Helyezzen tiszta cseresznye vagy ribizli leveleket a sterilizált tartály aljára.
6. Add hozzá apróra vágott fokhagymát és néhány hagymakarikát.
7. Ezután töltse meg az üveget zöldségekkel, hagymakarikákkal helyezve köztük.
8. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és borsot forrásban lévő vízhez.
9. Főzzük a forró pácot 3 percig.
10. Öntsön mézet egy üvegedénybe, és adjon hozzá citromsavat.
11. Távolítsa el a pácot a tűzről, és fokozatosan töltse meg az üvegeket.
12. Fedjük le fedéllel.
13. Sterilizáljuk 15 percig.
14. Zárja be a varrókulcsot, fordítsa meg, és takarja le meleg takaróval.
15. 48 óra elteltével küldje el a munkadarabot hűvös és sötét helyre.

Jegyzet! Feladatunk az, hogy pontosan édes-savanyú uborkát nyerjünk, ezért erősen javasoljuk, hogy citromsavat adjunk egy üvegedénybe, és ne forrásban lévő páchoz.

Olajban

Az ilyen üregek ízletesebbek.

Hozzávalók:

• 800 g uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• borsó;
• kapor esernyő;
• 2 evőkanál. só;
• 5 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkát 3-5 órán keresztül.
2. Öblítse ki a zöldségeket, héjazzon le, távolítsa el a "farkokat".
3. Sterilizáljuk az üveget a sütőben vagy egy serpenyőben, amint megszoktad.
4. 3 percig tartsa a fedelet forrásban lévő vízben, vagy öntsön rá forrásban lévő vizet.
5. Helyezzen két fokhagyma-gerezd fokhagymát a tartály aljára, és kezdje meg tölteni uborkával.
6. Amikor az edény félig tele van, adjunk hozzá még két fokhagyma-szegfűszeget.
7. Tegyen egy kapor esernyőt a tetejére (a nyak szintjén).
8. Forralunk vizet, és töltsük meg az üveget forrásban lévő vízzel.
9. Hűtsük le 15 percig.
10. 15 perc elteltével engedje vissza a vizet az edénybe, és forralja újra.
11. Töltsük meg újra az üveget forrásban lévő vízzel, és hagyjuk fedve 10 percig.
12. Harmadik alkalommal engedje le, adjon hozzá sót, cukrot és borsot. Forraljuk.
13. Öntsön olajat az edénybe.
14. Öntsön ecetet a forró pácba és azonnal vegye le a tűzről.
15. Töltsük meg az üveget a pácmal.
16. Parafa, és tekerje fejjel lefelé.

Tanács... A vajas édes-savanyú uborka jól megy a száraz húshoz.

Mustár recept

A recept por- és gabona mustárt használ. Saját belátása szerint csak egy nézetet hagyhat.

Beletelik:

• 1 kg uborka;
• 1 teáskanál mustármagok;
• 1 teáskanál mustárpor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• ribizli levelek.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a zöldségeket: áztassa az uborkát 5-6 órán keresztül, öblítse le, vágja le a farkát.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
3. A ribizli leveleket mossuk hideg vízben.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. Helyezze a ribizli leveleket és a hagymagyűrűk felét az edények aljára.
6. Adjon hozzá mustárport.
7. Töltse meg az üvegeket uborkával.
8. Helyezze a fennmaradó hagymagyűrűket a legfelső tetejére és adja hozzá a gabona mustárt.
9. Vizet forralni.
10. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Jól összekeverni.
11. 2 perc elteltével öntsön bele ecetet és töltse fel a tartályokat a kapott pácmal.
12. Fedje le az üvegeket fedéllel.
13. Sterilizáljuk 15 percig.
14. Tekerje fel, fordítsa meg és tekerje három napig.

Olvassa el még:

Illatos és ropogós uborka mustárral: a legjobb receptek

Pácolt uborka chili ketchupmal: receptek és tippek

Édes-savanyú válogatott paradicsommal

A kicsi, de érett paradicsom vagy a cseresznyeparadicsom alkalmas az ilyen betakarításra. Nem kell vágnia a paradicsomot.

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 400 g paradicsom;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 2,5 evőkanál. l. ecet (9%);
• egy csomó kapor;
• egy csomó petrezselymet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• bors;
• Babérlevél.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 4 órán át. Időről időre adjunk hozzá jeges vizet.
2. Öblítse le folyó hideg víz alatt, és vágja le a lófarokat.
3. Mossa ki a paradicsomot hideg vízben, vegye le a szárát.
4. Mindegyik paradicsomot szúrja körülbelül 1 cm mélyen, fogakkal, nem késpel.
5. Öblítsük le az üvegeket szódaoldattal és sterilizáljuk.
6. Apróra vágjuk a zöldeket és keverjük össze. Adjon hozzá bármilyen módon apróra vágott fokhagymát a zöldekhez.
7. Helyezze a fokhagymás zöldek a száraz üvegek aljára.
8. Ezután fektessen egy réteg uborkát, majd egy réteg paradicsomot. Ismételje meg mindkét réteget még egyszer. Próbálja ne törje össze a paradicsomot uborkával.
9. Tegyen vizet forrásig.
10. A víz forrása közben adjon hozzá sót, cukrot, borsót és babérleveleket. Alaposan keverjük össze. Forrás után főzzük 3 percig.
11. Öntsön bele ecetet, keverje meg, és öntse a pácot a növényi keverékre.
12. Fedje le a tartályokat.
13. Sterilizáljuk 12 percig.
14. Lezárja, fordítsa és tekerje le.
15. 48 óra elteltével engedje le a pincébe.

Tanács... A recepthez hozzáadhat hagymát és növényi olajat. A szeletelt hagymát az üvegek aljára és nagyon tetejére helyezzük, és az olajat beleöntjük a pácolás előtt.

Nincs sterilizálási recept

A sterilizálás elkerülése érdekében türelmesnek kell lennie, és forrásban lévő vizet öntsön háromszor a zöldségekre. Az első két alkalommal a kiöntés csak forrásban lévő vízből áll, az utóbbi esetben pedig egy kész pácból.

Hozzávalók:

• 700 g uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor esernyő;
• borsó ízlés szerint;
• egy csomó kapor;
• 2 szegfű rügy;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 3 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 8 órán át. Jobb, ha egy éjszakán át hagyja, és reggel kezdje el a betakarítást.
2. Öblítse ki az üveget szódaoldattal, majd öblítse többször hideg vízzel. Győződjön meg arról, hogy nincsenek darabok vagy repedések.
3. Mossa le az uborkát, szükség esetén kefével. Vágja le a lófarokat.
4. Helyezze a szegfűszeg és a fokhagyma az edény aljára.
5. Vágjuk a zöldeket.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. Tegye fel apróra vágott gyógynövényeket, kapor esernyőt a tetejére.
8. Vizet forralni.
9. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe.
10. Fedjük le és hűtsük le 20 percig.
11. 20 perc elteltével engedje vissza a vizet az edénybe. Használhat speciális, kis lyukakkal ellátott fedelet.
12. Forraljuk újra a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe, és figyelje meg, hogy a folyadék térfogata mennyire csökkent. Az uborkának teljesen vízben kell lennie.Hűtsük le 10 percig.
13. Tegye vissza a vizet. Ha nyilvánvaló, hogy ezúttal nincs elég víz, akkor adjon hozzá főtt vizet a serpenyőbe.
14. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
15. Forraljuk a forró pácot egy percig, majd öntsük bele az ecetet és keverjük.
16. Távolítsa el a tűzről, azonnal töltse fel az üveget. 10-15 másodperc elteltével töltsük meg a teljes üveget.
17. Felcsatlakoztatja. Fordítsa meg, ellenőrizze, hogy minden lezárt-e. Tekerje fel.
18. 72 óra elteltével engedje le a pincébe.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A hasznos ajánlások soha nem lesznek feleslegesek, még azok számára sem, akik már nem újok az üres kérdésekben:

1. Ha nagyon ropogós uborkát szeretne kapni, akkor a forró pácot kissé lehűteni kell. Általában 2-3 percig tart, majd a forró mártást öntsük az üvegekbe.
2. Az édes-savanyú uborka tökéletesen megfelel a hagymának. Használjon bármilyen hagymát. Nem kell még gyűrűkre vágni, hanem egyszerűen vágja a hagymát nagy darabokra, és helyezze az uborka közé.
3. Ha poros mustárt használ, adjon hozzá akár a doboz aljára, akár a forró páchoz. A gabonafélékben a mustár azonban jobban felszívódik, ha a tetejére tedd.

Összefoglaljuk

Az édes és savanyú uborka a télre egyáltalán nem nehéz. Az édes-savanyú utóíz a cukor, az ecet vagy a citromsav felelős, ezért erősen nem ajánlott megváltoztatni a receptben megjelölt arányukat. Az ilyen zöldségek jól megfelelnek a hagymának, a fokhagymának, a paradicsomnak, a mustárnak, a kapornak, a petrezselyemnek. Jobb, ha feladja a zellert és a tormát. Készíthet uborkákat sterilizálással vagy anélkül. A második esetben hármas kitöltésre van szükség.

Az uborkákat fejjel lefelé, meleg anyag alatt tárolja az első 24–72 óra alatt. A receptben megadott idő eltelte után helyezze át a vakmintákat hűvös és sötét helyre.