A legfinomabb pácolt kelbimbó receptek a télre

A kelbimbó egyfajta káposzta. Hazánkban nem olyan általános, mint a fehér vagy a színes, de van egy különleges fűszeres, édes, diós ízű.

A káposzta apró fejeit levesek, zöldségsült, köret készítésére használják. Finom ételeket készítenek. A cikkben megvizsgáljuk a télen pácolt kelbimbó érdekes receptjeit.

A kelbimbó kiválasztása és előkészítése

A zöldség kiválasztásakor ügyeljen a káposztafejek megjelenésére... A levelek színének élénkzöldnek kell lennie, sötét foltok vagy romlás jelei nélkül. Friss fogyasztásra és pácolásra sűrű kicsi vagy közepes káposztafejek alkalmasak. Íze finom és édes. A nagy példányok gyakran keserűek.

Ha a zöldségek nedvesek és ragacsosak, nem kívánatos őket venni.: belül gyakran rohadtak. Ideális esetben a kelbimbónak az ágon kell lennie, hogy hosszabb ideig tartsa a frissességét és ízét.

Főzés előtt levágják a fejeket és eltávolítják a felső durva leveleket... Ezután csap alatt mossuk, vagy 30 percig hideg vízben áztassuk. Az elkészített káposztát konyhai törölközőn szárítják, és az utasítások szerint használják. A nagy példányokat darabokra vágják úgy, hogy az edényben lévő alkatrészek nagyjából azonos méretűek legyenek.

Referencia! A növényi rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet.

Klasszikus recept

A hagyományos pácolt kelbimbó recept asztali ecetet, granulált cukrot, sót és fűszereket használ.

Hozzávalók:

• káposzta - 500 g;
• víz - 1 l;
• só - 20 g;
• cukor - 50 g;
• 9% ecet - 40 ml;
• fekete bors - 4 db .;
• ribizli levelek - 3 db.

Készítmény:

1. A káposztafejeket mossuk és forrásban lévő vízben blanszírozzuk 5 percig.
2. Készítsen egy pácot sóval, cukorral, borssal, a végén öntsön ecetet, keverje össze.
3. A káposztát tiszta üvegekbe tesszük, és forrásban lévő pácmal öntsük.
4. Az üvegeket fém fedéllel borítják, és vízfürdőben 15 percig pasztőrözik.
5. A tartályokat fedéllel tekercseljük, megfordítjuk és takaróba csomagoljuk.

Receptek lehetőségei

A klasszikus receptnek sok változata van.: egyesek pasztörizálás nélkül főznek, mások fűszereket, paradicsomot, cékla, paprika adnak hozzá. Minden a személyes preferenciáktól függ.

Sárgarépa és forró paprika

Ez a lehetőség vonzó a fűszeres ételek iránt érdeklődők számára. A forró chili mennyiségét ízlés szerint beállítják.

Hozzávalók:

• Kelbimbó - 0,5 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• paprika - 1 db .;
• chili - ½ pc .;
• só - 30 g;
• cukor - 80 g;
• almaecet 6% - 50 ml;
• víz - 2 l;
• növényi olaj - 50 ml.

Készítmény:

1. A nagy káposztafejeket felére vágják, a kicsiket érintetlenül hagyják.
2. A sárgarépát kockákra vagy szeletekre vágják.
3. A borsot hámozzuk és csíkokra vágjuk. A chili-t apróra vágják.
4. Forralunk vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá káposzta. Blanch 5 percig, öntsük bele a fennmaradó zöldségeket. Főzzük további 2-3 percig, és öntsük a levest egy másik edénybe.
5. Fűszereket és ecetet adunk ehhez a páchoz.
6. A zöldségeket tiszta üvegekbe tesszük, pácmal megtöltjük és ónfedelekkel lefedjük. 10-15 percig pasztőrözött, majd egy kulccsal feltekercselték.
7. A bankokat megfordítják, becsomagolják, amíg lehűlnek.

Jegyzetelni:

Hogyan fagyasztható a kelbimbó télen

Receptek a sózott kelbimbó sózásához télen

Válogatott zöldségek

A vegyes zöldség kiválóan kiegészíti a főtt burgonyát vagy a húsételeket.

Szükség lesz:

• Kelbimbó és karfiol - egyenként 500 g;
• paradicsom - 500 g;
• fokhagyma - két fej;
• forró bors ízlés szerint;
• borecet - 150 ml;
• víz - 2 l;
• cukor - 75 g;
• só - 50 g.

Hogyan kell főzni:

1. A karfiol virágzatra oszlik, a sötét részeket eltávolítják. A nagy kelbimbó felére csökken. Blanchassuk a zöldségeket forrásban lévő vízben 5 percig, és helyezzük egy tálba jeges vizet.
2. Paradicsomot, forró paprikát, fokhagymát adunk két percig forrásban lévő vízhez, és mindent dobunk egy tálba hideg vízbe.
3. Készítsen egy pácot egy zöldségleves alapján. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
4. A zöldségeket rétegekben, tiszta tartályba rakják, és forrásban lévő folyadékkal töltik fel. A fedelek alatt 20 percig sterilizáljuk.
5. Az üvegeket kivesszük a serpenyőből, egy kulccsal feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Cékla és fokhagyma

A cukorrépa a snack rózsaszínű, a zöldségek hőkezelés nélkül ropogók maradnak.

Tanács. A pác készítéséhez csak tiszta, szűrt vizet vegyen idegen szagok nélkül.

Hozzávalók:

• káposzta - 0,5 kg;
• cékla - 1 db .;
• víz - 250 ml;
• 9% ecet - 200 ml;
• cukor - 80 g;
• fokhagyma - 6-7 szegfűszeg;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• só - 60 g;
• fekete bors - 5 db

Készítmény:

1. A nagy káposztafejeket felére vágják, a kicsiket érintetlenül hagyják.
2. A cékla csíkokra van aprítva.
3. A zöldségeket egy zománcozott tálba helyezzük, fokhagymát, áthaladnak egy sajtolón, hozzáadják és összekeverik.
4. Készítsen egy pácot vízzel, ecettel, olajjal, sóval, borssal, öntse bele zöldségeket. Az elnyomást tesszük a tetejére (például egy fadeszkát és egy három liter üveg edényt), és meleg helyre hagyják egy napra. Az elegyet többször keverjük.
5. Az előételeket egy edénybe helyezik, lezárják és a hűtőszekrénybe helyezik.

"Hunter" saláta

Hagyományosan ezt a salátát fehér káposztával készítik, ám ebben a receptben helyét sikeresen felváltják a kelbimbó.

Tanács. A 9-es táblázatban szereplő ecetet helyettesítjük alma- vagy bor-ecettel, mivel az előbbi nem túl jó a gyomor számára.

Hozzávalók:

• uborka - 3 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• paprika - 2 db .;
• paradicsom - 2 db .;
• káposzta - 300 g;
• forró paprika - 1 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• ecet 9% - 30 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g;
• őrölt paprika - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A serpenyőbe kis apró kelbimbókat, szeletelt paprikát és paradicsomot, reszelt sárgarépát, apróra vágott uborkát és apróra vágott hagymát helyezzük.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot a zöldségekhez, öntsünk növényi olajat, ecetet és keverjük össze. Hagyja a keveréket 3-4 órán keresztül, alkalmanként keverve.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze alacsony lángon 15 percig.
4. Helyezze a salátát tiszta üvegekbe, sterilizálja fedők alatt vízfürdőben 10 percig. Aztán egy kulccsal feltekerik, megfordítják és becsomagolják.

Olvassa el még:

A vörös káposzta savanyításának egyszerű módjai télen

Hogyan készítsük el a koreai karfiolt a télre?

Hogyan sózhatjuk a kelkáposztát télen

Koreaiul

A koreai zöldség snack receptek változatosak. Ez a lehetőség fűszeresnek és pikánsnak bizonyul.

Szükség lesz:

• káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• forró bors - 2 db .;
• víz - 1 l;
• só - 60 g;
• cukor - 30 g;
• ecet 6% - 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• babérlevél - 3 db.

Készítmény:

1. A káposztafejeket lemossák, felére vágják.
2. Vágjuk a sárgarépát egy speciális reszelőre.
3. A fokhagymát sajtolással préselik.
4. A borsot a magokkal együtt apróra vágják.
5. A zöldségeket tiszta edényekbe tesszük, és forró pácmal vízzel, sóval, cukorral, vajjal, babérlevelekkel és ecettel öntjük.
6. A bankokat fedõk alatt 15 percig pasztőrözik, feltekerjük, megfordítjuk és vastag takaróba csomagoljuk.

Paradicsommal és zellerrel

A vendégek szeretik az ételt fűszeres aromájával és élénk színével.

Hozzávalók:

• paradicsom - 500 g;
• Kelbimbó - 300 g;
• paprika - 1 db .;
• szárított zeller - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• ecet 9% - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• víz - 2 l;
• fekete bors - 3 db .;
• szegfűszeg - 5 db .;
• zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Vízből és asztali ecetből sósoldat készítünk, az elkészített káposztát ráöntjük 30 percig.
2. A paradicsomot több helyen mossuk, fogpiszkálóval átszúrjuk.
3. A zöldeket, a hámozott fokhagymát, a paprikát és a zellert, 1 cm-es darabokra vágva, a tiszta kannák aljára helyezzük.
4. Tegye hozzá a tetején paradicsommal keverve káposztát.
5. Keverjük össze a sós lében lévő fűszereket, forraljuk fel és öntsük zöldségeket. A bankok csavaros kupakkal vannak bezárva, és átfordítva, takaróba csomagolva.

Áfonya

Hogyan savanyú káposztát áfonya? A savanyú bogyó fűszert fog hozzáadni. Ez a snack pótolja a C-vitamin hiányát.

Tanács. Az édes pácok receptét ízlés szerint változtatják meg: finomított cukor helyett cukornádot vagy mézet adnak hozzá.

Szükség lesz:

• Kelbimbó - 1 kg;
• áfonya - 300 g;
• víz - 2 l;
• almaecet - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 80 g;
• szegfűszeg - 7 db.

Készítmény:

1. A káposztafejeket forrásban lévő vízben 5 percig blanszírozzák, majd egy tálba jeges vizet adnak.
2. Forralt áfonya forrásban lévő vízzel hagyja, hogy a víz lefolyjon.
3. A húsleves alapján fűszeres és ecetes pácot készítünk.
4. A káposztafejeket egy tiszta edénybe terítik, bogyókkal keverve, és pácmal öntik.
5. Az üvegeket fedők alatt, vízfürdőben 15 percig sterilizálják. Ezután feltekercseltük, megfordítottuk és hagytuk lehűlni.

A tárolás feltételei

Pácolt a nem sterilizált harapnivalókat a pincében tárolják 6-8 hónapon belül.

Gyorsan készített káposzta ecettel, hűtőszekrényben 1–1,5 hétig tartják.

A pasztőrözött ételeket a kamrába hagyják 1-2 év, a kannák megfelelő lezárásával.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Annak érdekében, hogy a tálca ízléses legyen és hosszabb ideig tárolódjon, be kell tartani ezeket a szabályokat:

1. A káposztafejet egy órán át hideg vízben áztatják, majd 3-5 percig forraljuk forrásban lévő vízben, 1 evőkanál hozzáadásával. l. 5 liter só, babérlevél és kedvenc fűszerei.
2. Az íz fokozása érdekében fokhagymát, zeller leveleket, torma, ribizli, cseresznye, sárgarépa, bolgár és forró paprikát adnak az előételhez.
3. Változás céljából egyesítsük a karfiolot, a brokkolit, a karamelábot egy üvegedénybe.
4. A zöldségeket nem emésztjük meg, különben keserűek lesznek.
5. A 0,5 liter térfogatú bankok pasztőrizése legfeljebb húsz perc, 1 liter - 30 perc.
6. Korábban a tartályt szóda oldattal (2 teáskanál / 1 liter) mossuk, és forrásban levő vízzel megsemmisítjük. Egy másik változat szerint vizet öntsünk a tartályba a térfogat ¼-jével, és 10 percre helyezzük a mikrohullámú sütőbe. A vizet leürítjük, az üvegeket megszárítjuk.
7. Tekerje fel a kannákat egy kulccsal, amíg azok még forrók. Ne felejtse el sterilizálni a fedelek.
8. A lezárt tartályt fejjel lefelé fordítják: a forró pác további sterilizálja a fedelet.
9. Ha folyadék szivárog, a fedelek eltávolításra kerülnek, és újakra cserélhetők.

Következtetés

A pácolt kelbimbó fűszeres ízével és szokatlan megjelenésével fogja örülni. A snackek gyorsan és egyszerűen készülnek. Elegendő friss sűrű káposztafejet választani, elkészíteni és hideg vízben áztatni.

Egy ötperces blansírozás további jeges vízbe merítésével megőrzi a zöldség szerkezetét, és az alacsonyabb hőmérséklet leállítja a főzést. A káposztát sárgarépa, répa, paprika, paradicsom, fűszerek, ecet és gyógynövények fűszeresével kombinálják.