A hajdina és a gyöngyárpa összehasonlító elemzése: melyik gabona egészségesebb, mely táplálóbb

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a gabonaféléket vegyék be a napi menübe. A hajdina általában az első helyen kerül, amelynek gyógyító tulajdonságairól sok minden ismert. A ma kevésbé népszerű gyöngy árpa volt a nagy igény a múlt században. Tehát melyik sokkal hasznosabb - hajdina vagy gyöngyárpa -, később elmondjuk.

Kémiai összetétel és nyomelemek

A gabona kémiai összetétele meghatározza táplálkozási értékét és értékét. a test számára.

Hajdina

Vitamintartalom (100 g-ra):

• A - 2 μg;
• béta-karotin - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelemek tartalma (100 g-ra) és a napi érték százalékos aránya:

• vas - 6,7 mg, 37,2%;
• kobalt - 10 μg, 31%;
• mangán - 2 mg, 78%;
• réz - 1000 mcg, 64%;
• molibdén - 70 mcg, 49,1%;
• szelén - 55 mcg, 10,4%;
• króm - 50 mcg, 8%;
• cink - 12 mg, 17,1%.

árpagyöngy

Vitamintartalom (100 g-ra):

• A - 1 μg;
• béta-karotin - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelemek tartalma (100 g-ra) és a napi érték százalékos aránya:

• vas - 1,8 mg, 10%;
• kobalt - 1,8 μg, 18%;
• mangán - 0,65 mg, 32,5%;
• réz - 280 mcg, 28%;
• molibdén - 12,7 mcg, 18,1%;
• szelén - 37,7 mcg, 68,5%;
• króm - 12,5 mcg, 25%;
• cink - 0,92 mg, 7,7%.

Van-e glutén minden gabonafélében?

A glutén sok gabonafélében található... Ezt a komplex természetes fehérjét más néven gluténnek hívják.

Magas gluténszázalék a búzában... Ezért a búzaliszt tészta rugalmas és jól emelkedik.

Figyelem! Hajdina gabona nem tartozik a gabonafélékhez és nem tartalmaz glutént.

A gyöngyárpát a következő módon nyerik: árpa feldolgozás... Az árpa gabonafélék glutént tartalmazó... A gyöngy árpában különféle lehet - hordein.

100 g gabonafélék legfeljebb 2,8 g e fehérjét tartalmaznak... Ezen elem miatt a gyöngy árpakását nehéz emésztni. Kategorikusan nem ajánlott gyermekek számára korai életkorban.

Kalóriatartalom, BJU, glikémiás index

A kalóriatartalom az élelmiszer energiaértéke... A kalóriák száma megmutatja, mennyi energiát kap a test. A tápanyagok energiaszolgáltatóként szolgálnak: fehérjék, zsírok, szénhidrátok.

Hajdina

100 g hajdina kalóriatartalma 308 kcal, ami a napi érték 18,3% -a.

Tápanyagok tartalma:

• fehérjék - 12,6 g;
• zsírok - 3,4 g;
• szénhidrátok - 57,1 g;
• élelmi rost - 11,3 g;
• víz - 14 g;
• hamu - 1,7 g.

Glikémiás index - 50-60 egységen belül... Ezt átlagosnak tekintik. A vízben főtt hajdina indexe alacsonyabb - 40-50 egység.

árpagyöngy

100 g gyöngyárpa kalóriatartalma 315 kcal, ami a napi érték 18,7% -a.

Tápanyagok tartalma:

• fehérjék - 9,3 g;
• zsírok - 1,1 g;
• szénhidrátok - 66,9 g;
• élelmi rost - 7,8 g;
• víz - 14 g;
• hamu - 0,9 g

Glikémiás index - 20-30 egységen belül. Ez a legalacsonyabb a gabonafélék között. Az árpa kása lassan felszívódik, az ember hosszú ideig teljesnek érzi magát.

Mi a kalóriabb, ha több szénhidrát van - a hajdina vagy az árpa

Tápérték szerint a szénhidrátokat fel kell osztani:

1. Emészthető... Emésztve, lebontva, kombinálva a test kémiai folyamatainak során.
2. Emészthetetlen... Emésztőrendszeri enzimek nem bontják le.

A keményítő a fő emészthető szénhidrát... Bontásra kerül glükózra, amely az egyik energiaforrás.

Amint az táblázatból látható, a gyöngyárpa keményítőtartalma magasabb... Ez azt jelenti, hogy több időbe telik az asszimiláció, és a telítettség érzése tovább tart.

Árpakása használatakor a test több energiát vesz fel - azt jelenti, hogy kalorikusabb.

Mi jobb a fogyás

Az étkezési termékek kiválasztásakor nem csak a kalóriák számát kell figyelni, hanem a termék glikémiás mutatójára is.

Ez a mutató felelős azért, hogy a test asszimiláljon egy adott terméket. Az index skálája 0 és 100 között van:

1. Alacsony... Jelző akár 39 egységig. Az asszimiláció lassú. Az éhség érzése nem hamarosan jön.
2. Középső... Indikátor akár 70 egységig. Az ember hosszú ideig teltségérzettel rendelkezik. A cukor elfogadható szintre emelkedik.
3. Magas... A mutató 70 felett van. A test sok energiát fogyaszt az étkezés során. Ha időben nem költik el, akkor zsírként tárolja. A magas glikémiás indexű élelmiszerek nem telítetik a testet. Növekszik a vércukorszint és extra inzulin képződik.

A fogyás érdekében a táplálkozási szakemberek gabonaféléket javasolnak alacsony és közepes glikémiás index.

árpagyöngy a kategóriába tartozik alacsony arányban - 20-30 egységgel.

Hajdina gabona - a kategóriához egy átlagos mutatóval - 50-60 egység, és vízben főzve - 30-40.

Tehát a fogyás érdekében a gyöngy árpa az első helyen.. Hajdina gabona alacsonyabbrendű vele nem sok.

Hasznos tulajdonságok a test számára

A test előnyeiről szól vitamin- és ásványi összetétel.

Hajdina

Jótékony tulajdonságok:

1. A kolin hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez. Részt vesz az agy munkájában.
2. A többszörösen telítetlen zsírok, foszfolipidek, fitoösztrogének, flavonoidok segítenek szabályozni az anyagcserét.
3. A rost segít megtisztítani a testet. Részt vesz az emésztőrendszer munkájában.
4. A B csoportba tartozó vitaminok elősegítik a szénhidrát, víz-só és fehérje anyagcserét.
5. A hajdina ételek természetes antidepresszánsok. Csökkentse a fáradtságot, segítse a stressz felépülését.

árpagyöngy

A gyöngyárpa gazdag vitaminok és ásványi anyagok.

Érdekes! Az ókori Rómában árpát harc előtt adtak a gladiátoroknak.

Sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

1. A rost elősegíti a bél működését. Az emésztőrendszerben nem emészthetők enzimek, de megtisztítja a bél falát.
2. A kalcium és magnézium segít fenntartani a csontok egészségét. Vegyen részt a helyreállításában és egy újabb kialakításában.
3. Erősíti az immunrendszert.
4. A szelén antioxidáns. Harcol a bőr öregedésének jeleivel.

Érdekes az oldalon:

Az árpából és rozsból készített kávé ital előnyei és hátrányai

Hogyan készítsünk otthon árpa malátát

Egyszerű árpa holdfény receptek

Mi a test számára egészségesebb?

Annak megértése érdekében, melyik gabonafélék egészségesebbek - hajdina vagy gyöngyárpa - hasonlítsa össze vitamin- és ásványi összetétel.

A mutatók összehasonlítása eredményeként egyértelmű, hogy a hajdina nagyobb a vitaminok és a mikroelemek tartalma. Ez azt jelenti, hogy a hajdina egészségesebb a test számára.

Mi a gyomor egészségesebb?

Annak ellenére, hogy a hajdina vitaminok szempontjából jobb, mint a gyöngy árpa és mikroelemek, az árpa hasznosabb a gyomor számára.

Ennek oka a hordein jelenléte. - egy olyan elem, amely hozzájárul a gyomor nyálkahártyájának helyreállításához. Ez egy fontos lépés a savas gasztritisz felépülésében.

Az árpaleveseket a terápiás étrend tartalmazza emésztőrendszeri betegségek esetén.

Káros és lehetséges ellenjavallatok

A hajdina és a gyöngyárpa hasznos tulajdonságai nem zárják ki ellenjavallatok jelenléte.

Hajdina

A hajdina körültekintéssel kell enni:

• fokozott vérrögképződésű emberek;
• egyéni intoleranciával;
• gyomorhurut, fekély.

A hajdina ártalmas lehet, ha három napnál hosszabb ideig eszik gabonaféléket mono-étrend keretében: a hasznos elemek hiánya miatt szédülés, gyengeség, álmatlanság, ingerlékenység és az emésztőrendszeri zavarok alakulnak ki.

árpagyöngy

Nem ajánlott:

• alacsony gyomorsavtartalmú emberek;
• 10 év alatti gyermekek;
• egyéni intoleranciával.

Az árpa túlzott mértékű felhasználása esetén a Megkezdődik az emésztőrendszer munkája és a kalcium kimosódása a testből.

Ami drágább

Itt vannak a május - szeptember időszakra vonatkozó adatok 2019.

Hajdina átlagos ára - 59 rubel. 1 kg-ra. A legolcsóbb - 36 rubel. - eladó Petropavlovsk-Kamchatsky. Hajdina 100 rubel. 1 kg-os áron vásárolnak Krasznojarszkban, Novoszibirszkben, Szentpéterváron, Nyizsnyij Novgorodban. Az ár Moszkvában 50-120 rubel.

Átlagos ár a gyöngy árpa - 38 rubel. 1 kg-ra. A legolcsóbb - 18 rubel. - Voskresensk városában. Gyöngy árpa 50 rubelért. eladva Sevastopolban, Moszkvában.

A táplálkozási szakemberek véleménye

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a táplálkozási tanácsadókkal a hajdina és az árpa felhasználásával kapcsolatban.

Marina Anferova, Moszkva: „Hajdinak diétát javasolok azoknak a betegeknek, akiknél nincs krónikus gasztritisz, fekély. Az ilyen embereknek ajánlom a „hajdina” napot. Az árpaleves gyógyászati ​​célokra jó ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: „Központunkban egy pszichológus vesz részt az étrend megválasztásában. Elmagyarázza a betegnek, hogyan kell kiválasztani a megfelelő étrendet a fogyáshoz, hogy ne szenvedjen el súlyos stressz. A hajdina étrend menüje a legszelídebb. A legtöbb beteg negatív hozzáállással rendelkezik az árpa szempontjából csak azért, mert íztelen ".

Veronika Mikhailova, Irkutszk: „A gyöngyárpa és a hajdina kalóriában gyakorlatilag azonos. Fogyasztásuk során megtisztítják a bélrendszert. A hajdina vitaminok és ásványi anyagok tartalma szempontjából jobb az árpa esetében. Az árpának azonban terápiás hatása van az emésztőrendszer betegségeiben. Nehéz konkrétan megmondani, melyik hasznosabb. Minden organizmushoz egyedi megközelítés szükséges ".

Következtetés

Ha összehasonlítjuk az árpát és a hajdistát, akkor az első a vitaminok és a mikroelemek tartalma szempontjából rosszabb a másodiknál. Az árpadara azonban sokkal kalóriabb, etetés után a testnek sokáig nincs szüksége ételre. Az árpakása 10 évesnél fiatalabb gyermekek számára azonban nem ajánlott.

Mindkét gabona alkalmas élelmezési célra táplálékként, mivel alacsony vagy közepes glikémiás indexük van. Az étrend megválasztásakor vegye figyelembe a szervezet egyedi tulajdonságait, a krónikus betegségek jelenlétét.