Milyen típusú zeller és hogyan különböznek egymástól

A zellert hosszú ideig dekoratív céllal termesztették Oroszországban. Az emberek csak a 17. században tanultak ennek a kultúrának a táplálkozási és jótékony tulajdonságairól, és elkezdték a fogyasztásra szánt élelmiszereket. Ebből a zöldségből fogyasztják a tetejét és a gyökereiket is.

A cikkben többet fogunk mondani a zeller fajtáiról, termesztésének sajátosságairól és hasznos tulajdonságairól.

Zeller fajták

A zellert három csoportra osztják, attól függően, hogy a növény melyik részét eszik.

lap

A leveles vagy metélőhagyma zeller buja, aromás zöldekkel rendelkezik, amelyeket egész nyáron esznek. Amint a leveleket levágják, újak nőnek a helyükre. A levél zellere gyenge gyökérzettel rendelkezik - gyökérzete nem alkalmas élelmezéshez.

petiolate

Ez a zellerfajta lédús fehér vagy zöld levélnyélgel rendelkezik. A színezés attól a fénymennyiségtől függ, amely a növényeket eléri a növekedés során. A levélvirág fajoknak nagy, jól fejlett húsos gyökere és gyenge leveles rozetta van.

Ennek a zeller-változatnak az értéke a levélnyél sűrített gyökérrészeiben rejlik, amelyek a nyár végére érik.

Gyökér

A lombokra és a lekerekített, húsos, ízletes gyökérre egyaránt termesztik. Gyökér szín - barna vagy szürke-fehér. Lehet gombos vagy lapos alakú, 10-20 cm átmérőjű. A gyökér specifikus aromájával és keserű ízével rendelkezik. A zeller gyökérlevél bolyhos és puha.

Mi a különbség

A zellerfajták ehető részekben különböznek.

A lombos zellerben zamatos zöldeket esznek. Úgy néz ki, mint a petrezselyem, de sokkal lágyabb és más ízű. A csirke zellerben a levélvirág gyökérzetét eszik: vastag, lédús és ízletes.

A gyökérzellert ízletes gyökér- és buja növényzet miatt termesztik. Mivel a zellergyökér minden ereje a tetejére és a gyökérre megy, a levélvirág vékony és nem alkalmas élelmezéshez.

A zeller legjobb fajtái

Vegye figyelembe az összes zellertípus népszerű fajtáinak jellemzőit.

lap

A levél zeller korábban nő, mint a levélzöld és a gyökérzeller - erre különösen a kertészek nagyra becsülik.

Zakhar

Közepesen késő fajta, ha növekedési feltételeket figyelnek meg, a zöldek 35 cm-ig növekednek, levél közepes hosszúságú. A levelek egyenesek, közülük legfeljebb 120 képződik egy növényen, a rozetta átmérője eléri a 26 cm-t.Ez a fajta zölde finom ízű, ezért frissen fogyasztják.

Vidámság

A leveleket 70 nap elteltével fogyasztják, kellemes aromájuk és ízük van. A növény erőteljes rozetta képződik sűrű, felálló levelekkel, sima és fényes. A zöldeket szezononként kétszer levágják ettől a fajtától. A Vigor fajta ellenáll a nedvesség hiányának és a szélsőséges hőmérsékleteknek. A zöldeket frissként és konzervként használják.

Szamuráj

A csírázástól a betakarításig 82 nap telik el. Az üreges száron közepes méretű, hullámos szélekkel rendelkező zöld levelek alakulnak ki. A szamuráj szerény, ezért mindenféle talajban termesztik. A levelek kellemes aromájúak és enyhe, finom ízűek. Frissen és szárítva használják.

Vitorla

Fajta, amelynek viszonylag rövid érési ideje van: a zöldeket a csírázás után 90 nappal eszik. A fajta rozetta felemelkedett. A vitorla szerény karbantartása miatt méltányos. Illatos leveleket használnak salátákban, szószokban, levesekben.

Pereshkovy

A levélzellert zöld fajtákra osztják, amelyek fehérítést és önfehérítést igényelnek. A második típusú zellerszárakat növekedve fehérítik, és a levelekig talajjal borítják. Elveszítve élénkzöld színét, megszabadulnak az keserűségtől és a túlságosan fűszeres ízétől. Az önfehérítő fajták nem igénylik ezt az eljárást.

A levélvirágú fajok hátrányai az alacsony fagyállóság és a rövid tárolási idő. A levélnyél azonban számos hasznos anyagot tartalmaz, főként az étkezési ételekben használják őket. amikor lefogy.

Férfi bátorság

Fehérítésre szorul. A betakarításra kész 150 napon belül a csírázás után. A tenyészet halványzöld, enyhén ívelt, vastag levéllyel, enyhén bordázott. A zöld rész hossza 45-55 cm, a rozetta tömege eléri a 600 grammot, az összes mezőgazdasági szabványnak megfelelően.

Atlant

Fehérítésre szorul. Ezt a fajtát 170 napig betakarítják. A növény szárának hossza 45 cm, a rozetta tömege körülbelül 400 g. Ha a feltételek teljesülnek, 3 kg termést betakarítanak 1 m 2 -ről.

Pascal

Fehérítésre szorul. A termést 100 nap elteltével betakarítják. A tenyészet sötétzöld, kissé ívelt levélnyél formájú, 25-30 cm hosszú. A rozetta tömege körülbelül 450 g. A levélnyél kellemes aromájú, ízlésesen lédús. A fajta fokozta a hidegállóságot.

Arany

Self-fehérítés. Érési időtartam - akár 160 nap. Világos zöld levélnyél közepes hosszúságú, kissé bordázott, enyhén ívelt. A termesztési szabályok szerint legfeljebb 5 kg termést lehet betakarítani 1 m²-ből.

Tangó

Self-fehérítés. A növény életciklusa eléri a 180 napot. A tenyészet kékeszöld, ívelt levélnyeleket képez, amelyek nem tartalmaznak durva rostot. A rozetta tömege eléri a 800–900 g-ot. A tangó fokozottan ellenáll a rozsda és a virágzás ellen.

Malachit

Self-fehérítés. 90 napot vesz igénybe a betakarítás. A növény halványzöld, vastag, húsos, kissé ívelt, enyhén bordázott levélnyél formájú, akár 35 cm hosszú is. Termesztési körülmények között a rozetta tömege eléri az 1,2 kg-ot.

Gyökér

A gyökérzeller gyenge népszerűsége annak a ténynek köszönhető, hogy az eladásra kerülő fajták száma korlátozott, és nehéz nevelni. A gyökérzeller gondozását igényli.

Orosz méret

Szeptemberben érlelődik, súlyos, legfeljebb 3 kg súlyú gyökérzöldséget alkot, lédús pép, kellemes aromával és enyhén diós ízével. Szeszélyes gondozni: szereti a jól megvilágított helyeket, inkább könnyű, termékeny talajon növekszik.

Jegor

Középszezonbeli változatosság: 175 nap telik el a csírázástól az érettségig. A leveleket félig emelt rozetta gyűjtik. A gyökérnövény tömege 450 g lehet. A gyökérnövényt sima felülettel kerekítik, erőteljes, szürkés-sárga. A pép fehér és aromás. A Yegor megnövekedett cukrok, ásványi sók és illóolaj-tartalmak.

gyémánt

A növény életciklusa 150 nap. A tenyészet sima, lekerekített gyökérnövényt képez, amelynek súlya 200 g. A fajta sajátossága az, hogy a pép megőrzi fehér színét hosszabb tárolás és hőkezelés után is. A gyémánt ritkán lép be a nyílba.

alma

A növény levelei kellemes aromával rendelkeznek. A vetőmag ültetésétől a betakarításig akár 160 nap is eltarthat. A legfeljebb 140 g tömegű, lekerekített gyökérnövények hófehér péppel és sima felülettel rendelkeznek. Legfeljebb 5 kg termést lehet betakarítani 1 m²-ből.

alma tartják a legédesebb a gyökérfajták. A betegségekkel és a kártevőkkel szemben ellenálló.

Milyen fajtákat válasszon a különböző termesztési régiók számára

Hazánkban számos éghajlati zóna létezik, ezért az ültetvényfajta kiválasztásakor figyelembe kell venni annak érési idejét: korai, szezon közepén, késő.

A közép- és déli régiókban szokásos korai és késői fajták termesztése.A korai termékeket a piacon fogják eladni, a későinek ideje lesz érlelni és jól tárolható.

Az északi régiókban hagyományosan csak korai és középszezonbeli fajtákat ültetnek. A hideg időjárás kezdete miatt a késői nem érik. A túl korai fajtákat szintén nem ültetik - fagynak esnek. De ha üvegházban ülteti őket, és követi a termesztési feltételeket, akkor a termés ugyanaz, mint Közép-Oroszországban.

Az Urál és Szibéria esetében a fajták megfelelőek: gyökérből - orosz méret és egor, levélből és levélből - a fentiek mindegyike.

Közép - Oroszország, északkeleti és középső régiók esetében: gyökér - Diamant és Yablochny, levél és petiolate - az összes fent felsorolt ​​fajta.

A termesztés jellemzői a fajtól függően

A zeller őshonos a mediterrán térségben, ahol az év nagy részében meleg. Oroszországban az időjárási viszonyok radikálisan különböznek a mediterrán időjárástól. Ezért a kiválasztott fajta termesztése előtt megvizsgálják annak termesztésének szabályait a lakóhely éghajlati viszonyai között.

Hogyan kell megfelelően termeszteni a lombos zellert?

Levél zeller palántával vagy a kertben történő közvetlen vetéssel termesztik. Kész palántákat is meg lehet vásárolni, de fennáll annak a veszélye, hogy a petrezselymet elrejtik a zeller leple alatt, vagy hogy a palántákat megbetegedik betegségek.

A magokat március végén ültetik palántákra. A vetés előtt 2–3 napon át vízben áztatják, hogy megduzzadjanak. A vetőmagokat dobozokba vetik, a sorok közötti távolság 6-7 cm, ha nincs doboz, akkor a tőzegtabletták megteszik. Helyezze a magot tartalmazó tartályt egy állandó, + 20 ... + 25 ° C léghőmérsékletű helyre, napos helyre. 2 nap után itatjuk.

A hajtások 15-20 napon belül jelennek meg, miután a helyiség hőmérséklete + 14 ... + 15 ° С-ra csökken. Amikor 2-3 valódi levél jelenik meg, a palántákat külön cserépbe ültetik át: 1 hajtás - 1 edény. A palántákat május elején szállítják a földre.

Referencia. A palánta módszer hatékonyabb, de a magok kis mérete miatt kényelmetlen a velük való munka. Csírázási arányuk alacsony.

Májusban a vetőmagokat közvetlen vetéssel vetik el. Sűrűn és sekély módon ültetik: 1-2 cm-rel, a zellermag kicsi és nehezen kihajtható: a hajtások 20-25-én jelennek meg.

A levél zeller gondozása a nyílt terepen hetente 2-3 alkalommal öntözhető, körülbelül 5 liter / 1 m². A kertben a talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie. E feltételek elérésének hatékony módja a talajtakarás és a víz, amikor a talaj kiszárad. Az öntözést követő napon a nem átalakított ágyakat meglazítják, hogy oxigént biztosítsanak a gyökérzethez.

Sűrű palántákkal a növényt elvékonyítják: a gyenge és fájdalmas hajtásokat eltávolítják. Az ágyakba ültetés után 2 héttel komplex kálium-nitrogén műtrágyákkal táplálják őket. Ügyeljen arra, hogy gyomláljon, amikor a gyomok megjelennek, hogy a növény ne betegjön.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a zeller aromás zöldek egész nyáron az asztalon legyenek, több fajtát ültetnek különböző érési periódusokkal.

Petiolate fajták ültetése és gondozása

A pelyhes zeller termesztésének technikája összetett - érzékeny a hideg- és hőmérsékleti szélsőségekre. Néhány fajta növekedési folyamatában lévő levélnyélfehérjét fehéríteni kell - ez időigényes is.

Magok palántákhoz márciusban műanyag vagy fa tartályokba ültetve. Aludj bennük rendes talaj túlnyomórészt a tőzegkomponenst, és enyhén hidratálja. A magokat a felszínen lerakják, egy ültetõdeszkával lepréselik és 3 mm-rel meghintik. Ismét enyhén nyomja le és permetezzen meleg vízzel egy permetező palackból.

Fedjük le fóliával vagy üveggel, hogy létrejöjjön az üvegházhatás. A szobákat + 20 ... + 22 ° C hőmérsékleten helyezik el. A menhelyet minden nap eltávolítják a szellőzés érdekében. Permetezzen be, amíg a talaj kiszárad.

A pelyhes zeller magjai 20 napon belül megjelennek. Ezután a hőmérsékletet + 15 ... + 17 ° C-ra csökkentik, a fóliát (üveg) eltávolítják és fényre helyezik. Víz, szükség szerint. Tíz naponta kétszer nitrophoska-oldattal táplálják őket.

Fontos! A zeller számára a legjobb hely egy nyitott, napos, meleg terület, szél vagy huzat nélkül.

Az önfehérítő fajtákat a kertben vetették be. Nem önfehérítés - árokban, így könnyebb lesz fehéríteni a lóherét, hogy kiküszöbölje a keserűséget, és ropogós legyen, és kellemes íz legyen. A kéreg fehérített, földet megpermetezzük, amint nő. Ha nem lehet megszórni, akkor kartonnal / vastag papírral / háttérképpel borítják. És így - a betakarításig.

A talajnak lazának kell lennie: ehhez ősszel trágyát, tavasszal komposztot vagy humuszt vezetnek be. A gondozás többi része ugyanaz, mint a levél zeller esetében: gyomlálás, meglazítás, öntözés. Annak érdekében, hogy a szár ne rothadjon, és ízletes legyen, ne engedje, hogy a víz stagnáljon a kertben.

Gyökérzeller mezőgazdasági technológia

Ez a faj csak egyre népszerűbb. Nehezebb művelni, mint a fáradt fajtákat.

Gyökérfajták hosszú növekedési időszak - akár 200 nap is, ezért a változó éghajlattal rendelkező régiókban a korai fajtákat választják és palántán keresztül termesztik. A déli régiókban a zeller gyökeret nyílt talajon ültetik.

A palántákat szántó növényeket február végén - március elején kovácsolja meg könnyű tápanyagú talajban, bármilyen tartályban. A magokat csíráztatják, vízben 2-3 napig áztatva. A csíráztatott magokat sekély gödrökbe ültetik, 1-2 db. és megszórjuk. A dobozokat fóliával borítják. A hajtások megjelenése után eltávolítják, és a palántákat enyhén meghintik földdel. Ha a palánták sűrűek, a gyenge palántákat eltávolítják.

3-4 levél megjelenése után a palánták külön csészékbe merülnek. Óvatosan teszik ezt: ha a gyökér megsérült, ez a gyökérzet deformációjához vagy a növény halálához vezet.

A palántákat nyílt talajban, jól felmelegített talajban vehetik május végén - június elején. A palánták közötti távolság - 20 cm, a sorok között - 30 cm.

Figyelem! Ha a növény tavaszi hideg alá esik, akkor levélcsapokat dob ​​ki: ebben az esetben a gyökérnövény nem alakul ki.

A zellerföldet ősszel készítik el: hozzáadunk humuszt.

Amikor egy növény jól gyökerezik, új levelek jelennek meg rajta. Közvetlenül ezután a növény körül a talajt lerakasztják, és a felesleges oldalsó gyökereket késsel levágják. Ha ez nem történik meg, a gyökér deformálódik, és nem lesz lekerekített megjelenítésű. A gyökérzet ellapulásának megakadályozása érdekében az alsó leveleket eltávolítják a növényből, amint megjelennek.

Az öntözést, meglazítást és a gyomlálást ugyanúgy hajtják végre, mint a levél zellert. A jobb gyökérképzéshez nem javasolt a hilling.

Két héttel a palántáknak a kertágyban való begyökérülése után deviánváltós takarmányt vagy csirke ürüléket etetnek. Július végén - szuperfoszfát, és amikor a fej elkötődik - bórsav oldattal.

Hogyan használják a különféle zellereket?

A zeller tartalmaz illóolajat, A, E, C, K, B vitamint, oxálsavat, kálium ásványi sóit, kalciumot, foszfort, nátriumot. Egy ilyen értékes összetétel lelassítja az öregedési folyamatot, megnyugtató hatású, aktiválja a gyomornedv kiválasztását és eltávolítja a méreganyagokat a belekből.

Főzés közben

A diéta és az egészséges táplálkozás zeller nélkül lehetetlen. Evett a növény összes része:

• a gyökér főzött és sült;
• a szárakat sülték, párolták vagy nyersen fogyasztják;
• a leveleket szárítják, frissen adják a salátákhoz, és az ételek díszítésére használják;
• a magvakat az ízesítés tartalmazza.

A növény fűszeres, keserű ízű, élénk aromájú. Hús-, zöldség-, gomba- és halételekhez adják hozzá.

A finom lédús szárokat és leveleket, valamint a finoman aprított gyökereket a levesek és saláták kiegészítésére használják. A porított szárított zellert hozzáadják szószokhoz, húslevekhez, tojás-, liba-, kacsa- és csirke ételekhez.

A legjobb, hogy a zeller jól megy a zöldségekkel: káposzta, bab, padlizsán, sárgarépa, burgonya és paradicsom. A zeller fűszeres ízű és gazdag aromát ad nekik.

A népi orvoslásban

Napi használat esetén a zeller tisztító, tonizáló és fiatalító hatást gyakorol a testre.

A zöldség elősegíti a vese, a hólyag és a vastagbél működését.A zöldek és a gyökerek szerepelnek a gyomorhurut, gyomorfekély és krónikus vastagbélgyulladás kezelésére szolgáló terápiás és étkezési ételek összetételében. Zeller növeli a vizeletkibocsátást, így a méreganyagok gyorsabban távoznak a testből. Fáradtsággal és túlzott izgatottsággal is jelezve.

Az infúzió használatakor:

• zellerlevélből - a méreganyagok és a méreganyagok eltávolítására;
• a gyökerektől - székrekedés, hányás, gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély esetén.

A húsleves ivásakor:

• a gyökerektől - mentális fáradtsággal, a nemi szervek betegségeinek komplex kezelésében;
• zöldekből - vesegyulladással és prosztatagyulladással;
• szárított gyógynövényekből vagy magvakból - urolithiasis kezelésére és megelőzésére;
• magból - fájdalmas időszakokra.

Infúzió vagy húsleves készítéséhez vegyen 1 rész növényt és 10 rész vizet szobahőmérsékleten, keverje össze és forró vízfürdőn melegítse: infúzió - 15 perc, leves - 30 perc. Az infúziót szobahőmérsékleten 45 percig, a levest 10 percig állni hagyjuk. Az elkészített gyógyszert kiszűrjük, a maradékot kiszűrjük.

A zellerszár juiceét az érintett bőrfelületek allergiás dermatitisz és csalánkiütés kezelésére használják.

Referencia. A zellert az ember étrendének nélkülözhetetlen alkotóelemének tekintik. Ez egy természetes afrodiziákum, amely fokozza a hatékonyságot.

Karcsúsító

A zeller rendszeres fogyasztása hozzájárul a fogyáshoz, mivel ez a zöldség normalizálja az anyagcserét, és 100 g termékre csupán 18 kcal-ot tartalmaz. A zeller egy „negatív kalóriatartalmú” zöldség, mert több kalóriát igényel az emésztés, mint a testbe jutás. Ezen felül vízhajtó hatású, és kiküszöböli a test felesleges folyadékát. A zeller diéta középpontjában a leves található. Kiegészítse az étrendet zöldségekkel és gyümölcsökkel (a szőlő és a banán kivételével), rizzsel, sovány húsmal és kefirral.

Zeller leves hozzávalói: 400 g szár, 6 hagyma, 3 friss paradicsom, 500 g fehér káposzta, 2 zöld paprika, só és fekete bors. A zöldségeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, öntsünk 3 liter vizet, sót és borsot, forraljuk 10 percig, csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a zöldségek lágyak.

Zeller étrend:

• az édes, keményítős, sós, füstölt és savanyúság teljes elutasítása;
• tea és kávé - nincs cukor;
• zeller leves - korlátlan.

Ennek eredményeként az étrend elveszíti 2–4 kg-ot.

Figyelem! Az étrend nem alkalmazható tromboflebitisz, varikoos erek, fekélyek, pancreatitis, magas vérnyomás, epilepsziás betegek, vesekövekkel, szoptató nők számára.

Következtetés

Ha gazdag zellerszüretet szeretne kapni a webhelyén, bölcsen válassza ki a termés típusát és fajtáját, figyelembe véve az éghajlati viszonyokat és a növekvő célokat. A zeller egy szeszélyes növény, alapos gondozást igényel a csemete periódusa és a kertben történő növekedés során.