Jó-e a vörös rizs a fogyáshoz?

Sokféle rizsfajta és fajta létezik. A vörös rizs az egyik legegészségesebb, legízletesebb és illatosabb. Szereti őt Franciaországban, Olaszországban, Indiában. Az oroszok táblázata azonban igazságtalanul ritka. A természetes energia, egészség, szépségforrás nem sokkal drágább, mint a gabona többi fajtája. Jó fogyáshoz, és bármilyen ételhez kombinálható.

Ebben a cikkben a piros, nem csiszolt rizs előnyeiről és veszélyeiről beszélünk, és megosztjuk az ízletes recepteket.

Vörös rizs - mi az

A vörös rizs viszonylag nemrégiben jelent meg az orosz polcokon. A héjában lévő megnövekedett antocianinok (pigmentek) a gabonafélék vörös színét adják. Ezt a fajtát nem polírozzák, ezért megőrzi a hasznos ásványi anyagokat és rostokat.

A szín halvány rózsaszíntől a mély bordóig terjed. Minél nagyobb az antocianin-tartalom, annál világosabb a szem szín.

Fontos! Az élesztő rizst néha vörös árnyékában árusítják, amely természetes fehér színét rózsaszínűre változtatja a mikroorganizmusok erjesztése során.

Jellemzők:

A főzés során a vörös rizs nemcsak nem veszíti el a színét - éppen ellenkezőleg, árnyalata világosabb lesz... A gabona még hosszabb ideig tartó főzés után is megőrzi alakját és nem tapad össze. Az ilyen gabonafélék fajtái több - kerek, közepes és hosszú szemű.

A tisztítás során csak a héja, a csíra és a belső héj marad el. Bennük van foglalt fehérje, rost, valamint a legtöbb vitamin és ásványi anyag.

A kész edényben a vörös rizs enyhén dió ízű és aromájú, friss kenyérrel.

Vörös rizsfajták

Hazánkban, a Krasnodar Terület területén növekszik A Ruby az egyik legjobb minőségű vörös rizsfajta. Finom dió ízű és mélyvörös színű.

Egy másik rubin - kaliforniai - nőtt az Egyesült Államokban. Alig különbözik a házi fajtától, azzal a különbséggel, hogy a gabona kissé rövidebb.

A francia változat neve Camargue. Vörös-barna színű, pörkölt mandula aromával.

Thaiföldön a Cargo gazdag bordó színű. Ez a fajta az egyik legdrágább és enyhe jázmin aromával rendelkezik. Főzés közben a szemek kinyílnak, és az edény különösen hatásosnak bizonyul - mint a finom fehér maggal ellátott kis rózsa.

A legjobban tapadó vörös rizst Romániában termesztik Japán. Tekercshez és sushinak készült, mivel nagyon puha, megőrzi alakját és könnyű fűszeres ízét adja a halételeknek. Ezt egyszerűen Yaponika-nak hívják.

A legdrágább fajta a Devzira. Üzbegisztánban termesztik. A palántákatól a pultig a gabona hosszú utat hajt meg - körülbelül 2 évet. Hámozva, szárítva és speciálisan áztatva. Az egyedi technológiának köszönhetően a Devzira megőrzi alakját főzés közben, miközben mennyisége akár 7-szer növekszik. Gyorsan főz, színét világosbarnától borostyánszínűre változtatva.

Kémiai összetétel

A vörös rizs összetételében az egyik legegészségesebb.

100 g termék tartalmaz vitaminokat:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelemek (tartalom / 100 g):

• foszfor - 252 mg;
• kálium - 230 mg;
• magnézium - 150 mg;
• kalcium - 36 mg;
• nátrium - 12 mg;
• mangán - 4,1 mg;
• cink - 1,7 mg;
• valamint szelén, fluor, jód, króm.

Az antioxidánsok, az aminosavak, az alacsony glikémiás index (kb. 50) lehetővé teszik a vörös rizs felhasználását orvosi és étrendi táplálkozásban. Cukorbetegség, fogyás és vegetáriánusok számára javasolt, az állati fehérjék teljes pótlására.

Kalóriatartalom és BJU

Összetétel 100 g-nál:

• fehérjék - 7,6 g;
• zsírok - 2,4 g;
• szénhidrátok - 69 g;
• rost - 9,1 g.

Kalóriatartalom a száraz rizs sokkal magasabb, mint a főtt. Ennek oka az, hogy főzés közben sok vizet szív fel. Száraz - 350-390 kcal / 100 g, főzve - 100-120 kcal.

Mennyire alkalmas fogyásra

Összetételének és alacsony glikémiás indexének köszönhetően a táplálkozási szakemberek a vörös rizst javasolják a fogyáshoz. Ez a gabona összetett szénhidrátokhoz tartozik, ezért a telítettség gyorsan jön és hosszú ideig tart, ami lehetővé teszi számos étrend részeként és vészhelyzet esetén egytermékként való felhasználását.

A héjában nagy mennyiségben található rostnak köszönhetően a vörös rizs nem terheli az emésztőrendszert, de csökkenti az étvágyat. Az élelmi rost biztosítja az élelmiszerek gyors mozgását a bélben, és a magas energiaérték biztosítja a jó teljesítményt és a kitartást.

Fontos! A mono-diéta káros hatással van az egészségre és a jólétre, ezért csak orvos felügyelete mellett és ellenjavallatok hiányában lehet igénybe venni.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

Minőségi összetétele miatt a gabona:

• javítja az emésztőrendszert és tisztítja a testet;
• növeli a hemoglobinszintet és serkenti a vörösvértestek termelődését;
• növeli az ízületek mobilitását;
• normalizálja az anyagcserét;
• javítja az immunitást, fenntartja a teljesítményt;
• fiatalnak tartja a bőrt, a hajat, a körmöket;
• megakadályozza a szívroham és a stroke kialakulását;
• támogatja a reproduktív rendszert.

A vörös rizs, ha rendszeresen fogyasztják, megakadályozza a sók lerakódását az ízületekben, stabilizálja a vérnyomást és elősegíti az inzulin képződését. Az antioxidánsoknak köszönhetően a gabonafélék csökkentik a szabad gyökök koncentrációját, ami segít csökkenteni a rák kockázatát.

Mire használják a vörös rizst?

Ezt a gabonafélét nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetikában, a hagyományos orvoslás recepteiben is felhasználják.

Kozmetikai célokra:

• Fehérítő és öregedésgátló maszkok;
• tonik az arcbõr tisztításához;
• Rizsjég a duzzanat ellen és zsákok a szem alatt.

A népi gyógyászatban főzet, főtt és nyers gabonaféléket, valamint palántáit használják. A receptek célja az immunitás fenntartása, a test megtisztítása, az ízületek és a fertőzések kezelése.

A gabonaféléket javallatos a terhesség és a szoptatás ideje alatt, mivel az abban lévő anyagok jók mind az anya, mind a baba számára. Például az E-vitamin hozzájárul a csecsemő szellemi fejlődéséhez mind a szülés előtt, mind azt követően. Anya, anélkül, hogy túlterhelné a gyomrot, tele van erővel és energiával. Ezenkívül a vörös rizs kiküszöböli a gyomorégést, amely a késői terhesség során gyakori probléma.

Fontos! A gabona őrlésével a legértékesebb lisztet adhatja hozzá a sütéshez szokásos liszthez. Egyedülálló ízét, aromáját adja az ételeknek, és növeli a késztermékek előnyeit.

Vörös rizs receptek

Ebből a gabonaféléből zabkása, piráta, első fogások, köret, sushi, pudingok, rakott és desszertek készülnek.

A vörös rizs jól megy zöldségekkel, hallal, tenger gyümölcseivel, csirkével és sertéshúsával. Fűszerekkel és gyógynövényekkel egészíti ki. A vörös rizs saját ízlése és aromája képezi a kulináris szakemberek képzeletének lendületét.

Számos finom vörös rizs étel diverzifikálja a menüt, és kifinomultságot ad a hagyományos asztalhoz.

Piros rizs gombával és zöldséggel

Főzési idő - 60 perc, kalóriatartalom - 150 kcal / 100 g, mennyiség - 3 adag.

Hozzávalók:

• vörös rizs - 1 evőkanál .;
• sertésgomba - 400 g;
• sárgarépa - 1 db .;
• paprika - 2 db .;
• hagyma - 2 közepes hagyma;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só, fekete bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse ki a rizst, és forralja fel, amíg meg nem éri, a csomagoláson szereplő utasítások szerint, só hozzáadásával.
2. Forraljuk a gomba sós vízben.
3. Vágjuk kockára kockára a sárgarépát, a paprikát, a hagymát, és közepes lángon olívaolaj hozzáadásával 5-7 percig süssük.
4. Adjon hozzá hámozatlan fokhagyma-szegfűszegét a zöldségekhez, további 3 percig süssük.
5. Helyezze a főtt gombát zöldségfélékbe és süsse még 10 percig. Adj hozzá fűszereket.
6. Helyezze a kész rizst egy serpenyőbe gombával és zöldséggel, fedje le és pároljuk 5 percig.
7. Tálaljuk meghintjük gyógynövényekkel.

Párolt vörös rizs sündisznók tzatziki mártással

Főzési idő - 65 perc, kalóriatartalom - 280 kcal / 100 g, mennyiség - 4 adag.

Hozzávalók:

• vörös rizs - 150 g;
• alacsony zsírtartalmú darált hús - 500 g;
• víz - 1/3;
• só, fekete bors, fokhagymapor - ízlés szerint.

A szósz esetében:

• uborka - 1 db .;
• tejföl - 100 g;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só, bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 1 evőkanál l.

Készítmény:

1. A rizst addig forraljuk, amíg félig meg nem főzik, és öblítsük le hideg vízzel.
2. Keverjük össze a darált húst a rizs 1/3-ával, adjunk hozzá fűszereket.
3. Sózzuk meg a fennmaradó rizst.
4. Tekerje a darált húst 4-5 cm átmérőjű golyókká és tekerje rizzsel.
5. Pároljuk 20 percig serpenyőben, dupla kazánban vagy lassú tűzhelyen.
6. Mártáshoz: őrölje az uborkát durva reszelőn, nyomja össze és keverje össze tejföllel. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, olívaolajat, fűszereket.

Tálaljuk a sündisznókat mártással, gyógynövényekkel díszítve.

Túrós rakott vörös rizs és gyümölcs

Főzési idő - 90 perc, kalóriatartalom - 176 kcal / 100 g, mennyiség - 8 adag.

Hozzávalók:

• túró - 400 g;
• vörös rizs - 150 g;
• tojás - 4 db .;
• piros alma - 2 db .;
• pácolt mazsola - 50 g;
• cukor - 100 g;
• só - 1/3 teáskanál;
• vanillin - a kés végén;
• vaj a forma öntéséhez.

Készítmény:

1. Forraljuk a mosott rizst addig, amíg félig meg nem főzött só hozzáadásával.
2. Blanzsazzon a mazsolát 5 percig.
3. Keverje össze a sárgáját túrós, félcukor és vanília keverékével. Adjon hozzá mazsolát.
4. Beverte a fehérek egy erős habba a maradék cukorral.
5. Helyezze az alma felét, szeletekre vágva és a magból hámozva, egy zsírozott forma aljára.
6. Hűtsük le a rizst, keverjük össze a túrósárgája tömegével, tedd az almára.
7. A fennmaradó almaszeleteket egyenletesen terítse el.
8. Finoman kenje el kanállal a felvert tojásfehérjét.
9. Süssük 30 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben

Hogyan kell főzni

A rizs és a víz szokásos aránya 1: 2. Ha a csomagoláson eltérő arányok vannak feltüntetve, akkor érdemes ragaszkodni hozzájuk, mivel a különböző fajták mennyisége különböző módon növekszik, és eltérő mennyiségű vizet igényelnek.

Az őrleményeket alaposan mossuk hideg vízzel, majd alacsony lángon főzzük fedél alatt 20–40 percig, a fajtától függően. 3-4 percig történő kikapcsolás után a rizs "eléri".

Fontos! A rizst a legjobb vastag falú serpenyőben vagy üstben főzni. Az üvegfedél lehetővé teszi a folyamat irányítását anélkül, hogy kinyitná.

Mi helyettesítheti a vörös rizst

A közeli rokonok barna és vad rizs. Mindkét gabonafélét sok jótékony tulajdonságuk és kiváló minőségük miatt a bolygó egyik legdrágábbnak tekintik. Mind a barna, mind a vad rizs nem csiszolt, azaz ugyanolyan hasznos anyagokat őriznek meg a héjában és az embrióban, mint a vörös. Kémiai összetételük kissé eltér, de általában ezek a termékek felcserélhetők.

Lehetséges károsodások és ellenjavallatok

A vörös rizs mindenki számára jó. Kivételt az egyéni intoleranciával rendelkezők tesznek. Minden betegség és állapot esetén azonban tanácsos konzultálni szakemberrel az étrend megváltoztatásával kapcsolatban.

Termék vélemények

Íme néhány vélemény a vörös rizsről.

Ekaterina, 28 éves, Moszkva: „Már régóta próbáltam kipróbálni a vörös rizst, de sajnálom az összes pénzt. Már nem bántam. Az íze rendkívüli. A szín természetesen szokatlan, de nagyon hasznos. "

Tatyana Viktorovna, 56 éves, Saratov: „Korom miatt már vannak betegségeim és túlsúlyos.Az endokrinológus azt javasolta nekem, hogy főzött vörös rizst adjak az étrendemhez. Eleinte szokatlan volt. Most még azt sem tudom elképzelni, hogy fehér rizzsel pilafot készítenek. És az emésztés javult. Természetesen nem mondom, hogy sok súlyt vesztettem, de édes fogaim is vannak. "

Alexander, 34 éves, Tyumen: „Szélességi területein nincs elegendő vitamin, főleg télen. Sportolóként nagyon fontos számomra, hogy tápláló étrendben gazdag legyen a protein, vitaminok és ásványi anyagok. A vörös rizs mindent megad, amire szükségem van, és több energiát ad nekem. "

Következtetés

A vörös rizst külön ételként fogyasztják, és más ételekkel kombinálják. A termék fő előnye a sokrétű előnyök és az ellenjavallatok szinte teljes hiánya, amely alkalmas az egészség, szépség, teljesítmény és az optimális súly fenntartására. A pörkölt dió vagy jázmin íze és a frissen sült kenyér aromája nem hagyja közömbösként az ínyenceket sem.