Melyek a japán rizsfajták nevei és ezek jellemzői

A rizs Japánban a legértékesebb kultúra. Ez a felkelő nap földjének lakosainak büszkesége, az állam jóléte alapja. A japánok minden nap eszik, és inkább a saját japánikat kedvelik. Ez a gabonafélék a legdrágább a világon. 1 kg olcsó rizs 160 rubelt fizet, de a japánok nem spórolnak erre a termékre, és inkább a drága fajtákat részesítik előnyben.

A rizst termesztik sok évezreden át. Ez idő alatt a fajtaválaszték hihetetlenül sokrétűvé vált, és mindegyik egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Mi olyan különleges a japán rizs esetében - olvassa tovább.

A japán rizs kémiai összetétele, nyomelemei és vitaminjai

Ez a termék telíti a testet hasznos anyagok könnyen felszívódik, és energiaforrásként szolgál, amely minden szerv munkájához szükséges.

Hiányzik a zsírban oldódó vitaminok. A vízoldható vitaminok közül B-vitaminok vannak jelen, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre, a hajra és a körömre.

B-vitamin-tartalom 100 g termékben:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

A fehér szem tartalmaz foszfort, cinket, kalciumot, vasat, jódot és 8 aminosavat. Mindez szükséges ahhoz, hogy egy személy új sejteket hozzon létre. A kálium tisztítja a testet, részt vesz az ízületek megújításában.

A barna rizs, a külső héjnak (korpa) köszönhetően, nagy mennyiségű rostot, E-vitamint, magnéziumot és mangánt tartalmaz. Ezért hasznossága szempontjából meghaladja a fehér csiszolást.

Kalóriatartalom és BJU

Bármely étel energiaforrásként szolgál. Az egészséges táplálkozáshoz az embernek szüksége van a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális arányára.

A kalória és a BJU a fajtától függ, tehát a következő számadatok átlagnak tekinthetők.

100 g japán rizs a következőkre terjed ki:

• fehérjék - 5,50 g;
• zsír - 0,63 g;
• szénhidrátok - 50,5 g

A gabona kalóriatartalma 272,67 kcal.

A BZHU aránya: 85% szénhidrátok, 11% fehérjék, 4% zsírok.

A gabonafélék közül a rizs tartalmazza a legtöbb fehérjét. Ez a fő anyag a sejtek, izmok, szervek, szövetek felépítéséhez. Ez a termék nemcsak fiatal és növekvő, hanem felnőtt test számára is hasznos.

Figyelem! Ez a gabona nem tartalmaz telített egészségtelen zsírokat és transz-zsírsavakat, ami azt jelenti, hogy folyamatos használat mellett a vérben sem lesz rossz koleszterin.

Milyen előnyei vannak a japán rizsnek?

Az egész világon úgy gondolják, hogy ha a rizs főzés után morzsás, akkor a legmagasabb minőségű termék. És csak a japánok szeretik a nyálkás főtt rizst. Hőkezelés után nem forródik fel zabkássá.

Japán ételek rizzsel, ahol golyóssá, tortillává, tekercsbe gördítik, szép és étvágygerjesztő. Az összes szem egy-egy, főzés után nem veszítik el alakjukat, és szorosan egymáshoz tapadnak.

Bármely fajta japán rizs kiegyensúlyozott mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A felkelő nap földjének lakóit centenáriumoknak tekintik - mi az oka? Minden japán étrendje magában foglalja a termék napi használatát só és fűszerek nélkül. Kiderül, hogy legalább 2 kg hetente. A japánok hosszú élettartamukért a rizst viselik.

Alkalmazási módszerek

A japánok nem csak étkezés közben rizst esznek, hanem különféle termékeket is felvesznek az alapján:

1. Sake, vagy rizsbor, amely a felkelő nap földjén messze túlmutat. Ezt az alkoholos italt a gabona erjedésekor nyerik. A sake melegben vagy hidegen szolgálja fel. A rizsételeket nem szolgálják fel rizsboros snackként.
2. Édes rizsbor - mirin - tedd hasonló módon.
3. Rizsecet fényt termelnek és sötét színeket. A fényt használják a sushi rizs megőrzéséhez és elkészítéséhez. A sötét egészséges italnak tekinthető.
4. Rizs liszt aprított, nyálkás fehér rizsből őrölt. Kenyérsütéshez, japán édességek és rizskrémek készítéséhez használják. Sűrítőként használják.
5. Rizskorpa, vagy nuka, a barna rizs csiszolásakor képződnek. Ez a gabona kemény külső héja. A korpa tápláló, és sok japán receptben használják.

Japán rizsfajták

A Japánban termesztett rizsfajtákat japánnak vagy japánnak nevezik. Az ország egész területén termesztik. Minden település (prefektúra) megvan a maga fajtái.

Körülbelül 700 rizsfajtát ismertek a világon, Japánban körülbelül 50-et termesztenek.

Érdekes! A rizskultúra Japánban több mint 3 ezer éves.

Urutimai

Rövid szemű, gazdag, enyhén édes ízű. Főzés közben ragacsossá válik. Sushi készítésére szolgál.

Hakumai

Másik név a fehér rizs. A rövid szemcséket csiszolják a kemény külső héj eltávolításához. A Hakumai főzéskor ragacsossá válnak.

Mochigome

Gabona rövid szemű és matt felülettel. A hőkezelés tapadóssá teszi, mint a szokásos japáné. Édességek, rizs sütemények készítésére használják, mert sok cukorral rendelkezik. A gőz előnyös.

Genmai (Genmai)

Barna rizs. Hosszú szemű több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak kívülről, mivel kevésbé csiszoltak. A japánok sokkal ritkábban eszik, mert nem olyan finomnak tekintik, mint a hakumai. De táplálkozási tulajdonságai miatt a genmai fokozatosan egyre népszerűbbé válik.

Koshihikari

Fő tulajdonsága az íz. A főtt rizs fényes, nagyon ragadós és ízben gazdag. Csak Niigata prefektúrában termesztik.

Kosiibuki

1993-ban nőtt a Koshihikari fajtából. Főzés után morzsásnak bizonyul. Az édes íz hűtve is megmarad.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

A japán rizst az egészség kulcsaként nevezik, mert számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

• A vitaminok és ásványi anyagok leggazdagabb összetétele energiát nyújt a testnek, részt vesz új sejtek előállításában, elősegíti a csontok egészségét;
• rostot tartalmaz, amely megvédi az emésztőrendszert a toxinoktól;
• alacsony kalóriatartalom, amelynek köszönhetően javítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást;
• hozzájárul a szív- és érrendszer normál működéséhez;
• fiatalítja a bőrt (rizsmaszkok gyógyítják a problémás bőrt, az antioxidánsok segítenek a ráncok leküzdésében);
• erősíti az immunrendszert.

Lehetséges károsodások és ellenjavallatok

Az összes hasznos tulajdonsága szempontjából a japán rizs nem tekinthető a betegségek gyógyítására. Mérsékelten használják, és figyelembe veszi a test tulajdonságait és a kapcsolódó betegségeket.

Maguk a japánok nem élnek egyetlen nap rizs nélkül. Előnyben részesítik a fehér csiszolt - a legdrágább, de nem a leghasznosabb. Az, hogy hány vitamin és ásványi anyag marad benne, az őrlés mértékétől függ.

A barna fajták megfizethetőek. Íze kevésbé kellemes, ám a tápanyagok jelenlétében elsősorban ők.

A japán rizs étkezésének nincs különös ellenjavallata. Az orvosok óvatosan javasolják a 2. típusú cukorbetegeknek, hogy megegyék, ami magas szénhidráttartalommal jár. Ebben az esetben fontos figyelembe venni a fajtát, és ne szabad túlzottan felhasználni azokat, amelyek sok cukorot tartalmaznak.

Következtetés

A japán rizs az egész világon népszerűvé válik. Különböző fajtái vannak megjelenés gabona, feldolgozási módszerek, íz, tápanyag-tartalom.

Ennek a gabonafélének az előnye hatalmas. Fogyasztásakor a test megkapja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.Részt vesz a sejtek regenerációjában, segíti az emésztőrendszert és a szív-érrendszert. Alacsony kalóriatartalma miatt étrendi termékként ajánlott.