A burgonya előnyei és káros hatásai az emberi test számára

Rég elmúltak azok a napok, amikor az emberek burgonya-zavargásokat rendeztek, hogy ellenálljanak a tengerentúli zöldségek bevezetésének. Most lehetetlen elképzelni egy hétköznapi asztalot e termék nélkül. Oroszország a növénytermesztés három világvezetőjének egyike: statisztikák szerint országunk lakosánként évente 130 kg burgonyát fogyasztanak.

Ebben az anyagban a burgonya előnyeiről és veszélyeiről, felhasználásáról a népi orvoslásban és a kozmetikában fogunk beszélni. A cikkből megtudhatja, hány szénhidrát található a burgonya és milyen vitaminokat tartalmaz a burgonya.

A burgonya kémiai összetétele és tulajdonságai

A burgonya (Solanum tuberosum) egy évelő növény a Solanaceae családban. Évente termesztik ehető gumóinak.

A burgonyabokor eléri a 0,6-1 m magasságot. Egy bokoron a szárok száma 4-8. A magméret közvetlenül befolyásolja a szárok számát.

A szár bordázott, vastag. A föld alatti rész stolonokat képez - oldalirányú folyamatokat mutatnak, amelyeken a gumók megjelennek.

A burgonyagumósejteket keményítővel töltik meg. A gumót vékony parafa szövet borítja. A felületén 3-15 darab szem található. Tőlük hajtások jelennek meg. A fő peephole először csírázik, a többi felfüggesztett animációban van. Ha a fő vese megsérült, az alvók felébrednek. Ezek közül gyengébb palánták jelennek meg.

A gumók alakja kerek, ovális, hosszúkás. A burgonya héja rózsaszín, sárga, piros, lila. A pép krémes, fehér, sárga, lila.

Mi a burgonya? A gumókban gazdag vitaminok és ásványi anyagok, és magas táplálkozási értékük van. A táblázat a nyers burgonya kémiai összetételét mutatja (100 g-ra).

Mennyi cukor van a termékben

100 g nyers gumó a következő szénhidrátokat tartalmazza:

• keményítő és dextrinek - 15 g;
• mono- és diszacharidok (cukrok) - 1,3 g;
• glükóz (dextróz) - 0,6 g;
• szacharóz - 0,6 g;
• fruktóz - 0,1 g

Mi határozza meg a kompozíciót

A burgonya kémiai összetétele és a tápanyag értéke a következőktől függ:

• fajtajellemzők (Chervona rue burgonyában 26% keményítő, Sifra gumókban - 11-15%);
• a talajra alkalmazott műtrágyák;
• a talaj típusa, amelyen termesztették;
• ásási időszak (a fiatal gumók kevesebb keményítőt tartalmaznak és több vitamint tartalmaznak);
• eltarthatósági idő (közelebb a tavaszhoz, a gumók kiszáradnak, bennük csökken a C-vitamin mennyisége és mérgező anyagok halmozódnak fel).

KBZhU és a burgonya tápértéke

Burgonya táplálkozási értéke (100 g nyers gumókra):

• fehérjék - 2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16,3 g;
• rost - 1,4 g;
• víz - 79 g.

A termék energiaértéke a főzési módtól függően változik:

• nyers - 77 kcal;
• főtt - 82 kcal;
• sült - 192 kcal;
• chips és szárított burgonya - 292 kcal.

Karcsúsító burgonya

A múltban a burgonya szerepelt azokban az élelmiszerek listájában, amelyek tiltották a fogyó étrendet. A táplálkozási szakemberek sok országban bemutatták a termék veszélyeivel kapcsolatos mítoszt. A torzítást magas keményítőtartalommal és főzési hibákkal társították. Olajban történő sütés és nehéz krém hozzáadása növeli az étel glikémiás mutatóját és kalóriatartalmát. Ha azonban a gumókat sütéssel, gőzöléssel vagy vízben főzi, akkor csak haszonnal járhat annak előnyeiről.

Fontos! A világ táplálkozási legfrissebb kutatásainak adatai azt mutatják, hogy annak ellenére, hogy a termék magas szénhidráttartalmú, az abban található rost lelassítja a cukrok felszívódását. A burgonya fogyasztása fokozza az energiát, és hosszabb ideig takarít meg.

Egy közepes méretű gumó napi adagjának ¼-ét tartalmazza - kétszer annyi, mint a banán. Az Amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint az ásványi ellenőrzés alatt tartja a vércukorszintet, elősegíti a csontok jobb mineralizációját és csökkenti a vesekő kockázatát.

Meglepő módon, de burgonya segít a fogyásban, ha prémium lisztből és tésztából készült kenyeret cserél. Ennek oka az éhezés hosszú ideje hiánya egy főtt és sült burgonya adagja után.

A burgonya hasznos tulajdonságai

Mire jó a burgonya? A termékben gazdag vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak komplexe különbözik a többi növénytől. Rendszeres használata pozitív hatással van a jólétre és a megjelenésre.

Előnyök a szépség és a forma számára

Gumókat gyakran használnak házi kozmetikumok készítésére. A lé és a pép szerepel az arc- és a hajmaszkokban. A B-vitaminok és az aszkorbinsav enyhíti a gyulladást, szabályozza a faggyúszekréciót, helyreállítja az epidermisz felső rétegét, táplálja a szőrtüszőket. A burgonya maszkok utáni haj további fényt kap, sima és kezelhető. A bőr átalakul, a szeplők és az életkor foltok eltűnnek, a turgor növekszik.

A diódadzó, a homoktövis és az olívaolaj hozzáadódik a normál bőr, az összetett és a zsíros bőr maszkaihoz - kamilla-, körömvirág-, kakukkfű-, útifű kivonatokhoz.

A külföldi táplálkozási szakemberek tanulmányai, amelyek eredményeit a ToDay News Ufa magazinban tették közzé, azt mutatták, hogy a burgonya nem vezet a túlsúlyhoz. A kísérletben 90 ember vett részt. Három csoportra osztották őket: ketten a résztvevők alacsony kalóriatartalmú ült diéta, a harmadik személyek korlátozás nélkül sült és főtt burgonyát fogyasztottak. 3 hónap elteltével a tudósok minden önkéntesnél súlycsökkenést regisztráltak.

Egyéb tulajdonságok

A burgonya egészségügyi előnyei:

• a foszfor, kálium, növényi fehérjék hiányának pótlása;
• állapot normalizálása vesebetegségek, köszvény, anyagcsere-rendellenességek esetén;
• fájdalmas érzések csökkentése, valamint a gyomor és a duodenum erózióinak és fekélyeinek gyógyulása 12;
• az állapot javítása mérgezés esetén;
• az immunitás fenntartása;
• az idegimpulzusok átvitelének szabályozása, az eritrociták szintézise;
• vérszegénység megelőzése;
• a kapillárisok és erek erejének növelése;
• az íny megerősítése;
• a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozása;
• a vérnyomás normalizálása;
• források, égési sérülések, ekcéma, gombás bőrkárosodások kezelése.

Alkalmazás a népi orvoslásban és a kozmetikában

Mennyire jó a burgonya az egészségre? A burgonyát régóta használják házi jogorvoslatok készítésére, ezeket bele kell foglalni az összetételbe haj szépségápoló maszkok és a test. A frissen facsart gyümölcslé, a nyers és főtt pép gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A termékből hidegprésű kompresszorokat és habkeveréket, tinktúrákat készítenek.

Nyers

Nyers gumókat használnak kompressziók készítésére. Segítnek pattanások, véraláfutás, duzzanat, rovarcsípések, égési sérülések esetén.

A burgonyát mossuk és dörzsöljük a bőrrel egy közepes reszelőn.A kesztyűt fájdalmas helyre kell felvinni, és egy kötéssel vagy gézzel betekerni. A bőrgyulladás esetén megszórja a káposztát szódaval. A kompressziót legalább 12 órán keresztül, legfeljebb egy napig hagyják.

A hűtött burgonya tömeget kötőhártya-gyulladás, a szem nyálkahártyájának vörösége, fokozott nyálkahártya kezelésére használják. A kompresszort reggel és este alkalmazzák, és 30-40 percig tartják. A kezelés időtartama 2-3 nap. Minden ülés után a szemet 20% -os bórsav oldattal mossuk.

A szeplők és az öregedési foltok fehérebbé tételéhez, a bőr rugalmasságának fokozásához vegyen be egy nyers gumót, vékonyra vágja szeletekre és vigye fel a tisztított arcra 15-20 percig. Az eljárás után mossuk meleg vízzel.

Gyümölcslé

A burgonyalevet savas gastritis kezelésére használják. Előkészítéséhez vegyen facsarót vagy dörzsölje meg a gumókat egy finom reszelőn, és nyomja ki a sajtot a sajtkendőn keresztül. A folyadékot 23 órán át állni hagyják, majd naponta kétszer, 100 ml-vel bevéve, 30 perccel étkezés előtt.

A gyümölcslevet a gyomor- és nyombélfekélyek súlyosbodásának megelőzésére is használják. Ehhez évente egyszer kéthetes folyadékbevitelt kell tartani - naponta kétszer, 100 ml.

A burgonyalével történő kezelési rendeletet diszpepsziában és gyomorégésben szenvedő emberek számára írják elő. A kezelés időtartama 3, 10 napos ciklus, 10 napos szünettel. Reggel üres gyomorban 200 ml friss burgonyát isznak, és 30 percig fekvő helyzetben vannak. Az első étkezés egy óra múlva van.

Garatgyulladás és torokfájás esetén, az ínygyulladásnál, öblítsük le a torkot és a száját friss gyümölcsléval, napi 3-4 alkalommal.

Hőkezelt

A főtt gumókat a feszültség enyhítésére, az izmok gyulladásának csökkentésére, a bőrelváltozások gyógyítására, az ízületi gyulladás fájdalmának csökkentésére, az ekcéma kezelésére használják... A főtt burgonyapürét két réteg gézrétegbe helyezzük, miközben még mindig melegen helyezzük a fájó helyre, kötéssel rögzítjük és hagyjuk teljesen lehűlni.

Gőzzel történő inhaláció főtt burgonyával megfázás, köhögés, hörghurut kezelésére szolgál. A forró gumókat egy tálba helyezzük, hajlítsuk rá, fedjük le a fejüket törülközővel és lélegezzük be a gőzt 10-15 percig.

Az egyenruhában főzött burgonya egy svéd arcmaszk része. A gumókat addig forraljuk, amíg gyengéd lesz, hámozzuk, gyúrjuk, adjunk hozzá 1-2 evőkanálot. l. meleg tej és 1 csirke tojássárgája. Az arc és a nyak tiszta bőrére meleg maszkot kell felvinni, és törülközővel be kell fedni. A maszkot 20 perc múlva le kell mosni, először meleg, majd hideg vízzel. A kozmetikai termék alkalmas a száraz és öregedő bőrre. A maszk táplálja, simítja, rugalmassá és bársonyossá teszi a bőrt.

Zúzott főtt burgonya maszk citromlével enyhíti a fáradtságot, csökkenti az arc puffadtságát. 200 g burgonyapürét összekeverünk az 1 citrom levével. A maszkot felviszik az arcra és a nyakra, vékony ruhával lefedik és fél órán át tartják. Ezután mossuk le hideg vízzel.

Milyen formában jobb burgonyát enni

A leghasznosabb burgonyát főzöttnek vagy bőrrel sültnek tekintik. A héj tartalmazza a legtöbb tápanyagot. A főzés egyetlen hátránya, hogy a B-vitaminok és az aszkorbinsav elpusztulnak a burgonyában. Az előzetes gumók eltávolítják a vízben oldódó vitaminok 15% -át. Minél több oxigént tartalmaz a víz, annál gyorsabb a folyamat. A gumókban a maximális tápanyag-összetevők megőrzése érdekében ajánlott, hogy forró vízbe tegyék. A gőzölés megőrzi a burgonya vitaminoit, akárcsak egy dzsekiben történő főzéshez.

Figyelem! A sült burgonya sok közül a kedvenc, de nem a legegészségesebb. Forró olajban történő sütés elpusztítja a vitaminokat, elősegíti a rákkeltő akrilamid felhalmozódását és növeli az étel kalóriatartalmát. Egy adag burgonya (100 g) 300-400 kcal-t tartalmaz.

Ellenjavallatok

Súlyos cukorbetegségben szenvedő emberek számára tanácsos korlátozni a burgonya használatát, vagy teljesen le kell mondani. A gumók tartalmaznak keményítő és utalnak az átlagos glikémiás indexű élelmiszerekre. A keményítő glükózra bomlása a cukor hirtelen felszabadulását idézi elő a vérben.

Hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorhurut esetén tanácsos hagyni a sült burgonyát, helyettesítve azokat sütve vagy főzve. Ebben az esetben a keményítő csak akkor jótékony hatású, mert beborítja a gyomor falait.

A termék károsodása

A burgonyagumók felhalmozódhatnak szolanina szervezet mérgezését okozza. A mérgező anyag akkor jelenik meg, ha a terméket közvetlen napfényben tárolják. A héj zöldebbé válása és a palánták megjelenése a solanin koncentrációjának növekedését jelzi.

A régi vagy zöld gumók evése szédülést, idegrendszeri zavart, gyomorfájdalmat, hasmenést, hányást, légszomjat, görcsöket okozhat. Terhesség alatt a nőknek kétszer óvatosnak kell lenniük, mivel a solanin test felhalmozódása veleszületett rendellenességeket okoz a magzatban.

A mérgező anyag a chaconin, hasonlóan a solaninhoz, a burgonya szemében koncentrálódik. Ha nem hámozott gumókat eszik, mérgezés garantált.

Referencia. A burgonyacsírák 30-100-szor több szolaint tartalmaznak, mint a ki nem fejtett burgonya.

Következtetés

A magas szénhidráttartalom ellenére a burgonya szerepel az egészséges ételek listáján. A gazdag kémiai összetétel jótékony hatással van a jó közérzetre, telíti és még a fogyást is elősegíti. A burgonyagumókat gyógyászati ​​készítmények, házi kozmetikai maszkok készítésére használják. A termék megfelelő előkészítésével és mérsékelt használatával kizárható a test káros hatása.