Arany receptek pekingi káposzta készítésére télen tégelyekben

A téli savanyúság és a kínai káposzta egyre népszerűbb. Kiváló alternatívát jelentenek a konzervek számára más zöldségekkel együtt, ugyanakkor sok vitamint és hasznos elemet tartalmaznak. A kínai káposzta konzerv receptje egyszerű és megfizethető. Pontosan hogyan főzzük őket, a cikkünk elmondja.

Lehetséges a pekingi káposzta betakarítása bankokban

A pekingi káposztát különösen hosszú - legfeljebb egy évig tartó - eltarthatóság jellemzi... Ez teszi abszolút kedvencévé téli konzervkészítéshez alkalmas zöldségek között. Minél hosszabb ideig tartják a káposztát az üvegedényben, annál világosabb és gazdagabb lesz az íze. Ennek köszönhetően a termék félelem nélkül is fogyasztható még egy évvel a sózás után.

Káposzta kiválasztása és elkészítése

A konzervek nem alkalmasak tárolásra, ha alacsony minőségű alapanyagokból készülnek... A pekingi káposzta sem kivétel. A betakarításhoz csak érett és egészséges zöldségeket választanak. Ha a káposztafejet fagy, rothadás, penész, rovarok károsítják, akkor ez nem megfelelő.

Figyelem. A téli betakarításhoz a hazai hibridek és fajták részesülnek előnyben - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava és mások.

A következő lépés a káposzta előkészítése a megőrzésre... Ehhez:

• távolítsa el a szárított felső öntvényt;
• áztassa a villákat fél órán át hideg, sós vízben (egy ropogtatáshoz);
• távolítsa el a kiálló csonkot;
• mossuk le a káposztafejeket vízzel.

Jegyzetelni:

Karfiol saláta télen tégelyekben

Téli kohlrabi káposzta főzési receptjei

Marinált kelbimbó receptek a télre

Hogyan kell jól pácolni - egy klasszikus recept

Az ecettel készült pác felejthetetlen ízét és aromáját adja a sózáshoz. Ezzel együtt hozzájárul a termék hosszú távú megőrzéséhez.

A káposzta pácolásának klasszikus receptjéhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 500 g kínai káposzta;
• 0,5 liter víz;
• 100 ml asztali ecet;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 chili pod

A főzés nagyon egyszerű:

1. A káposztafejeket lemossák, külön levelekre szétbontják és szalagokra aprítják.
2. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben ecettel, forraljuk fel.
3. A káposztát a borssal helyezzük az előkészített tartályba, és öntsük a még lehűtött pácmal.
4. A kannát feltekercselik, megfordítják és szigetelik.
5. A teljesen lehűtött terméket egy helyre viszik további tárolás céljából.

Így a pekingi káposzta téli termése tovább tart, a káposztafejeket közvetlenül a főzés előtt mossuk, nem előre.

Receptek variációi

Pikánsabb íz érdekében a klasszikus recept változata változhat.

Sózási termékek:

• 1 fej "pekingi" káposzta;
• kis gyömbérgyökér (legfeljebb 2 cm);
• 1 evőkanál. l. őrölt chili;
• 1 paprika;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál koriander magok;
• 1 babérlevél;
• 2 liter víz;
• 4 evőkanál. l. só.

Lépésről lépésre főzés:

1. A kínai káposztavillákat hosszmetszetre vágják.
2. Fektesse, nyomja meg, egy tartályban.
3. A sóoldat elkészítéséhez a sót forrásban lévő vízzel hígítják, és babérlevelet dobnak oda.
4. Az elegyet hagyjuk lehűlni, és az elkészített zöldséget ráöntjük.
5. A tetejét teherbe helyezzük, két napig melegítjük.
6. Fűszeres öntet elkészítéséhez keverje össze a hámozott és a zúzott chili paprikát a zúzott fokhagymával, a reszelt gyömbérrel és a koriandermaggal.
7. A sózott káposzta darabokat folyó víz alatt mossuk, megszorítjuk és összetörjük.
8. A terméket fűszeres öntettel keverik össze, majd ismét elnyomás alatt küldik egy napos hővel.
9. A kapott terméket sterilizált üvegekbe tesszük, fedéllel bezárjuk és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

A levelek alsó, világos részét nem dobják el - a leghasznosabb nyomelemeket tartalmazzák.

Koreaiul

A koreai stílusú káposzta még a legkifinomultabb ínyenceket is kielégíti. Elkészítésének receptje rendkívül egyszerű.

Alkatrészek:

• 1 kg kínai káposzta;
• 50 g hagyma;
• 40 g hagymás zöldek;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 30 g gyömbér;
• 1,5 liter víz;
• 30 g só;
• 5 g cukor;
• 5 g piros őrölt paprika;
• 10 g őrölt fekete bors;
• 5 g őrölt koriander.

Főzési lépések:

1. A káposzta feje darabokra van osztva, eltávolítva a csonkot, majd csíkokra vágva.
2. Finomra vágja a hagymát.
3. A zöldségeket összekeverjük és sós vízzel öntjük: a sót forrásban lévő vízben feloldjuk és lehűtjük.
4. Egy zöldség-pác keverékkel töltött tartályt két napig elnyomás alatt állnak.
5. A folyadékot eltávolítják.
6. A hagymás zöldeket, a fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket őröltük egy turmixgépben, és pasztává.
7. A kapott elegyet sós káposztával egyesítjük, összekeverjük és sterilizált és szárított edényekbe helyezzük.
8. A zárt tartályt hűtőszekrényben tárolásra küldik.

Kimcsi

A fűszeres szerelmesek imádni fogják a Kimchi nemzeti koreai ételét. Nem csak finom, hanem egészséges is.

Hozzávalók:

• 1 kg "pekingi";
• 10 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. Chili paprika;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz.

Sózási főzési folyamat:

1. A káposzta feje negyedekre vágva, szár nélkül, mély edénybe helyezzük.
2. Ugyanakkor sóoldatot (sóoldatot) készítünk, amelyre forrásban lévő vízben hígítjuk a sót.
3. A káposztát sóoldattal öntsük és meleg helyen egy napig hagyjuk ázni.
4. Készítsen forró paprika és fokhagyma pasztát úgy, hogy őrli őket egy turmixgépben.
5. A tömeget sózzuk, vízzel (3 evőkanál liter) hígítjuk és egy napig hűtőszekrénybe helyezzük.
6. A sóoldatot a káposztaból kiszivárogtatjuk (egy edényben ez mégis hasznos lesz). Az egyes lapokat pasztával kenjük.
7. A termék további két napig meleg helyen fekszik, elnyomás alatt.
8. Az előételeket keverjük, a sózott sóoldat egy részét öntsük és hűtőszekrénybe helyezzük.

Hagymával és paprikával

És ez a recept azok számára ajánlott, akik nem szeretik az ételek túlzott fűszerességét, és inkább az erjesztett ételeket részesítik előnyben.

Só alkatrészek:

• 1 kg kínai káposzta;
• 500 g paprika;
• 500 g hagyma;
• 1 chili paprika;
• 1 liter víz;
• 100 ml asztali ecet;
• 50 g só;
• 100 g cukor.

Recept:

1. A villákat levelekre szétszereljük és durván apróra vágjuk.
2. A paprikát mossuk, hámozzuk és csíkokra vágjuk.
3. A chili-t hámozzuk és kockára vágjuk.
4. Húzza le és vágja a hagymát félgyűrűkre.
5. Az összes összetevőt összekeverjük egy mély tálban.
6. A sós lében az összes fűszert forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig.
7. Az elkészített tartály aljára fektessen babérlevelet, borsot, zöldségkeveréket, és öntsen mindent pácgal.
8. Sterilizáljuk 5 percig egy edényben forrásban lévő vízzel, öntsünk ecetet.
9. Tekerje fel és tárolja hűvös helyen.

Ebben a receptben a chili-t nem helyettesítheti más borsfajtákkal.

Olvassa el még:

Meg lehet sózni a kelkáposztát télen

Téli pácolt brokkoli receptek

A daikonnal

A pekingi káposztát télen sózhatja más zöldségekkel is, amelyek megfelelnek az évszaknak.

Konzerv termékek:

• 3 kg kínai káposzta;
• 1 közepes méretű daikon;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes fokhagymafeje;
• 1 hagyma;
• 1 gyömbérgyökér (5 cm hosszú)
• 100 g hagymás zöldek;
• 2 evőkanál. l. rizs liszt;
• 2 evőkanál. l. garnéla paszta;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• chili paprika és só ízlés szerint.

Főzés:

1. A káposztaleveleket hosszirányban felére vágják, majd az egyes darabokat további két részre osztják, és nem érik el a csonkot.
2. Sót és küldje el egy elkészített tartályba, amelyet fél napig sózni kell.
3. Öntsön cukrot 0,5 l vízbe és oldja fel viszkózus állagig.
4. Keverőgéppel készítsen egy fűszeres pasztát hagymából, chiliből, gyömbérből és fokhagymából.
5. A sárgarépát és a daikonot csíkokkal dörzsölik.
6. Az összes összetevőt, kivéve a pekingi káposztát, keverjük össze.
7. A sómaradványokat kiöblítik a fő zöldségből, hagyják, hogy körülfolyjanak, és minden oldalról megsimozzák.
8. Az így feldolgozott zöldségeket egy előkészített tartályba helyezzük, 5-7 percen keresztül szobahőmérsékleten történő pácolásra.
9. Miután a harapnivalót feltekercselték, és hűvös helyre küldték.

A pekingi káposzta készítményeinek tárolási feltételei

A savanyúságot, a pácolt és a pácolt konzerv pekingi káposztát alagsorban és hűtőkamrában tárolják... Alapfeltétel: a levegő hőmérséklete nem haladja meg a + 17 ° С-ot. Ez szükséges ahhoz, hogy a természetes erjedési és erjedési folyamat ne induljon el. Ellenkező esetben az étel azonnal elrontódik.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól főzéshez, hengerléshez és tároláshoz

A pekingi káposzta sokféleképpen különbözik a rokon növényektől.ezért nem szabad pontosan ugyanolyan módon feldolgozni és tárolni, mint például a fehérek.

A tapasztalt háziasszonyok úgy gondolják, hogy az egész pekingi mosás felesleges munka. Ha nincs bizalom a termék tisztaságában, akkor a villákat le kell szerelni és az egyes lemezeket külön kell öblíteni..

Jobb eltávolítani a káposzta felső rétegét és szárát - itt felhalmozódik a káros vegyületek maximális mennyisége.

Tapasztalt háziasszonyok szerint a késő fajták a sózáshoz a legmegfelelőbbek... A villának kellemesen édesnek kell lennie. Ha még az alig észrevehető keserűséget is érzi, akkor jobb, ha visszautasít egy ilyen zöldséget. A szárított levelekkel rendelkező káposztafejek sem működnek - a káposzta egyszerűen nem ad gyümölcslevet.

Főzés közben ne használjon jódos sót - ez a munkadarabot lágy és kellemetlen ízű tömeggé alakítja. Ha az erjesztés során hab jelenik meg, óvatosan távolítsa el a tartályból.

Következtetés

A pekingi káposzta kiválóan alkalmas a pácoláshoz és a hosszú távú tároláshoz. Idővel nem csak elveszíti ízlését, hanem még teljesebben felfedi őket. Pácolt termék ezt a szezonális zöldséget kombinálja. És a "pekingi" konzervek tárolásának feltételei szinte minden otthonban vannak.