Finom "csináld magad" készítmények: receptek a Káposzta káposzta főzéséhez télen

A Kohlrabi a káposzta botanikai fajtája. A hagyományos káposztától eltérően ez a növény nem leveleket, hanem kerek szárot tartalmaz, amely gazdag C-vitaminban, káliumban és kénben. A zöldség pép lédús, gyengéd, kellemes aromával. Növeli az immunitást, pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára.

Ez a káposzta különösen hasznos télen. A vitaminok készlete érdekében a zöldségből ízletes ételeket készítenek hosszú távú tárolásra. A cikk egy fényképpel készíti a recepteket a téli téli káposzta főzéshez.

Lehet-e előkészíteni a kárarabist is

A Kohlrabi nem különösebben gyakori hazánkban, de Európában nagyon népszerű... Egy zöldség sok A, C, B csoportot, magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat, foszfort, rostot tartalmaz. Kellemes, édes ízű és gazdag káposzta aromájú. Ezért egyre inkább megjelenik az orosz lakosok asztalán és kertjében.

A Kohlrabi télen készül, akárcsak a közönséges káposzta: pácolt, sózott és erjesztett. A szár finom, száraz és fagyasztott.

A konzervkészítési módszer kiválasztásakor számos árnyalatokat figyelembe vesznek.:

1. A fagyasztott karalábé megőrzi a friss szár ízét. Ugyanakkor a hasznos anyagok maximálisan megmaradnak.
2. A szárított káposzta még gazdagabb ízű, mint a friss káposzta. Ezt a zöldséget fűszeres ételek készítésére használják. A szárítás nem rombolja a pép összetételét.
3. Erjesztve és sózva a karalábé új sós-fűszeres ízt szerez, anélkül, hogy elveszítené az értékes tulajdonságokat. Az egyetlen hátrány, hogy az így elkészített káposztát csak hűvös helyen, legfeljebb 2-3 hónapig tárolják.
4. A pácolás adja a zöldségnek a legszokatlanabb hangokat és összetett ízeket. Az ilyen előkészületeket több évig tárolják, de a legtöbb hasznos vegyület a sterilizálás és a konzerválás során elpusztul.

A karalábé kiválasztása és elkészítése

Így egy finom falatot fontos kiválasztani a megfelelő fő összetevőt... Alapvető szabályok:

1. Bármely káposzta késő fajtái sűrűbb hússal rendelkeznek, hosszabb ideig tárolódnak, és ételekben továbbra is élesebbek. Ezért alkalmasak tartósításra és sózásra.
2. Sokkal jobb, ha a karalábé ehető része teniszlabda méretű. Ez érettségéről és édes ízéről szól. A túl kicsi káposzta tompa és túl nagy „pamut” textúrájú.
3. Ha a száron sötét és rothadt foltok, repedések, penész és egyéb betegségnyomok vannak, akkor a betakarításra nem használják. Ellenkező esetben a termék gyorsan romlik.
4. A szár szárának szilárdnak, szilárdnak és simanak kell lennie. A lassú példányok már régóta vannak a pulton, elvesztették hasznos tulajdonságaik nagy részét, és nem alkalmasak a betakarításra.

Könnyű elkészíteni a karalábéket főzéshez:

1. A szár (nagy részét kerek) megtisztítják a levelektől.
2. A káposztát hideg vízzel mossuk.
3. A hámozást vékony levágással és a gyanús formációk kivágásával végezze.

Üres receptek

A pácolás, a pácolás vagy a pácolás a zöldségek különösen népszerűek.

Alapvető ajánlások a karalábé betakarítására:

1. Üveg, zománcozott vagy fa tartályokat használnak: nem változtatják meg az étel ízét. A nem zárt fém és a műanyag reagál a káposzta léével és a pácmal, káros vegyületeket szabadítva fel a termékbe, és a rosszabbá téve a snack ízét.
2. A recept néha elnyomást és annak támogatását használja. A műanyag és az nem zománcozott fémtermékek erre nem működnek.
3. Az iodizált só nem alkalmas tartósításra: csökkenti a munkadarabok eltarthatóságát és keserűvé teszi azokat. Az „Extra” könnyebben túlzsózza a salátát, ezért jobb, ha rendes asztali sót fogyaszt.
4. Az ecetet nemcsak asztalhoz, hanem almához vagy borhoz is használják. Az utóbbi kettő hasznosabb, és érdekes ízt kölcsönöz az ételnek.
5. A receptben használt többi zöldségnek frissnek, szilárdnak és a betegség jeleitől mentesnek kell lennie.

Jegyzetelni:

Marinált kelbimbó receptek a télre

Meg lehet sózni a kelkáposztát télen

Hogyan készítsük el a koreai karfiolt a télre?

Konzerv káposzta

A káposzta szárának a téli legegyszerűbb klasszikus változata.

Hozzávalók:

• karalábé - 5-6 db .;
• kapor - 4 ág;
• forró paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 4 nagy szegfűszeg;
• só - 2 teáskanál. csúszdával;
• cukor - 2 teáskanál;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• ecet - 4 evőkanál. l .;
• víz - 0,5 l;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűbors - 6 db.

Ez az összetevők elegendő két fél liter vagy 1 literes kannához. Ha szükséges, adjon hozzá cseresznye és ribizli leveleket az előételhez.

Hogyan savanyúság:

1. A Kohlrabi-t lemossák, megtisztítják és 4 részre darabolják. Mindegyiket 0,5–1 cm vastag részekre vágják.
2. A káposztát öntsük vízzel, és alacsony lángon 10 percig főzzük. Ezután egy szűrőbe dobják és hagyják, hogy a víz kifolyjon.
3. A kapor mossuk, és ágakra osztjuk (a kemény szárot eldobják). A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A borsot mossuk, gyűrűkre vágjuk és a magokat eltávolítjuk.
4. Készítsen elő sós oldatot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Az elegyet addig forraljuk, amíg a cukor és a só feloldódik, majd ecetet öntünk és azonnal kikapcsoljuk.
5. Koriander, bors, fokhagyma és kapor öntsük a sterilizált üvegek aljára. A főtt káposzta szeleteket tetejére tesszük. Mindegyiküket sós vízzel töltötték meg.
6. A bankokat hideg vízzel egy serpenyőbe helyezik, hogy a folyadékban legyenek a "vállakig". A vizet alacsony lángon forraljuk 25-30 percig.
7. A tartályokat sterilizált fedelekkel tekercseljük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk és hagyjuk teljesen lehűlni.

A munkadarabokat szekrényben vagy alagsorban tárolja... Legfeljebb 2 hét múlva lesznek használatra készek.

Tanács! A zöldség üvegeit nemcsak forrásban lévő vízben, hanem a sütőben is sterilizálják. Ehhez hideg kemencébe helyezzük egy sütőlapra, + 150 ° C-ra állítjuk, és 30 percig hagyjuk hagyni.

Pácolt

A fehér káposztahoz hasonlóan a karalábé erjed. A főzés ezen módszerével a termék nemcsak visszatartja a vitaminokat és ásványi anyagokat, hanem még egészségesebbé is válik. Ennek a receptnek csak 3 összetevőre van szüksége.:

• karalábé - 3 kg;
• só - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Ha szükséges, adjon sárgarépát az előételhez. A fűszerek érdekesebbé teszik az ízt; babérlevél, szegfűbors, fekete bors.

Készítmény:

1. A Kohlrabi-t mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk egy koreai stílusú növényi reszelőn. Öntse a szeleteket erjesztési tartályba.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót. A zöldséget morzsolták, hogy kivonják a levet.
3. A káposztát meghamisítják. A tetejére egy fából készült kör és az elnyomás van felszerelve. Ha egy nap elteltével a lé nem takarja el a zöldségeket, adjon hozzá egy kevés hideg sós oldatot, amely 1 liter vízből és 1 evőkanálból készül. l. só.

Erjesztett zöldségek szobahőmérsékleten egy hétig... Ezután nejlon fedővel ellátott üvegekbe öntik és hűvös helyre teszik.

Tanács! A fából készült konténerekben található káposzta különösen kellemes ízű.

Sózva abházul

Ez a lehetőség vonzó a fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• karalábé - 3 kg;
• fokhagyma - 2 nagy fej;
• só - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• koriander vagy zeller zöldek - 1 csomó;
• keserű bors - 2-3 hüvely;
• víz - 3 l;
• száraz kapor - 1 evőkanál. l .;
• őrölt görögszéna - 1 evőkanál. l .;
• kakukkfű (kakukkfű) - 1 evőkanál. l .;
• kukoricaliszt - 4 evőkanál. l .;
• őrölt száraz bazsalikom - 1 evőkanál. l.

A recepthez vegye mind a szárot, mind a leveleket. Az abházák a sózáshoz hozzáadják a lakonók szárított gyümölcsét, hogy az étel arany színű legyen.

Hogyan sózhat a karalábé:

1. A káposztát mossa.A felső réteget eltávolítják a szárból, a répát körökbe vágják. A zöldeket apróra vágják.
2. A fokhagymát hámozzuk és daráljuk. A borsot gyűrűkbe vágják, hogy eltávolítsák a magokat.
3. A Kohlrabi-t rétegekben mélyebb, jobb fatartályba rakják. Minden egyes rétegre meghintjük fokhagymával, görögszéna, bazsalikom, kapor, forró paprika, kakukkfű, apróra vágott gyógynövényekkel.
4. Készítsen elő sós oldatot: oldja fel a sót főtt forró vízben. Hagyja teljesen lehűlni.
5. A zöldségeket hideg sóoldattal öntjük. A kukoricamagot egy szövetzsákba kötik és egy edénybe merítik.

A sós tartályt fedéllel borítják, és a pincébe vagy kamrába helyezik. A káposzta legkorábban egy hónapon belül lesz fogyasztásra kész.

Tanács! A zsák kukoricadara választható. Akkor a snack íze enyhébb lesz.

Pácolt répa

Néhány háziasszony savanyú káposztaféléket savanyúsággal emeli. Egy ilyen nyersdarab szép rózsaszínű és szokatlan ízű.

Szükség lesz:

• karalábé - 1 kg;
• vörös répa - 0,5 kg;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűbors - 6 db .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg

Ezenkívül a receptben fekete borsot, kapormagot vagy gyümölcsfák leveleit használják. Érdekesebbé teszik az étel ízét.

Hogyan kell főzni:

1. A Kohlrabi-t és a céklafélét addig főzzük, amíg a fele különféle edényekbe főzött. Ezután kihozzák a vízből, lehűtik, eltávolítják a felső réteget és nagy kockákra vágják.
2. A szegfűborsot, a hámozott fokhagymát és a babérlevelet eloszlatják a konzervdobozok alján. A zöldségeket rétegekben rakják le.
3. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel. Amikor a kristályok feloldódnak, öntsön bele ecetet. A pácot azonnal kikapcsolják, és zöldséges üvegekbe öntik.
4. A tartályokat vízbe helyezik és 30–40 percig sterilizálják. Ezután fedéllel tekercseljük, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen lehűlnek.

Sok éven keresztül tárolják az ilyen takarókat pincében vagy kamrában.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk koreai pirula káposztát?

Egyszerű és ízletes brokkoli előkészítés télen

Saláta hagymával és sárgarépa üvegekben

A téli saláta nemcsak nagyszerű snack lesz, hanem zöldségspecializált hús is.

Hozzávalók:

• karalábé szár - 1 kg;
• sárgarépa - 2 nagy darab;
• hagyma - 2 nagy darab;
• szegfűbors - 10 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• zeller zöldek - 1 csomó;
• só - 1 evőkanál. l .;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 100 g.

Kívánva levélzellert adunk a salátához.

Főzési módszer:

1. A Kohlrabi-t és a sárgarépát hámozzuk, mossuk és apróra vágjuk egy koreai stílusú zöldségráccsal. Hámozza meg a hagymát és vágja vékony gyűrűkbe. Mind keverik.
2. A hámozott fokhagymát és a zellert a konzervdobozok alján szétszórják, majd a növényi keveréket szorosan meghamisítják.
3. Készítse el a pácot: adjon sót, cukrot, babérlevelet és szegfűborsot forrásban lévő vízhez. Forraljuk, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, majd öntsünk ecetet és kapcsoljuk ki.
4. A zöldségeket pácolták. A bankokat 20-30 percig sterilizáljuk.
5. A tartályokat sterilizált fedelekkel tekercseljük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk és hagyjuk lehűlni.

Téli karalábé saláta gombával

A Kohlrabi gombával szokatlan, de nagyon finom kombináció. Ez a saláta gazdag fehérjében és nagyon tápláló.

Hozzávalók:

• karalábé - 1 kg;
• gomba - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• szagtalan napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• ecet - 200 ml.

Ezt a salátát víz nélkül készítik, tehát gazdag ízű.

Készítmény:

1. A Kohlrabi-t hámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben forraljuk alacsony lángon 10 percig.
2. Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, apróra vágja a gombát.
3. A sárgarépát és a hagymát növényi olajban pirítják, amíg aranybarna nem lesz. Káposztát és gombát adnak hozzá. Pár órán át mérsékelt hőn pároljuk.
4. Sót, cukrot, ecetet adunk az elegyhez. Pároljuk még 15 percig.
5. A salátát üvegekbe rakják. Vízbe helyezik a vállaikig és 25-30 percig sterilizálják.
6. A kannákat feltekercselik, fejjel lefelé fordítják, meleg takaróval borítják, és hagyják lehűlni.

Pörköléskor kipróbálják a salátát, ha szükséges, sót vagy cukrot adnak hozzá.

Egyéb beszerzési módszerek

A zöldséget télen fagyasztják vagy szárítják. Ily módon több tápanyag tárolódik.

Szárítás

A szárított karalábé kiváló kiegészítője a forró ételeknek. Gazdag ízt és aromát ad nekik. A káposzta szárítása egyszerű:

1. A Kohlrabi-t megtisztítják a felső rétegből és kockákra vágják.
2. Blanch forrásban lévő vízben 5 percig. Ezután egy szűrőbe dobják és hagyják, hogy a víz kifolyjon.
3. A szeleteket egy rétegben egy korábban pergamenpapírral bevont sütőlapra helyezzük. Helyezze a sütőbe + 60 ... + 70 ° C hőmérsékleten 3 órán keresztül.
4. A szárított zöldséget hagyjuk lehűlni, ezt követően üvegekbe vagy kendőzsákokba visszük, és sötét, száraz helyen tároljuk.

Fagyasztó

A fagyasztott karalábé meleg ételek főzésére és nyers ételekre egyaránt alkalmas.

Hogyan fagyasztható be?:

1. A szár szárát megtisztítják a felső rétegről, mossák és kockákra vágják. Ezután fél órán át sós vízbe merítjük (1 evőkanál sót veszünk 1 liter vízhez).
2. A vizet leürítjük, és a zöldséget egy szűrőedénybe dobjuk.
3. A szeleteket egy rétegben pergamenpapírra vagy sütőlapra helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük. Ha lehetséges, kapcsolja be a gyorsfagyasztási módot.
4. A munkadarabot zsákokba vagy tálcákba helyezik.

A tárolás feltételei

Az ételek eltarthatósága az elkészítés módjától függ.:

1. A fagyasztott zöldségeket legfeljebb 8 hónapig lehet tárolni. Nem fagyasztják újra.
2. A szárított karalábé legfeljebb egy évig tárolható. Száraz, sötét, szellőztetett helyen tartja.
3. A savanyú káposztát és a savanyú káposztát legfeljebb 5 hónapig lehet tárolni hűtőszekrényben, pincében vagy az erkélyen.
4. A konzerv zöldségeket a szekrényben vagy a pincében hagyják. Nem romlanak el 2-3 év alatt, de jobb, ha egy évszakban megeszi őket.

Következtetés

A Kohlrabi egészséges zöldség, amely pótolja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát a hideg évszakban. Ezért egyre gyakrabban a háziasszonyok betakarítják ezt az egzotikus szárterméket télen.

A káposztát szárítják, fagyasztják, sózják, erjesztik és pácolják. Ezeket önálló snackként vagy forró köretek kiegészítéseként fogyasztják.