Egyszerű és ízletes csináld magad brokkoli készletek a télhez

A brokkoli leggyakrabban télen fagyasztva van. De sok egyszerű és finom recept létezik a káposzta pácolásához. Külön konzervként és különféle zöldségek hozzáadásával készült: a technológiát követve ízletes és gyönyörű ételeket kapnak. Ezenkívül sózzuk, erjesztjük és télen szárítjuk.

Brokkoli kiválasztása és előkészítése téli betakarításra

A téli brokkoli betakarításához friss, káposztafehérjét választanak, élénk zöld színű, sárgás, barna és szürke foltok nélkül., sérülés jelei és rothadás. A virágzat tetején lila árnyalat megengedett. Az előny az, ha kevesebb ága van.

Üresen válasszon közepes, kerek káposztafejet, kb. 20 cm átmérőjű, súlya 500–700 g... Szilárdnak kell lennie. Ha sajtolás közben a káposzta deformálódik, akkor nem érett. Egy ilyen káposztafej nem alkalmas konzervkészítésre, puha lesz, és nem ropog. A virágzó virágokkal készült brokkolit télen nem szüretelték - ez azt jelzi, hogy a zöldség túlérett, keményvé válik és nem forrósol meg jól.

Tanács. Ha a boltból brokkolit vásárol, ne vásároljon nedves fejet. A kiszáradt káposzta frissességének utánozása érdekében vízbe merítik.

A kiválasztott káposztafejeket meleg sózott vízben 20 percig áztatjákfelrobbantani a rovarokat, amelyek a káposztában rejtőznek. Tisztítsa meg a szennyeződésektől, távolítsa el a sérült alkatrészeket. Vágjuk különálló virágzatba. Öblítse le és szárítsa meg. Egyes receptek szerint legfeljebb 3-4 percig forralják meleg vízben, mielőtt elkészítik őket. Ezután hűtse folyó hideg víz alatt.

A savanyú brokkoli savanyítása klasszikus módon

Íme, hogyan kell savanyítani a brokkolt egy klasszikus recepttel, mint példa. A készítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• brokkoli virágzat - 400 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• friss kapor - több ág;
• babérlevél - 2 db .;
• fekete bors - 15 db .;
• cukor - 10 evőkanál. l .;
• só - 4 evőkanál. l .;
• víz - 1 l;
• napraforgóolaj - 200 g;
• ecet 9% - 1 evőkanál.

Harapnivalókat főzni nem különösebben nehéz. Ha tudja, hogyan kell betakarítani a fehér káposztát, akkor könnyen megbirkózhat ezzel a recepttel.

Hogyan savanyú brokkoli:

1. A villákat virágzatra osztjuk, mossuk, szárítjuk. A sárgarépát gyűrűkre vagy kockákra vágják. A fokhagymát egy sajtolón vezetjük át. A kapor apróra vágott.
2. A zöldségeket és a gyógynövényeket egy tartályba keverik, majd sterilizált üvegekbe teszik.
3. A pác elkészítéséhez a vizet forraljuk. Cukrot, sót, növényi olajat, babérlevelet és borsot adunk hozzá. Főzzen 10 percig, öntsön ecetet és vegye ki a tűzhelyről.
4. A zöldségkeveréket forró pácmal öntsük. A bankokat feltekerjük és 2 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután a hűtőszekrényben tárolják.

Receptek variációi

Különböző zöldségeket adnak a brokkolihoz.: sárgarépa, paradicsom, paprika, stb. Pácolt gombával, bogyókkal és spárgaval. A fűszeres ételek rajongói fokhagymával és chili paprikával kombinálódnak. Pörkölt készül káposzta télen.

Fontos! Annak érdekében, hogy a zöldség ne veszítse el az ízét és aromáját, nem lehet hosszantartó hőkezelésnek alávetni.

Kínálunk egyszerű és finom recepteket a brokkoli téli elkészítéséhez.

Fokhagymával

A recept alkalmas az egyszerű és gyors munkadarabok szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• brokkoli - 1 kg;
• olívaolaj - 3 evőkanál.l .;
• ecet 9% - 30 g;
• víz - 250 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• babérlevél - 1 pc .;
• cukor - 35 g;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg

Lépésről lépésre főzés:

1. A káposzta fejét virágzatra vágják, mossák és szárítják. 2 percig elalszik sós forrásban lévő vízben, dobja el a szűrőedénybe.
2. A fokhagymát áthatolják egy sajtológépen vagy egy apróra vágott késsel.
3. A forró vízbe sót, ecetet, cukrot, borsot, babérlevelet és olívaolajat adunk, forraljuk.
4. Amikor a pác felforr, adjuk hozzá a káposztát. Forraljuk 1 percig, adjunk hozzá fokhagymát, fedjük le és főzzük 2-3 percig. A brokkoli továbbra is élénkzöld színű és ízléses.
5. A kész káposztát egy hasított kanállal távolítják el és az asztalra szolgálják fel.

Ha meg akarja menteni az edényt télen, vegye ki a brokkolit a serpenyőből és tegye sterilizált üvegekbe. A pácot felforraljuk, üvegekbe öntjük és a fedelet meghúzzuk. Hagyja lehűlni, tegye a pincébe tároláshoz.

Jegyzetelni:

Hogyan pácolni otthon a borsót

Konzerv spárgabab receptek

Téli receptek: pácolt hagyma sterilizálás nélkül

Gombával

A közepes sampinyonvalok alkalmasak erre a receptre.

Fő összetevők:

• brokkoli - 700-800 g;
• friss sampinyonval - 1 kg;
• só - 30 g;
• cukor - 80 g;
• fekete bors - 10-12 db .;
• 9% ecet - 100 ml;
• víz - 1 l.

Hogyan főznek:

1. A káposztát virágzatra vágják, forrásban lévő vízben 5 percig forralják és lehűtik.
2. A sampinyonkat szeletekre vágják, külön forralják 15 percig. A vizet kifolyik.
3. Készítse el a pácot: adjon sót, cukrot, borsot és ecetet forró vízhez, forralja fel és vegye le a tűzről.
4. A brokkolit és a gombát összekeverjük, sterilizált üvegekbe tesszük és forró pácmal öntsük. A bankok tetővel vannak feltekerve. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.

A kész snacket a pincében vagy a kamrában tárolják.

Édes paprikával

Az édes paprika fűszeres ízt és aromát ad a snackhez. Főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli - 0,5 kg;
• karfiol - 0,3 kg;
• bolgár bors - 0,3 kg;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• almaecet - egyenként 2 evőkanál l. liter jar;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• víz - 1,2 liter.

Főzési algoritmus:

1. A brokkoli- és a karfiolvirágzatot szétszereljük, mossuk. A paprikát hámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A citromsavat forrásban lévő vízbe öntjük, összekeverjük. Mártsa be mindkét káposztafajtát, és blanszírozza 2 percig. Vegye ki és tegye sterilizált üvegekbe.
3. A fokhagymát dörzsöljük egy finom reszelőre vagy átvezetjük egy sajtolón. Adjuk hozzá a káposztához.
4. A borsot tesszük.
5. Készítse el a pácot: öntsön vizet sóval és cukorral. Felforral.
6. Az elegyet forró pácmal öntjük. Öntsön ecetet a tetejére. Fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 20 percig.
7. A fedelek meg vannak húzva, a kannákat megfordítják, és takaróval borítják. Hagyja lehűlni.

A készterméket pincében vagy alagsorban tárolják.

Rizs brokkoli pörkölt üvegekbe

A recept pörköltét hidegen és hidegen fogyasztják.

Főbb összetevők:

• brokkoli - 1 kg;
• ribizli levelek - 5 db .;
• Bolgár bors - 350 g;
• paradicsom - 800 g;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• babérlevél - 7 db .;
• padlizsán - 300 g;
• tormagyökér - 50 g;
• rizs - 200 g;
• nádcukor - 25 g;
• növényi olaj - 50 ml.

Főzési algoritmus:

1. Készítse elő a mártást: aprítsa meg a paradicsomot turmixgépben vagy keverőben, és tegye egy serpenyőbe. A borsot négy darabra vágják, és egy serpenyőbe helyezik. Sót, növényi olajat, cukrot, ribizli leveleket, apróra vágott tormagyökér és babérlevél adunk hozzá. Pároljuk alacsony lángon 40 percig.
2. A rizst sós vízben 30 percig áztatják. Fél óra elteltével a vizet leürítjük, a gabonaféléket mossuk, új vízzel megtöltjük és félig főzjük. Dobj bele a szűrőedényt úgy, hogy az összes víz üveg legyen.
3. A káposztafejeket virágzatra osztják, egy serpenyőbe helyezik a mártással, és rizst öntenek. Pároljuk alacsony lángon 35 percig.
4. A készterméket sterilizált üvegekbe tesszük, feltekercseljük.

Tárolja egy pincében. Felhasználhatósági idő 6 hónap.

Paradicsommal

A brokkoli paradicsommal jól megy a húsételekhez.

Szükséges alkatrészek:

• brokkoli - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• bolgár bors - 1,5 kg;
• friss petrezselyem - 1 csomó;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• babérlevél - 3-4 db .;
• mustármag - ízlés szerint (körülbelül 0,5 teáskanál egy három literes üvegre);
• cukor - 150 g;
• só - 2 evőkanál. l.
• 9% ecet - 110 ml;
• víz - 2 l.

Hogyan kell főzni:

1. A villákat virágzatra vágják. Öntsünk forrásban lévő vízbe és főzzük 3 percig. Vegye ki és hagyja megszáradni.
2. Vágja a borsot szeletekre.
3. Készítse el a pácot: öntsön vizet sóval és cukorral, forraljuk fel.
4. A petrezselymet, a fokhagymát, a mustármagot és a babérleveleket sterilizált üvegekbe tesszük. A paradicsomot, a paprikát és a káposztát véletlenszerű sorrendben helyezzük a tetejére.
5. A forró pácot üvegekbe öntik és 10-15 percig hagyják. Ezután egy edénybe öntjük, forraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Adjunk hozzá ecetet.
6. A kannákat feltekercselik, felborítják és takaróval borítják. Hagyja teljesen lehűlni.

Az elkészített salátát az alagsorban vagy a kamrában tárolják.

Édes-savanyú pácban

A brokkoli édes-savanyú pácban ízletes és ropogós.

Főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli - 1 kg;
• babérlevél - 2 db .;
• mustármag - 0,5 teáskanál;
• fekete bors - 5 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• víz - 1 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• 6% ecet - 200 ml;
• cukor - 60 g;
• só - 20 g.

Készítmény:

1. A mustármagot, a babérleveleket, a szegfűborsot és a fekete borsot ecettel öntjük. Hagyja állni 1 órán át.
2. A káposzta feje virágzatra van vágva, mosva. Öntsünk citromsavat forrásban lévő vízbe, keverjük össze. Öntsön az előkészített virágzatot, majd 5 percig blansírozza. Aztán kiveszik a vízből és sterilizált üvegekbe teszik.
3. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, fűszeres ecetet, cukrot forró vízhez, forraljuk fel.
4. A brokkolit forró pácmal öntsük. A bankok fedéllel vannak lefedve és 20 percig sterilizálva. Ezután a fedelek meghúzódnak, a kannákat megfordítják. Helyezze egy takaró alá, és hagyja teljesen lehűlni.

A készterméket pincében vagy alagsorban tárolják.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk azonnali savanyított görögdinnyét

Finom konzerv cseresznye paradicsom receptek

Egres és spárga

Érdekes étel a termékek szokatlan kombinációjával. Ha e recept szerint szeretne snack-t készíteni, a következő összetevőkre van szüksége:

• brokkoli - 900 g;
• spárga - 900 g;
• egres - 300 g;
• só - 35 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 140 ml;
• kapor - ízlés szerint;
• babérlevelet ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a villákat virágzatba, blansírozza 3 percig, és hagyja lehűlni.
2. A spárgaot 5 cm-es szalagokba szétszereljük, és 3 percig Blanch-ot hagyjuk hagyni, hogy a víz lefolyjon.
3. A pác elkészítéséhez adjunk sót, cukrot, babérleveleket és ecetet forró vízbe, forraljuk fel.
4. A sterilizált üvegeket brokkolival, spárga, egres és kaporral töltjük meg. Öntsön forró pácot. A fedelek meg vannak húzva.

A készterméket hűvös, sötét helyen tárolják.

Egyéb beszerzési módszerek

Otthon egy friss zöldség szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig megőrzi frissességét... Hűtőszekrényben, zöldségrekeszben - kb. 15 nap. A hosszabb tárolás érdekében a pácoláson kívül a brokkolit sózják, erjesztik, szárítják és fagyasztják.

Sós brokkoli télen

A sózáshoz a káposzta feje virágzatra vágódik, mossa és szárítja... Tegyen egy 2 literes tiszta edénybe, töltse fel hideg vízzel. Adjunk hozzá 25 g sót és távolítsuk el szobahőmérsékleten egy sötét helyre. Káposzt ragaszkodik, amíg a fermentációs folyamat meg nem kezdődik. A fermentált folyadékot kiszűrjük. Adjunk hozzá 40 g cukrot, keverjük össze és öntsük vissza. A 3 nap bankjait ismét megtisztítják egy sötét, meleg helyen. 3 nap elteltével a hűtőszekrényben tárolják.

Erjesztett brokkoli

Egy ilyen snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• brokkoli - 1 kg;
• só - 40 g;
• 9% ecet - 40 g;
• víz - 0,5 l.

Főzési módszer:

1. A káposztafejet megtisztítják a szennyeződésektől, virágzatra vágják és mossák. A virágzatot erjesztési tartályba hajtogatják.
2. Készítsen sóoldatot: öntsön sót forró vízbe, öntsön ecetet. Forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről és hűtsük le.
3. A káposztát sós vízzel öntsük és 2 hétig hagyjuk szobahőmérsékleten.
4. Ezután a sóoldatot egy edénybe öntik és felforralják.
5. A káposztát sós vízzel megtöltött steril üvegekbe teszik. Sterilizáljuk 15 percig, és lefedjük. Az erjesztett terméket pincében vagy alagsorban tárolják.

Ha a kannákat nem sterilizálják, akkor a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják. Az eltarthatóság kb. Két hét.

Brokkoli szárítása

A káposzta szárításához virágzatra darabolják, mossák és szárítják... A lábakat levágják a virágzattól, a hossza nem haladhatja meg a 2 cm-t, A káposztát forrásban levő vízben blanszírozzák 3-5 percig, eltávolítják és szűrőedényben dobják el, hogy az összes folyadék üveg legyen. Ezután terjesszük papírtörülközőre és szárítsuk meg.

Helyezze az elkészített káposztát egy sütőlemezre, és helyezze a sütőbe... Állítsa a sütő hőmérsékletét + 60 ° C-ra. Az ajtót nyitva hagyják szárítás közben, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon. Az egyenletes szárítás érdekében a terméket időszakosan keverjük. A virágzatot teljesen megszáradásig szárítják.

Szárított a terméket sötét helyen, papírzacskókban tárolja... Főzés előtt áztassa meg.

Fagyasztó

Az összes mikro- és makroelemet megfelelően fagyasztott termékben tartják fenn és legfeljebb 90% vitamin.

Fagyasztás előtt a káposztát lemossák, a szárot levágják, virágzatra vágják... Ezután sóoldattal mártjuk be. Fél óra elteltével vegye ki és mosson hideg vízzel, szárítsa meg.

Forralunk vizet, öntsünk bele káposztát és főzzük 3 percig. Helyezzen egy szűrőedénybe, lehűtse folyó hideg víz alatt. Hagyja a vizet kifolyni. Ezután terjessze a brokkoli papírtörülközőre és alaposan szárítsa meg.

Fagyasztás céljából a káposztát egy tálcára vagy darabolólapra helyezik, és a fagyasztóba helyezik... 3-4 óra múlva a tálcát kihozzák, a fagyasztott terméket műanyag zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik. A konténereket fel kell tüntetni a termék nevével és a fagyasztás dátumával a fagyasztott termékek navigálása és a lejárati idő ellenőrzése céljából. A fagyasztott tartályokat a fagyasztóba helyezik a hosszú távú tárolás érdekében.

Tanács. Nem ajánlott a felolvasztott termék újrafagyasztása, ezért fagyasztva egy részletben.

Brokkoli felolvasztása közvetlenül a főzés előtt.

A brokkoli-nyersanyagok megőrzési ideje

A brokkolidarabokat pincében, alagsorban vagy kamrában tárolják + 15 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten... Magasabb hőmérsékleten gyorsabban romlanak. A konzerváru eltarthatósági ideje 1 év. Ha a recept nem írja elő a fedelek sterilizálását és gördítését, akkor a nyersanyagokat legfeljebb két hónapig a hűtőszekrényben tárolják.

Fagyasztott brokkoli fagyasztóban műanyag zacskókban tárolva legfeljebb 12 hónapig.

Szárított termék papírzacskókban, sötét, jól szellőző helyen tárolva, eltarthatóság - legfeljebb két év.

Következtetés

Azoknak, akik tudják, hogyan kell savanyú káposztát ejteni, nem lesz gondjuk a brokkoli elkészítésével. A kevésbé tapasztalt háziasszonyoknak figyelniük kell a megfelelő zöldség és a recept kiválasztására, és követniük kell a főzési utasításokat. Ha nincs idő a pácolásra, akkor a káposztát sózhatják, erjeszthetik, száríthatják vagy fagyaszthatják.