Finom receptek pácolt brokkoli készítéséhez télen tapasztalt háziasszonyoktól

A brokkoli tökéletes kiegészítő egy főétel vagy saláta számára. Az alacsony kalóriatartalmú terméket ecet, fokhagyma, olaj és más összetevők hozzáadásával pácoltként használják.

Fontolja meg a legérdekesebb recepteket a pácolt brokkoli készítéséhez télen.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Pácoláshoz válasszon friss sötétzöld brokkolit, sárga foltok és a hervadás egyéb jelei nélkül.

A levélnyélnek keménynek kell lennie, és maga a virágzatnak is sűrűnek kell lennie.

A nitrátok eltávolításához a brokkolit 20 percig hűvös vízben áztatják... A káposztát szűrőedény segítségével alaposan lemossák és megtisztítják a szennyeződéstől. Ugyanakkor az üvegeket vízfürdőn mossuk és sterilizáljuk gőz felett.

Klasszikus recept

A brokkoli pácolásának klasszikus receptje fokhagyma, ecet, gyógynövények és fűszerek felhasználása. A káposzta nagyon fűszeres, sűrű és élénkzöld színű.

Összetevők és arányok:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csomó zöld kapor;
• 30 ml ecet;
• 2 teáskanál Sahara;
• 3 babérlevél, ízlés szerint fekete bors, szegfűszeg;
• 6 g só.

Ideális esetben a brokkoli virágzásának göndörítéséhez késő ősszel és kora tavasszal betakarítják. Ebben az időszakban a káposzta a legfinomabb.

Utasítás:

1. A pác készítéséhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot a recept szerint.
2. Tegyük a keveréket tűzre, és forraljuk fel.
3. Adjon hozzá babérleveleket, borsot, szegfűszegét és a végére 30 ml ecetet.
4. Kapcsolja ki a tüzet.
5. Osszuk fel a brokkoli kis virágzatokra.
6. Vegyük az elkészített üvegeket, és egymás után tesszük kapor, hámozott fokhagyma, mosott brokkoli.
7. Töltse fel forrásban lévő pácmal.
8. Csukjuk le az üvegeket és beleöntjük egy edénybe vízbe.
9. Kb. 15 percig sterilizáljuk.
10. Feltekerjük a dobozokat fedéllel és hagyjuk lehűlni.

A kész edényeket hűvös, sötét helyen tárolja. Átlátszó tartályban a kapros világos zöld brokkoli nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Receptek variációi fotókkal

A klasszikus recept hozzáadásával módosul Koreai sárgarépa, egres, spárga, főtt sampinyonval. A brokkoli pácolt gyömbérrel és fokhagymával. Ehhez a gyömbért szalagokra vágják, olajban sütik fél percig, majd a klasszikus módon pácolják.

Koreaiul

Koreai stílusú brokkoli elkészítéséhez adjon sárgarépát és paprikát a klasszikus recepthez.

Hozzávalók:

• 2-3 paprika;
• 1 nagy sárgarépa;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. víz;
• 30 ml ecet;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 babérlevél, ízlés szerint fekete bors, koriander;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. Merítse a brokkolit szűrőedénybe forrásban lévő vízbe 1-2 percig, majd hideg víz alatt lehűtse.
2. Vágjuk a paprikát kockára.
3. Csiszolja a koreai sárgarépát szalagokra.
4. Keverjük össze a többi összetevővel és hagyjuk 2-3 órán át.
5. Készítsük a kész salátát üvegekbe, és sós vízzel töltsük fel.
6. Fedje le az üvegeket fedéllel és tegye egy edénybe vízbe.
7. Sterilizáljuk 15-20 percig, és csavarjuk meg.
8. Körbefordítjuk a kannákat és bemelegítjük egy meleg takaróba.
9. Kiszállítjuk a kannákat egy hűvös helyre, például az erkélyen.

Jegyzetelni:

Finom csináld magad brokkoli-előkészületek

Hogyan kell megfelelő módon fagyasztani a brokkoli télen

Fokhagymával

A brokkoli fokhagymás mártással finom. Ebben a receptben a legfontosabb dolog a pác.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 fej fokhagyma vagy kész fokhagymás öntet
• 30 ml rizs vagy más ecet;
• fekete bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. Keverünk össze ecetet, sót, cukrot, növényi olajat és 3-4 apróra vágott fokhagyma-szegfűszeget.
2. Öntsük a főtt pácot az enyhén felmelegedett brokkolira.
3. Egy órán belül megeszük, vagy a salátát üvegekbe tesszük, majd sterilizáljuk, feltekerjük és letakarjuk.

Paradicsommal

Ehhez a recepthez legalább 200 g paradicsom szükséges. Cseresznyeparadicsomot is használnak.

Összetevő összetétele:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 200 g paradicsom;
• 300 g sárgarépa;
• 0,5 evőkanál. l. citromsav;
• 30 ml ecet;
• fekete bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. A paradicsomot apróra vágjuk (2 cm vastag). Elegendő a cseresznye felét felére vágni.
2. Csiszolja meg a sárgarépát koreaiul vagy szeletekként.
3. Töltjük üvegekbe brokkoli, paradicsom és sárgarépa.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot a recept szerint.
5. Adjon hozzá babérleveleket, borsot, szegfűszegét és a végére 30 ml ecetet.
6. Öntsünk forró pácot zöldségekre, üvegekbe, sterilizáljuk és csavarjuk össze.

Karfiollal

A brokkoli jól megy a karfiollal. Elkészítéséhez legalább 500 grammra van szüksége, szétszórva a brokkolihoz hasonló méretű virágzatba.

Összetevő összetétele:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 500 g karfiol;
• 30 ml ecet;
• fekete bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. Áztassa fél órát a karfiolot, a sárgarépát és a hagymát sózott vízben.
2. Helyezze a zöldségeket egy tiszta edénybe.
3. Klasszikus pác készítése (só, cukor, víz, fűszerek és ecet).
4. Töltse meg a salátát forró pácmal.

Paprikával

A paprika élénk színűvé teszi a salátát. Piros és sárga gyümölcsöt használnak.

Összetevő összetétele:

• 1 evőkanál. víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 3-4 paprika;
• 1,5-2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 teáskanál édesem;
• 0,5-1 teáskanál citromlé;
• 30 ml ecet;
• piros bors ízlés szerint;
• 6 g só.

Pácoláshoz:

1. Vágja a paprika szalagokra, eltávolítva a magokat.
2. A paprikát és a brokkolit üvegekbe tesszük.
3. Töltse fel forró pácmal (só, cukor, víz, fűszerek, ecet, citromlé, olívaolaj).

Olvassa el még:

Téli kohlrabi káposzta főzési receptjei

Pácolt kelbimbó receptek

A legjobb receptek a fűszeres karfiolra télen

Egres és spárga

A legjobb pörgetést az Oil King fajta spárgajával készítik.

Összetevők összetétele:

• 1000 g víz;
• 0,5 kg brokkoli;
• 0,3 kg egres;
• 0,9 kg spárga;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 100 ml ecet;
• fűszeres paprika;
• 6 g só.

Főzéshez:

1. Helyezze az egres és az apróra vágott spárga az üvegekbe, a brokkolival együtt.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sót, borsot és forraljuk fel.
3. Adjon hozzá babérleveleket, borsot és a végére 100 ml ecetet.
4. Töltse meg a salátát pácmal és sterilizálja az üvegeket.

A káposzta virágzatát néha egres és fokhagyma keverékében eldobják. Ezután elegendő, ha azokat a sterilizált üvegedény aljára helyezik, hozzáadják a kapormagokat, a korianderot, a babérlevelet, a köménymagot és öntsék a pácba.

A tárolás feltételei

A pácolt terméket 5–12 hónapig tárolják + 4 ° C alatti hőmérsékleten... A bankokat az erkélyen, a szekrényben vagy a garázsban tartják. Bármilyen kényelmes meleg hely megteszi. Jobb, ha az edényt nyitott formában nem tárolják egy hétig tovább.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A tapasztalt szakácsok javasolja, hogy a brokkolit szorosan tegye az üvegekbe, mivel a pácolás során meglágyul, és szabad hely lesz. A háziasszonyok szerint jobb, ha a káposztát sós vízben forralják 5 percig. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a brokkoli durva lesz. Annak érdekében, hogy a virágzat zöld színben maradjon, azonnal lehúzás után hideg vízzel eloltják őket.

5 perc elegendő a sterilizáláshoz + 170 ° C vízhőmérsékleten... Azok számára, akik szeretik a fűszeres brokkolit, adjunk hozzá még ecetet. Nemcsak a hagyományos ecetet, hanem az alma-, a bor- és a rizs-ecetet is használják. A Foodies hozzáad egy kis Worcester- vagy osztrigaszószt.

Ha kedveli az édes ízt, csökkentse a só mennyiségét és adjon hozzá cukrot.... Ha a recept gombát tartalmaz, akkor a legjobb, ha további ecetet ad hozzá.

Néhány savanyúvirágzat azonnali étkezés céljábólnem télen csavarodni. Ebben az esetben a savanyú káposztát a receptől függően 2-12 óra múlva fogyasztják.

Fontos! A megfelelően főzött brokkoli nem savanyú, hanem a fogakra összeroppant. A termék ízét teljes mértékben meg kell őrizni, és fűszeres alapanyagokkal kell megerősíteni.

Következtetés

A brokkoli sok béta-karotint, valamint C-, E-, K-, PP- és U-vitamint tartalmaz. A pácolt termék megtartja az összes jótékony anyagot, és 5–12 hónapig tárolható. Snackként használják, salátákhoz, gabonafélékhez, burgonyapüréhez és még spagettihez adják. A pácolt brokkoli jól megy a halhoz, valamint az ünnepi ételek (sült kacsa, sertés stb.) Díszítéséhez.