Ízletes receptek télen: pácolt hagyma sterilizálás nélkül

A pácolt hagyma sokoldalú készítmény bármilyen kulináris alkalomra. Az ilyen konzervek felhasználhatók kebab készítéséhez, salátákhoz, levesekhez és sok forró ételhez kapcsolódó mellékételként is.

Az alapanyagot gyorsan és egyszerűen elkészítik, és a receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy bármilyen célra kiválaszthassa a legjobb megoldást.

Melyik hagyma megfelelő a páchoz

Mind a nagy, mind a kis izzók, valamint a zöld tollak felhasználhatók.

Fontos figyelmet fordítani a termék minőségére és frissességére:

1. A zöldségnek jelek nélkül kell lennie rothadás és kár.
2. Noha a nagy hagyma is alkalmas a pácolásra, az optimális méret közepes és kicsi is sevok... A kis fajták gyönyörűek az üvegtartályokban. Ezen túlmenően egy ilyen méretű terméket nem kell aprítani.
3. A héj alatt a pépnek lédúsnak és egészségesnek kell lennie.
4. Zöldhagymát frissen vágottnak, ropogósnak kell lennie.

A sterilizálás nélküli pácolás jellemzői

A pácolás a késztermék végleges sterilizálása nélkül jelentősen csökkenti a főzési időt.

Az ilyen konzerveknél különös figyelmet kell fordítani az alkatrészek megválasztására - azoknak a lehető legfrissebbeknek kell lenniük. Azon edényt, amelyben a hagymát pácolni fogják, meg kell sterilizálni.

Felkészülés a pácolásra

A zöldségeket a pácolás napján tanácsos elkészíteni. Addig az összetevőket hűvös helyen, legfeljebb egy hétig lehet tárolni a gyűjtést követően.

Fontos. Sterilizálás nélküli tartósításhoz nem ajánlott a zöldségeket későbbi felhasználásra vásárolni. Jobb, ha friss terméket kap, és azonnal elkészíti.

Tartály előkészítése

A hagymát leggyakrabban kis üvegekben tartósítják, amelyeket kinyitás után könnyen hűtőszekrénybe helyeznek. Mivel kevés helyet foglalnak el, egyszerre többféle falatot is elkészíthet.

Konténer előkészítése:

• az üvegtartályt alaposan mossuk szódaval, majd szárítsuk;
• tegyen egy száraz, tiszta edényt egy hideg sütőbe, kapcsolja be 120 ° C-on, és melegítés után 15 percig tartson - 0,5 liter, 30 perc - 3 liter.

A kannák sterilizálásának másik módja az, hogy gőzölje őket a vízforraló kifolyóján. A sterilizálási idő és a térfogat aránya: 1 l - 5 perc, 2 l - 10 perc, 3 l - 15 perc.

Fontos. A tartálygal együtt mossa le és forrázza meg a fedelet.

Összetevők készítése

A fő termék elkészítése a következő:

• hámozza és mossa le a hagymát;
• ha a zöldség nagyon keserű, sós vízben áztatja 200 g só / liter vízmennyiséggel.

A zöld tollakat egyszerűen mossuk folyó víz alatt és szükség esetén vágott.

Referencia. A hagymákat méretüktől és keserűségüktől függően néhány órától két napig áztatják.

Pácolt hagyma receptek

A pácolt hagyma megtartja jótékony tulajdonságainak nagy részét, és finom és kellemes ízű, elveszíti keserűségét. Ezért az ilyen sózás azok számára is vonzó, akik salátákban, levesekben és egyéb ételekben hagymát szeretnének csinálni.

A klasszikus zöldhagyma recept

Ezt a készítményt hamburgerekhez, salátákhoz adhatják hozzá, és omlett és spagetti eredeti köretként is felhasználhatók.

Szükséges termékek:

• zöldhagyma toll - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 0,5 teáskanál;
• ecetsav 6% - 130 ml;
• bors: néhány borsó;
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A tollak egy dobozmagasságig vannak vágva. Szükséges, hogy teljesen illeszkedjenek a bankba a bankban.
2. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, borssal, ecettel és gyógynövényekkel.
3. Öntsük a pácot egy üvegedénybe és zárjuk le a fedelet.

Ha nincs szükség sózott zöldekre, a pácot sajtkendőn keresztül öntsük az üvegedénybe.

Pácolás pezsgőben vagy száraz borban

Ez a szokatlan és eredeti készítmény alkalmas ünnepi asztalhoz, összhangban a hús steakkel és a halételekkel.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 kg;
• víz - 400 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• pezsgő ecet - 250 ml;
• méz - 1 teáskanál;
• kakukkfű - néhány gally.

Készítmény:

1. Adjon hozzá mézet a pezsgő-ecethez, majd adjon hozzá vizet és sót. Mindent összekeverünk, és főzzük alacsony lángon körülbelül 1-2 percig.
2. Küldje a zöld tollat ​​az üvegedénybe. Öntsük rá a lehűtött pácot.
3. Helyezze a zöldek tetejére, és tekerje fel a fedelet.

A munkadarab néhány hét alatt készen áll a használatra.

Póréhagyma enyhén savas pácban

A póréhagymához adhat hozzá néhány apró hagymát, ami még eredetibbé és ízletesebbé teszi a készítményt.

Szükséges termékek:

• zöldhagyma - 400 g;
• 2-3 hagyma;
• víz - 500 ml;
• ecetsav almasav - 1 teáskanál;
• só és cukor - egyenként 1 evőkanál l.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa meg a hagymát vízben, és vágja le a póréhagymat, hogy az beleférjen a tartályba;
2. Helyezze mindkét típusú hagymát a tartály aljára.
3. Forraljuk fel a vizet tűz felett, öntsünk ecetsavat, sót és cukrot. Keverjük. Várja meg, amíg felforr.
4. Öntsük a keveréket egy üvegedénybe és zárjuk le a fedelet.

A munkadarab enyhén savanyú ízű, és kombinálható forró paprikával vagy friss fűszernövényekkel.

Hagyma köldök

Ideális hús- vagy csirke ételekkel való körettel. Bármilyen méretű hagyma használható.

Összetevők listája:

• hagyma - 500 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
• olívaolaj - 2,5 evőkanál. l .;
• bor - 0,5 evőkanál;
• ízesítők - kakukkfű, bazsalikom, oregánó, citrom menta vagy tárkony.

Készítmény:

1. Vágjuk a hagymát negyedrészekre.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és folyamatosan keverve süsse a hagymát, amíg a zöldség átlátszóvá nem válik.
3. Öntsön bort a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és ízesítőket. Keverje össze és csökkentse a hőt.
4. Főzzük a tűzön további 10-15 percig, amíg az alkohol elpárolog.
5. Helyezze a kapott lekvárt kis üvegekbe és zárja le a fedelet.

A kész lekvárnak sötét aranysárga színűnek kell lennie, viszkózus és aromás.

Forró pácmal

A forró pác csökkenti a főzési időt.

Amire szükséged van:

• pár közepes hagyma;
• víz - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1-2 evőkanál. l .;
• ecetsav 9% - 2,5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a fehérrépa, kb. 1 cm vastag gyűrűkre vágjuk.
2. Víz forralásához. Öntsen bele ecetsavat, cukrot és sót. Keverje hozzá és várja meg forrásig.
3. Távolítsa el a folyadékot a tűzről, öntse rá a zöldségekre.
4. Tekerje fel a tartályt fedéllel.

Nem kívánatos ebben a receptben használni lilahagymamivel elveszíti az alakját és a színét.

Narancssárga pácban

Az aromás és eredeti sózás szokatlan édes-gyümölcsös ízű. Egy ilyen étel díszíti az ünnepi ételt, és vonzó lesz a legkifinomultabb ínyencek számára.

Szükséges termékek:

• kis hagyma - körülbelül 500 g;
• víz - 0,8 l;
• só - 1 teáskanál;
• ecet 6% - 3 evőkanál. l .;
• narancslé - 0,5 evőkanál

Főzési módszer:

1. Keverje össze az ecetsavat és a narancslevet vízzel. Tüzöntse és forralja fel.
2. Öntsük a zöldségeket a kapott pácmal és csukjuk be a fedelet.

A legjobb, ha frissen facsart gyümölcslevet használ, a csomagolás ebben az esetben nem fog működni.

Akut

Egy ilyen lemezt gyakran használnak kebabokhoz és szendvicsekhez. A fűszeres szerelmeseinek azonban ez is mindennapi köret lehet.

Termékek:

• hagyma - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• ecetsav - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - egy csipet;
• chili paprika, borsó - 2 db.

Készítmény:

1. Víz forralásához. Adjunk hozzá sót és várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket.
3. Tűzbe.Forrás után 10 perccel vegye le a tűzről és enyhén lehűtse.
4. Vágjuk a hagymát, és tedd egy edénybe. Öntsük át a pácot, és tekercseljük fel.

A fűszeres ételek szerelmesei hozzáadhatnak néhány koriandermagot és néhány darab gyömbért.

Bolgárul

Ez a recept egyaránt alkalmas az ünnepi asztalra és a mindennapi menü frissítésére.

Hozzávalók:

• kis hagyma - 500 g;
• víz - 2 evőkanál;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• ecetsav - 1 teáskanál;
• tölgy levél, babérlevél, kapor, fekete bors - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg, mossa le és helyezze a fő terméket az aljára.
2. Ezután adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
3. Hígítson fel ecetet és sót vízben, melegítse fel tűzön, és öntse a tartály tartalmát forrásban lévő sós oldattal.
4. Csukja be a fedelet.

Régi recept

Gyors és egyszerű recept. A termék pácolási ideje szintén minimális - 5-7 napon belül elkészül.

Összetevők listája:

• 3-4 közepes hagyma;
• víz - 1 evőkanál;
• ecet - 4-5 evőkanál. l .;
• só - 1,5 teáskanál;
• granulált cukor - 2-3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágja a zöldséget gyűrűkre vagy félgyűrűkre, legfeljebb 2 cm vastag darabokra.
2. Oldjunk fel sót és cukrot vízben. Forraljuk fel és öntsünk ecetet.
3. Helyezze az apróra vágott hagymát egy üvegedénybe, és öntsük rá a forró sós oldatot.
4. Csukja be a fedelet, és lehűtse.
5. Helyezze hűvös helyre tárolás céljából.

Egész, gyűrűs és kicsi

A hagymát a mérettől függően egészben, nagy gyűrűkben vagy apróra apríthatjuk.

Hozzávalók:

• 3 közepes hagyma;
• víz - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 1,5 evőkanál. l .;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint - bazsalikom, kakukkfű, fekete vagy paprika.

Készítmény:

1. Az egyes zöldségeket hámozza és vágja különböző módon: az egyik hagymát - gyűrűben, a másikat - apróra vágva, és a harmadik egészben hagyja.
2. Melegítsük fel a vizet sóval és benne feloldott cukorral tűz felett.
3. Forrás után adjunk hozzá ecetet és fűszereket.
4. Először küldjön egy egész hagymát az üvegedénybe, majd apróra vágva.
5. Ezután öntsön zöldeket, majd öntse bele a még nem lehűtött pácot.
6. Tekerje fel a fedelet, és lehűtse.

Kaporral és borssal

A recept kellemes gyógynövény-aromával rendelkezik, kellemes borssal.

Bevásárló lista:

• kis hagyma - 300 g;
• víz - 1,5 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet - 1,5 evőkanál. l .;
• kapor - 2-3 db .;
• forró borsó - 3-5 db .;
• pirospaprika - 0,5 hüvely.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a fő összetevőt egy alján lévő tartályba.
2. Ezután küldjön zöldeket, paprikakeveréket az üvegbe.
3. Helyezze a sót és a cukrot forrásban lévő vízbe. Oldjon fel és adjon hozzá ecetet.
4. Öntse a forrásban lévő sós oldatot egy tartályba, és zárja le a fedelet.

A répa juice

Ebben a receptben nincs ecet, így az előétel gyengéd és enyhe növényi ízű.

Hozzávalók:

• több közepes méretű izzó - 1 kg;
• víz - 500 g;
• 1 közepes répa;
• só - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
• citromsav - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. Vágjuk a hagymát, és aprítsuk össze a répakat egy turmixgépben, nem túl finoman. Várja meg, amíg a céklalé meg nem jelenik.
2. Helyezze a répakat egy serpenyőbe vízzel, és tegye tüzet. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd citromsavat. Forraljuk.
3. Küldje apróra vágott hagymát konténerekbe, majd öntse a cékla sós lében tartályába.
4. Csukja be a fedelet, és lehűtse.

Tárolási tippek és trükkök

Mint minden készítménynél, ajánlott az ecetes hagymát hűvös, sötét helyen tárolni. Egy rendszeres pince vagy tárolóhelyiség fűtés nélkül megteszi.

Védje a munkadarabot a szomszédos élelmiszerektől és a fagyotól. Célszerű nyitott üveget tartani a hűtőszekrényben.

Hőmérséklet - 0 és + 2 ° С között. Páratartalom - 90%.

Az eltarthatóság néhány héttől 1 hónapig tart. Egy nyitott tartály eltarthatósági ideje 2-3 nap.

Következtetés

A friss hagyma savanyítása nem sokáig tart. Még egy kezdő háziasszony is képes erre. Az univerzális készítményt salátákban használják sütéshez és főzéshez, és sikeresen kiegészítik kedvenc ételeit lédús, ropogós ecetes hagymával.