Hogyan lehet a hagymát télen tartani, és fagyasztható-e?

Ha sok hagyma növekszik a parcellán, és nem tudja, mit kell tennie a terméshez, próbálja meg fagyasztani. Ebben a formában a termék egyértelműen nem romlik, és még kényelmesebb a használata. A cikkben elmondjuk neked az ilyen tárolás minden árnyalatait.

Lehet fagyasztani a hagymát télen

Különböző típusú hagymák esetében a fagyasztásra való felkészülés technológiája és az általános ajánlások eltérnek. Nézzük ki részletesebben.

Zöld

A tollakat elválasztják a fejtől: a növény kiszáradt részei nem alkalmasak tárolásra. Lomb alaposan mosva és szárítva: különben fagyáskor jégdarabbá alakul. Kívánság szerint összetörik.

Hagyma

Viták arról, hogy fagyasztva hagymáttovábbra is relevánsak. Egyesek úgy vélik, hogy az illat miatt nem szabad más ételek mellett tárolni. Úgy gondolják, hogy a fagyasztott fehérrépa "üveg", vizes és puha tömeggé válik.

A fenti problémák nem fordulnak elő, ha helyesen közelíti meg a folyamatot. A fejeket felületi foltok és bomlásnyomok nélkül választják meg. A szeletelés maximális vastagsága 1 cm, a hagymát csak kis részletekben tárolják, így kevés szabad hely marad a zsákokban, mivel a fagyasztott termék mennyisége növekszik.

Póréhagyma

Ez a fajta hagyma sokkal lágyabb és édesebb íze van, így a fagyasztás kevesebb gondot okoz. Egyes háziasszonyok a rostos szerkezet miatt hozzászoktak a növény felső leveleinek kidobásához. A tápanyagok legnagyobb részét ezekben találják meg.

Tisztítás után a szárokat kb. 0 ° C-ra hűtjük. Néhány óra múlva póréhagyma tegye műanyag zacskókba - legfeljebb 8 darab egy zsákba - és tegye be a fagyasztóba.

Schnitt

Kiváló ízesítés a különféle ételek számára. Fagyasztás előtt metélőhagyma alaposan mossuk és természetesen szárítottuk. Törülközővel történő szárítás károsítja a finom tollakat: ez megsemmisíti az egyedi illatot.

Csiszolja a terméket késsel olyan méretűre, amellyel hozzászoktak a főzéshez. Helyezze a szeleteket egy zsákba egy vízszintes rétegben: így a fagyasztás egyenletesen megy át.

A hagyma téli fagyasztására vonatkozó alapvető szabályok

Ha egyszerű ajánlásokat követ, akkor a fagyasztási folyamat észrevehetően egyszerűsödik, hatékonysága növekszik.

1. Fagyasztja a zöldségeket az év bármely szakában, nem csak télen.
2. Fontos tárolási feltétel a szorosan lezárt tartály. A túlzott levegő felesleges nedvességet hoz létre, ami a hagymát feleslegesen lefagy és elrontja.
3. Ha az előkészítés különböző időpontokban történik, a dátumot a csomagoláson kell feltüntetni.
4. A termékeket -18 ° C hőmérsékleten tárolják.
5. A munkadarabot nem érdemes 6 hónapnál hosszabb ideig fagyasztóban tartani: hat hónap elteltével a zöldség teljesen elveszíti jótékony tulajdonságait.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő hagymát és készítsük el a fagyasztót

A fagyasztáshoz válassza a lédús zöldeket - sötétzöld színű rugalmas tollak. Különös figyelmet kell fordítani a fehér tippekre. Ha a zöldek romlanak, ez azt jelenti, hogy több napig a vízben vannak. Egy ilyen termékben nincs előny és vitaminok: egyszerűen telített nedvességgel, ezért frissnek tűnik. Bárány méretű fehérrépa vehető, sérülés jele nélkül.

Referencia. A háziasszonyok népszerű zöldségkeverékkel kaporral, petrezselyemmel, bazsalikommal és korianderrel egészítik a táskát hagymával ízlés szerint.

Az optimális hőmérsékleti tartomány -16 ... -20 ° С.

A hagyma fagyasztásának módjai otthon

A háziasszonyok sokféle módon gyakorolják a hagyma gyors és egyszerű előkészítését fagyasztásra. Vannak lehetőségek minden alkalomra.

Mint egész

A módszert gyakorlatilag nem használják, mivel a megvalósíthatósága kérdéses. Végül is egy egész hámozatlan hagymát biztonságosan tárolnak a hűtőszekrény speciális növényi részében és szobahőmérsékleten is.

Ha a háziasszonyok véletlenül több fejet tisztítottak, mint amennyire szükség volt, a maradékot lefagyaszthatja. A jövőben alkalmas lesz húsleves főzésére. A leolvasztást blanszírozzuk. Néhány percre a hagymát forrásban lévő vízzel készített tartályba helyezik.

Előre vágva egy zsákban

Az egyik legnépszerűbb módszer. Ily módon minden tulajdonsága megmarad a termékben. A levegőt eltávolítják a tárolásra előkészített zsákokból. A legjobb, ha speciális zacskókat használ rögzítővel, de ha ilyen nincs, akkor a leggyakoribb ilyenek.

Olajban sütve

Ha a hagyma elvesztette szerkezetét, a terméket fagyasztják és sütik. Előnyben részesítik az olívaolajat vagy a finomított napraforgóolajat. Szeletelt hagymát sütjük, amíg aranybarna, várja meg, amíg teljesen lehűl, majd tegye a fagyasztóba zárt tartályokban való tárolás céljából.

Jégkocka tálcákban

Szintén olajra lesz szüksége a formákban való tároláshoz. A hagymát átcsiszolják egy darálóban vagy aprítják egy turmixgépbe. A kapott burgonyapürét négyzet alakban lerakjuk, mindegyikhez 1 teáskanál hozzáadása. növényi olaj. A hagymakockák készen állnak 5-7 órán belül. Ezután egy tartályba helyezik, és egy új tételt helyeznek az öntőformákba fagyás céljából.

Egy műanyag palackban

A palacknak ​​számos előnye van... Ez egy ingyenes és lezárt tartály, és az apróra vágott termék könnyen átjut a nyakán - ez egy nagyszerű megoldás a finoman apróra vágott hagyma tárolására.

A szeletek öntésének megkönnyítése érdekében a nyakát élelmiszer-fóliával borítják, és tölcsért készítenek belőle. Ne hagyja be a hagymát a lehető legszorosabban.

Fagyasztott hagyma felhasználhatósági ideje

A fagyasztott hagyma eltarthatósága 2-6 hónap: minden a betakarítás módjától és a hőmérséklettől függ. Az optimális tárolási feltételek -18 ° C.

A hagyma megfelelő leolvasztása

Leggyakrabban a fagyasztott terméket hozzáadják egy forró edényhez, amelyet ezután ismét forralunk. De vannak olyan idők, amikor hagymára van szükség kiolvasztott állapotban.

Olvasztás többféle módon:

• a hűtőben;
• hideg vízben;
• szobahőmérsékleten;
• leolvasztási funkció a mikrohullámú sütőben.

Ne felejtse el, hogy hő hatására a zöldség néhány jótékony tulajdonsága eltűnik, tehát az utóbbi módszer nagyon nemkívánatos.

Hol használható fagyasztott hagyma

A vakdarabot pite töltelékként használják, és hozzáadják levesekhez, omletthez, rakott húshoz és szelethez. Ha a hagymát fagyasztott püréként adják, akkor kiválóan elterjednek a szendvicsek számára.

A leolvasztás után a zöldség nem alkalmas salátákhoz, mivel elveszíti ropogós szerkezetét - ez a módszer mínusz.

Tapasztalt háziasszonyok ajánlása

A hagyma fagyasztásakor ne felejtse el, hogy az első hetekben nagyon erős szaga lesz. Fennáll annak a veszélye, hogy telíti a többi ételt. Ezért a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a hagymát a fagyasztó külön üres dobozában fagyasztják. Amikor a termék jól fagy, más zöldségek "gyökerezik" mellette.

Érdemes megtagadni az újrafagyasztást, és pontosan annyi hagymát kapjon, amennyit egyszerre tervez költeni... A levegővel való érintkezés eredményeként az íz elveszik, és az ismételt fagyasztás értelmetlenné válik.

Néhány háziasszony vágja a hagymát fagyasztás céljából, és először egy rétegben fekteti le őket egy mély tányérba vagy tálcába, fedje be őket ragasztófóliával, és néhány órán át küldje a fagyasztóba. Aztán kiveszik és speciális zsákokba öntik tárolásra. Így a zöldség gyorsabban és jobban fagy le.

Következtetés

Rossz az a vélemény, hogy a hagymát nem szabad fagyasztani. Mind a hagymák, mind a zöldek tökéletesen tolerálják az alacsony hőmérsékletet, és amikor egyszerű ajánlásokat követnek, teljes mértékben megtartják előnyös tulajdonságaikat.