Hogyan kell póréhagymat tartani télen: szárítás, fagyasztás és a készítmények legjobb receptjei

Póréhagyma előételekben, salátákban, levesekben, köretekben és pékárukban használják.Ez a zöldség vitaminokat tartalmaz A, B, PP, E, H, ásványi anyagok (kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas) és aszkorbinsav, amelyek mennyisége nem csökken, hanem tárolás közben növekszik.

Megfelelő tárolás esetén a póréhagyma hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét. Ahhoz, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon, be kell tartania a hagyma téli tárolására és betakarítására vonatkozó szabályokat.

Póréhagyma kiválasztása és előkészítése a hosszú távú tároláshoz

Távolítsa el a hagymát-póréhagyma télen az ágyakból az első fagy kezdete előtt. A betakarításhoz száraz és napos napot kell választani.

Fúrja ki a zöldséget, és óvatosan rázza le, hogy a föld ne kerüljön a hagyma toll közé. Ezután megszárítják, hogy ne maradjon nedvesség a levelek között.

Tároláshoz válasszon egész, sértetlen mintákat erős izzókkal. Gyökereket levágják, de az alját nem érinti. A hagyma gyorsan gyökerezik, gyökér nélkül, ezért jobb a gyökérhossz 1/3-át hagyni. Sárgásodott és beteg leveleket eltávolítanak, egészséges leveleket hagynak.

Hol és mit kell tárolni

Télen a póréhagymát frissen betakarítják, szárítják, fagyasztják és konzervzik.

A friss zöldségeket a pincében, az alagsorban, a hűtőszekrényben és az erkélyen tárolják homok- és árokberakási módszerekkel.

A pincében / alagsorban

A póréhagyma tárolására gyakran egy pincét vagy alagsort választanak, amelybe nagy mennyiségű termék fér el.

Csak a nagy növényeket választják ki a könyvjelzőkhöz. A gyökereket 2/3-val metszik meg, a leveleket nem vágják le vagy 1/3-ig vágják.

Fontos! A levágott levelek tárolás közben legalább felének sárgává válnak. Nem vághatja le teljesen, mivel táplálják a hamis izzót.

A póréhagymát függőlegesen hajtogatják egy reteszelt fenekű tartályba, és ráhelyezikLKU.

Beltéri tárolás esetén tartsa be a hőmérsékleti hőmérsékletet. + 1 ° C feletti hőmérsékleten a hagyma rothadni kezd. A helyiség hosszú ideig történő tartása érdekében a helyiséget havonta kétszer szellőztetik.

Hűtőszekrényben

A legszebb és egészségesebb zöldségeket hűtőszekrényben történő tárolásra választják ki. A hagymát mossuk és szárítjuk. Ezeket 5-7 szárból álló zsákokba rakják, vagy ragasztófóliába csomagolják. Nak nek növényi légtelenítve kis furatokat készítenek a fólián és a táskákon

Az erkélyen

Ezt az opciót enyhe éghajlattal rendelkező régiókban használják, mivel a póréhagyma képes -7 ° C hőmérsékleten ellenállni. A növényeket dobozokban egy rétegben helyezik el, tetejük szigetelő anyaggal bevonva, amely lehetővé teszi a levegő átjutását. Zöldségek időszakonként megvizsgálják. A károsult növényeket eltávolítják mások biztonsága érdekében.

Árokban / árokban

A póréhagyma üvegházban történő tárolásához ásj egy sekély árkot. A hagymát függőlegesen helyezzük bele, és kb. 5 cm-rel homokkal meghintjük. Télen fontos gondoskodni arról, hogy az üvegház hőmérséklete ne essen + 1 ° C alá.

Homokban

A homokot dobozba vagy tartályba öntik legalább 5 cm réteggel, amelyet kissé meg kell nedvesíteni. Póréhagymát helyezzen a homokba úgy, hogy a növények között 2-3 cm távolság legyen zöldségek megszórjuk homokkal. A megtöltött tartályt elhelyezzük ban ben hűvös, sötét tárolóhely - pincében vagy alagsorban.

Fagyasztó póréhagyma

A póréhagyma tárolásának legegyszerűbb és legolcsóbb módja.

A növényeket alaposan mossuk folyó vízzel, szárítsuk és gyűrűkre vágjuk. A szeletek mérete attól függ, hogy melyik edénybe szeretné hozzáadni fagyasztást.

A zúzott terméket egy darabolólapra vagy sütőlemezre helyezik, és 1-2 órán át a fagyasztóba helyezik. Amikor a darabokat fagyasztják, zsákokba vagy tartályokba helyezik.

Tanács. A hagymát ossza kis részletekben, hogy a tartály kinyitásakor a termék kevésbé érintkezzen meleg levegővel.

Ezután a csomagokat és a tartályokat aláírják (a termék dátuma és neve), és hosszú távú tárolás céljából behelyezik a fagyasztóba.

Az újraolvadt terméket nem fagyasztja le.

Szárítás

A póréhagymát szárítószekrényben vagy elektromos szárítóban szárítják. A zöldséget folyó vízzel mossuk, szárítjuk és gyűrűkre vágjuk. Szórja ki egy vékony rétegben egy sütőlapra vagy raklapra. A hőmérsékletet a sütőben + 45 ... + 50 ° С-ra állítja, az elektromos szárítóban - + 65 ... + 70 ° С. Szárítási idő a sütőben - 2-3 óra, a szárítóban - 1-1,5 óra.

A póréhagyma betakarításának legjobb receptjei télen

Póréhagymát sózjuk és savanyú uborka.

Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg a legjobb receptekkel főzés póréhagyma a télre.

A sózás klasszikus módja

A póréhagyma télen történő tartósításának egyszerű és gyors módja.

A főzéshez szüksége lesz:

• póréhagyma - 1 kg;
• só - 50 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. A hagymát gyűrűkre vágják, zománcozott tálba helyezik és enyhén meghamisítják.
2. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, ha szükséges.
3. Fedjük le fedéllel és állítsuk be az elnyomást. Hagyja hűvös, sötét helyen 3 hétig.
4. A készterméket tiszta üvegedényekbe helyezik, és a hűtőszekrényben tárolják.

Póréhagyma hibiszkusszal

Hibiszkusz ad a nyersanyag szokatlan színű és savanyú ízű.

Szükséges összetevők:

• póréhagyma - 200 g;
• víz - 500 ml;
• 9% ecet - 40 g;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• hibiszkusz - 3 g;
• babérlevél - 2-3 db .;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a póréhagyma fehér részét nagy darabokra.
2. Készítse elő a pácot: forrásban lévő vízhez adjon sót, cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet és ecetet.
3. Mártsa meg a póréhagymát forrásban lévő pácban, és pár percig főzzük. Adjunk hibiszkuszt a páchoz, forraljuk még egy percig és távolítsuk el a tűzről.
4. A hagymát sterilizált üvegedénybe helyezzük, pácmal öntsük, feltekerjük.
5. Az üveget 10 percig + 150 ° C hőmérsékleten szárítógépben sterilizálják.
6. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Sózott hagyma cékla

A grúz konyha receptje sós igény.

Szükséges összetevők:

• póréhagyma - 1 kg;
• cékla - 1 db .;
• levél zeller - 1 kis csokor;
• só - 1-1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A póréhagymát folyó víz alatt mossuk. Válassza le a dugványokat a levelektől.
2. Póréhagyma leveleit merítjük forrásban lévő vízbe, és 2-3 percig főzzük, majd visszatesszük egy szűrőedénybe. Ezután a dugványokat merítjük forrásban lévő vízbe, 5-6 percig főzzük és szűrőedényben dobjuk el.
3. A leveleket és a dugványokat egy edénybe hajtogatják, hideg vízzel töltik fel és 2 órán át hagyják hagyni.
4. A hagymát kiveszik a vízből, sót, véletlenszerűen apróra vágott répafélét és apróra vágott zellert adnak hozzá. Keverjük össze és hagyjuk 2 napig hűvös, sötét helyen.
5. Ezután a kapott tömeget üvegedényekbe öntik és hűtőszekrényben tárolják.

A prazát önálló ételként vagy előételként szolgálják fel. Ehhez kiszorítják, apróra vágják. Adj hozzá apróra vágott diót, koriander és petrezselymes zöldeket, forró paprikát, ízesítsen majonézzel.

Szezámmag és szójaszósz

Eredeti és finom recept a pácolt póréhagyma számára.

mert főzés szükséged lesz:

• póréhagyma szár - 2 db .;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. l .;
• szezámmag - 1 evőkanál. l .;
• szójaszósz - 2,5 evőkanál l .;
• rizs ecet - 1,5 evőkanál. l .;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1 l;
• só - 3,5 evőkanál. l .;
• asztali ecet - 3,5 evőkanál. l.

Főzni:

1. A póréhagymát folyó víz alatt mossuk. Nagy darabokra vágva.
2. Az apróra vágott zöldséget mély tálba helyezik, vizet, sót és asztali ecetet adnak hozzá. Hagyja 2 órán át.
3. Ezután a folyadékot leszívatjuk. Adjunk hozzá egy tálhoz borsot, szezámmagot, szójaszószt, rizs ecetet és olívaolajat. Az elegyet keverjük, és 15-20 órán át hagyjuk hagyni.
4. A készterméket egy üvegedénybe visszük, és a hűtőszekrényben tároljuk.

Az előétel az oldalsó ételek kiegészítéseként szolgál.

A tárolás feltételei

A zöldség eltarthatósága a betakarítás módjától függ.

Szobahőmérsékleten a zöldség több hétig fogyasztható lesz.

A friss növények optimális tárolási hőmérséklete +1 és –1 ° С között van, a relatív páratartalom 80–85%. Az alagsori hőmérséklet és páratartalom függvényében a hagyma legfeljebb hat hónapig marad a homokban.

A tél az erkélyen fekszik, miközben a legalacsonyabb hőmérséklet, amelyet egy zöldség képes ellenállni, –7 ° С. A hűtőszekrényben a zöldséget három-öt hónapig tárolják.

A fagyasztott terméket kb. Egy éven keresztül tárolják a fagyasztóban.

A szárított zöldségeket üvegekben, hűvös, sötét helyen tárolják. Felhasználhatósági idő: 1 év.

A konzerv- és pácolt zöldségeket legfeljebb egy évig tárolják, majd a készítmények íze megváltozik. A hűtőszekrényben, a pincében, az alagsorban és más hűvös, sötét helyen tárolják.

Következtetés

A póréhagymának meglehetősen hosszú eltarthatósági ideje van. Szobahőmérsékleten is több hétig használható. Az eltarthatóság az előkészítés módjától függ. A leghosszabb tárolási idő a fagyasztott, szárított és konzerv hagymára vonatkozik.

Legfeljebb hat hónapig frissen tartható, betartva a hőmérsékleti rendszert és a szükséges páratartalmat.