Milyen részét fogyasztják póréhagymát, és hogyan kell azt főzni

A póréhagyma egyedi ízét és aromáját adja a hús-, hal- és zöldségételeknek. A növény gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, gazdag vitamin- és ásványi összetétele miatt. Minél hosszabb ideig tárolja a terméket, annál nagyobb az aszkorbinsav koncentrációja benne.

A fehér lágy részt ételekhez használják. A zöld tollakat gyakran eldobják vagy hozzáadják levesek és ízesítőlevek, majd visszanyerték. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell a póréhagymat kulináris, gyógyászati ​​és kozmetikai célokra felhasználni.

Mi a póréhagyma?

Póréhagyma egy növény, az Allium nemzetségből, az Alliaceae alcsaládból. A kultúra szülőhelye Nyugat-Ázsia. Onnan a hagyma elterjedt a mediterrán országokban, ahol még vadon nő (szőlőhagyma).

A növényt az ősi idők óta termesztik. Már az ókori Egyiptom idején a póréhagyma az egyik fő zöldség. Az ókori Görögországban és Rómában tudtak róla. A középkorban egész Európában termesztették. A korszak rajzai lehetővé teszik, hogy megértsük, hogy az akkori növényi hagymák kifejezettebbek voltak, mint a modern.

Póréhagymát Európában, Észak-Amerikában termesztik. Oroszországban a kultúrát személyes parcellákon és ipari méretekben termesztik.

Hogy néz ki

Az izzó hosszúkás, hengeres alakú. A szár a hagyma közepéből emelkedik ki. A levelek - egyenes lándzsa, borítás - hosszúkás kifolyóval.

A lapát gömb alakú. A perianth fehér, ritkán rózsaszín, durva levelekkel. A porzó hosszabb, mint a perianth. Belép a júliusi virágzási periódusba, augusztus-szeptemberben gyümölcstermő.

A vegetáció első évében gyökérrendszer alakul ki számos hosszú, 40–60 cm hosszú, lapos levélből, ventilátorszerűen elrendezve. A fehér hamishagyma 10–12 cm hosszú, 2–8 cm átmérőjű, körülbelül 80 cm magas halványsárga hamis szárrá válik.

A második évben egy nyíl tűnik fel 2 m-ig magokkal. A virágok kicsik, rózsaszínűek és fehér-rózsaszínűek, hüvelyben borított esernyőben gyűjtve. A magoknak három széle van, zsugorodott, kifelé hasonló a hagymamaghoz. Legfeljebb négy évig életképesek.

Póréhagyma hidegálló. Magas dombvidéken és fűrészporral vagy tőzeggel való felmelegedéssel a növény tél elviselhető a középső övezet régióiban. Fontos, hogy a tél havas. A kultúra szereti a nedvességet, jól növekszik agyagos és humuszban gazdag talajokon. Eldugult, agyagos és enyhén homokos talaj, víztapadt és savas talaj a póréhagyma termesztésére nem megfelelő.

A növény magval szaporodik. Oroszország északi és központi régióiban a csemete módszerét alkalmazzák. Délen a vetőmagokat közvetlenül nyílt talajba vetik.

A képen - póréhagyma.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

Táblázat a 100 g termék vitamin- és ásványi összetételéről.

A póréhagyma hasznos tulajdonságai:

• toxinok, toxinok eltávolítása;
• az emésztőrendszer normalizálása;
• segítség a fehérjék és zsírok lebontásában;
• metabolikus folyamatok normalizálása;
• a test korai öregedésének megelőzése;
• a sejtek regenerációjának felgyorsítása;
• védelem a környezet káros hatásaival szemben;
• az idegrendszer relaxációja;
• a stressz és a fáradtság enyhítése;
• fokozott immunitás;
• a csontszövet megerősítése;
• a szív, a vesék és a máj működésének normalizálása;
• a vízmérleg szabályozása;
• vérszegénység kialakulásának megelőzése;
• a hematopoiesis és az anyagcsere folyamatainak fenntartása.

A póréhagyma melyik részét eszik

A télben használt póréhagyma ehető részét világoszöld szár és egy kis fehér hagyma képviseli.... A fejet és a zöld részt levágják és eldobják.

A fehér rész meglepően finom és szokatlan ízű, emlékeztetve a zöldhagymát és a fokhagymát. Az illatos póréhagyma különleges ízt kölcsönöz a zöldségek, hús- és halételeknek.

Az ehető részt alaposan lemossuk folyó víz alatt, különösen, ha a hagymát homokos talajon termesztették, különben a szemek össze fognak rágódni a fogakon. A hagyma öblítésének másik módja az, hogy a fehér hajtásokat tiszta vízben áztassa 30 percig, majd ismét öblítse le a csap alatt.

Hogyan kell használni a zöld részt

A póréhagyma túl kemény, ezért nem szabad használni főzés... Még akkor is, ha a tollat ​​finoman aprítják, és a főzés kezdetén hozzáadják a leveshez, még mindig nem lágyulnak el.

A hivatásos szakácsok egyszerűen csak dobják el a zöld részt, ám a takarékos háziasszonyok durva szerkezetű tollakat használtak. Hozzáadják őket a garni-csokorhoz - egy gyógynövény-köteghez, melyet kulináris szálat kötnek. A kompozíció petrezselyem, babér, bazsalikom, tárkony, zeller, rozmaring. A csomót húslevesbe vagy levesbe helyezzük a főzés kezdetén, és 10 perccel a főzés vége előtt távolítjuk el. A csokor egyedi ízzel és aromával telíti az ételt.

Referencia. Az ókori rómaiak póréhagymat finomságnak és ételnek tartották az arisztokraták számára. A terméket hús- és zöldségételekhez adták.

Hogyan kell használni póréhagyma

A póréhagyma sokoldalú termék. Főzésben, népi gyógyászatban és otthoni kozmetikában használják. Mit kell tenni vele - meséljük tovább.

Kulináris receptek

A finom íz és a hajdina hiánya miatt, amely a hagymában rejlik, a friss salátákat póréhagymából készítik előzetes forrázás nélkül, és ecetben áztatva. A termék főzött, sült és párolt formában jó, nem veszíti el az ízét, és hal, hús, baromfi, zöldségfélék és gabonafélékkel kombinálva van. Számos receptet kínálunk póréhagyma ételekhez, amelyek még az ínyenceknek is örömére szolgálnak majd.

Angol hagymaleves

Az étel gazdag krémes ízű, könnyű zsálya és fokhagyma aromával rendelkezik.

Hozzávalók:

• vaj 82,5% - 20 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál l .;
• gallyak friss zsálya ízlés szerint;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• lilahagyma - 5 db .;
• fehér hagyma - 5 db .;
• póréhagyma - 3 db .;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• húsleves (csirke vagy zöldség) - 2 l;
• baguette - 6-8 szelet;
• kemény sajt - 150 g;
• Worcestershire szósz ízlés szerint.

Készítmény:

1. Olvadt vajat egy mély serpenyőben, öntsön bele 2 evőkanálba. l. olajbogyó, tedd a zsályát és a fokhagyma gerezdjét Főzzük 1-2 percig, folyamatosan keverve.
2. Kivonja a fokhagymát és a zsályát, tedd szeletelt hagymakarikákkal. Adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze, fedjük le és főzzük 40-50 percig, alkalmanként keverve.
3. 20 perccel a főzés vége előtt vegye le a fedelet, hogy elpárologjon a felesleges folyadék. Karamell színűvé kell válnia. Ha szükséges, növelje meg a főzési időt.
4. Öntsük a levest a serpenyőbe, hagyjuk forrni, és fedél nélkül főzzük 15–20 percig.
5. Vágja a kenyeret 1 cm vastag szeletekre, szárítsa meg olajmentes serpenyőben vagy a rácson.
6. Öntsük levest tálakba vagy edényekbe, tegyünk kenyeret, reszelt sajtot egy durva reszelőre, szitáljuk Worcestershire szósszal.
7. Küldje kemencébe, amelyet előmelegítették 200 ° C-ra. Süssük, amíg a sajt megolvad.

Tészta gombával, póréhagyma és burgonya szósszal

A szokatlan burgonyaszósz teszi az étel kielégítőbbé. A bemutatott termékek nagy részét képezik több ember társaságának.

Hozzávalók:

• papardelle (tészta széles szalag formájában) - 500 g;
• póréhagyma - 3 db .;
• burgonya - 3 db .;
• száraz porcini gombák - 50 g;
• parmezán - 70 g;
• kakukkfű - 3 ág;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• olívaolaj - 3 evőkanál l .;
• vaj - 20 g;
• fekete bors, tengeri só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk és forraljuk fel a burgonyát sós vízben. Ezután tegye egy tálba, ne ürítse le a húslevest, ez mégis hasznos lesz.
2. Áztassa a gombát fél órán át forró vízben vagy egy éjszakán át hideg vízben. Engedje le a vizet egy külön tartályba, öblítse ki a gomba folyó vízzel.
3. Apróra vágja a fokhagymát egy késsel és finoman megsütjük olívaolaj és vaj keverékében.
4. Préselje ki a gombát, apróra vágja, és fokhagymás serpenyőbe tegye, 20 percig főzzük.
5. Vágja a póréhagymát gyűrűkre, pároljon vajban külön serpenyőben, küldjön néhányat a gombára. Adjunk hozzá kakukkfűt és öntsünk 50 ml forrásban lévő vízbe. Főzzük 10 percig.
6. Helyezze a burgonyát és a póréhagymát egy turmixgép-tálba, öntsen bele 100 ml burgonyalevest és sültse meg simáig. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint, adjunk hozzá egy kevés húslevest, ha szükséges. A szósz állagának vastag tejfölre kell hasonlítania.
7. Pörkölt gombát pároljon, amíg gyengéd.
8. Reszelt parmezánt egy finom reszelőn.
9. Forraljuk a tésztát al dente sós vízben. Mentse el a főzés után maradt vizet.
10. Egy serpenyőben keverjük össze a tésztát, a gombát, és öntsük a burgonyaszószba. Megszórjuk parmezán sajttal, amikor tálaljuk.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Póréhagymát használnak otthoni gyógymódok készítésére. Eltávolítják az akut légzőszervi vírusfertőzések tüneteit és aktiválják a szervezet védekező képességét. A termék nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, erősítő tulajdonságairól ismert.

A népi gyógyszerkészítés receptje egyszerű. Tetszőleges mennyiségű hagymát gyűrűkbe vágnak és természetes mézzel mézzel töltik. A klasszikus receptben hagymát használnak, amelynek csípős illata és íze van. Leeknek nem kevesebb haszon és kellemes, édes utóíz miatt erre a célra is alkalmasabb. A hideg gyógyszert naponta 4-5 alkalommal 1 evőkanálra fogyasztják. l. és legfeljebb 24 órán keresztül tárolható.

Póréhagyma növeli a nyál és a gyomornedv kiválasztását, javítja az étvágyat, normalizálja a májat és az epehólyagot. A zöld tollak főzetének enyhe hashajtó hatása van, enyhíti az emésztőrendszer nehézségeit. Ehhez 200 g póréhagymát öntsünk 200 g forrásban lévő vízbe, és alacsony lángon 3-5 percig főzzük. Ezután szűrjük, lehűtjük szobahőmérsékletre és igyunk 1 pohár lefekvés előtt.

Póréhagyma infúzió köti és eltávolítja a szabad gyököket, szabályozza a májat, a gyomrot, a prosztatát és a petefészkeket. Az infúzió elkészítéséhez a következő komponenseket használjuk:

• hagyma juice - 200 ml;
• póréhagyma lé - 100 ml;
• száraz fehérbor - 500 ml;
• körömvirág (szárított virágok) - 1 teáskanál;
• rétek - 1 teáskanál;
• kamilla virág - 1 teáskanál;
• cickafark - 1 teáskanál;
• Orbáncfű - 1 teáskanál.

A gyógynövényeket összekeverjük, hagymalevet és bort adunk hozzá. Csukja le a tartályt egy fedéllel, és ragaszkodjon sötét helyre egy hétig. Ezután a keveréket szitán szűrjük, és illatos infúziót készítünk 1 evőkanálban. l. fél órával étkezés előtt napi egyszer.

Kozmetológiában

Tudományosan bebizonyosodott, hogy a póréhagyma rendszeres fogyasztása elősegíti a fokozott kollagéntermelést. Az arcbőr rugalmassá válik, meghúzódik, a kis ráncok hálózata eltűnik.

A hagymapürét hozzáadják a kombinált és zsíros bőr-, haj- és körömrekonstruáló maszkokhoz.

Póréhagyma enyhíti a lábak feszültségét, lágyítja a tyúkszem és a bőrfelhőket. A burgonyapürét felvisszük a lábakra, műanyag zacskókat húzzuk, vagy a lábakat ragasztófóliával csomagoljuk, és a kéregből éjszakára hagyjuk. Reggel mossa le a tömeget meleg vízzel, kezelje a sarkokat horzsakővel és hígítsa fel a zsírt.

A hagymacsőr erősíti a körömlemezt és a hajhagymákat. A haj természetes ragyog, erősebb és sűrűbb lesz. Burgonyapürével maszkot hordunk a hajszálakra, a tetejére fürdőfürdő sapkát húzunk, a fej körül egy törülközőt tekercselünk és 40 percig tartjuk. Ezután a hajat kétszer mossuk le samponnal és adjunk hozzá egy kedvenc maszkot vagy balzsamot.

Póréhagyma levest használják a haj öblítéséhez. A tollakat vízzel öntjük, 15–20 percig főzzük és hagyjuk 3-4 órán keresztül főzni. Öblítés után a hajat samponnal mossuk. A termék eltávolítja a korpát, szabályozza a faggyú kiválasztását.

Kiválasztási szabályok

Friss póréhagyma kiválasztásakor vegye figyelembe a következőket:

• foltok és kontrasztos árnyalatok hiánya a fehér részen;
• könnyű és tiszta gyökér;
• a fehér rész hossza a minőségi szabvány szerint legfeljebb 6 cm;
• szár átmérője - 1,5 cm;
• matt felület, fényesség nélkül;
• növekedés és tömítés hiánya a száron;
• a láb megfelelő alakja hengeres;
• nincs ragacsos plakk, nyálka és nedvesség a felületen.

Káros és ellenjavallatok

Póréhagyma nem ajánlott:

• allergiák;
• a máj és az epehólyag károsodása;
• hasmenés;
• urolithiasisban;
• a gyomor és a duodenum fekélyes léziói.

Nem kívánatos póréhagymat adni az egy évnél fiatalabb gyermekeknek. A nők a szoptatás ideje alatt tartózkodjanak a termék használatától, hogy ne rontják el a tej ízét.

A póréhagyma túlzott használata fejfájást és bélproblémákat okozhat.

Következtetés

A póréhagyma egyedülálló termék, széles vitamin-, mikro- és makroelemekkel. Ez meghatározza a növény jótékony tulajdonságait, jótékony hatását a belső szervek, a bőr, a köröm és a haj állapotára.

A fehér rész finom, édes ízű, emlékeztet a fiatal fokhagymára és a zöld hagymára. A zöld felső túl nehéz ahhoz, hogy frissen lehessen használni forma... A takarékos háziasszonyok száltal kötik össze a tollakat, és az első ízesítésre szolgáló edényekbe teszik őket, főzés után kiveszik őket.