Hogyan készítsünk káposztát aszpirinnal télen egy ízletes és egyszerű 3 literes üvegedénybe?

Az életében a káposzta első pácolásához jobb, ha egy egyszerű azonnali receptet választ. Próbálkozzon káposztát aszpirinnal egy 3 literes edényben télen. Kínálunk Önnek a lehető legegyszerűbb és a gyakorlatban bevált recepteket. A legfontosabb az, hogy tartsa be a főzés arányát és az utasításokat.

Káposzta kiválasztása és előkészítése a pácoláshoz

Pácoláshoz vegyen téli káposztafajtákat... Ide tartoznak a szezon közepén és későn: Yubileiny Semko, Moszkva késő, Harkov télen, Agressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

A késő fajtákat az első fagy után szüretelték... A könnyű fagy adja a káposztaleveleknek különleges lézettséget és ropogást.

Tanács! Villák vásárlásakor kézzel nyomja meg. A jellegzetes ropogás jelenléte azt jelzi, hogy a káposzta feje erős és alkalmas a betakarításra.

A sózás előtt a felső borítóleveleket le kell távolítani a fejről.... Nem alkalmasak pácolásra, még akkor sem, ha jól néznek ki.

Javasolja a villák felét vágásáthogy belsejében ne legyenek kis rovarok és a rothadt levelek.

Tanács! Rovarok és meztelen csigák találhatók, a káposztafejek felét sós vízbe merítjük 2-3 percig. Minden élőlény lebeg a felszínre.

A csonkot eltávolítják... Néhány recepthez azonban szükség van rá, hogy a levelek feldolgozás közben nem csökkenjenek.

Miért ad receptre az aszpirint, mit ad ez?

Az acetil-szalicilsav tartósítószerként szolgál, mint például ecetsav vagy citromsav.

Az aszpirin-üvegek nem zavarosak, a zöldségek megőrzik színét és szilárdságát.

Hogyan sós káposztát aszpirinnal

A tapasztalt háziasszonyok véleménye szerint jobb a tablettát őrölni, hogy a részecskék gyorsabban oldódjanak és egyenletesen eloszlassanak bankonként.

Összetevők dobozonként 3 l:

• fehér káposzta - 2 kg;
• közepes sárgarépa - 3 db .;
• paprika - 5 db .;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• aszpirin - 2 tabletta, egyenként 0,5 g;
• babérlevél - 3 db.

Sózási utasítások:

1. A káposztafejet, a felső levelektől meghámozva, apróra vágják.
2. A mosott, hámozott sárgarépát egy durva reszelőre dörzsölik.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély tartályban. Megszórjuk sóval és cukorral. Keverjük össze ismét.
4. Három liter üveget sterilizálunk, a fedelet felforraljuk.
5. Az üveg aljára babérlevelet helyeznek. Töltsük meg az edényt kétharmadában a zöldségkeverékkel, és ne szedjük be sokat. Helyezzen három borsot, félig apróra vágott aszpirint.
6. Töltsük meg az üveget a tetejére, tegyük be a fennmaradó borsot, a többi aszpirint.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, és az előkészítés 3-4 percig tart.
8. Adjon hozzá forrásban lévő vizet, hogy az átéljen a szélére. Felteker.
9. Forgassa át teljesen lehűlni.

Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy a konzervdarabot egy évig megőrizze.

Receptek variációi

Több tucat módon lehet savanyú káposztát aszpirinnal kezelni. Különböző típusú káposztát használnak: fehér káposzta, piros, színes, Peking.

Forró módon

A forró pác módszer segít ízletes káposzta üveget gyorsan feltekerni.

Összetevők dobozonként 3 l:

• fehér káposzta - 2 kg villák;
• nagy sárgarépa - 3 db .;
• fokhagyma - 6 nagy szegfűszeg;
• fekete bors - 5 db .;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• aszpirin - 2 tabletta, egyenként 0,5 g;
• víz - 1,5 l.

Sózási utasítások:

1. Sterilizáljuk az üveget. A fém fedelet felforraljuk.
2. A villák felső lapjaitól meghámozva, apróra vágva.
3. A sárgarépát mossuk, meghámozzuk és durva reszelőre dörzsöljük.
4. Keverje hozzá a zöldségeket egy tálba, aprítsa össze kissé.
5. A fokhagyma szegfűszeg hámozva, felére vágva.
6. A babérleveleket, a borsót és a fokhagymát egy forró, sterilizált üvegedény aljára helyezik.
7. Sóoldat forraljuk: víz, só, cukor.
8. Az aszpirintablettákat porrá őrlik.
9. Helyezze a zöldségtömeget szorosan, törölje le az egyes részeket. Meghintjük apróra vágott aszpirinnel.
10. Öntsön zöldségeket forró sós vízzel. A fedél bezárásakor ki kell öntenie a dobozból.
11. A bankok gördülnek fel. Fordítsa fejjel lefelé, hogy ellenőrizze a csavar minőségét.
12. Lehűlés után hűvös, sötét helyen tárolják.

Jegyzetelni:

Hogyan lehet főzni a káposztát só nélkül

Hogyan főzzünk káposztát áfonyaval

Milyen finom és könnyen elkészíthető savanyú káposzta gyömbérrel

Hideg módon

Az összetevők összetétele és arányai megegyeznek a forró módszerrel.

A sós vízből, sóból, cukorból, aszpirinből áll... Előzetesen főzött. Hagyja az időt szobahőmérsékletre hűlni.

A zöldségkeveréket nem zúzza, hanem egyszerűen sterilizált üvegedényekbe teszi.

Öntsön lehűtött sóoldatot, hogy ne maradjon levegő. Tekerje fel vasfedővel. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Gyors nagykövet

A következő módon sózhat egy gyors ropogós snack-t.

Összetevők dobozonként 3 l:

• fehér káposzta - 2-3 kg villák;
• sárgarépa - 2 nagy;
• víz - 1,5 l;
• szegfűbors - 5 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál .;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l .;
• aszpirin - 2 tabletta.

Sózási utasítások:

1. A finoman apróra vágott káposztát és a durva reszelőre reszelt sárgarépát összekeverjük, de nem gyűrjük össze.
2. Sóoldat forraljuk: víz, só, cukor, bors, babérlevél. Forralás után vegye le a tűzről, adjon hozzá ecetet.
3. A sóoldatot lehűtjük.
4. Az üvegeket sterilizálják, a fedőket felforralják.
5. A zöldségeket üvegekbe tesszük, aszpirint teszünk, lehűtött hideg konyhasóoldatot öntsünk.
6. Felteker. Hűvös helyiségben tárolja.

Fokhagymával

A táplálkozási szakemberek ajánlják a fokhagymás savanyú káposztát. Egy ilyen snack rendszeres bevétele elősegíti az anyagcserét, erősíti az immunrendszert.

Összetevők, dobozonkénti arány 3 l:

• fehér káposzta - 2,5 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• komló-szuneli - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• víz - 1,5 l;
• curry - 1 teáskanál

Sózási utasítások:

1. A felső levelektől hámozott káposztát apróra vágják.
2. A hámozott fokhagymát vékony szeletekre vágják.
3. Keverjük össze a káposztát a fokhagymával egy mély edényben. Fűszereket adunk hozzá (nem szükséges tartani a receptben szereplő arányokat, megkóstolni).
4. Óvatosan keverje össze.
5. A kapott keveréket egy edénybe helyezzük.
6. A sós sót vízből, sóból és cukorból főzzük.
7. Öntsön káposztát forró sós vízzel. Fedjük le fedéllel.
8. A munkadarab szobahőmérsékleten áll 24 órán át.
9. Zárja be nejlon vagy vas fedéllel. Tegye el a hűtőszekrényben való tároláshoz.

Fűszerekkel

Ehhez a módszerhez nem csak fehér káposztát használnak. A vörös fejű fajták szintén rendben vannak. A betakarítás legjobban reggel vagy este, mivel a káposztát 10–12 órán át hideg sóoldatban kell tartani.

Összetevők, dobozonkénti arány 3 l:

• káposzta (opcionális) - 2 kg;
• ánizs - 5-6 mag;
• forró paprika - 1 hüvely;
• őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• édesköménymag - 0,5 teáskanál;
• mustármag - 1 teáskanál;
• aszpirin - 1 tabletta 0,5 g;
• víz - 1 l;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával.

Sózási utasítások:

1. A villákat a felső levelektől megtisztítják, apróra vágják.
2. Helyezze a káposztát egy mély edénybe, töltse fel sós vízzel.
3. Hagyja egy éjszakán át (10-12 óra) vagy napi.
4. Helyezzük részben szűrőedénybe a víz üvegezésére.
5. Fűszeres sós főzött: víz, fűszerek. Forraljuk 5 percig.
6. A káposztát üvegekbe tesszük, meghamisítják. Öntsön forró fűszeres sós oldatot.
7. Zárja le a fedelekkel. Hűtés után tegye hűtőszekrénybe.

Ecettel

A káposzta a következő recept szerint gyorsan erjeszthető.

Összetevők, dobozonkénti arány 3 l:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
• 9% ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• durva só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• víz - 1 l.

Sózási utasítások:

1. A felső leveleket eltávolítják a fejről. Finomra vágott.
2. A sárgarépát mossuk, meghámozzuk és durva reszelőre dörzsöljük.
3. Keverjük össze és gyúrjuk meg a zöldségeket egy mély tálban.
4. Sóoldat forraljuk: víz, só, cukor, növényi olaj. Felforral. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá ecetet.
5. A zöldségeket három literes üvegedénybe helyezzük, minden egyes réteget meghamisítunk.
6. Az üveget egy mély edénybe helyezzük, ahol a kapott levet öntsük.
7. Öntsön zöldségeket forró sós vízzel. Ha a zöldségeket erősen meghamisítják, több lyukasztást végeznek. Fontos, hogy a sóoldat teljesen töltse ki az üveget, és ne maradjon a felületén.
8. Fedjük le az üveget gézzel, hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni három napig.
9. Ezen idő alatt a tömeget egy fából készült botjal átszúrják.
10. Három nappal később a munkadarabot nylon fedéllel lezárják, és a hűtőszekrénybe helyezik.

Pácolt vas fedél alatt

A hagyományos savanyúság-összetevő ecet. Az aszpirin tartósítószerként szolgál és hasonló szerepet játszik.

Összetevők, dobozonkénti arány 3 l:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 nagy;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• babérlevél - 3 db tonna;
• fekete bors - 6 db .;
• aszpirin - 3 tabletta.

Sózási utasítások:

1. A felső levelektől hámozott villákat apróra vágják.
2. A sárgarépát, mosva és hámozva, durva reszelőre reszeljük.
3. Keverje hozzá a zöldségeket egy mély tálba. Crush.
4. Sterilizáljuk az üveget, forraljuk fel a fedelet.
5. Az edény aljára tegyen 1 evőkanál. l. cukor, 1 aszpirintabletta, 2 bors, egy babérlevél.
6. Töltse fel a tartályt közepéig zöldségekkel. Lépjen le. Ugyanazokat a fűszereket teszik ugyanolyan mennyiségben.
7. Helyezze a zöldségtömeget a tetejére, adja hozzá a fennmaradó fűszereket.
8. Öntsünk forró vizet a zöldségekre, amíg a "vállak" meg nem jelennek. A munkadarabot 5 percre hagyjuk.
9. A tetejére öntötték. Tekerje fel egy steril fedéllel.
10. Fordítsa fejjel lefelé.
11. A lehűtött üveget hűvös, sötét helyre visszük.

A káposzta aszpirinnal való tárolásának jellemzői

Az eltarthatóság élettartamától függ:

• tartályok és centrifugálási módszerek;
• fogva tartási helyek;
• a konzervzés módja.

A munkadarabot kevésbé tárolják nejlon fedelek alattmint a vas alatt. Mivel a levegő lassan hatol be, ami káros baktériumokat hoz létre. Egy meleg szobában gyorsan elkezdenek szaporodni. Ez megsérti az összes tartalmat.

A munkadarab tartalma műanyag tartályokban nem haladhatja meg a 7 napot.

Optimális tárolási hőmérséklet - 0 ° C-tól + 3 ° C-ig

A munkadarabot nem szabad sós lében vagy pácban tárolni, hidegen., elveszítik az összes hasznos tulajdonságot.

Üres sterilizált üvegedénybe fém fedél alatt egy évig tart, hűvös, sötét szobában.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Az ízletes káposzta savanyításához tartsa be az alábbi szabályokat:

1. Téli káposztafajtákat használnak.
2. Fehér, piros, színes, Peking sózásra alkalmas.
3. Közepes vagy durva őrlésű ehető (asztali) sóval sózva. Ha a fennmaradó szennyeződéseket összetévesztik a durva só feloldása után, akkor a sós oldatot sajtkendőn öntik.
4. A tengeri só szerelmeseinek ne felejtsük el, hogy felére annyit tesznek, mint az asztali sót.
5. A hosszú távú tároláshoz sterilizált üvegedényeket használnak, amelyeket vasfedelekkel tekercselnek fel.
6. A pasztőrözési folyamat megnöveli a munkadarab eltarthatóságát.

Következtetés

Az aszpirin tartósítószerként való felhasználása nem új módszer. Ezt a módszert már évtizedek óta sikeresen alkalmazzák.

A pácolás és a pácolás modern módszerei a receptben szereplő különféle alapanyagok különbségei között vannak a hagyományos módszerektől. Az erjedési módszerek változatlanok maradnak.