Hogyan lehet főzni a káposztát só nélkül

A só nélküli káposzta finom falat. Még a régi időkben is mindennapi és ünnepi asztalokat díszített. Ez az étel erősíti az immunrendszert, és lehetővé teszi a formájának megőrzését, ha az időjárás az ablak mellett tombol. A káposzta, mint a friss káposzta, sokkal több C-vitamint tartalmaz. Sok ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz.

Ez a termék jó probiotikum. Baktériumokat tartalmaz, amelyek javítják a bélműködést. Az étel népszerű a konyhában és a nyers élelmezők körében. Gondoljuk ki, hogyan lehet só nélkül elkészíteni, és hogyan különbözik ez a módszer a klasszikus módszertől.

Savanyú káposzta só nélkül

Ez a snack minimálisan káros anyagokat tartalmaz.... A sómentes káposzta nagyszerű azoknak, akik szem előtt tartják ételeik sótartalmát, és azok számára, akik megszokták a megfelelő étkezést.

A módszer előnyei és hátrányai

A pácolás a káposzta feldolgozásának régi módja... A zöldségeket a tejsavbaktériumok érintik, amelyek a szervezet számára jók. A sózás során a termék szövete sóval telített, amelynek eredményeként megkapja a zöldség jellegzetes ízét és szerkezetét.

Az erjesztés kevésbé hatékony módszer a káposzta feldolgozására... Az élesztő fokozatosan a termék szöveteinek pusztulásához vezet, és felhasználhatatlanná válik. De ha só nélkül erjesztik, akkor a leghatékonyabb a testre.

Előny és kár

A nem megfelelő étrend megzavarja a jó és a rossz baktériumok egyensúlyát... Ennek eredményeként az utóbbi elpusztítja az emberi mikroflórát, gyengítve az immunrendszert. És a só nélküli káposzta a laktobacillus forrása, amely az egész test egészségét támogatja. Ha ezek nem elegendőek, akkor megsérül a belek munkája, szenvednek az erek, a bőr, a szervek és még a psziché is.

A test elcsúszása nemcsak megfázást, hanem mentális betegségeket is okoz... Ezért fontos, hogy folyamatosan fenntartsuk a bél mikroflóráját. A sómentes káposzta a tisztítási eljárások és a száraz böjt után helyreállítja azt.

Fontos! Ha káposztát só nélkül erjeszt, akkor a joghurtot helyettesíti a jótékony baktériumok.

Ezt az ételt hipertóniás betegek biztonságosan fogyaszthatják... Só nélküli káposztalé tartalmaz P, A, E, K, B, H és U vitaminokat. Védi a gyomor nyálkahártyáját, és rendszeres fogyasztása esetén megakadályozza a gyomorhurutot, segíti a gyomorégés elleni küzdelmet és csökkenti a koleszterinszintet.

A sós vízzel elszíneződnek az életkor foltok... Ehhez vegyen le lében átitatott gézt, és kb. 15 percig vigye fel a problémás területre. Ezután krémet alkalmaznak a bőrre. A nagyobb hatás elérése érdekében egy ilyen eljárást legalább három héten keresztül végeznek.

A káposzta azonban nem csak jótékony hatású. Ez az étel nem ajánlott azoknak, akik vesebetegségben vagy epekövekben szenvednek... A termékben található olajok puffadást is okoznak.

Egy ilyen ételből feladni kell azokat, akiknek problémája van a pajzsmirigynek.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Válasszon késői káposztafajtákat, mivel ezek több cukorral rendelkeznek, és ez serkenti a fermentációt és a tejsav képződését. Ha fehér káposztát présel, úgy ropoghat, mint egy érett görögdinnye. A káposzta kemény feje, ahol a levelek szorosan kapcsolódnak egymáshoz, azt jelzi, hogy a helyes választást választotta.

A káposztafejek felületének tisztanak kell lennie, foltok nélkül... Ajánlatos a káposztát a lehető leghamarabb használni - hosszú tárolás esetén kevésbé lédús lesz.

A klasszikus módszer só nélkül

A sót szinte mindig használják házi káposzta erjesztésére. De egészségügyi okokból nem mindenki fogyaszthat sózott zöldségeket. Ebben az esetben van kiút: sómentes káposzta főzése.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 0,5 liter víz;
• 1,5 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa.

Lépésről lépésre recept:

1. Csiszolja a káposztát egy közepes reszelőre és vágja vékony csíkokra.
2. Sárgarépát dörzsöljük és káposztával kombináljuk.
3. Ezután keverje össze a tartalmat a kezével, de ne szorítsa össze, különben a káposzta lágy és lédús lesz.
4. A keveréket egy edénybe töltjük, és hideg vízzel teljesen megtöltjük.
5. Vegyünk egy fából készült botot, és átszúrjuk a tartalmát a gázok felszabadításához.
6. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük fel a fedelet.
7. Az edénynek szobahőmérsékleten 3 napig állnia kell. Minden nap szúrunk botokkal.
8. Három nap után zárja le az üveget egy fedéllel, és helyezze a hűtőszekrénybe.

Ksenia, Nyizsnyij-Novgorod: „Régóta használom ezt a receptet. Elbűvölő, hogy főzéshez nincs szüksége sóra. Így történt, hogy számomra ellenjavallt. De szeretném megjegyezni, hogy az étel nem veszíti el a minőségét és az ízét. Igen, és a családnak nagyon tetszik, mindkét arcán zabálnak ".

Receptek lehetőségei

A só visszatartja a folyadékot a testben, ami növeli a vese terhelését... Korábban sok sót használták a konzerváláshoz, de most erre nincs szükség. Még a káposzta is készíthető só hozzáadása nélkül. Sok recept létezik, és mindegyik a maga módján jó.

Érdekes az oldalon:

Melyik az egészségesebb: káposzta vagy sózott káposzta

Mennyi káposzta erjed szobahőmérsékleten

Nincs só és víz

Főzéshez szüksége lesz:

• sárgarépa - 2 kg;
• káposzta - 3 db .;
• kapormag - 1 evőkanál. l .;
• több babérlevél.

Hogyan erjesztjük a zöldségeket:

1. Jól öblítse le a fejeket, és csíkokra vágja.
2. Öblítse le és reszelje a sárgarépát.
3. Keverjük össze a tartalmat, és adjuk hozzá a kaporot.
4. Helyezze a zöldségeket egy tartályba, és tegyen rá súlyos elnyomást - 15 kg. Minél nehezebb, annál hamarabb megy el a juice. Egy nap után 2 kg súlyú elnyomást tehet fel.
5. 3 nap múlva az étel készen áll a fogyasztásra.

Marina, Voronezh: „Nem tudom, mi lehet egyszerűbb, mint ez a recept. Gyors, egyszerű és finom! Amikor először csináltam, nem gondoltam, mi fog történni. Mivel nem tudtam elképzelni, hogyan lehet erjedni víz nélkül. De a félelmeimet nem erősítették meg. Minden kiváló, azt javaslom ".

Sós lében

Mint tudod, a sót általában az erjesztési folyamatban használják. Káposzta erjesztett savanyúságának elkészítésével azonban könnyen elhagyhatja ezt az összetevőt.

Ehhez szükség lesz:

• fokhagyma - 3-5 szegfűszeg;
• káposzta feje - 1 db .;
• kömény;
• őrölt pirospaprika - egy teáskanál hegyén.

Főzéshez szüksége lesz:

• káposzta savanyúság;
• Fehér káposzta;
• sárgarépa - a káposzta teljes tömegének 10% -a.

Sóoldat készítése:

1. Vágjuk káposztát, adjuk hozzá köménymagokat, apróra vágott fokhagymát és borsot.
2. Jól keverje meg, de ne törje össze. Tegye a tartalmat egy tálba, és kissé nyomja le.
3. Öntsön forralt vizet a káposzta fölé, de ne forrón, hanem szobahőmérsékleten.
4. Tegye az elnyomást. A káposztát teljesen víz alá kell meríteni.
5. Helyezze az edényeket meleg, sötét helyre, és pácolja 4 napig. Kívánatos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a + 25 ° C-ot. Jobb, ha nem használ fém edényeket.
6. Amikor a káposzta felszívódik, szűrjük le a sóoldatot.

Ezután folytatjuk a káposzta főzését:

1. Vágjuk a káposztafejeket, apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre.
2. Keverje össze a tartalmat egy nagy tálban. Először fektesse le az egész felső lapot az aljára.
3. Töltse meg a zöldségeket sós vízzel, és tegyen egy csészealjat egy teherrel összetörve - egy vízzel töltött edény meg fogja tenni.
4. Hagyja a tartályt 2 napig szobahőmérsékleten. Az időszak letelte után eltávolítjuk a rakományt, és egy fából készült botjal átszúrjuk a tartalmat a gázok felszabadításához.
5. Ezután tesszük újra a rakományt, és zárjuk le. Hűvös helyre, például hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük, ragaszkodunk néhány napig, majd tálaljuk.

Olvassa el még:

Mikor kell átszúrni a káposztát és miért

Holdnaptár: kedvező napok a káposzta pácolásához

Fűszerekkel

Főzéshez szüksége lesz:

• 3 közepes méretű káposztafej;
• kömény - 2 evőkanál. l .;
• kapormag - 2 evőkanál. l .;
• bors - 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Rántotta a káposztát és tegye egy mély tálba.
2. Keverjük össze a zúzott paprikát a köménymaggal és a kaporral, adjuk át a káposztához és keverjük össze.
3. A kapott keveréket egy nagy tartályba és kosárba küldjük. A 10 literes vödör tökéletes.
4. Elnyomást tettünk és három napig szobahőmérsékleten hagytuk.
5. A gyümölcslének teljesen le kell fednie a kapott masszát. Ha ez nem elég, adjunk hozzá szűrt vizet.
6. 4 nap múlva tegye a fűszeres káposztát üvegekbe és tegye hűtőszekrénybe.

Citrommal

Ez az étel nagyon gazdag összetételű, de az eredmény kiváló lesz. Kissé sózható, de mi fontolja meg a só nélküli főzés lehetőségét:

• káposzta - 3 kg;
• citrom - 1 db .;
• sárgarépa - 200 g;
• víz - 1 evőkanál;
• cékla - 200 g;
• szilva - 200 g;
• méz - 100 g.

Főzési utasítások:

1. Finomra vágja a káposztát.
2. Vágja a répa és a sárgarépa csíkokra.
3. Töltsük meg az aszalt szilvát vízzel és forraljuk három percig.
4. Adjunk hozzá mézet a kapott húsleveshez.
5. Finoman aprítsa el a citromot és a héjat (távolítsa el a magokat).
6. Keverje össze a zöldségeket, a citromot, az aszalt szilvát, a húslevest és tegye egy üvegedénybe. Zárjuk le a tartályt fedéllel, és tegyük hideg helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe).

Natalia, Tver: „Ha különféle fajtákat szeretne hozzáadni a káposzta előkészítéséhez, ez a recept hasznos lesz. Ne ijedjen meg az összetevők bősége, nem fog elrontani semmit. Éppen ellenkezőleg, egy bizonyos ízvilág arra készteti, hogy többször főzze ezt a csodálatos káposztát. ”.

Ecettel

Ez az opció 3 órán belül elkészül. Ehhez el kell készíteni egy édes-savanyú pácot. De nem tehet ilyen ételt a hűtőszekrénybe. A pác nem működik, ha hideg.

A főzéshez szüksége lesz ilyen összetevőkre.:

• káposzta - 1 fej káposzta;
• víz - 500 ml;
• sárgarépa - 2 db .;
• cukor - 100 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• ecet - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. Apróra vágjuk a sárgarépát és a káposztát, és tegyük a tartalmát az üvegedénybe.
2. Öntsön meleg pácot, olajat és ecetet.
3. Hagyja 3 órán át szobahőmérsékleten, majd tálalja.

Almával

Ez az opció tökéletes, mint garnélarák hús- és halételekhez.

Főzéshez szüksége lesz:

• káposzta - 700 g;
• alma - 70 g;
• sampinyonval - 220 g;
• kömény - 30 g.

Főzési folyamat:

1. Mossa ki az almát, a káposztát és a gombát folyó víz alatt.
2. Rántott káposzta.
3. Vágjuk a gombát vékony lemezekre.
4. Az almát szabadítsa fel a magvakból és szeletekre vágja.
5. Keverjük össze az összetevőket és négy napig szobahőmérsékleten állítjuk be az elnyomást.
6. Fűszerezze olívaolajjal tálalás előtt.

A tárolás feltételei és jellemzői

A savanyított zöldségeket 0 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten tárolják... Ha a hőmérséklet magasabb, mint a megadott, akkor a káposzta peroxid lesz az erjedési folyamat intenzívebbé válása eredményeként. Ezzel szemben, ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor elveszíti az ízét és puha lesz.

Tárolja a káposztát egy alagsorban, pincében vagy hűtőszekrény... A páratartalom legfeljebb 85% lehet. A termék eltarthatósága - legfeljebb egy év, nyitva - 7 nap.

A káposztát nem ajánlott fém edényekben tartani.... A fémtartozékok használata szintén lehetetlen, mivel az alumínium részecskék gyorsabban jutnak a termékekbe, amikor a tejsav felszabadul, mint normál körülmények között. Káros a testre.

Legjobban illeszkedő fa hordók, zománcozott serpenyők és befőttesüveg... Használjon 3-10 literes tartályokat. Ellenőrizni kell a forgácsokat és a repedéseket, mivel ezek csökkentik az eltarthatóságot.

Következtetés

A sómentes káposzta egy igazi tápanyag- és vitaminraktár, amelyre testünknek szüksége van, különösen télen. Az étel tökéletes azok számára, akik betartják az egészséges életmódot és megszoktak a megfelelő étkezéshez.

Az ilyen káposztát önálló ételként használják, hozzáadják zöldségsalátákhoz és télen fagyasztják.Csak főz, és nem igényel sok ételt. Finom üdvözlet az Ön számára és légy egészséges!