Mi a különbség a Rutabaga és a fehérrépa között?

Általánosan elfogadott, hogy a rutabaga és a fehérrépa ugyanazon növény. Hasonlóak egymással megjelenésük és ízlésük szerint, és a ház kertészei sikeresen termesztik a parcellákon. Ezek azonban különféle zöldségek, sajátos vonásokkal és tulajdonságokkal. Mi a különbség a fehérrépa és a fehérrépa között - az alábbiakban részletesebben elmondjuk.

A kultúrák leírása és jellemzői

A fehérrépa és a rutabaga a káposzta családhoz tartozik, bár egyáltalán nem néznek ki káposztaként.

Fehér retek

Fehér retek - évelő növény. A növekedés első évében a gyökérrozetta és a gyökérnövény össze van kötve lekerekített vagy hosszúkás, átmérője 3–7 cm.

A második évben a növény virágzást alkot - 1,5 m hosszú szárot hoz létre egy emelőkanállal. A fánkból távozik a gyümölcs - a hüvely - és a virágzat pajzs formájában, világos sárga szirmokkal, amelyek magokat tartalmaznak.

A zöldség szerény. Kétféle nőnek: szokásos és takarmányrépa, amelyet fehérrépanak hívnak. A gyökér növények sík vagy lapított, méretük 700–900 g.

Érdekes! A fehérrépa az ókori Rómában nőtt fel. Aratása nem kevésbé értékes, mint a búza. Néhány gyökérnövény elérte a lenyűgöző méretet, és súlya akár 16 kg is lehet. Úgy gondolják, hogy a nagy gyümölcsű formákból jelentek meg a takarmányfajták a jövőben.

A gyökérzet sekélyen süllyed a talajba, halványsárga, rózsaszín vagy zöldes színű. A pép lédús, édes, kissé savanyú, nedvességhiányos, általában keserű. A teteje alacsony, bőséges, lila vagy rézos.

svéd

svéd A fehérrépa és a káposzta hibridje. Ugyanazon családhoz és nemhez tartozik, mint a fehérrépa. A növény fejlődése ugyanazt a nevetést követi: első nyáron levéltömeget szerez és ehető gyökérnövényt képez, második nyáron pedig fánkot és magot képez.

A gyökérzöldség sűrű, zöld vagy vöröses, ovális-hengeres vagy lekerekített, hasonló a céklahoz. A gyökérzet körül a kerti ágyban gyökérlevelek rozetta alakul ki.

Fontos! A Rutabaga értékesebb ásványi összetételű, és meghaladja a fehérrépa vas-, foszfor-, kálium- és kéntartalmát. Karotint és C-vitamint tartalmaz, ami ellenállóvá teszi a hosszú távú tárolást.

A leggazdagabb a gyökérzöldségben a sűrű bőr alatt rejtőzik - lédús húsos pép Kétféle világos árnyalat: a halványsárga az emberek számára az asztalhoz, a fehér pedig az állatok takarmányozásához szolgál.

A gyökérzöldség íze enyhébb, mint a fehérrépa, kifejezett keserűsége nélkül... A kertészek gyakran inkább a rutabagot részesítik előnyben, mivel az íze mellett magas tápértékkel és gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik.

Hogyan különbözik a fehérrépa a rutabagától?

Első pillantásra hasonló a zöldségek számos szempontból különböznek egymástól.

Megjelenés

A zöldségek közötti fő külső különbség a gyökérzöldségek mérete és színe.... A Rutabaga hasonló a répafélékhez, azonos kerek, tetején vöröses bőr, a levél részének alján, bőséges levélrozetta található. Az ovális és a hengeres alak azonban nem ritka. A pép sötét, gazdag sárga.

Az íze lágy, keserűség nélkül. A fehérrépa kevésbé finom ízű és keményebb húsú, gyakran enyhe keserűség. A gyökérzöldség kisebb méretű, halványsárga, tejes vagy fekete ("svédrépa").

Érdekes! Minden évben Svájcban a rutabaga fesztivált rendezik a Zürich-tó partján. Sok rutabagból készült figura, amelynek előállítása évente mintegy 30 tonna kiválasztott gyökérnövényt és 50 ezer gyertyát vesz igénybe, világítja meg Richterstville városának környékét.Az ünnepség napján, hagyományosan este 8-kor, a városi lámpákat kikapcsolják, és az egész várost üreges rutabaga lámpásokkal világítják faragott mintákkal. Ez a színes felvonulás zene és tánc kíséretében mozog a város utcáin.

Kémiai összetétel

Bármely termék értékét általában annak kémiai összetétele határozza meg. A fehérrépa és a rutabaga ebben a tekintetben szinte azonos, de vannak különbségek..

Az ásványi anyagokból származó fehérrépa a kalciumban dominál... A rutabagától eltérően borostyánkősavat, cukrokat és PP-vitamint tartalmaz. A fehérrépa kissé kevésbé tápláló: a gyökérmag kalóriatartalma 32 kcal / 100 g termék, a rutabag kalóriatartalma pedig 34 kcal / 100 g.

A Rutabaga gazdagabb ásványi anyagok és vitaminok kémiai összetételével... Pép pektineket, B-vitaminokat, karotint tartalmaz. Kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a fehérrépa, de vasat, magnéziumot és ként tartalmaz. A svéd aszkorbinsav még a hosszú távú tárolás során sem veszít, és ellenáll a hosszabb ideig történő főzésnek.

Alkalmazás

A fehérrépa fájdalomcsillapító és fertőtlenítő hatással rendelkezik, képes megelőzni a korai szürke hajat és a kopaszságot. Fehérrépa ételek a szembetegségek kialakulásának lassítására szolgál. A nyers zöldség a kalcium forrása.

Fehér retek enyhíti a reuma és az artritisz tüneteit... Alacsony cukortartalma és a glükoraphanin jelenléte miatt hasznos cukorbetegek számára. A fehérrépa-főzet enyhíti a fogfájást, megkönnyíti az áramlást légzőszervi megbetegedések... A vízhajtó hatásnak köszönhetően a fehérrépa enyhíti a duzzanatot.

Figyelem! Nem ajánlott a fehérrépa nyers formájában történő étkezése azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerben és az Urogenitális rendszerben.

A takarmány rendeltetése ellenére a rutabaga népszerûvé vált a lakosság körében, mint élelmiszer.... A fehérrépa maradt a takarmánynövény, amelyet e célra termesztenek az egész világon.

A tápérték mellett a rutabaga számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik.... Ennek alapján készítik köptető- és vízhajtó tinktúrákat. Különösen népszerű a gyógynövényes turmix - egy gyökérzöldség, amelyet apróra keverve aprítottak össze mézzel és citrommal. A köhögés enyhítésére vegye be 1 evőkanálban. l. Naponta háromszor egy pohár meleg vízzel. A facsaróban kinyomtatott Rutabaga juice, csipkebogyó-infúzióval vagy áfonyalával keverve segít a száraz köhögésben.

A friss zabliszt a sebek, égési sérülések, pustuláris bőrelváltozások gyógyítására is használható.... A népi orvoslásban a rutabagokat a hasnyálmirigy betegségei, ödéma, atherosclerosis, máj- és vesebetegségek megelőzésére használják.

Figyelem! A bél- és epehólyaggyulladás, valamint az akut hepatitiszért nem szabad nyers rutabagot enni.

A nyers zöldségsaláta pozitív hatással van a szervezet anyagcseréjére és eltávolítja a koleszterint. A nyers rutabagák megtisztítják az ereket és megakadályozzák az atherosclerosis kialakulását... A magas kalciumtartalom miatt a rutabagák hasznosak a csontszövetek lágyulása miatt szenvedő emberek számára, ezeket fogak erősítése céljából fogyasztják.

Rutabaga, mint a fehérrépa, használat sütve, főzve és párolva is... A friss rutabaga tetejét salátákba, szárított leveket és szószokat szárítják.

Eredet

A 18. századig hazánkban a fehérrépa minden nap az asztalon volt a szegények és a gazdagok számára egyaránt... De akkor a gyökérnövényt teljesen felváltotta idegen burgonya. A francia és az olasz ma is a fehérrépa használják a mindennapi és a haute konyha ételeit. Sült, fogyasztott, sült és nyers, nemcsak gyökérzöldségek, hanem a zöld felsők is.

A Rutabaga véletlenül jelent meg úgy, hogy vadkaposzt keresztezi az egyik fehérrépa fajtájával... Származási helyét a mediterrán térségnek tekintik. Ennek a kultúrának az első említése 1620-ban nyúlik vissza. Ebben az évben a híres svéd tudós, K. Baugin írásain először említ egy zöldséget, amely később második nevet kapott - „svédrépa”.

Egy másik változat szerint a svéd Szibéria őshonosahonnan később eljutott a Skandináv-félszigetre. Ezt a tényt természetes fagyállósága támasztja alá.Vadonban gyomként ez a gyökérnövény csak Észak-Afrika egyes területein nő.

Következtetés

Oroszországban a répa és a rutabagot gyakorlatilag elfelejtették élelmiszerként, egyszerű és szokatlan ízük miatt. A rutabagas és a fehérrépa ételei általában saláták és gyógy-tinktúrák.

Az orosz kályhák történetével a párolt fehérrépa egzotikus lett az asztalunkban. Bár ez egy rendkívül hasznos termék - sütve a test könnyen felszívódik. A Rutabaga külön receptjeiben ajánlott még bébiételek esetén is.