A legjobb receptek a répa betakarításához télen tapasztalt háziasszonyoktól

A fehérrépa elsődlegesen orosz zöldségfélének tekinthető. Az ősi időkben kezdték termeszteni, amikor a fehérrépa, a kenyér és a gabonafélék voltak a fő élelmiszerkészítmények. A gyökérnövény jól tárolható, így egész évben orosz ember asztalán volt, és jelen volt a szegények és gazdagok napi menüjében.

Az ősi recepteket régóta elfelejtették. De újak jelentek meg, amelyeket sok modern ínyenc ember értékel. Nézzük meg, mit készíthet a fehérrépaból.

Lehet-e betakarítani a fehérrépa télen

Az egész évben a fehérrépa elfogyasztására a tárolást megfelelő módon kell tárolni.

Ha a betakarítás kicsi, tartsa a zöldségeket hűtőszekrényben. Ezeket mossuk, szárítjuk, műanyag zacskóba csomagoljuk és a növényi osztályba helyezzük. Ebben a formában a gyökerek kb. Egy hónapig frissek maradnak.

Sokáig tárolás válasszon egy késői fajtaréprét. A betakarítás után megtisztítják a talajt, enyhén szárítják az árnyékban és homokdobozba helyezik egy szellőztetett pincében vagy alagsorban. Tárolja burgonyával, sárgarépával és répaval együtt 0 és + 2 ° C közötti hőmérsékleten és 80-90% páratartalom mellett.

A fehérrépadarabokra nincs nagyon sok recept. Leggyakrabban különféle saláták és snack-ek formájában savanyítják.... Cukrozott gyümölcsöket és tartósított konzerveket ritkábban készítenek. És gyakorlatilag senki sem kóstolta a fehérrépa bort.

A gyökérnövények kiválasztása és előkészítése

Mielőtt elkezdené a konzervkészítést, el kell döntenie, melyik fehérrépet választja az ízletes étel készítéséhez.

A kora nyári fajták enyhe, finom ízű és friss fogyasztásra alkalmasak. A késő fajták édes, keserű ízűek.

A fehér gyökerek lágyak és lédúsak, gyermekeik szeretik őket. A sárgák húsos, élesebb ízű. Ezért a fehér répával rendelkező fehérrépa finomabb ízű lesz, a sárga ételek pedig intenzívebb ételek.

A takarmányokhoz vegyen sima gyökérnövényeket repedések, foltok és bármilyen sérülés nélkül, kemény maggal és nem túl vastag bőrrel.

A fehérrépa savanyúságának klasszikus módja

Ez egy egyszerű és olcsó módszer a zöldségek betakarítására télen.

Fogalmazás:

• fehérrépa - 2 db .;
• sárgarépa - 3 db .;
• forró paprika - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg

A páchoz:

• víz - 1,75 st .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• nem jódozott só - 2 evőkanál. l .;
• koriander (magvak) - 1 evőkanál. l .;
• mustár - 1 evőkanál l .;
• babérlevél - 1 pc .;
• asztali ecet (6%) - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a pácot. Cukor, só, koriander és mustármag, babérlevél adják a vízhez. Forraljuk 2 percig, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk lehűlni. Öntsön ecetet.
2. A nagy hámozott fehérrépa vágja vékony szeletekre, sárgarépa - szalagokra. A borsot megtisztítják a magokból és fél gyűrűkre vágják. Vágjuk a fokhagymát.
3. Keverjük össze a zöldségeket és töltsük meg az üveget.
4. Öntsön lehűtött sóoldatot. Hagyja főzni legalább 4 órán keresztül.
5. Ezután tegye egy hűvös tárolóhelyre.

Egyéb receptek a fehérrépa készítéséhez

Bemutatjuk a 7 legjobb receptkészítményt a tél készítéséhez.

Cékla

A főzéshez szüksége lesz:

• fehérrépa - 1 kg;
• cékla - 1 db .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• víz - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l .;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. asztali ecet (6%).

Főzési folyamat:

1. A páchoz 1 evőkanál. a vizet sóval, cukorral, babérlevélgel egyesítjük és forraljuk. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá még 1 evőkanálot. főtt víz és ecet. Hagyja lehűlni.
2. A fehérrépa hámozva és kockára vágva. A nagy hámozott répadarabokat vékony szeletekre vágják. Vágjuk a fokhagymát.
3. A tiszta, száraz üvegeket felére töltik fehérrépa.Helyezzen egy réteg réparéteget és néhány műanyag fokhagymát. A rétegek sorrendjét ismét megismételjük.
4. Öntsön zöldségeket lehűtött pácmal és tegye hűvös helyre.

Az előétel egy hét alatt készen áll.

Mézzel

A hozzáadott fűszerektől függően az íz fűszeres vagy keserű lesz. Mindenesetre ezt az ételt kizárólag előételként fogyasztják, nem pedig desszertként.

Hozzávalók:

• fehérrépa - 1 kg;
• víz - 1 l;
• édesem - 1 tétel;
• só - 2 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 3-4 db;
• szerecsendió - 1 teáskanál;
• almaecet - ½ evőkanál.

Hozzávalók:

1. A zöldségeket műanyagba vágják és üvegekbe teszik.
2. Készítse elő a tölteléket: adjon hozzá a vízhez méz, sót, fűszereket. Forraljuk 2 percig, és öntsünk bele almaecetet.
3. Az üvegeket meleg töltéssel töltsük fel, fedéllel lezárjuk, meleg takaróba csomagoljuk és egy éjszakára hagyjuk.

A szerecsendió és a szegfűszeg cserélhető egy nagy fokhagymás fejjel, egy teljesen más íz elérése érdekében. Ha a betakarítást fokhagymával készítik, akkor azt az edény aljára helyezik.

Almával

Finom ízű desszert gyermekeknek és felnőtteknek is vonzó.

Hozzávalók:

• fehérrépa - 1 kg;
• édes-savanyú alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1 evőkanál .;
• só - 50 g;
• fahéj - 1-2 bot;
• asztali ecet - 100 ml.

Recept:

1. A fehérrépa és az alma alaposan mosott.
2. A zöldségeket közepes reszelőn apróra vágjuk, a gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk.
3. Mindegyiket rétegekben üvegesen öntik le, és hűtött pácmal megtöltik.
4. A páchoz forrásban lévő vízbe adunk cukrot, sót és fahéjat. Forraljuk 1-2 percig, távolítsuk el a tűzről és öntsünk asztali ecetet.

Éles

Jó előétel egy orosz népi alkoholtartalmú italhoz, a káposzta alternatívája.

• víz - 2,5 l;
• só - 120 g;
• fehérrépa - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• chili ízlés szerint.

Hozzávalók:

1. A sóoldat elkészítéséhez a sót forrásban lévő vízben oldjuk, és hagyjuk teljesen lehűlni.
2. A zöldségeket mossuk, hámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
3. A chili-t leöblítik, a magvaktól megszabadítják és fél gyűrűkre vágják.
4. A fehérrépa és a sárgarépát egy széles tetejű tartályba helyezzük, az egyes sorokat enyhén meghintjük forró borssal.
5. Öntsön sóoldatot, fedje le egy tiszta fa körrel vagy lemezzel, és tegye a súlyt.
6. Hűvös helyre tettek, és egy hónappal később kipróbálják.

Fokhagymával

Fél fokhagymás 7 fél literes tál saláta készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fehérrépa - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• babérlevél - 7 db .;
• asztali ecet - 7 evőkanál. l .;
• só - 7 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.

Hozzávalók:

1. Egy serpenyőben főzzük a sárgarépát és a fehérrépa-t közepes lángon, amíg fel nem főzünk.
2. Blanch a paprika forrásban lévő vízben 2 percig. A blanszírozás a gyümölcsök és zöldségek forrásban lévő vízzel, forrásban lévő vízzel vagy gőzzel történő kezelése az enzimek elpusztítása, a szövetekből a levegő eltávolítása és a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében.
3. A hagymát fél gyűrűkre vágják.
4. A fokhagymát egy sajtolón vezetjük át.
5. A lehűtött paprikát, a fehérrépa és a sárgarépát kockákra vágják.
6. Az összes zöldséget egy tálba helyezzük és összekeverjük.
7. Az egyes üvegek aljára tegyen 1 babérlevelet és 1 evőkanálot. l. asztali ecet.
8. A keveréket üvegekben, a nyakig terítik.
9. Öntsön 1 teáskanál tetejére. cukor és 1 teáskanál. só.
10. A saláta üvegeket forrásban lévő vízzel öntsük, fedővel befedjük és 10 percig sterilizáljuk.
11. Ezután a kannákat kiveszik, fedővel szorosan lezárják, megfordítják és becsomagolják, amíg teljesen lehűlnek.

Sárgarépa

Váratlan recept a fehérrépa- és sárgarépakaviárral kapcsolatban:

• fehérrépa - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• petrezselyemgyökér - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• növényi olaj - 150 ml.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát, a fehérrépa, a petrezselyemgyökér, a hagyma mossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Mindegyiket összekeverjük és sózzuk ízlés szerint.
3. Tegyük be a növényi olajat főzésig, majd az egészet egy húsdarálóban csavarjuk be.
4. A kaviárt sterilizált, melegített üvegekbe öntik, szobahőmérsékleten lehűtik és hűtőszekrényben tárolják.

Sós

A főzéshez szüksége lesz:

• fehérrépa - 1 kg;
• köménymag - 200 g;
• só - 500 g;
• káposztalevél - 3-4 db.

Főzési folyamat:

1. Az erős gyökérzöldségeket mossuk és meghámozzuk, azonos vastagságú műanyagokra vágjuk.
2. Külön tálban keverjük össze a köményt és a sót.
3. A zöldségeket rétegekben, üvegedénybe vagy zománcozott edénybe forgács nélkül, só és köménymag keverékével meghintve.
4. Fedje le a tetejét mosott káposztalevelekkel és nyomja le egy teherrel.
5. Öntsön főtt vizet a tetejére, hogy a zöldségek teljesen víz alatt legyenek.

Egyéb beszerzési módszerek

A fehérrépa nem csak sült, erjesztett és pácolt. Számos szokatlan receptet kínálunk.

Szárított

A fehérrépa chips a burgonya chips alternatívája.

A hámozott fehérrépa vágja vékony szeletekre. Több napig szárítsuk a napfényben és merítsük be. A folyamat felgyorsításához használjon gyengén melegített sütőt. A chipset rövid ideig papír csomagolásban tárolják.

Kandírozott fehérrépa

A gyermekek desszertjének elkészítéséhez fehérrépa és méz szükséges (meghatározott adagolás nélkül):

1. A fehérrépa hámozva, mosva és apróra vágva.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk lehűlni.
3. Száraz.
4. Az elkészített szeleteket rétegekben, steril edényekbe rakják, az egyes rétegeket felváltva folyékony mézzel.
5. A bankokat szobahőmérsékleten hagyják 1-2 napig, majd hűvös helyre szállítják.

Lekvár

A dzsem elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• fehérrépa - 1 kg;
• víz - 1 evőkanál;
• kardamom - 8 doboz;
• csillagánizs - 6 csillag;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 3 db;
• fahéj - 2 bot;
• méz - 0,5 l.

Főzési folyamat:

1. A fehérrépa mosása, hámozása, műanyagba vágása és szárítása.
2. A magokat a kardamomból veszik.
3. Vízet öntünk az edényekbe, amelyekben a lekvárt elkészítjük, az összes fűszert öntsük és melegítjük.
4. A kellemes illat megjelenése után fehérrépa kerül.
5. Amikor a keverék felforrósodik, öntsön bele mézet és hagyja addig hagyni, amíg alacsony lángon nem lángol.

Számos lekvár recept azt javasolja, hogy a fehérrépa áztatásával pár napig vízben áztassa az keserűséget. Az átitatott fehérrépa azonban nemcsak az ízét, hanem a tápanyagok jelentős részét is elveszíti. Tehát a lekvárhoz elegendő a gyökér meghámozása.

Ez érdekes:

Receptek konzerv görögdinnyehez télen sterilizálás nélkül.

Hogyan lehet megfelelő módon fagyasztani a szőlőt télen a fagyasztóban, és lehet-e megtenni?

Hogyan tárolható burgonya télen egy házban, pince nélkül.

Bor

A fehérrépa bor különlegesnek tűnik amatőr számára. Egy kis tesztmennyiség elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fehérrépalé - 1,2 l;
• cukor - 1,2 kg;
• vodka - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A levét a fehérrépaból kinyomják, hogy körülbelül 1,2 liter mennyiséget kapjon. Nehéz megmondani, hogy mekkora mennyiségű az eredeti termék.
2. Keverje össze a cukrot egy pohár vodkával.
3. Mindegyiket összekapcsoljuk, és egy léggömbbe öntjük egy víztömítés vagy egy ujjal átszúrt gumikesztyű alatt. Hagyja meleg helyen erjedni.
4. Egy hét után a tartályt lezárják, és hagyják erjedni hűvös helyen 3 hónapig. Ezután palackokba öntik.

Előfordulhat, hogy a bor nem működik, ha az erjesztési hőmérséklet + 20 ° C alatt volt, vagy ha kevés cukrot helyezett be.

A répadarabok tárolásának jellemzői

A fehérrépa-takarókat ugyanúgy tárolják, mint a többi savanyúságot - hűvös, sötét helyen: pincében, alagsorban vagy hűtőszekrényben.

Hűtőszekrény nélküli lakásban a konzerv zöldségeket + 15 ° C-ig tartják. Ugyanakkor azok eltarthatósága észrevehetően csökken.

A helyet szárazon választják, a kályhától és az elemektől távol, például a hálószobában az ágy alatt, a szekrényben, a szigetelt loggián.

A lekvár jól tél a konyhaszekrényekben. Ha nedves helyiségben tárolja, akkor penész jelenik meg rajta.

Következtetés

A fehérrépa előnyei nem kétséges. Jó hatással van a gastrointestinalis traktusra, hozzájárul a test általános tisztításához, a toxinok eltávolításához. A kalcium erősíti a fogakat, a hajot és a körmöket. A zöldséget különösen idős emberek számára javasolták, az érelmeszesedés elleni küzdelemben használják.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a fehérrépa nagyon tápláló és gyakran használják étrendi étkezéskor. A megfelelően elkészített és jól megőrzött fehérrépa elősegíti a vitaminhiány elleni küzdelmet, növeli az immunitást és hozzájárul a test általános egészségéhez.