Hogyan lehet megfelelő módon fagyasztani a szőlőt télen a fagyasztóban, és lehet-e megtenni?
szőlő vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, polifenolok forrásaként szolgál, amelyek fontosak az egészség fenntartásában, valamint a szervek és rendszerek harmonikus működésének biztosításában.
A természetben a szőlő érési ideje július-október. Ebben az időben a friss bogyós gyümölcsöket különféle módszerekkel fogyasztják és tárolják télen. A cikkben arról fogunk beszélni, hogy lehet-e fagyasztani a szőlőt a fagyasztóba télen.
A cikk tartalma
Lehet fagyasztani a szőlőt a fagyasztóban
Az ételek száraz fagyasztása az élelmiszerek (például a szőlő) mesterséges hűtése fagyasztóban, hosszú távú tárolás céljából. Ebben a formában a bogyók megőrzik ízét és hasznos tulajdonságait. Bármelyik szőlőfajtát fagyaszthatja - ezek közül több mint 3000 van.
Referenciaként... Télen és tavasszal a fagyasztott szőlő egészségesebb, mint a mesterséges körülmények között növényvédő szerek felhasználásával termesztett friss szőlő.
A beszerzési módszer előnyeit és hátrányait a táblázat tartalmazza.
| Előnyök | hátrányok |
| A bogyók frissességének és megjelenésének megőrzése | A bogyók elnyelik a kellemetlen szagokat |
| Megnövelt tárolási idő | A termékek tárolására szolgáló csomagolás károsodásának valószínűsége alacsony hőmérsékletek hatására, ami a termék érzékszervi tulajdonságainak elvesztéséhez vezet |
| A kémiai összetétel gyakorlatilag változatlan marad | A bogyók kiolvasztásának időtartama - 10-18 óra |
| Csökkentheti a káros baktériumok számát, ezáltal növelve az egészségbiztonságot | Enyhe ízváltozás |
| Optimális tárolási feltételek megteremtése a romlandó fajtákra, a hulladék csökkentése | Nagy betakarítás esetén a fagyasztott termékek mennyiségét a fagyasztó mérete korlátozza |
| Nem igényel időigényes és különleges kulináris képességeket |
Bogyók kiválasztása és elkészítése
Amikor a boltban vagy a piacon friss szőlőt választ, nehéz biztosan megbizonyosodni arról, hogy a vásárolt termék hasznos lesz-e.... Ezért a legjobb, ha önmagában vagy garantáltan biztonságos körülmények között termesztett szőlőt használnak rovarirtó szerek használata nélkül. A szőlő jótékony tulajdonságai az éghajlati és időjárási viszonyoktól, a bogyók érettségétől, a körülményektől és az eltarthatóságtól is függnek.
A fagyasztott bogyókat akkor érezzük, amikor érett és a legtöbb vitamint tartalmazzák. A csokorban lévő bogyóknak rugalmasnak kell lenniük, a kártevők által okozott káros nyomaik nélkül. A frissen szedett szőlőnek zöld ága lesz.
A lassú bőr arra utal, hogy a szőlő túlérett, vagy hosszú ideig alacsony hőmérsékleten tárolta. Az ilyen bogyók nem fagyaszthatók, mivel ízük és állaguk nem marad meg a kiolvasztás során.
A választott fagyasztási módszertől függően a bogyókat külön-külön vagy egész csoportokat folyó vízzel mossuk, törmeléket (levelek, pókhálók), rothadt és túlérett mintákat távolítunk el. A fennmaradó nedvességet papírtörlővel eltávolítják, vagy hagyják, hogy természetesen megszáradjon.
Referencia. Ha azt tervezi, hogy a gyümölcsöt kompót, zselés készítésére használja, akkor a magvakkal együtt lefagyaszthatja. Ételként jobb eltávolítani vagy választani a mag nélküli fajtákat.
Befagyasztási szabályok
Számos lehetőség van a szőlő fagyasztására otthon. Minden háziasszony a fagyasztó térfogatától, a bogyók számától és a további felhasználás módjától függően választ egy megfelelő lehetőséget.
Fagyasztás klaszterekben
A frissen betakarított növény fagyasztva van. Minden csomót megvizsgálunk gyűrött, sérült és rothadt bogyók jelenlétére, és eltávolítjuk őket. Mindegyik kefét mossuk, hagyjuk megszáradni 1-2 órán keresztül, hogy a víz teljesen üvegszerű legyen. A termékek fagyasztására szolgáló tartályokban a csokrokat egy vagy több darabonként csomagolják. A felesleges levegő kiszabadul a zsákokból, és szorosan össze van kötve.
A szálloda bogyói
Az egyes bogyók fagyasztására két szakaszban kerül sor:
- A tiszta és száraz bogyókat sima felületre kell fektetni (általában konyhadeszkát vagy lapos fenekű sekély edényt használnak). 5-6 órán át küldjük a fagyasztóba, hogy kissé fagyjon be, és utána ne tapadjanak össze.
- A bogyókat részletekben, fagyasztásra szolgáló tartályokban vagy zsákokban helyezzük el, szorosan lezárva. További tárolás céljából a fagyasztóba küldik őket.
Ez érdekes:
Hogyan lehet a sárgarépát télen tévesen fagyasztani?
A póréhagyma télen tartása: szárítás, fagyasztás és a legjobb betakarítási receptek.
Fagyasztó szőlő
Számos lehetőséget kínálunk a szőlő takarításához otthon. Készítheti szirupban, feldolgozhatja pürében vagy fagyaszthatja borban.
Cukorban
A bogyók ízlésesek és édesek. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szőlő maguk is nagyon sok cukrot tartalmaz, és ebben az esetben nő a kalóriatartalma.
A fagyasztási recept egyszerű: a bogyókat a gyümölcs tárolására szolgáló tartályba helyezik, cukorral meghintjük, és fedéllel szorosan lezárjuk.
Szirupban
Ebben a formában a munkadarab nagyon sok cukrot tartalmaz, ezért cukorbetegségben szenvedő betegek és azok, akik követik az ábrát, vagy le akarnak tömegni, óvatosan használják.
Beszerzési folyamat:
- Készítsen cukorszirupot 200 ml vízből és 100 g granulált cukorból. Forraljuk fel a szirupot, pároljuk 5-10 percig, lehűtsük.
- Tegye a bogyókat egy előkészített műanyag edénybe, öntse rá a lehűtött szirupra, szorosan zárja le a fedelet.
Püré
A püré elkészítéséhez a vetőmag nélküli fajtákat kiválasztják vagy eltávolítják a feldolgozás előtt. A burgonyapürét a gabonafélék, a túró vagy a desszertek kitöltésére használják, vagy forró vízzel hígított ital készítésére használják fel.
Hogyan fagyaszthatjuk meg a szőlőt télen burgonyapürében?
- Csiszolja meg a bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval.
- Adjon hozzá cukrot a püréhez ízlés szerint. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Töltse fel a tiszta tartályokat pürével, szorosan zárja le a fedelekkel és tegye be a fagyasztóba.
A borban
A szőlő borkészítéséhez szüksége van: 400 ml fehérborra, 100 g cukorra, 500-700 g szőlőre.
Beszerzési folyamat:
- Egy légmentesen zárt üvegtartályban oldja fel a cukor felét borban. Adjon hozzá szőlőt, zárja le a fedelet.
- Hagyja az üveget hűtőszekrényben 12 órán át.
- Lecsepegtesse a bort, hagyja megszáradni a szőlőt.
- Öntsük a megmaradt cukrot egy tányérra, adjuk hozzá a bogyókat és keverjük meg. Fedjük le a pergamentel a tetejére, küldjük a fagyasztóba 3-4 órán át.
- A termék használatra kész. Ha hosszú ideig tárolja, akkor öntse a bogyókat egy műanyag edénybe.
Tárolási időszakok
A szőlő eltarthatósági ideje a termék fagyasztására vonatkozó összes szabályra figyelemmel 10–12 hónap. A bogyókat a következő betakarításig fagyasztóban tárolják - egész évben élvezheti a friss szőlőt.
Ez érdekes:
Hogyan kell leolvasztani?
Tilos a bogyókat szobahőmérsékleten leolvasztani, mivel ezek ragacsos anyaggá alakulnak. A legjobb a leolvasztás a hűtőszekrényen - ez a folyamat 10-18 órát vesz igénybe.
Ha a bogyókat desszertek kitöltésére használják, vagy kompótot, lekvárt, tartósítószert, zselét készítenek belőlük, akkor a leolvasztás nem kötelező - közvetlenül a fagyasztóból is felhasználhatja.
Fontos! Nem ajánlott a csokrok leolvasztása a mikrohullámú sütőben, mivel ez a módszer veszíti el a vitaminokat.
Következtetés
A szőlő fagyasztása a legjobb módja annak, hogy otthon megőrizzék a termék táplálkozási és íz-tulajdonságait. A bogyók fagyasztásának nyilvánvaló előnye az egyszerűség, a többletköltségek nélkül (táskák vagy tárolóedények kivételével), a szőlő különböző módon történő betakarításának képessége, még borral is.