Mi a fehérrépa, hogyan néz ki a képen, hogyan kell főzni és enni?

A fehérrépa sok évszázadon keresztül az egyik legfontosabb élelmiszer-ipari termék volt Oroszországban, amelyet mostanáig kíváncsi módon elfelejtettek. Csak egy ritka ínyenc zöldség ismeri az ízét és hasznos tulajdonságait. Nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvoslásban is használják.

Mi az a fehérrépa?

Ehető gyökérzöldség. A fehérrépa a keresztes fák családjába tartozik, a káposzta nemzetség, kétszikű lágyszárú növényekre utal. Az ókori görögök és egyiptomiak aktívan művelték a zöldséget, fokozatosan elnyerve Közép- és Nyugat-Ázsia gazdálkodóinak bizalmát. Oroszország területére bizánci területről érkezett, és a 16. századig nélkülözhetetlen termék maradt, amíg a burgonya nem helyettesítette azt.

Hogyan néz ki egy zöldség?

Az élet első évében a fehérrépa gyökérnövényt képez, amely a hajtás alsó részéből és a hipokotilből áll - a szárnak a gyökér és a sziklevelek közötti része. Az alak a fajtól függ, lehet ovális, hosszúkás, hosszúkás vagy lapos. A pép sűrű és lédús, a szín általában fehér vagy sárga, ritkábban fehér-lila és fehér-rózsaszín.

A répa felületén rozetta képződik, hosszú petiolate fogazott levelekkel. A megvastagodott szár átlagosan 40-50 cm magas.

A második évben 3-8 cm hosszú virágbokrok alakulnak ki és magok alakulnak ki. A virágzat corymbose. Sárga árnyalatú fehérrépavirág virágzik a perifériáról a középpontba. A gyökérnövényeket ecset formájában kötik össze, gömb alakú magokkal rendelkező, emelő hüvelyekből.

Milyen színek vannak?

A gyökérnövény árnyalata a növényi pigmentek tartalmától függ:

1. A fekete fehérrépa számos gyógynövényes antibiotikumot tartalmaz.
2. A zöld fehérrépa olyan, mint egy retek, megnövekedett mennyiségben niacint és vasat tartalmaz.
3. Sárga - a fehérrépa a vezető karotin, PP és C vitamin mennyiségében.
4. A fehérrépa a legfinomabb ízű, alacsony kalóriatartalmú.

Vannak világosbarna fehérrépa-, lila- és lilafajták is.

Évelő vagy egynyári növény

A fehérrépa típusától függően lehet egyéves és egyéves.

A fehérrépa típusai

A fehérrépa típusainak és fajtáinak osztályozása az alábbiakon alapul:

• a cukorvegyületek mennyisége a készítményben;
• hozam;
• érési időszak.

Édes

Az édes fehérrépa fajták nagyon kevés keserű illóolajat tartalmaznak, ami a gyökérzöldségeknek finom, fűszeres aromát ad. Között népszerű:

1. Hófehérke - korai érett, súlya 50–80 g, magas mezőgazdasági technológiával eléri a 200 g-ot. A gyökérnövény fehér, vékony bőrű, a pép lédús és ropogós.
2. Aranygolyó - közepes kora fehérrépa, vitaminokban gazdag. Súlya eléri a 400 g-ot, sárga és belülről lekerekített alakú.
3. A fehér labda gyümölcsöző szezonközi szezon. Átlagos súly - 500 g, íze keserűség nélkül. A fiatal levelek emberi fogyasztásra alkalmasak.
4. A Dunyasha 150-200 g súlyú fehérrépa, narancshéjjal és aranysárga húsával.

A legtermékenyebb

A megnövekedett hozamú fajták 1 négyzetmétert adnak. m legalább 4 kg. Bizonyították magukat a gyakorlatban:

1. Petrovskaya-1. Több évtizede nőtt fel, ideális Oroszország középső részén. Egy szerény és kemény fajta érlelődik 60-65 nap alatt. A 60–150 g gyökérzet hosszú ideig fekszik, és nem veszíti el jótékony tulajdonságait.
2. Tokió - salátafajta, vetés után 27-30 nappal betakarított. Mind a kisméretű fehérrépa és a lombozat megeszik. A fajta ellenáll a hideg időjárásnak, de folyamatos öntözést igényel.
3. A Snow Maiden korai kultúra, átlagos súlya 65 g. A szabadban 3-3,5 kg ad 1 négyzetméterenként. m, beltéri - 8 kg-ig.Árnyék-toleráns, nedvességet szerető, virágzásnak ellenálló.

Nagy gyökérnövényekkel

A fajtákat a leginkább terjedelmes és erős gyökérnövények különbözik megnövekedett időszakban tárolás. Közülük a következők:

1. A White Night egy cseh fajta. A gyökérzöldség tömege 500 g. A pép lédús, nem keserű, kiváló tartósságú.
2. Milánó. 50-60 napon belül érlelődik, reteknek tűnik, súlya 100-200 g. Az íze minõsége magas, ellenáll a betegségeknek.
3. Orosz méret. A tömeg eléri a 2 kg-ot, szállítás közben nem romlik, egész télen tárolódik, minőségvesztés nélkül. Húsos gyökérzöldség, hagyományos ízű.

Korai

A fehérrépa népszerűségének egyik kulcseleme a korai érettség. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a fajták, amelyek növekedési ideje és érlelése 45-60 nap:

1. A Glasha egy lapos-kerek fehérrépa, súlya 80-100 g. Édes íz, univerzális felhasználás, közepes tartósságú.
2. A gésa gyümölcsös salátaféle. Gyökérnövények tömege 60-200 g, lombozatot használnak zöldenként. Viszonylag ellenálló a betegséggel, nem alkalmas tárolásra.
3. Az időjárási körülményektől függően május sárga 60-70 napon belül érlelődik. Kedvező éghajlati körülmények között akár 1,2 kg súlyt is elérhet.

Évad közepe

A legfeljebb 90 napig terjedő növényfajták iránti igény nem kevesebb. Legtermékenyebb:

1. A Luna hidegálló növény a friss fogyasztásra és a kulináris feldolgozásra. Átlagos súly - 150-200 g. Stabil hozamot mutat, 1,5 kg / 1 m2-ig. m.
2. Gribovskaya. 70-75 nap elteltével nagy fehérrépa világos lila színű érlelődik. Téli tárolásra alkalmas, hidegálló.
3. Nővér - sárga gyökerek, 200–250 g-os. Az ízminőség az átlag feletti, általános célú. Termelékenység - 4,2 kg / 1 négyzetméterig. m.

Késő

Ha a fehérrépa 90 vagy annál később érkezik, akkor későnek tekinthető. Népszerű a kertészek körében:

1. Az üstökös gyümölcsös fajta, kiváló ízjellemzőkkel. Egy zöldség standard tömege 150-200 g, alakja hosszúkás, tetején lila színű.
2. Pálya. Beültetés után 3 hónappal betakarítottuk. A fehérrépa súlya gyakran eléri az 500 g-ot, tárolásra alkalmas.
3. Húzzuk-húzzuk. A fajta méltányos alacsony keserves tartalmával, valamint a vitaminok és ásványi anyagok magas mennyiségével. A gyökérnövény tömege általában nem haladja meg a 200 g-ot.

Hogyan főzni és enni fehérrépa

A zöldség gazdag vitaminokban és biológiailag aktív anyagokban.

Fontos! A fehérrépa tartalmaz egy ritka vegyületet, az úgynevezett glucoraphanin-t, amely megakadályozza a rákos sejtek képződését.

Előnyök:

• gyulladásgátló és baktericid hatású;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• erősíti az immunrendszert, a csontszövet és az idegrendszert;
• fenntartja az erek rugalmasságát.

Olyan esetek, amikor egy zöldség ellenjavallt:

• gastrointestinalis betegségek, cukorbetegség;
• a vesék és a máj súlyos patológiái;
• endokrin rendszer betegségek.

A gyökérzöldségeket nyersen, pácoltan vagy hőkezelt állapotban fogyasztják. A leveles fajtákat csak frissként használják.

Nyers

Felnőttnek napi 200-300 g nyers fehérrépa enni kell. Őröljük egy reszelőn vagy apróra vágva ízes saláták készítéséhez, köretek húshoz és halhoz. A leveleket levesekhez és szószokhoz adják.

Fontos! Az étrendben a fehérrépa egyre népszerűbb, mivel magas cellulóz- és rosttartalma van. Segítik a súly rövid időn belül történő kijavításában.

Főzési receptek

Párolt vagy főtt zöldség étkezése segíthet megelőzni az emésztési problémákat.

párolt

Párolt fehérrépa a legegyszerűbb étel. Tálaljuk köretként. Az edény pótolhatatlan az oszlopban.

Szükséged lesz:

• fehérrépa - 1-2 db. fejenként;
• víz - 2 evőkanál. l .;
• só.

Készítmény:

1. A fehérrépa mosása és hámozása.
2. Vágjuk vékony szeletekre és formázzuk ki.
3. Adjunk hozzá vizet, sót és helyezzük a kemencébe 160-180 ° C-on.
4. Egy órával később forróan tálaljuk, miután hozzáadunk egy kis vajat.

Zabkása

A kása cukorral, fűszeres vagy zöldséggel érkezik. A rizsréssel rendelkező fehérrépa esetében ajánlott egy édes fajtát választani.

Hozzávalók:

• rizs - 120 g;
• fehérrépa - 350-400 g;
• tej - 350 ml;
• vaj;
• só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. A finomra vágott gyökérzöldséget vajjal pároljuk 10 percig.
2. Zúzott püré állapotba.
3. Helyezzük egy vastag fenekű serpenyőbe, adjunk hozzá mosott rizst, tejet és főzzük, amíg a gabona meg nem főzött.

A forró zabkását cukorral és vajjal ízesítik.

Sült

A sült fehérrépa tálalva köretként vagy önálló ételként szolgál fel.

Hozzávalók:

• fehérrépa - 1 kg;
• vaj - 20 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• hagyma - 1 nagy fej;
• só bors.

Készítmény:

1. A zöldséget szalagokra vágjuk és 3 percig főzzük.
2. Szűrjük le, és tegyük egy olajjal előmelegített serpenyőbe.
3. 5 perc elteltével adjunk hozzá hagymát, sót, fűszereket és süssük még 10 percig, amíg meg nem lágyul.

Ha szükséges, fűszerezze tejföllel, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

Következtetés

A fehérrépa sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik és nem veszíti jelentőségét a modern zöldségfélék változatával. A sokféle íz és árnyalatú gyökérzöldség ideális helyet kínál kulináris kísérletekhez. A kertészek a répát értékelik szerénytlenségük, a fajta széles választéka és a gyors érés miatt.